索效軍 ，張年 ，楊前平 ，陶虎 ，熊琪 ，李曉鋒 ，張鳳 ，陳明新 *

（1. 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北 武漢 430064；2. 動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 武漢 430064）

粗飼料在反芻動(dòng)物育肥過程中發(fā)揮著重要的作用。苜蓿（Medicago sativa）屬高蛋白質(zhì)、低消化能飼草［1］，素有“牧草之王”之美譽(yù)，用作粗飼料可顯著提高日糧消化率和肉羊的生長性能［2］。當(dāng)前苜蓿價(jià)格昂貴、供需短缺的矛盾非常突出，單獨(dú)飼喂苜蓿草粉無法實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化［1］；花生（Arachis hypogaea）秧營養(yǎng)成分含量低于苜蓿，我國花生秧年產(chǎn)量約在2000 萬～3000 萬t［3］，產(chǎn)量較高、價(jià)格低廉，作為反芻動(dòng)物粗飼料前景廣闊。通過不同飼草的搭配，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分互補(bǔ)，激發(fā)飼草間的互作效應(yīng)，有利于提高飼料的采食量和利用率，且反芻動(dòng)物消化生理和日糧結(jié)構(gòu)決定了其更易受到飼料組合效應(yīng)的影響，單一種類飼喂可能造成營養(yǎng)不良［4］。司雪萌等［5］研究發(fā)現(xiàn)，花生秧與玉米（Zea mays）青貯搭配優(yōu)于單一飼喂。但是關(guān)于花生秧與苜蓿草粉搭配飼喂家畜的相關(guān)報(bào)道少見。因此，本研究以波麻雜交羊（波爾山羊與麻城黑山羊雜交去勢羊）為試驗(yàn)對象，探索添加花生秧與苜蓿草粉對肉羊生長性能、內(nèi)臟器官發(fā)育及血清生化指標(biāo)的影響，為提高肉羊生產(chǎn)性能及花生秧的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)于2019 年10?12 月在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)期70 d，其中第1～10 天為預(yù)試期，第11～70 天為正試期。

1.2 試驗(yàn)材料

花生秧取自湖北省襄陽市，品種為“四粒紅”，花生秧于2019 年8 月20 日風(fēng)干后，粉碎至2～3 cm，直接使用；苜蓿草粉購自上海鼎牛飼料有限公司，初花期刈割，經(jīng)自然干燥，粉碎至2～3 cm，直接使用。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取年齡相近（4.5～5.0 月齡）、體況良好、體重相近［（21.40±1.15）kg］的肉羊（波爾山羊與麻城黑山羊雜交去勢羊）30 只，隨機(jī)分成3 組，每組10 只，經(jīng)方差分析LSD 法比較，各組間羊體重差異不顯著。分別以花生秧、花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉為粗飼料配制3 種飼糧。

1.3.2 試驗(yàn)日糧 采用全混合飼糧，參考《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 816-2004）［6］，根據(jù)等能等氮原則進(jìn)行飼糧配制，各組飼糧營養(yǎng)水平基本一致，粗飼料營養(yǎng)成分見表1，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 粗料營養(yǎng)成分Table 1 Nutritional ingredient of forages（air-dry basis）

表2 飼糧組成及營養(yǎng)水平Table 2 Compositions and nutritional levels of diets（airdry basis）

1.3.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前對羊舍進(jìn)行全面消毒，進(jìn)行防疫和驅(qū)蟲，試驗(yàn)期間羊舍溫度保持在5～15 ℃，羊只自由采食和自由飲水，舍內(nèi)放置舔磚。試驗(yàn)羊單籠飼養(yǎng)，每個(gè)處理組分別飼喂一種飼糧組合，于每日08：30 和17：30各飼喂1 次，飼喂量根據(jù)前1 d 羊只的采食量進(jìn)行調(diào)整，確保飼槽內(nèi)有10%左右的剩料，記錄每日每只試驗(yàn)羊飼糧的供給量及剩余量，二者之差即為實(shí)際采食量，然后根據(jù)每只羊計(jì)算每組羊平均采食量。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 花生秧和苜蓿營養(yǎng)成分 花生秧和苜蓿營養(yǎng)成分含量參考標(biāo)準(zhǔn)中的方法進(jìn)行測定，其中干物質(zhì)參照《飼料中水分的測定》［7］測定，中性洗滌纖維參照《飼料中中性洗滌纖維的測定》［8］測定，酸性洗滌纖維參照《飼料中酸性洗滌纖維的測定》［9］測定，粗蛋白參照《飼料中粗蛋白測定 凱氏定氮法》方法［10］測定，鈣參照《飼料中鈣的測定》［11］測定，磷參照《飼料中總磷的測定?分光光度法》［12］測定。試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平測定參考文獻(xiàn)［13］的方法。

