高國(guó)訓(xùn) 吳鋒 王武臺(tái) 李海燕 王 欽 何偉 田立鵬

摘? ? 要：根據(jù)文獻(xiàn)記載，芹菜在天津種植大約有480余年歷史，現(xiàn)在已經(jīng)成為天津市代表性的主要蔬菜作物之一，對(duì)于促進(jìn)本市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮著越來越重要的作用。20世紀(jì)80年代以前，天津芹菜主要種植分布在城區(qū)四周的近郊，后來逐漸擴(kuò)展到武清、靜海等遠(yuǎn)郊縣，形成了多個(gè)遠(yuǎn)近聞名的芹菜主產(chǎn)區(qū)，以日光溫室和塑料大棚為主的多樣化種植方式更加高效科學(xué)，生產(chǎn)中采用的品種一直以本市自主選育品種為主導(dǎo)，并完成多次更新?lián)Q代。但目前天津芹菜生產(chǎn)存在著連作障礙加重、品種抗病性不理想、商品菜售價(jià)波動(dòng)劇烈，品牌意識(shí)較弱等問題。為促進(jìn)天津芹菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展，建議將抗病育種、品牌建設(shè)和暢通市場(chǎng)信息作為今后工作重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：天津市;芹菜;產(chǎn)業(yè);發(fā)展

中圖分類號(hào)：F326.13? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.03.006

Development Status and Prospects of Celery Industry of Tianjin

GAO Guoxun1，WU Feng2，3，4，WANG Wutai1，LI Haiyan5，WANG Qin2，3，4，HE Wei2，3，4，Tian Lipeng2，3，4

（1.Vegetable Research Institute，Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Tianjin 300381，China;2.Tianjin Kernel Vegetable Research Institute，Tianjin 300381，China;3. State Key Laboratory of Vegetable Germplasm Innovation，Tianjin 300381，China; 4. Tianjin Key Laboratory of Vegetable Genetics and Breeding Enterprise，Tianjin 300381，China;5. Tianjin Agricultural Dedelopment Service Center，Tianjin 300061，China）

Abstract： According to the literature， celery has been planted in Tianjin for about 480 years， and now it has become one of the main representative vegetable crops in Tianjin. It plays an increasingly important role in promoting agricultural efficiency and increasing farmers' income. Before the 1980s， celery was mainly planted in the suburbs around the Tianjin city， and then gradually extended to Wuqing， Jinghai and other suburban counties， forming a number of well-known main celery producing areas. The diversified planting methods mainly in solar greenhouses and plastic greenhouses were more efficient and scientific. The varieties used in the production had been dominated by Tianjin breeding varieties， and several updates had been completed. However， there are some problems in celeryproduction in Tianjin， such as the aggravation of continuous cropping obstacles， the unsatisfactory disease resistance of varieties， the drastic fluctuation of commodity celery prices， and the weak brand awareness. In order to promote the further healthy development of celery industry in Tianjin， it is suggested that disease resistance breeding， brand construction and unblocking market information should be the focus of future work.

Key words： Tianjin; celery production; development status

芹菜（Apiumgraveolens L.）別名旱芹、藥芹，屬傘形科二年生蔬菜作物，原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)，后逐漸傳播到世界各地。我國(guó)芹菜種植始于漢代[1]，作為一種傳統(tǒng)蔬菜，芹菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，爽脆適口，而且兼具降壓降脂、鎮(zhèn)靜等多種藥理功效[2]，受到越來越多消費(fèi)者青睞，特別是近二三十年以來，我國(guó)芹菜生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)猛增， 2003年全國(guó)芹菜播種面積達(dá)到54.3萬hm2[3]，2012年突66.7萬hm2，這種規(guī)模水平一直維持至今。天津芹菜發(fā)展較早較快，在本市蔬菜產(chǎn)業(yè)中一直處于重要位置，在主栽蔬菜中的占比維持在6%～10%，高出全國(guó)平均水平2～3倍。

1 天津市芹菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

最早記載天津地區(qū)種植芹菜的文獻(xiàn)是明嘉靖《河間府志》（公元1540年），清康熙《畿輔通志》（公元1683年）“物產(chǎn)·蔬屬”將芹菜放在第一位置，并有“莖青脆，氣芳潔”描述。清乾隆《天津府志》（公元1739年）記有芹菜“秋深最茂”，并明確芹菜有園芹、野芹和水芹之分。民國(guó)《新校天津衛(wèi)志》（公元1934年）中芹菜已經(jīng)被列為一種重要蔬菜，天津最早的蔬菜批發(fā)地“東浮橋菜市”在20世紀(jì)30年代就有芹菜買賣[4]。民國(guó)初年，天津北郊白廟一帶芹菜種植小有規(guī)模，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)通過優(yōu)選方法還培育出了‘白廟芹菜品種，這個(gè)品種在20世紀(jì)70年代曾作為天津代表品種，推廣到華北、東北等十多個(gè)省份種植。20世紀(jì)80年代天津南郊區(qū)又從‘白廟芹菜中選出產(chǎn)量和品質(zhì)更優(yōu)的‘津南實(shí)芹，天津芹菜種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大[5]。到1989年，天津市芹菜面積達(dá)到0.11萬hm2，產(chǎn)量為4.31萬t。

