2020年上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總體情況

2020年上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總體情況

2020年，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展上海市各類食品評(píng)價(jià)性抽檢，在全市16個(gè)區(qū)設(shè)置1200個(gè)固定監(jiān)測(cè)采樣點(diǎn)及若干個(gè)臨時(shí)采樣點(diǎn)，主要食品安全評(píng)價(jià)性抽檢覆蓋率達(dá)95%以上。共抽檢34大類14501件食品，涉及550項(xiàng)指標(biāo)15萬(wàn)項(xiàng)次。

結(jié)果顯示，上海市各類食品評(píng)價(jià)性抽檢總體合格率為99.4%，同比上升1.3個(gè)百分點(diǎn)。其中25大類食品合格率達(dá)100%，9大類食品存在不合格情況（詳見表1）。

評(píng)價(jià)性抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題

?海水蟹、海水蝦等海產(chǎn)品中重金屬鎘污染情況仍有檢出;淡水蝦、淡水魚等淡水產(chǎn)品中呋喃西林代謝物和恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)情況仍有發(fā)生;

?鮮蛋中檢出氟苯尼考等氯霉素類和恩諾沙星等喹諾酮類獸藥殘留超標(biāo);

?蔬菜中豆芽檢出非法添加6-芐基腺嘌呤，韭菜中檢出腐霉利、高效氯氟氰菊酯等農(nóng)藥殘留超標(biāo);

?小麥粉中檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格;

?餐飲具檢出洗滌劑殘留、大腸菌群不合格。

食品中污染物及有害因素監(jiān)測(cè)情況

2020年上海市組織開展食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)，涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和收購(gòu)、畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)等全部環(huán)節(jié)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋16個(gè)區(qū)的全部街鎮(zhèn)。各部門共完成26511件樣品282353項(xiàng)次監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。

結(jié)果顯示，上海市食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)項(xiàng)次總體合格率為99.44%（詳見表2）。上海市糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費(fèi)品的合格率均處于較高水平，蔬菜中農(nóng)藥殘留和小麥及其制品中真菌毒素等固有風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)有所好轉(zhuǎn)，上海市食品安全總體情況繼續(xù)穩(wěn)定向好。

發(fā)現(xiàn)的主要問題

?環(huán)境污染導(dǎo)致的食品源頭污染較為突出;

?獸藥殘留超標(biāo)和使用禁用藥物依舊存在;

?超范圍超限量使用食品添加劑和非法添加現(xiàn)象偶有發(fā)生;

?現(xiàn)制現(xiàn)售食品中衛(wèi)生指示菌和致病菌污染較為明顯。

食源性疾病監(jiān)測(cè)情況

上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)和上海市疾病預(yù)防控制部門不斷完善上海市食源性疾病監(jiān)測(cè)體系，2020年繼續(xù)將食源性疾病監(jiān)測(cè)醫(yī)院覆蓋至全市開展食源性疾病診療的全部醫(yī)療機(jī)構(gòu)（含社會(huì)辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)），并協(xié)同上海市教育委員會(huì)開展在校學(xué)生腹瀉缺課監(jiān)測(cè)和藥店腹瀉類藥物監(jiān)測(cè)。2020年對(duì)30家哨點(diǎn)醫(yī)院腸道門診腹瀉病例開展監(jiān)測(cè)，共收集腹瀉病例5728例，采樣2207例，其中檢出陽(yáng)性率前五位的病毒或致病菌依次是諾如病毒、沙門氏菌、腸致瀉性大腸桿菌、彎曲菌和副溶血性弧菌。

同時(shí)，通過上海市600家藥店的計(jì)算機(jī)信息管理平臺(tái)，對(duì)銷量居前十位的治療腹瀉類藥物銷售情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，1月、7月、8月出現(xiàn)銷售高峰。上海市學(xué)校因腹瀉缺勤監(jiān)測(cè)系統(tǒng)檢測(cè)結(jié)果顯示，2020年平均因腹瀉總?cè)闭n發(fā)生率為3013/10萬(wàn)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況

上海市進(jìn)一步加強(qiáng)食品抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析利用，積極開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，針對(duì)社會(huì)關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)問題，以及行政執(zhí)法與刑事司法銜接中的涉案食品，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并形成報(bào)告，為食品安全監(jiān)管部門實(shí)施更嚴(yán)的監(jiān)管和司法部門嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪提供了科學(xué)依據(jù)。2020年完成“地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”“糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”“未經(jīng)檢疫涉案生豬及生豬產(chǎn)品應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”等共11個(gè)項(xiàng)目。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流情況

定期發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況2020年上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門共發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息106432批次，合格105334批次。在元宵、清明、端午、中秋等節(jié)日期間統(tǒng)一發(fā)布湯圓、青團(tuán)、粽子、月餅等節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況通報(bào)，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督，積極回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。主動(dòng)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流信息充分發(fā)揮政務(wù)網(wǎng)站權(quán)威信息發(fā)布和風(fēng)險(xiǎn)交流作用，全新改版上海市食品安全網(wǎng)，完善上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局政務(wù)網(wǎng)食品安全工作專欄，2020年發(fā)布食品安全消費(fèi)提示和科普常識(shí)498篇次，總點(diǎn)擊量達(dá)5169738次;發(fā)布基層動(dòng)態(tài)99篇，開設(shè)“疫情防控”“科普辟謠”專欄，分別發(fā)布信息78篇和74篇。

運(yùn)用各種載體加強(qiáng)食品安全信息發(fā)布依托“上海市場(chǎng)監(jiān)管”政務(wù)新媒體平臺(tái)，累計(jì)發(fā)布食品相關(guān)內(nèi)容共888篇，累計(jì)閱讀量達(dá)1305.1萬(wàn)次。先后組織領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)開展食品督查、加強(qiáng)疫情防控期間食品安全監(jiān)管、2020食品安全宣傳周、上海發(fā)布食安封簽地方標(biāo)準(zhǔn)等27個(gè)食品相關(guān)專題的新聞宣傳報(bào)道，在中央媒體、部屬媒體和地方媒體累計(jì)發(fā)布食品安全工作新聞報(bào)道481篇次。