（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所，北京 100081）

1 引言

櫻桃以成熟早、口感好、營養(yǎng)豐富等特點受到廣大消費者喜愛。因種植投入資金少、管理簡單、修剪量少，而且從開花到采收一般不需要噴藥，生產(chǎn)成本與蘋果、梨等大宗水果相比要少很多。從效益上看，種植櫻桃明顯要比種植其他水果收益高的多，被譽為“黃金種植業(yè)”，且發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)可以有效帶動相關(guān)經(jīng)濟發(fā)展，增加農(nóng)民收入。櫻桃是自花結(jié)實能力較低的果樹，初花期授粉至關(guān)重要。近年來，“花多、果少、品質(zhì)差，甚至滿樹開花不結(jié)果”的現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，說到底就是花期授粉不良的緣故，因此必須通過人工授粉或蜜蜂授粉提高坐果率。對于絕大多數(shù)農(nóng)作物來說，無論人工飼養(yǎng)的蜜蜂還是野生蜜蜂都是最有效的授粉者。蜜蜂為櫻桃授粉后果實產(chǎn)量高，畸形率低，增收顯著，大部分果農(nóng)通過租用蜂箱或購買蜂群的方式進行櫻桃授粉。還有一部分果農(nóng)因不了解蜜蜂授粉的優(yōu)勢，繼續(xù)采用傳統(tǒng)的人工授粉。人工授粉在櫻桃開花初期采用雞毛撣、毛筆等工具，蘸取相應(yīng)比例的花粉，點授到花朵柱頭上，以完成授粉的過程。在相關(guān)櫻桃蜜蜂授粉和人工授粉效益比較試驗調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蜜蜂具有授粉效率高、管理簡便、應(yīng)用成本低的優(yōu)勢，可以顯著提高櫻桃的產(chǎn)量和坐果率[1]。人工授粉的櫻桃，存在成熟后果品較小、不耐儲且口感不佳等問題。

然而，伴隨著櫻桃產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)自身因發(fā)展過快而產(chǎn)生了一系列問題，諸如從業(yè)人口老齡化嚴重、教育水平低下、貯藏和運輸技術(shù)落后、缺乏協(xié)會引導(dǎo)機制、勞動力成本過快增長導(dǎo)致成本大幅攀升等問題頻繁出現(xiàn)[2-4]。作為廣大果農(nóng)，歸根結(jié)底最為關(guān)注的還是果實的經(jīng)濟效益問題。櫻桃產(chǎn)業(yè)目前已進入快速發(fā)展階段，如何解決“節(jié)本增效”的問題已經(jīng)成為櫻桃產(chǎn)業(yè)能否順利發(fā)展的最大瓶頸。為此，本研究以山西省臨猗縣為例，在分析臨猗縣櫻桃產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，運用成本收益分析方法針對不同授粉方式下的成本收益進行比較分析，以試圖揭示櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，為優(yōu)化櫻桃產(chǎn)業(yè)成本投入結(jié)構(gòu)，促進產(chǎn)業(yè)朝著更好方向發(fā)展提出政策建議。

2 調(diào)查方法

2.1 問卷設(shè)計與數(shù)據(jù)來源

臨猗縣位于山西省西南部，運城盆地三角地帶北沿，緯度好、海拔高、黃土厚、晝夜溫差大的獨特氣象環(huán)境，極其適合櫻桃生長，是全國果業(yè)大縣。針對近年來臨猗縣櫻桃栽種面積不斷擴大，很多原本種植梨樹的果農(nóng)目前也紛紛改種櫻桃這一現(xiàn)象，國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟體系團隊對臨猗縣櫻桃生產(chǎn)進行了實地調(diào)研。本次調(diào)研主要以深入座談和問卷填寫的方式進行，問卷主要集中在家庭櫻桃種植的基本特征（年齡、性別、教育程度、從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人口以及非農(nóng)收入情況）、種植面積及櫻桃授粉情況、當年櫻桃成本收益情況等方面。

2.2 調(diào)查樣本基本情況

櫻桃種植戶基本特征分布情況的統(tǒng)計分析表明，果農(nóng)的平均年齡為55.8歲，年齡最大為71歲，最小為47歲。50歲以下的農(nóng)戶數(shù)量相對較少，占13.33%；50～60歲農(nóng)戶數(shù)量所占比例為63.34%，清楚地反映出當?shù)毓r(nóng)的年齡分布情況。另外，農(nóng)戶受教育年限平均為6.6年，絕大多數(shù)集中在小學(xué)及以下水平，占樣本總數(shù)的76.67%；文化程度在高中程度的農(nóng)戶占比23.33%；沒有大學(xué)及以上的人員參與櫻桃種植。由此可見，臨猗縣從事櫻桃種植生產(chǎn)的農(nóng)戶年齡偏大、教育水平較低的現(xiàn)象比較突出。特別是近年來，農(nóng)村青壯年勞動力大量外出打工謀生，造成務(wù)農(nóng)人員年齡結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象日益突出，越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。

