趙建坤，楊遠(yuǎn)通，李顯軍，沈 月，王宗英

（1.中國綠色食品發(fā)展中心，北京 100081；2.湖北省綠色食品管理辦公室，武漢 430000；3.北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心，北京 100081）

改革開放以來，中國糧食產(chǎn)量、產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平等得到較大改善［1］，但長期以來，中國農(nóng)業(yè)仍然存在粗放式發(fā)展、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)失衡、功能退化、資源污染嚴(yán)重等問題，農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展迫在眉睫。黨的十八大以來，從生態(tài)文明建設(shè)的提出到“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念，到“綠水青山就是金山銀山”理論，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展已成為中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的主旋律。近年來，黨中央始終堅持將“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重，在黨和國家的高度重視及政策推動下，中國農(nóng)業(yè)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，而農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心是農(nóng)產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展。

中國特色社會主義進(jìn)入新時代，人民群眾消費升級，對物質(zhì)生活提出了更高的要求，有沒有、夠不夠上升為好不好、優(yōu)不優(yōu)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性變得尤為突出，這就要求農(nóng)業(yè)發(fā)展不僅要提供足夠數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品，更要提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以滿足消費者需求。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將2018 年作為農(nóng)業(yè)質(zhì)量年，提出了質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)的工作思路，并做出加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向的部署，中國農(nóng)業(yè)迎來高質(zhì)量發(fā)展新時代。綠色食品遵循保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增進(jìn)消費者健康，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的先進(jìn)發(fā)展理念，堅持推進(jìn)綠色、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，既保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，又打造了一批安全優(yōu)質(zhì)、美譽(yù)度高的精品農(nóng)產(chǎn)品，為推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平做出了重要貢獻(xiàn)［2］。

1 農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展與綠色食品

農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展是以尊重自然為前提，以統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益為目標(biāo)，以利用各種現(xiàn)代化技術(shù)為依托，積極從事可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)合理的開發(fā)種養(yǎng)過程［3］。農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的基本特征是注重資源節(jié)約，內(nèi)在屬性是注重環(huán)境友好，根本要求是生態(tài)保育，發(fā)展目標(biāo)是注重產(chǎn)品質(zhì)量［4］，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境是農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展最根本的要求。綠色農(nóng)業(yè)的終端產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是綠色食品等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，綠色食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模開發(fā)是綠色農(nóng)業(yè)的重要組成部分。綠色農(nóng)業(yè)的定義是廣泛的，內(nèi)涵是豐富的；而綠色食品是在規(guī)范、高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系下生產(chǎn)的，是綠色農(nóng)業(yè)的具體體現(xiàn)。

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全過程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品強(qiáng)調(diào)出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，注重構(gòu)建綜合平衡的自然生態(tài)系統(tǒng)，建立嚴(yán)格的環(huán)境監(jiān)測和保護(hù)制度。實施產(chǎn)地清潔化、投入品減量化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、廢棄物資源化的綠色生產(chǎn)方式，有效控制了“大肥大藥大水”對生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量的影響，堅持走生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展道路，實現(xiàn)了保護(hù)環(huán)境與發(fā)展經(jīng)濟(jì)、維護(hù)生態(tài)安全與保障食品安全的良性互動，推動“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”，是中國生態(tài)文明建設(shè)的重要成果，具有前瞻性和劃時代意義，是中國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的先驅(qū)者和實踐者。

2 發(fā)展綠色食品對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)

農(nóng)業(yè)資源環(huán)境是實現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)和保障，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營等過程中，農(nóng)業(yè)化學(xué)品投入過度，秸稈、地膜等直接焚燒，畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便等對土壤、水體、大氣等環(huán)境造成污染，制約了中國農(nóng)業(yè)生態(tài)文明建設(shè)和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展［5］。綠色食品生產(chǎn)要求選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開污染源；在綠色食品和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置有效的緩沖帶或物理屏障，以防綠色食品生產(chǎn)基地受到污染；建立生物棲息地，保護(hù)基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性，以維持生態(tài)平衡；要保證基地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，不對環(huán)境或周邊其他生物產(chǎn)生污染，在減肥、減藥、減排等方面取得顯著成效，對農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展具有現(xiàn)實指導(dǎo)意義。

