朱侃

均衡飲食，“胃喜為補(bǔ)”

王坤根雖然已經(jīng)不做院長(zhǎng)了，但作為全國(guó)老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師，他如今仍舊活躍于教學(xué)、臨床和科研一線，培養(yǎng)碩博士研究生、帶進(jìn)修生。采訪甚是匆忙，筆者和王老只是簡(jiǎn)單交流，更多是從他的學(xué)生口中，得知王老的健康與養(yǎng)生之道。

第一次和王老見(jiàn)面的人，大都猜不出他的年紀(jì)。只因王老仿佛任何時(shí)候都精神矍鑠、耳聰目明、步履健勁，他的學(xué)生甚至告訴我們，有時(shí)候跟著王老查房、走路，總要一路小跑才能跟上，王老的體力絲毫不輸年輕人。而當(dāng)我們問(wèn)及王老的養(yǎng)生之道時(shí)，老人家笑笑說(shuō)：“中醫(yī)養(yǎng)生講究整體觀、均衡觀，現(xiàn)在我養(yǎng)生，靠的就是神體一致，勞逸結(jié)合，飲食均衡?！?/p>

作為脾胃科大夫，王老最注重顧護(hù)脾胃，尤其是“吃”這件事，王老非?？粗?。王老的學(xué)生告訴我們，平時(shí)有電視臺(tái)、報(bào)社來(lái)采訪王老，他最?lèi)?ài)說(shuō)的四個(gè)字就是：膳食均衡。他解釋說(shuō)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提過(guò)“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，即膳食要葷素搭配、果蔬相參。

對(duì)于現(xiàn)代流行的“素食主義”，王老坦言，他并不主張刻意成為素食者，而是認(rèn)為順其自然更好。他解釋說(shuō)，現(xiàn)在很多老人為了抵御“三高”，仿佛就和葷菜做了“冤家”，能不吃就不吃，最好頓頓吃素，殊不知從循證醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，并不主張將“素食主義”進(jìn)行到底?！芭R床上，許多骨質(zhì)疏松和骨折的老年人還是由于鈣離子的大量流失而致病。更令人擔(dān)憂的是，許多人還以為僅靠曬太陽(yáng)就能補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)的誤區(qū)。骨質(zhì)疏松和習(xí)慣性骨折的老年人應(yīng)該多吃些貝類(lèi)、蝦皮等海產(chǎn)品以增加鈣的攝入。如果是頑固的‘素食主義者，可以吃些鈣片?！?/p>

王老的觀點(diǎn)是，吃葷吃素皆應(yīng)“胃喜為補(bǔ)”，但不要過(guò)度。王老告訴我們，他的早餐很簡(jiǎn)單，經(jīng)常是一份白醋（加糖）泡生蘿卜、面包兩片、牛肉兩片。他解釋說(shuō)，醋是酸味，入肝經(jīng);糖是甜味，入脾經(jīng);蘿卜是白色，入肺經(jīng)。面包是必要的谷物，牛肉可補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)。這份早餐看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著五色五味入五臟的深刻含義。“午餐和晚餐，谷物、肉和蛋都要攝入，不能挑食?！?/p>

一年四季都可以服用膏方養(yǎng)生

除了一日三餐，王老還非?？粗亍八幨惩础保ㄗh，日常補(bǔ)益身體不妨吃些膏方。王老不僅自己研究了大半輩子膏方，而且一直有四季服用膏方的習(xí)慣。用他的話來(lái)說(shuō)，“養(yǎng)生在食，食膏方而補(bǔ)四季”。

很多人以為，膏方只能冬季吃，其實(shí)膏方一年四季都可以服用，而王老自己也是這樣實(shí)踐的?！案喾接址Q(chēng)膏滋藥、藥膏等，是中醫(yī)傳統(tǒng)的強(qiáng)身、祛病、養(yǎng)生之法。每逢秋冬季節(jié)，膏方就成為坊間的熱門(mén)話題，到醫(yī)院要求開(kāi)膏方的人也明顯增多。但從這幾年的情況來(lái)看，夏季服膏方也漸漸得到普及。夏季服用膏方也很有講究，陰虛內(nèi)熱的人一般須以清補(bǔ)為主，特別要顧護(hù)好脾胃。陽(yáng)虛的人在夏季服用膏方也是非常適宜的。”