在櫻桃種植面積方面，調(diào)研結(jié)果顯示，2020年臨猗縣櫻桃種植面積平均每戶為8.71公頃。農(nóng)戶絕大部分在大田種植櫻桃，所占比例高達86.67%，有10%的農(nóng)戶在大棚溫室內(nèi)種植，既在大田又在溫室大棚內(nèi)種植櫻桃的農(nóng)戶僅占3.33%。同時，從種植櫻桃的授粉方式上看也有較大差距。70%大田櫻桃種植戶選擇蜜蜂授粉，僅10%的農(nóng)戶依賴自然授粉，還有10%的農(nóng)戶選用傳統(tǒng)的人工授粉，另外10%的農(nóng)戶采取人工+蜜蜂授粉的形式；但在大棚溫室種植中，由于蜂群進不了大棚，農(nóng)戶目前均采用人工授粉。采用蜜蜂授粉的授粉周期平均為15天，而采用人工授粉周期平均為4.6天。

詢問到蜜蜂授粉對其產(chǎn)量的提升影響時，有83.33%的農(nóng)民認為蜜蜂授粉對當年櫻桃產(chǎn)量和品質(zhì)效益提升了33%，10%的農(nóng)戶對采用蜂授粉與否對全年收益提升與否情況不了解，6.67%的農(nóng)戶認為蜜蜂授粉不會提高其收益反而會降低。由此可見，農(nóng)戶對蜜蜂授粉的益處并沒有正確的認知。針對蜜蜂授粉的阻礙有諸多原因，最主要的就是櫻桃種植戶無法找到蜂群為其作物授粉。其次是天氣如大風(fēng)、寒冷等原因，蜂群無法出來授粉。只有極少數(shù)蜂農(nóng)認為外來放蜂蜂農(nóng)多，無需花錢租蜂授粉。

2.3 研究方法

本文運用臨猗縣櫻桃種植戶的座談和調(diào)查問卷微觀數(shù)據(jù)，并采用成本收益研究方法（參照全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益匯編中的統(tǒng)計方法）開展研究。果農(nóng)的總成本是由土地流轉(zhuǎn)成本和各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入成本構(gòu)成，其中，所調(diào)研的農(nóng)戶土地都是自己承包的，不存在土地流轉(zhuǎn)成本投入。生產(chǎn)成本主要包括肥料成本、人工成本、灌溉成本、授粉成本等。人工成本由雇工剪枝、摘果、授粉和家庭用工折價成本構(gòu)成，其中當?shù)毓凸ざ嘁?2元/小時支付；灌溉成本有黃河水和井水兩種灌溉形式，其中黃河水成本較井水成本低；對于授粉成本而言，主要包括蜜蜂授粉成本和人工授粉成本，其中人工授粉成本由購買活性花粉費用與點花雇工費用組成。果農(nóng)的總收益主要由每667m2平均產(chǎn)量和全年平均銷售單價來統(tǒng)計計算。

3 臨猗縣不同授粉方式下櫻桃成本收益情況

大部分櫻桃的自花授粉結(jié)實率很低，故需要在花期時，對櫻桃進行授粉提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，從而達到農(nóng)民增收的目的。結(jié)合本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，櫻桃種植戶采用的授粉方式主要可以分為以下四種形式：自然授粉、人工授粉、蜜蜂授粉以及人工授粉與蜜蜂授粉結(jié)合。選擇不同授粉方式的櫻桃種植戶的成本收益也存在一定差異。因此，為了更清楚地描述當?shù)丶彝シN植櫻桃成本與收益情況，有必要根據(jù)授粉方式的不同，對櫻桃種植戶的成本收益進行比較分析（見表1）。