1.4.2 生長性能測定 每天準(zhǔn)確稱取投料量與剩料量，并詳細(xì)記錄，試驗(yàn)第11、71 天空腹稱取初始體重和終末體重，計(jì)算干物質(zhì)采食量（dry matter intake，DMI）、平均日增重（average daily gain，ADG）和料重比（feed gain ratio，F(xiàn)/G），其中，料重比=平均干物質(zhì)采食量/平均日增重。

1.4.3 屠宰性能測定 試驗(yàn)第71 天，每組隨機(jī)選取5 只羊，稱取宰前活重，參照《鮮、凍胴體羊肉》（GB 9961-2008）［14］進(jìn)行屠宰，參照《綿、山羊生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 1236-2006）［15］計(jì)算胴體重、屠宰率。羊只屠宰后，稱量心、肝、脾、肺和腎等的重量并記錄，將瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃進(jìn)行分割，去除食糜并清洗干凈后，稱量各胃室重量并記錄。

1.4.4 血清生化指標(biāo)測定 試驗(yàn)第71 天，每組隨機(jī)選取5 只羊，頸靜脈采集血液5 mL，置于干凈的離心管內(nèi)，傾斜靜置1～2 h，待血清析出后，離心10 min（3000 r·min?1）；然后吸取上清液，轉(zhuǎn)移到離心管中，置于?20 ℃保存。采用全自動(dòng)生化分析儀（AU 5800，日本Olympus 公司）對如下生化指標(biāo)進(jìn)行測定：谷丙轉(zhuǎn)氨酶（glutamic pyruvic transaminase，GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，GOT）、總蛋白（total protein，TP）、白蛋白（albumin，ALB）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（high density lipoprotein，HDL）、低密度脂蛋白（low density lipoprotein，LDL）、尿素氮（urea nitrogen，UN）、血糖（blood glucose，GLU）。生化試劑由南京建成生物工程研究所提供，由武漢普奈斯生物科技有限公司完成檢測。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

用Excel 2019 進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)預(yù)處理，利用SPSS 23.0 統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA 過程進(jìn)行單因子方差分析（oneway ANOVA，LSD），P＜0.05 為差異顯著，P＜0.01 為差異極顯著，采用Duncan 氏法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊生長性能的影響

各組的初始體重、干物質(zhì)采食量無顯著差異（P＞0.05），花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組的終末體重顯著（P＜0.05）高于花生秧組，花生秧+苜蓿草粉組和苜蓿草粉組的平均日增重極顯著（P＜0.01）高于花生秧組，花生秧組料重比極顯著（P＜0.01）高于花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組（表3）。

表3 花生秧與苜蓿草粉搭配對肉羊生長性能的影響Table 3 Effect of peanut vine and alfalfa meal on growth performance of goats（n=30）

2.2 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊屠宰性能的影響

花生秧+苜蓿草粉組和苜蓿草粉組的宰前活重、胴體重顯著高于花生秧組（P＜0.05），屠宰率極顯著高于花生秧組（P＜0.01，表4）。

表4 花生秧與苜蓿草粉搭配對肉羊屠宰性能的影響Table 4 Effect of peanut vine and alfalfa meal on slaughter performance of goats（n=15）

