2021年伊始，人們進(jìn)入了一個(gè)全新的時(shí)代。不論是動(dòng)蕩的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、快速變化的市場(chǎng)格局、消費(fèi)人群的無(wú)限細(xì)分及消費(fèi)需求的不斷變化，還是平臺(tái)方和資本方對(duì)新品牌、新消費(fèi)的推波助瀾，亦或是大公司在內(nèi)孵外化中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新加速，初創(chuàng)品牌不斷從細(xì)分賽道突圍……種種跡象都在印證這個(gè)事實(shí)。

受新冠疫情影響，各個(gè)行業(yè)都經(jīng)歷著跌宕起伏。同樣，疫情對(duì)食品飲料行業(yè)的影響也非同尋常，亦給2021年的食品飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)前景帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)和不確定性。不過(guò)，隨著國(guó)內(nèi)疫情被逐漸控制，各行各業(yè)開(kāi)始回暖，食品飲料行業(yè)企業(yè)快速做出反應(yīng)，有條不紊地應(yīng)對(duì)著疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)。

“危中必有機(jī)”，此次新冠疫情的出現(xiàn)大大提高了消費(fèi)者對(duì)提升健康和免疫力的重視程度。有調(diào)查顯示，約75%的消費(fèi)者表示，新冠疫情爆發(fā)之后更加關(guān)注身體健康。而隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，圍繞健康理念所研發(fā)的功能性產(chǎn)品迎來(lái)風(fēng)口，也為食品飲料行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。

后疫情時(shí)代，有兩大趨勢(shì)值得人們關(guān)注。其一，食品飲料微功能化——隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康食品的需求日益增長(zhǎng)，且傳統(tǒng)食品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，保健食品企業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)的進(jìn)駐勢(shì)必逼迫傳統(tǒng)食品企業(yè)向營(yíng)養(yǎng)功能化方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。其二，食品飲料口味創(chuàng)新——進(jìn)入“新食代”，消費(fèi)者對(duì)新口味的接受程度比以往任何時(shí)候都更為開(kāi)放，許多消費(fèi)者對(duì)新的和令人興奮的口味興趣濃厚。因此，產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)、口感、味道等深入影響著產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率及市場(chǎng)。

對(duì)此，為順應(yīng)消費(fèi)者需求及市場(chǎng)變化，F(xiàn)BFI 2021成都站將以“創(chuàng)健康·新口味”為主題，攜手國(guó)內(nèi)外知名科研機(jī)構(gòu)、原料及添加劑研發(fā)應(yīng)用專家、食品飲料企業(yè)研發(fā)專家等，共同探討天然提取、功能糖、功能肽、膳食纖維、益生菌、天然香精香料等新技術(shù)在食品飲料中的創(chuàng)新應(yīng)用，與行業(yè)大咖們深度探討“創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型”、化解“疫情之危”，找尋“發(fā)展之機(jī)”。

據(jù)悉，本次論壇將由全體大會(huì)與零食、乳品飲料、調(diào)味品這3個(gè)分論壇構(gòu)成，現(xiàn)場(chǎng)還將有來(lái)自權(quán)威科研院校、行業(yè)大咖的高質(zhì)量主題分享。疫情之后，食品飲料行業(yè)走勢(shì)如何？傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)如何抓住風(fēng)口？食品、飲料微功能化如何破局？2021年將有哪些新原料、新技術(shù)被推向市場(chǎng)？“新鮮感”消費(fèi)結(jié)束后，產(chǎn)品持續(xù)性增長(zhǎng)的抓手在哪里？零食、乳品飲料、調(diào)味品創(chuàng)新趨勢(shì)走向何方？如何讓美味抓住用戶的錢包？讓健康和美味同在？更多問(wèn)題都將于2021年5月26～28日在FBFI 2021成都站現(xiàn)場(chǎng)揭曉。