20世紀(jì)90年代末，特別是2008年以來，天津市加大設(shè)施農(nóng)業(yè)推廣力度[6]，為芹菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供了良好機(jī)會(huì)，塑料大棚、日光溫室等設(shè)施栽培芹菜規(guī)模不斷增加，到 2003年，全市芹菜面積增加到0.78萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)到42.5萬t。2013年，芹菜面積增加到歷史峰值1.07萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)到61.51萬t。這之后的幾年，天津芹菜面積出現(xiàn)回落，2014年全市芹菜面積為0.92萬hm2，2018年降到0.58萬hm2。回落原因應(yīng)該與兩個(gè)主要因素有關(guān)，一是近幾年天津市城鎮(zhèn)化發(fā)展迅速，部分菜農(nóng)不再?gòu)氖率卟松a(chǎn);二是在蔬菜產(chǎn)業(yè)大流通的環(huán)境下，作為大路蔬菜的芹菜，其生產(chǎn)收益持續(xù)下降[7]，使得部分農(nóng)民暫時(shí)舍棄芹菜，選種其它蔬菜。

1.2 產(chǎn)地分布

天津芹菜早期主要種植分布在城區(qū)四周的近郊，菜農(nóng)通過短途人畜馱運(yùn)就能比較方便地進(jìn)城將芹菜賣掉。20世紀(jì)80年代以后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)放開搞活以及設(shè)施蔬菜技術(shù)的推廣普及，天津市芹菜主產(chǎn)區(qū)逐漸由環(huán)城4個(gè)近郊區(qū)擴(kuò)展到武清、靜海等遠(yuǎn)郊縣，形成了多個(gè)遠(yuǎn)近聞名的芹菜基地，行銷華北、東北以及南方多個(gè)省份。

從2018年天津市芹菜種植區(qū)域分布情況來看。武清區(qū)是天津市最大芹菜生產(chǎn)區(qū)，其種植面積為3 520 hm2，占全市60%以上，黃花店鎮(zhèn)一帶最為集中，以冬春季日光溫室生產(chǎn)為主，近年秋季露地生產(chǎn)有所增加，在包營(yíng)及周邊幾個(gè)村還有部分農(nóng)戶專門搞芹菜育苗，除了供應(yīng)本地使用，還大量銷往河北和山東。河西務(wù)鎮(zhèn)除了冬春季日光溫室芹菜以外，還有早春塑料大棚及春露地速生芹菜生產(chǎn)。靜海區(qū)芹菜種植面積為748.9 hm2，主要集中在獨(dú)流鎮(zhèn)、良王莊鄉(xiāng)、梁頭鎮(zhèn)和靜海鎮(zhèn)，以冬春季日光溫室生產(chǎn)為主。西青區(qū)芹菜種植歷史較長(zhǎng)，過去在中北鎮(zhèn)、辛口鎮(zhèn)、楊柳青鎮(zhèn)都有種植，現(xiàn)在主要集中在辛口鎮(zhèn)，以冬春季日光溫室生產(chǎn)為主，早春塑料大棚生產(chǎn)仍部分有存留，秋季露地偶有種植，總的種植面積為572.2 hm2。東麗區(qū)芹菜面積為462.5 hm2，其中大畢莊鎮(zhèn)是天津市傳統(tǒng)芹菜產(chǎn)區(qū)，目前以冬春日光溫室生產(chǎn)為主。寶坻區(qū)芹菜面積為93.3 hm2，大白莊鎮(zhèn)、新開口鎮(zhèn)和口東鎮(zhèn)是芹菜種植相對(duì)較多的鎮(zhèn)，大白莊和新開口以日光溫室為主，近年開始少量嘗試春季露地芹菜，因?yàn)檫@個(gè)茬口芹菜成本低而售價(jià)比較高。口東鎮(zhèn)多年來一直以秋季露地芹菜為主。薊州區(qū)發(fā)展芹菜較晚，現(xiàn)有芹菜面積133.3 hm2，主要集中在洇溜鎮(zhèn)、邦均鎮(zhèn)和城關(guān)鎮(zhèn)，以冬春季日光溫室生產(chǎn)為主。津南區(qū)和北辰區(qū)都曾是芹菜傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，但受農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)的影響，芹菜種植面積大幅減少，現(xiàn)有芹菜面積分別為74.3 hm2和95.9 hm2。濱海新區(qū)目前連片的芹菜種植主要集中在小王莊鎮(zhèn)，其它地方都比較零散，總共有100.3 hm2。寧河芹菜面積最少，只有22.9 hm2。1.3 主要種植方式