2.3 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

不同組間肉羊的頭、蹄、皮+毛、心、肝、脾、腎、肺的重量及其占宰前活重比例差異不顯著（P＞0.05）。花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組瘤胃重量顯著高于花生秧組（P＜0.05），但占宰前活重的比例各組間差異不顯著（P＞0.05）。網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃重量及占宰前活重的比例各組間無顯著性差異（P＞0.05，表5）。

2.4 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊血清生化指標(biāo)的影響

花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組血清ALB、GLU 含量顯著（P＜0.05）高于花生秧組（表6），花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組間差異不顯著（P＞0.05）；花生秧組UN 含量顯著高于花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組（P＜0.05），各組間其他指標(biāo)無顯著差異（P＞0.05）。

表5 花生秧與苜蓿草粉搭配對肉羊內(nèi)臟器官發(fā)育的影響Table 5 Effect of peanut vine and alfalfa meal on the organs development of goats（n=15）

表6 花生秧與苜蓿草粉搭配對肉羊血清生化指標(biāo)的影響Table 6 Effect of peanut vine and alfalfa meal on the serum biochemical indexes of goats（n=15）

2.5 經(jīng)濟(jì)效益分析

花生秧+苜蓿草粉組平均每kg 增重成本為8.92 元（表7），比花生秧組和苜蓿草粉組成本分別降低2.77 和1.05 元，節(jié)約了飼養(yǎng)成本，從體重20 kg 育肥至50 kg 出欄計(jì)，花生秧+苜蓿草粉組較單一飼喂每只肉羊可多增加收益83.1 和31.5 元（30×2.77，30×1.05），飼料經(jīng)濟(jì)報(bào)酬較單一飼喂分別提高133.28%和59.40%，因此，花生秧與苜蓿草粉搭配較單一飼喂有更好的經(jīng)濟(jì)效益。

表7 試驗(yàn)期內(nèi)的飼養(yǎng)成本Table 7 Feeding cost during the trial period

3 討論

3.1 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊生長性能的影響

日增重、料重比是重要的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，采食量是限制動(dòng)物生長性能的重要因素。王彥華等［16］研究發(fā)現(xiàn)，平均日采食量隨著飼糧中苜蓿草粉添加量的增加有下降的趨勢，本試驗(yàn)結(jié)果與此并不完全一致。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，3 組試驗(yàn)羊的日干物質(zhì)采食量分別為970、1050、1091 g·d?1，有上升趨勢，其原因可能是花生秧+苜蓿草粉組和苜蓿草粉組中含有苜蓿草粉成分，補(bǔ)給了氮源和礦物質(zhì)元素，在一定程度上激發(fā)了肉羊?qū)旌巷暡莸牟墒沉俊＠顣缘龋?7］報(bào)道，在肉羊的基礎(chǔ)日糧中添加紫花苜?？梢燥@著提高肉羊的試驗(yàn)?zāi)┲?、平均日增重和平均日采食量，顯著降低料重比，本試驗(yàn)與其有一致的結(jié)論，花生秧+苜蓿草粉組和苜蓿草粉組的日增重和料重比顯著高于花生秧組，試驗(yàn)結(jié)果顯示添加苜蓿草粉提高了試驗(yàn)羊的生長性能。周泉佚等［18］認(rèn)為，影響肉羊體重變化的主要營養(yǎng)元素為日糧蛋白質(zhì)水平，同時(shí)不同來源的飼草組合也會(huì)影響肉羊的生產(chǎn)性能［19］。本試驗(yàn)日糧的能量和粗蛋白營養(yǎng)水平基本一致，生長性能出現(xiàn)差異的原因可能是：1）營養(yǎng)物質(zhì)消化率存在差異；2）花生秧的營養(yǎng)價(jià)值，特別是可消化養(yǎng)分含量較苜蓿草粉少［20］，苜蓿含有多種必需氨基酸及營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)組成均衡，有增強(qiáng)免疫效果，提高飼料轉(zhuǎn)化率等功能［21］；3）花生秧與苜蓿草粉混合可產(chǎn)生正組合效應(yīng)，從而對料重比產(chǎn)生一定的影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，花生秧+苜蓿草粉組和苜蓿草粉組的日增重和料重比顯著高于花生秧組，這與上述學(xué)者的觀點(diǎn)基本一致。因此，花生秧和苜蓿草粉搭配對肉羊的生長性能效果影響較大。