2.1 減少化肥投入，提高肥料利用率

當(dāng)前，施用化肥成為中國農(nóng)作物增產(chǎn)的重要手段之一。中國單位面積化肥施用量及化肥總施用量均處于世界較高水平。近十年來，中國單位面積氮肥施用量約為177.80 kg/hm2，遠(yuǎn)高于世界氮肥用量平均水平（52.9 kg/hm2）［6，7］。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2019 年中國化肥用量為5 403.6 萬t，其中氮肥用量為1 930.2 萬t?；食渴┯貌粌H造成資源浪費、肥料利用率降低，而且對環(huán)境、作物產(chǎn)量和品質(zhì)等都有一定的影響。綠色食品生產(chǎn)中肥料使用遵循可持續(xù)發(fā)展、化肥減控和有機(jī)為主原則，在保障作物營養(yǎng)有效供給的基礎(chǔ)上減少化肥用量，兼顧元素之間的平衡，無機(jī)氮素用量不得高于當(dāng)季作物需求量的一半，減少了化肥的投入。2019 年中國綠色農(nóng)作物種植、果園、茶園、林地等生產(chǎn)面積為934.28 萬hm2，占全國農(nóng)作物總播種面積的8%左右，約減少純氮用量155.38 萬t，折合尿素334.87 萬t。綠色食品遵循有機(jī)肥為主和有機(jī)無機(jī)氮1∶1 的原則，通過有機(jī)無機(jī)肥配合施用，可減少氮肥的流失，增加肥料利用率。徐明崗等［8］基于連續(xù)6 年的田間定位試驗研究發(fā)現(xiàn)，化肥有機(jī)肥配施（50%化肥替代）氮肥利用率平均為36.3%，顯著高于單施化肥處理。

2.2 提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用率，減少農(nóng)業(yè)污染

綠色食品生產(chǎn)是以生態(tài)農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的環(huán)境友好型的生產(chǎn)方式，實行統(tǒng)一規(guī)劃生產(chǎn)布局、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程和統(tǒng)一提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)方式和組織形式，農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物幾乎實現(xiàn)全部綜合利用，是保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的重要舉措。中國每年產(chǎn)生的畜禽糞污量約為 38 億 t［9，10］，全國秸稈理論資源量約為10 億t［11］，但是這些農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用率相對較低，如果不能有效利用，將成為農(nóng)業(yè)污染的重要來源。研究表明，中國畜禽糞尿養(yǎng)分資源量中N約為2 100萬t，糞尿氮素回田率僅為40.0%［12］；秸稈每年總養(yǎng)分資源量中 N 約為 700 萬 t，秸稈氮素回田率為36.6%［13］，可推算中國畜禽糞尿和秸稈等有機(jī)資源氮素回田量約為 1 100 萬 t［14，15］。綠色食品生產(chǎn)遵循有機(jī)肥為主和有機(jī)無機(jī)氮1∶1 的原則，減少的無機(jī)氮素以秸稈、綠肥及有機(jī)肥等有機(jī)氮補(bǔ)充，與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，2019 年綠色食品生產(chǎn)增加有機(jī)純氮用量155.38 萬t，占有機(jī)資源氮素回田量的14.1%。發(fā)展綠色食品生產(chǎn)對提高畜禽糞便及秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用的貢獻(xiàn)率在14.0%以上，對提高全國畜禽糞污綜合利用率及秸稈利用率、減少農(nóng)業(yè)面源污染具有重要意義。

2.3 減少農(nóng)藥使用，保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥使用量排在世界前列。2019 年中國農(nóng)藥使用商品量為145.6 萬t（折百原藥為48.0 萬t），但農(nóng)藥利用率相對較低。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，中國水稻、玉米、小麥三大糧食作物農(nóng)藥利用率僅為39.8%，大部分農(nóng)藥最終進(jìn)入土壤環(huán)境，造成農(nóng)田污染［16，17］。綠色食品在農(nóng)業(yè)有害生物防治上，強(qiáng)調(diào)以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施，必要時合理使用低風(fēng)險農(nóng)藥?！毒G色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的制訂充分考慮了國內(nèi)外農(nóng)藥毒理、殘留和膳食暴露等方面的研究成果和評估結(jié)論，并結(jié)合農(nóng)藥使用管理和作物病蟲草害防治對農(nóng)藥的需求情況，更多兼顧生產(chǎn)需要，同時強(qiáng)化綜合評估，將農(nóng)藥本身容易產(chǎn)生要害的及對蜂、鳥、魚、蚯蚓等代表性環(huán)境生物劇毒的排除在外，如三嗪類、磺酰脲類的除草劑、有機(jī)磷殺蟲劑、福美雙等都不在綠色食品農(nóng)藥允許使用目錄范圍內(nèi)。2017 年中國的農(nóng)藥登記有效產(chǎn)品為38 247 個，在登記排名前30 的農(nóng)藥中，阿維菌素、莠去津、福美雙等綠色食品不允許使用的農(nóng)藥約為5 467 個。從農(nóng)藥登記數(shù)量估計，發(fā)展綠色食品生產(chǎn)至少減少14.3%的農(nóng)藥使用，是貫徹落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥減量使用、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要手段。綠色食品的農(nóng)藥使用倡導(dǎo)限量、減量使用，根據(jù)張福鎖院士的研究，綠色食品生產(chǎn)模式下農(nóng)藥使用強(qiáng)度降低60%［18］。近十年來，綠色食品生產(chǎn)模式累計減少農(nóng)藥投入54.2 萬t，對保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境起到重要作用。