表1 不同授粉方式下櫻桃成本收益

3.1 成本分析

對櫻桃種植戶而言，無論哪種授粉方式，櫻桃底肥和追肥在總成本中所占比例都是最大，人工成本投入也占有較高比例，灌溉費、農(nóng)藥費的投入相對較少。通過不同授粉方式下櫻桃成本收益統(tǒng)計數(shù)據(jù)的對比分析，每667m2櫻桃的成本由小到大順序依次為：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜人工+蜜蜂授粉。自然授粉完全依賴大自然傳粉昆蟲的授粉，節(jié)省了農(nóng)戶投入人工授粉粉劑和額外雇工的投入，也節(jié)省了使用蜜蜂授粉的租蜂成本投入，因此，自然授粉方式下的成本最低。而蜜蜂授粉和人工授粉總成本相差不大，但是僅考慮授粉成本時，發(fā)現(xiàn)人工授粉的授粉成本是蜜蜂授粉成本的4.5倍，故采用蜜蜂授粉的方式，可以有效降低生產(chǎn)成本。就底肥、灌溉、剪枝、農(nóng)藥成本來看，這四種授粉方式下成本變化不大，但是人工+蜜蜂的授粉形式其追肥成本較其他三種授粉方式低，這主要是由農(nóng)戶自家生產(chǎn)農(nóng)家肥，在早期施以足夠的底肥，使追肥有所減少。就雇工情況而言，采用人工授粉的農(nóng)戶種植畝數(shù)較少，在摘果期幾乎不會雇工或者找親戚幫忙采摘，從而降低了雇工成本。

3.2 收益分析

四種授粉方式中每667m2櫻桃的收益由小到大順序為：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜蜜蜂+人工授粉。蜜蜂+人工授粉方式的收益最大，這是因為臨猗縣近三年連續(xù)出現(xiàn)極端天氣，發(fā)生了連續(xù)多年的自然災(zāi)害，如霜凍、冰雹、雨水過多等現(xiàn)象，導(dǎo)致蜂群無法參與正常的授粉活動，因此農(nóng)戶為保障櫻桃不減產(chǎn)，采取人工授粉外加蜜蜂授粉的形式應(yīng)對天氣對產(chǎn)量的影響。溫度適宜時，蜂群便會為櫻桃傳粉；蜂群無法活動時，農(nóng)戶便采用人工授粉加以輔助，使櫻桃盡最大可能授粉完全，提高坐果率，最終提高農(nóng)戶收益。其次，通過蜜蜂授粉的櫻桃無論從產(chǎn)量還是單價上都有較高的收益。據(jù)農(nóng)戶所講，蜜蜂授粉的櫻桃具備較好的口感、較低的裂果率、農(nóng)藥殘留低和在售賣運輸過程中更耐儲存等優(yōu)點，從而吸引更多的客商前來采購，櫻桃單價也相對較高。而人工授粉的收益排在第三位，較蜜蜂授粉的櫻桃每667m2收益少1731.75元。收益最低的就是自然授粉條件下，櫻桃的產(chǎn)量和單價均最低，其品質(zhì)較差。

3.3 凈收益分析

綜上所述，從成本收益角度分析，櫻桃種植戶凈收益最多的是采取“蜜蜂+人工授粉”的授粉方式，這種授粉方式可以解決極端天氣下，蜂群無法活動的弊端。每667m2櫻桃蜜蜂授粉的凈收益較人工授粉高1680.84元，并且耐儲性和受歡迎度都遠好于人工授粉。凈收益最低的是自然授粉，由于大自然野生昆蟲數(shù)量不斷減少加之極端天氣頻發(fā)，很難滿足櫻桃開花時的授粉需求，從而果實品質(zhì)和產(chǎn)量都處于最低的水平。

4 影響農(nóng)戶種植櫻桃成本收益的因素

通過實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，臨猗縣從事櫻桃種植的農(nóng)戶不斷增加，櫻桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。究其原因，主要是從事櫻桃生產(chǎn)投入少、價格高。但就成本收益而言，不同農(nóng)戶之間存在較大差異。影響農(nóng)戶櫻桃種植成本收益主要有以下幾個方面的因素。

首先，有些農(nóng)戶科技意識不強，老齡化嚴重，整體素質(zhì)不高，經(jīng)營管理粗放的現(xiàn)象還比較普遍。受新冠疫情影響，外地客商前來采購櫻桃較少，且因整體市場低迷，再加上疫情防控外地客商不愿意過來采購，導(dǎo)致由少量客商定價，老百姓沒有議價的空間，對價格打壓造成了影響。因為出售時價格較低，農(nóng)民利潤空間小，造成一部分土地閑置、荒廢等現(xiàn)象，年輕人不愿意進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而是選擇外出打工，將土地出租或直接閑置。

其次，相比“煙臺櫻桃”，臨猗縣櫻桃品牌不亮，導(dǎo)致市場價格偏低，嚴重影響農(nóng)民增收，抑制農(nóng)民對生產(chǎn)的熱情，抑制對農(nóng)業(yè)的持續(xù)、必要的投入，以及新品種、新技術(shù)的推廣應(yīng)用。部分農(nóng)戶仍采用傳統(tǒng)的人工授粉方式，不僅費工費力，也增加了很大一部分人工成本支出。