天津市芹菜生產(chǎn)有多種種植方式，過去以露地栽培為主，現(xiàn)在則以各種保護(hù)地設(shè)施栽培為主，其中包括塑料小拱棚、塑料大中棚和日光溫室栽培。2018年設(shè)施芹菜栽培占比近80%。

秋季露地栽培是天津市最為傳統(tǒng)的芹菜種植方式，其優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)成本低，定植后天氣轉(zhuǎn)涼，容易管理，容易實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，缺點(diǎn)是前期溫度偏高，育苗相對(duì)困難，適合采收和上市時(shí)間較短而集中，售價(jià)較低，因此，這種方式現(xiàn)在已經(jīng)大大減少，2018年露地芹菜面積為1 219.7 hm2。隨著速生小芹菜的消費(fèi)量越來越大，在武清河西務(wù)一帶，春季露地直播栽培的速生小芹菜逐漸興起，面積穩(wěn)步增加。其中每年還有一定面積的黃心速生芹，以訂單形式生產(chǎn)并銷往南方，填補(bǔ)當(dāng)?shù)氐臼袌?chǎng)。為了提早采收上市，速生芹在播種后搭架扣膜，以塑料小拱棚形式進(jìn)行栽培，成本增加不多，但收益提高不少，面積大約為370.9 hm2。

20世紀(jì)90年代前后，各種規(guī)格的塑料大棚、中棚開始在天津蔬菜生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，在芹菜上主要用于早春生產(chǎn)，充分發(fā)揮出其保溫、保濕、防風(fēng)，投資較少，效益較高等優(yōu)勢(shì)，后來這類種植方式大幅縮減，2018年為1 272.7 hm2，比露地芹菜稍多。

近年來，以日光溫室為主導(dǎo)的設(shè)施農(nóng)業(yè)在天津得到大力發(fā)展，在這個(gè)過程中，人們不約而同地選擇芹菜作為日光溫室越冬茬口主要品種，這是因?yàn)樘旖蚨救展鉁厥覝囟葪l件難以達(dá)到那些喜溫蔬菜要求，而芹菜性喜冷涼，在日光溫室內(nèi)可以正常生產(chǎn)發(fā)育，形成很好的品質(zhì)和產(chǎn)量，而且管理相對(duì)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，兩節(jié)前后上市一般可以取得較好收益，芹菜之后正好與其它果菜類接茬。象武清黃花店鎮(zhèn)、西青辛口鎮(zhèn)、靜海獨(dú)流鎮(zhèn)、寶坻大白莊鎮(zhèn)等地基本都是如此安排。2018年全市日光溫室芹菜面積為2 960.5 hm2。

1.4 品種應(yīng)用

天津芹菜育種工作在國(guó)內(nèi)起步較早，以天津農(nóng)科院蔬菜所芹菜研究室和雙港宏程芹菜研究所為代表的天津芹菜育種團(tuán)隊(duì)先后培育出幾十個(gè)芹菜品種，其中有多個(gè)品種早已聞名全國(guó)，如‘津南實(shí)芹、‘四季西芹、‘優(yōu)文圖斯[8]等，這些品種在本市芹菜生產(chǎn)中先后發(fā)揮了主導(dǎo)作用，同時(shí)還在全國(guó)其它多個(gè)地區(qū)得到大面積推廣種植。

20世紀(jì)80年代以前，天津芹菜品種很少，‘白廟芹菜是絕對(duì)主栽品種。‘津南實(shí)芹育成后迅速取代老品種，成為新的主導(dǎo)品種。在此期間，農(nóng)業(yè)部門曾從歐美國(guó)家引進(jìn)一些西芹品種進(jìn)行試種，但因?yàn)檫@些品種與傳統(tǒng)實(shí)芹差異較大，在當(dāng)時(shí)沒有得到農(nóng)民的廣泛認(rèn)可，推廣種植面積很小。20世紀(jì)90年代‘四季西芹在天津選育成功，此品種既具有傳統(tǒng)實(shí)芹生長(zhǎng)快的特點(diǎn)，又具有西芹商品性好的優(yōu)勢(shì)，一經(jīng)試種迅速推廣開來，成為許多地區(qū)的主栽品種。與此同時(shí)，‘文圖拉、‘加州皇等新一批國(guó)外品種打入我國(guó)市場(chǎng)，很快在天津芹菜生產(chǎn)中也得到推廣。此后，天津陸續(xù)選育出多個(gè)各具特色的芹菜新品種，如耐抽薹的‘優(yōu)文圖斯、耐糠心的‘西雅圖、抗病的‘旭日和‘達(dá)芬奇等，這些品種在天津推廣很快，在很大程度上替代了國(guó)外品種。目前天津芹菜生產(chǎn)呈現(xiàn)品種多元化狀態(tài)，本市品種占主導(dǎo)，一些國(guó)產(chǎn)化的國(guó)外品種作為補(bǔ)充。