2.4 減少溫室氣體排放，緩解氣候變暖

全球氣候變化已引起國際社會高度重視，對溫室效應(yīng)、溫室氣體減排和節(jié)能減排的研究已成為關(guān)注的焦點。大氣中CO2、CH4和N2O 是最重要的溫室氣體，對溫室效應(yīng)的貢獻(xiàn)率達(dá)80%以上［19-21］。綠色食品生產(chǎn)肥料施用要求不僅可增加土壤對碳的截留，減少CO2的排放，還可提高化肥的利用率，減少N2O 等溫室氣體的排放，緩解氣候變暖。Liu 等［22］探究了不同量有機(jī)肥替代處理對溫帶農(nóng)田溫室氣體排放量的影響發(fā)現(xiàn)，50%有機(jī)肥替代、75%有機(jī)肥替代和100%有機(jī)肥替代分別將7.1、3.9、8.8 噸二氧化碳當(dāng)量截留在土壤中，增加了土壤的碳截留，而100%化肥處理使每公頃土壤每年增加了2.7 噸二氧化碳當(dāng)量排放，使土壤成為典型碳源。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院德州實驗站長期定位試驗研究表明，有機(jī)肥替代50%化肥處理后，農(nóng)田氨揮發(fā)和N2O 排放量較化肥降低30%，有效減少溫室氣體排放［23］。中國每噸氮從生產(chǎn)、運輸?shù)睫r(nóng)田施用共排放13.5 噸二氧化碳當(dāng)量［24］，2019 年發(fā)展綠色食品生產(chǎn)約減少氮素用量155.38 萬t，減少2 097.6 萬噸二氧化碳當(dāng)量排放，為減少溫室氣體排放做出了重要貢獻(xiàn)。

3 發(fā)展綠色食品對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的貢獻(xiàn)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)公眾健康和農(nóng)業(yè)發(fā)展，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的重要內(nèi)容［25］。近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政策法規(guī)及制度機(jī)制的不斷完善，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的深入推進(jìn)，監(jiān)管及應(yīng)急處置能力的不斷加強(qiáng)，中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到較大的提升，并逐步向更好的態(tài)勢發(fā)展［26］。近三年來，中國主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測總體合格率達(dá)97%以上。盡管中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有很大提升，但產(chǎn)地環(huán)境污染、農(nóng)獸藥殘留污染等問題在一些地區(qū)和一些行業(yè)還比較突出，中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大而不強(qiáng)、多而不優(yōu)，無法滿足人們消費升級的問題依然存在［27］。綠色食品立足精品定位，遵循先進(jìn)的綠色發(fā)展理念，建立了一套定位準(zhǔn)確、結(jié)構(gòu)合理、特色鮮明的標(biāo)準(zhǔn)體系，依靠一支專業(yè)素養(yǎng)過硬的體系隊伍，對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝貯運等全過程進(jìn)行監(jiān)督管理，有效保證了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.1 提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們?nèi)粘Ｐ枨?/h3>

2016 年習(xí)近平總書記在中央經(jīng)濟(jì)工作會議上指出，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置。近十年來，綠色食品保持平穩(wěn)健康的發(fā)展態(tài)勢，獲得綠色食品標(biāo)志許可的企業(yè)數(shù)和產(chǎn)品數(shù)逐年增加。截至2019 年底，全國有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)數(shù)達(dá)15 984 家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)36 345 個，分別較2018 年增長21.0%和17.5%（圖1）。使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品涵蓋了農(nóng)林及加工產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等5 大類57 小類1 000 多個品種產(chǎn)品，其中大米、茶葉、果蔬、乳制品等產(chǎn)品產(chǎn)量占比較大。2019 年綠色食品大米及大米加工品數(shù)量為5 351 個，占全國綠色食品總數(shù)的14.7%，產(chǎn)量為1 558.65 萬t，約占全國大米總產(chǎn)量的11.4%（全國大米產(chǎn)量根據(jù)國家統(tǒng)計局稻谷數(shù)據(jù)按65%出米率折算）；綠色食品精制茶產(chǎn)品數(shù)量為2 516 個，占全國綠色食品總數(shù)的6.9%，產(chǎn)量為10.43萬t，占全國茶葉總產(chǎn)量的3.8%。