最后，因臨猗縣連續(xù)多年發(fā)生了自然災(zāi)害，如霜凍、冰雹、雨水過多等現(xiàn)象，不但造成櫻桃減產(chǎn)，而且也導(dǎo)致櫻桃質(zhì)量下降。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近三年櫻桃減產(chǎn)30%～50%，對農(nóng)民生產(chǎn)造成了極大影響?？梢钥闯?，目前臨猗縣基礎(chǔ)設(shè)施不強，裝備水平不高，靠天吃飯的局面并沒有根本扭轉(zhuǎn)。

5 結(jié)論與建議

5.1 結(jié)論

本文詳細分析了山西省臨猗縣基于不同授粉方式的櫻桃生產(chǎn)成本和收益情況，更清楚地了解到四種授粉方式下櫻桃產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及劣勢，可以得出以下結(jié)論。

在四種授粉方式下，櫻桃生產(chǎn)過程中存在很多共性問題。底肥和追肥的投入占總成本的比重最大，人工成本（含農(nóng)戶家庭用工折算）所占比例較大。隨著農(nóng)戶老齡化嚴重，年輕勞動力不斷外流，雇工成本投入已經(jīng)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的重要投入因素。

不同授粉方式下農(nóng)戶的成本收益存在明顯差異。每667m2櫻桃的成本投入越少，所獲得收益也越低。因極端天氣，蜂群無法活動時，附加蜜蜂+人工授粉方式，可以提高果實品質(zhì)和耐儲性，降低果實裂果率和畸形率，蜜蜂+人工授粉方式下收益最大。最終經(jīng)過計算每667m2櫻桃的凈收益由小到大順序為：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜蜜蜂+人工授粉。

5.2 建議

首先，實施新型職業(yè)農(nóng)民培育戰(zhàn)略，解決農(nóng)業(yè)發(fā)展后繼乏人的問題。臨猗縣櫻桃，每667m2平均收益16421.2元，而個別果農(nóng)收益在6000元左右。巨大的收入差距背后，暴露出部分農(nóng)民思想觀念、科技意識、管理能力和經(jīng)營水平的差距，進而造成不能獲得應(yīng)有的收益。特別是近年來，農(nóng)村年輕人大量外流，越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，針對這一制約農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本問題，建議積極推動土地流轉(zhuǎn)，加大新型職業(yè)農(nóng)民的培育力度，力求解決好“如何種好地，靠誰來種地”的問題。加大對新型職業(yè)農(nóng)民、家庭農(nóng)場、櫻桃合作社的扶持力度，激發(fā)農(nóng)民對種植櫻桃的積極性，從而解決農(nóng)業(yè)發(fā)展中老齡化嚴重、后繼乏人的囧態(tài)。

其次，要繼續(xù)加大蜜蜂授粉推廣和宣傳。部分農(nóng)民對蜜蜂授粉的認知還存在誤區(qū)，應(yīng)廣泛宣傳蜜蜂授粉的重要性，一方面利用廣播、電視等媒體，宣傳蜜蜂授粉對提高果實優(yōu)果率和果品質(zhì)量安全水平的重要作用，并編印宣傳資料，張貼到櫻桃生產(chǎn)重點村，散發(fā)到果農(nóng)手中，為全年櫻桃增收豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。另一方面，可以建設(shè)櫻桃蜜蜂授粉示范基地[5]，強力推進蜜蜂授粉技術(shù)，達成櫻桃標準化生產(chǎn)規(guī)范，建成國家水果產(chǎn)業(yè)體系實驗站，讓果農(nóng)真正體會到蜜蜂授粉的優(yōu)勢所在。針對櫻桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸性因素，提出并實施農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)戰(zhàn)略。加快“臨猗蜜蜂授粉櫻桃”地理綠色標識的規(guī)范、統(tǒng)一使用，積極培育市場意識強、營銷理念新的品牌推薦人。采用多種方式宣傳推介臨猗果品，擴大“臨猗品牌”的市場影響力，并認真研究、強力推進“互聯(lián)網(wǎng)+”這一潛力巨大、能量無限的新業(yè)態(tài)，進而推動臨猗縣櫻桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

最后，對農(nóng)民防凍、防災(zāi)等問題出臺相關(guān)政策。建議農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門針對農(nóng)民防凍、防災(zāi)等問題出臺相關(guān)政策，并推廣新技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的耐凍性、抗寒性、水果裂性，加快相關(guān)災(zāi)害性藥物的研發(fā)，指導(dǎo)農(nóng)民進行生產(chǎn)自救。氣象部門對極端天氣進行監(jiān)控并及時對社會公布，應(yīng)急管理部門對發(fā)生極端天氣后，農(nóng)民的減產(chǎn)、絕產(chǎn)等情況進行相應(yīng)補助，保障農(nóng)民生產(chǎn)得到合理的經(jīng)濟效益，并且注重市場規(guī)范性，穩(wěn)控市場價格。