王老說(shuō)，因?yàn)樗捏w質(zhì)比較平和，沒(méi)有明顯的陰陽(yáng)失衡，所以他服用的膏方并非以治療為目的，而是以養(yǎng)生為目的，方子也主要以平補(bǔ)為主，而這樣的立方原則很適合普通的需要補(bǔ)益養(yǎng)生的健康人群。王老還提醒，很多老百姓對(duì)自己的體質(zhì)不甚了解，往往會(huì)出現(xiàn)亂進(jìn)補(bǔ)的情況。亂進(jìn)補(bǔ)一般會(huì)有兩種結(jié)果：一是身體健康，進(jìn)補(bǔ)不吸收，反而是一種浪費(fèi);二是補(bǔ)得不得法，滋膩的東西吃多了，導(dǎo)致脾胃功能下降、吃飯胃口不好或者腹瀉。

將運(yùn)動(dòng)融進(jìn)生活的一點(diǎn)一滴

都說(shuō)“食動(dòng)兩平衡”。王老除了在飲食方面很注意，也重視運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生。王老說(shuō)了句特別耐人尋味的話，他說(shuō)：“我從不刻意去做體育鍛煉，但我卻每天都在鍛煉。”原來(lái)，王老把鍛煉融入日常生活中，將讀書(shū)、診病看成思維的鍛煉，將做力所能及的家務(wù)活看成身體的鍛煉，這就是老人家踐行整體觀的具體體現(xiàn)。

王老的學(xué)生說(shuō)：“老師雖然年齡大了，但給患者看病十分認(rèn)真，思路敏捷，章法清晰，時(shí)不時(shí)會(huì)給學(xué)生提問(wèn)。一上午的門(mén)診結(jié)束后，學(xué)生都感覺(jué)疲勞，王老卻仍然精神煥發(fā)?！备S老師久了，進(jìn)修醫(yī)生、研究生也都紛紛體會(huì)到了王老常說(shuō)的“身心皆用則進(jìn)，廢則退”“多勞動(dòng)、勤思考，就是鍛煉身體”的含義。

天人相應(yīng)，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)

我們從王老的學(xué)生那里得知，王老雖然弟子眾多，但至今仍堅(jiān)持自己記病史，自己做望聞問(wèn)切等檢查，他說(shuō)這樣是對(duì)患者的尊重，更是對(duì)患者負(fù)責(zé)。

“我現(xiàn)在除了眼睛不及從前，聽(tīng)力差一些，全身上下、里里外外都沒(méi)有其他的毛病?！闭f(shuō)起這些，王老非常自豪。他說(shuō)，除了飲食、運(yùn)動(dòng)，我們?nèi)粢嬲_(dá)到養(yǎng)生的目的，改變?nèi)粘５纳钭飨⒉攀亲铌P(guān)鍵的?！爱吘宫F(xiàn)在很多的疾病都屬于‘生活方式病的范疇，而要改善或者杜絕這類(lèi)問(wèn)題，遵從自然規(guī)律是最好的養(yǎng)生方式。”

王老對(duì)作息規(guī)律的解讀是符合中醫(yī)“天人相應(yīng)”規(guī)律的，王老還特別強(qiáng)調(diào)，中醫(yī)認(rèn)為的健康，指的是身心健康，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，擁有開(kāi)闊的胸懷至關(guān)重要。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有句話：“法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞……”這就是養(yǎng)生的要訣。也就是說(shuō)，日常生活要效法自然界寒暑往來(lái)的陰陽(yáng)變化規(guī)律。人在春夏季節(jié)要順應(yīng)自然界的規(guī)律調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣，在秋冬季節(jié)要順應(yīng)自然界收藏的規(guī)律調(diào)養(yǎng)陰氣;要適當(dāng)鍛煉，既不能太過(guò)，也不能不及。保持心情愉悅，飲食起居要有規(guī)律、有節(jié)制，不要過(guò)度勞累。