3.2 全程質(zhì)量控制，確保舌尖上的安全

綠色食品推行環(huán)境有監(jiān)測、過程有控制、產(chǎn)品有檢驗、包裝有標(biāo)識、證后有監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，示范帶動了中國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能力，保證了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。綠色食品加強(qiáng)對生產(chǎn)基地空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)及土壤環(huán)境特別是土壤重金屬的環(huán)境監(jiān)測，保證源頭安全。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局通告，2017 年各季度食品中超范圍、超限量使用食品添加劑分別占不合格總數(shù)的30.1%、28.9%、24.0%和27.7%，淀粉及淀粉制品中鋁的殘留量超標(biāo)、鮮活水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用孔雀石綠、硝基呋喃等藥物、蔬菜制品（泡菜、腌制蔬菜）中苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)、饅頭等面點中甜蜜素的超量使用等問題突出，這些超標(biāo)添加劑都屬于綠色食品違禁添加劑，綠色食品在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中有效避免產(chǎn)品潛在的安全問題。在農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上，歐盟、美國、日本等國家的標(biāo)準(zhǔn)被視為國際上對環(huán)境保護(hù)和健康要求較高的標(biāo)準(zhǔn)［28］，而中國的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平，一些安全指標(biāo)甚至超過歐盟和日本等發(fā)達(dá)國家水平，如綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)中甲胺磷、殺螟硫磷等有機(jī)磷類農(nóng)藥嚴(yán)格程度是歐盟和日本標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)十倍甚至上百倍。在證后監(jiān)管方面，綠色食品建立企業(yè)年度檢查制度、市場監(jiān)察制度、產(chǎn)品質(zhì)量年度抽檢制度、質(zhì)量安全預(yù)警制度及綠色食品公告通報制度，監(jiān)督檢查企業(yè)按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，對綠色食品生產(chǎn)基地及各市場監(jiān)察點所售標(biāo)稱綠色食品的產(chǎn)品實施采樣檢測，對抽檢不合格企業(yè)進(jìn)行公告通報。據(jù)統(tǒng)計，近十年來，綠色食品系統(tǒng)每年組織抽檢覆蓋率超過20%，產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率一直保持在98%以上，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

3.3 保證產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費升級

綠色食品投入品使用準(zhǔn)則不僅保證了綠色食品生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量，對綠色食品的品質(zhì)也有重要影響。如無機(jī)肥與有機(jī)肥配合施用，將有機(jī)肥的肥效緩長與無機(jī)肥肥效快短的特點相結(jié)合，更好地協(xié)調(diào)植物生長環(huán)境，改善土壤理化性狀和植物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組成，不僅增加作物產(chǎn)量，還可改善食品品質(zhì)。有機(jī)肥替代50%化肥可增加番茄、辣椒、豇豆等蔬菜的產(chǎn)量，使得辣椒還原維生素C、可溶性糖含量等各指標(biāo)達(dá)到最佳，豇豆和蘿卜的可溶性糖和維生素C 含量分別增加 48.6%、73.7%和28.5%、51.5%，還可降低蔬菜硝酸鹽含量，有效改善蔬菜品質(zhì)［29，30］。謝迎新等［31］研究發(fā)現(xiàn)，無機(jī)與有機(jī)肥配施不僅可以顯著提高小麥子粒產(chǎn)量、蛋白質(zhì)含量及產(chǎn)量，還可以改善小麥淀粉糊化特性。張國芹等［32］研究無機(jī)有機(jī)肥配施對碧螺春茶百芽重及主要營養(yǎng)品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)有機(jī)無機(jī)肥配施能顯著提高茶葉的游離氨基酸及咖啡堿含量，降低酚氨比。

有研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥使用對糧食、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也有影響，如丁草胺處理水稻后，水稻葉鞘內(nèi)游離氨基酸含量顯著增加，蔗糖含量和總酚含量均下降［33］；仲丁靈、苯磺隆處理后的燕麥子粒粗蛋白及脂肪含量均低于對照處理［34］；咪鮮胺處理會降低葡萄果皮花青素含量，并且影響揮發(fā)物質(zhì)含量［35］；高濃度使用毒死蜱、對硫磷等可以降低大蒜中可溶性糖、可溶性蛋白、維生素 C 和大蒜素含量［36］，而這些研究中使用的農(nóng)藥均不在綠色食品允許使用目錄內(nèi)。因此，推動綠色食品發(fā)展，規(guī)范使用肥料與農(nóng)藥等化學(xué)投入品對改善食品品質(zhì)、推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及滿足人們對高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品的消費需求都有重要意義。