2 天津市芹菜產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

2.1 連作障礙逐年加重

由于本市農(nóng)戶人均耕地較少，同一地塊、同一設(shè)施內(nèi)多年連續(xù)種植芹菜的現(xiàn)象很普遍。隨著種植茬次增多，重茬連作導(dǎo)致的各種病蟲害，特別是根腐病等土傳病害日益嚴(yán)重，防治難度明顯加大，防治成本不斷增加[9]。

2.2 種植品種抗病性普遍較弱

我國(guó)早期的芹菜育種主要關(guān)注豐產(chǎn)性和商品性，而抗病性研究相對(duì)不足，抗病資源也少，因此，我國(guó)過去培育的芹菜品種抗病能力往往較弱。天津地區(qū)夏秋季節(jié)雨熱同期，這種天氣條件非常容易誘發(fā)露地種植芹菜葉斑病[10]，為了有效控制葉斑病病情，種植農(nóng)戶往往都要增加農(nóng)藥使用量和使用頻次。這樣一方面增加了生產(chǎn)成本，另一方面也增加了藥殘安全隱患。

2.3 地頭批發(fā)價(jià)格波動(dòng)劇烈

回顧近些年天津芹菜基地批發(fā)價(jià)格的變化，可以用“過山車”來形容其波動(dòng)的劇烈程度，特別是越冬日光溫室芹菜的價(jià)格變動(dòng)，種植農(nóng)戶感受更深刻，因?yàn)檫@茬芹菜生產(chǎn)成本在一年當(dāng)中是最高的，農(nóng)戶期望值也很高，但這茬芹菜的價(jià)格波動(dòng)也是最大的，高時(shí)曾達(dá)到每公斤5元以上，而低時(shí)則跌破每公斤0.5元，甚至爛在地里，嚴(yán)重影響芹菜種植效益和可持續(xù)性發(fā)展。這一方面說明市場(chǎng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力太差; 另一方面反映出芹菜生產(chǎn)的市場(chǎng)需求信息不暢， 生產(chǎn)計(jì)劃不盡合理，存在很大盲目性。

2.4 品牌意識(shí)有待加強(qiáng)

多年以來，天津培育的芹菜品種在全國(guó)已經(jīng)有較高知名度，但天津種植出產(chǎn)的商品菜目前還沒有一個(gè)大的知名品牌。武清區(qū)黃花店鎮(zhèn)是天津最大芹菜產(chǎn)地，除供應(yīng)本市以外，還大量銷往外省市，但由于品牌意識(shí)不強(qiáng)，基本都是散裝打捆銷售，大小混搭，即使品質(zhì)很好，其售價(jià)也難以保障。

3 展 望

芹菜作為天津市主要蔬菜作物之一，在以往發(fā)展過程中，對(duì)于促進(jìn)本市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收一直發(fā)揮著積極作用。今后，天津市芹菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該在現(xiàn)有基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步通過科技創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新全面提升產(chǎn)業(yè)水平，重點(diǎn)做好以下工作：

一方面，針對(duì)天津市芹菜生產(chǎn)目前面臨的葉斑病和根腐病兩大嚴(yán)重病害，從抗病資源收集創(chuàng)新和育種技術(shù)創(chuàng)新上進(jìn)行重點(diǎn)研發(fā)，選育具有明顯抗病能力的優(yōu)良新品種，有效緩解連作障礙問題，從根本上降低病害防控成本和農(nóng)藥殘留隱患。

另一方面，還要整合多方力量，加強(qiáng)品牌建設(shè)。其中，品種改良更新應(yīng)該作為重點(diǎn)，要保證品種特質(zhì)突出，具有不可替代的地方特色。

再一方面，要注重專業(yè)共享平臺(tái)建設(shè)與大數(shù)據(jù)利用，使芹菜供銷市場(chǎng)信息更加暢通，防止出現(xiàn)價(jià)格劇烈波動(dòng)。

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