4 展望

開發(fā)綠色食品、實施綠色農(nóng)業(yè)是一項功在當(dāng)代、利在千秋的大業(yè)，是人類文明進(jìn)步、社會飛速發(fā)展的必然結(jié)果。黨的十八大以來，黨中央一直重視生態(tài)文明建設(shè)和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，黨的十九大報告中強(qiáng)調(diào)要堅持人與自然和諧共生，推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，中央一號文件多次提出要大力發(fā)展綠色食品，提供更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們消費升級的需求，這對發(fā)展綠色食品既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。綠色食品一直秉承先進(jìn)的發(fā)展理念，在減少化肥和農(nóng)藥的使用、提高農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用及緩解氣候變暖等農(nóng)業(yè)環(huán)境方面及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面取得顯著成效。新時代，高質(zhì)量發(fā)展是中國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的最強(qiáng)音，人民對生活品質(zhì)要求更高，對綠色食品需求更迫切，發(fā)展綠色食品事業(yè)任重道遠(yuǎn)。

4.1 堅定綠色食品發(fā)展理念

農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展是農(nóng)業(yè)發(fā)展觀的一場深刻變革，是推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必然要求，也是加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。中國農(nóng)業(yè)資源有限，環(huán)境污染、生態(tài)破壞等問題尚未從根本上得到解決，農(nóng)業(yè)發(fā)展不能再依靠消耗資源、破壞環(huán)境。推動綠色食品發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展必須堅持貫徹落實“綠水青山就是金山銀山”的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念，從綠色生產(chǎn)入手，正確處理好農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展與資源短缺之間的矛盾，保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率穩(wěn)定增長，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。

4.2 堅持“產(chǎn)出來”和“管起來”兩手抓

質(zhì)量是綠色食品的生命線，綠色食品要繼續(xù)堅持質(zhì)量為先，要堅持產(chǎn)出來、管起來、兩手抓、兩手硬，從嚴(yán)把關(guān)、寧缺毋濫，加強(qiáng)源頭檢測、過程把控和售后監(jiān)管，把生產(chǎn)者引導(dǎo)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上來，保證從最初的形態(tài)到最終產(chǎn)品的過程中綠色食品的性質(zhì)不發(fā)生改變，守住質(zhì)量安全的底線。

4.3 加強(qiáng)創(chuàng)新與合作，拓寬研究領(lǐng)域

精品定位、發(fā)展高質(zhì)量產(chǎn)品是綠色食品發(fā)展的重要目標(biāo)。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置。對于農(nóng)產(chǎn)品的供給，人們更注重安全、優(yōu)質(zhì)、健康，但綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中并未將產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)列入其中，若不了解綠色食品標(biāo)準(zhǔn)及過程要求，亦不能從產(chǎn)品檢測報告中得到品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)，綠色食品與普通食品則有可能均被貼上合格產(chǎn)品的標(biāo)簽。因此，可加強(qiáng)綠色食品與高?；蚩蒲性核g的合作，加強(qiáng)對綠色食品及標(biāo)準(zhǔn)體系的科學(xué)研究，建立健全的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格、營養(yǎng)功能評價鑒定的研究機(jī)制，凸顯綠色食品優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的特色品質(zhì)，以適應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費結(jié)構(gòu)快速升級的要求。

4.4 強(qiáng)化綠色食品品牌打造與宣傳

近年來，各地積極開展農(nóng)業(yè)品牌的培育，農(nóng)業(yè)品牌的知名度大幅提高，但綠色食品的發(fā)展理念并未扎根于每個消費者心中。據(jù)統(tǒng)計，大中城市消費者對綠色食品的知曉率為73%，品牌知名度還有待提高。因此，要發(fā)展綠色食品，一方面要加大宣傳力度，借助電視、廣播和網(wǎng)絡(luò)等媒體，通過農(nóng)交會、綠博會、實體營銷渠道和電子商務(wù)平臺建設(shè)等途徑，搭建宣傳展示平臺，宣傳綠色食品和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念；另一方面要依托“一帶一路”倡議，采取“引進(jìn)來與走出去”相結(jié)合的方式，將符合中國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品引進(jìn)來，滿足國內(nèi)市場對綠色優(yōu)質(zhì)高端農(nóng)產(chǎn)品日益增長的消費需求，同時瞄準(zhǔn)國際市場，積極引導(dǎo)優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展綠色食品，帶動中國農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大出口。