3.2 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊屠宰性能的影響

屠宰性能也是反映生產(chǎn)性能的一個(gè)重要指標(biāo)，受品種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)方式、年齡等多種因素的共同影響，屠宰性能可反映肉羊?qū)︼暭Z的轉(zhuǎn)化效率，在肉羊生產(chǎn)中具有重要的意義，可通過胴體重、屠宰率等指標(biāo)進(jìn)行評定。屠宰率直接反映產(chǎn)肉性能，而胴體重是最終效益的體現(xiàn)［22］。通常情況下，羊只屠宰性能與其屠宰體重呈正相關(guān)［23］，本試驗(yàn)中，花生秧組、花生秧與苜蓿草粉組和苜蓿草粉組的屠宰率分別為45.86%、48.62%和49.28%，都保持了較高的屠宰率，本研究發(fā)現(xiàn)，花生秧+苜蓿草粉組和苜蓿草粉組較花生秧組飼糧顯著提高了試驗(yàn)羊的宰前活重、胴體重、屠宰率，這可能是因?yàn)檐俎２莘酆胸S富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等重要的營養(yǎng)物質(zhì)以及諸多生物活性物質(zhì)，如苜蓿皂苷、苜蓿黃酮、苜蓿多糖以及抗氧化肽等［24］，改善了飼糧蛋白質(zhì)品質(zhì)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而提高了試驗(yàn)羊的屠宰性能，具體原因還需要進(jìn)一步考證。

3.3 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

動(dòng)物內(nèi)臟器官重量在一定程度上可以反映動(dòng)物機(jī)體發(fā)育的狀況，本試驗(yàn)中，所有試驗(yàn)羊只的器官重量及其占宰前活重的比例均處于正常數(shù)值范圍內(nèi)［25］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，各組間心、肝、脾、肺、腎等重量及其所占宰前活重比例差異不顯著，與楊東等［26］的研究結(jié)果一致，由于營養(yǎng)水平一致的情況下，飼糧中添加花生秧和苜蓿草粉對內(nèi)臟器官發(fā)育無影響，這間接說明了營養(yǎng)水平是影響器官發(fā)育的重要因素。

反芻動(dòng)物復(fù)胃發(fā)育的程度與其采食能力和消化能力直接相關(guān)，瘤胃是消化系統(tǒng)中最重要的器官，將直接影響反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能［27］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組瘤胃重量顯著高于花生秧組，表明日糧添加苜蓿能夠改善波麻雜交羊的采食能力、飼料轉(zhuǎn)化率，可以促進(jìn)瘤胃發(fā)育。

3.4 添加花生秧和苜蓿草粉對肉羊血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)是反映肉羊生理機(jī)能及營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，血清TP 含量高有助于促進(jìn)肉羊生長發(fā)育和提高飼料轉(zhuǎn)化率，ALB 反映肝臟合成蛋白質(zhì)的能力，其升高有利于提高代謝水平和免疫功能［28］，本試驗(yàn)表明，花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組血清ALB 比花生秧組有一定提高，但差異不明顯，說明添加苜蓿草粉對肉羊蛋白質(zhì)代謝、免疫功能有一定促進(jìn)作用，但作用效果不顯著。血清UN 含量與日糧蛋白質(zhì)的利用率有關(guān)，血清GLU 是衡量機(jī)體能量代謝的重要指標(biāo)［29］，常新耀等［30］等報(bào)道，血清UN 含量隨可消化氮利用率下降呈上升趨勢，從而提高動(dòng)物的血糖水平，可改善其生產(chǎn)性能；王麗等［31］和Brown 等［32］報(bào)道高產(chǎn)動(dòng)物血糖含量高于低產(chǎn)動(dòng)物，本試驗(yàn)中，花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉組黑頭羊血清UN 含量低于花生秧組，而GLU 含量高于花生秧組，表明飼喂添加苜蓿草粉的飼糧可以提高機(jī)體對氮的利用率。GPT 和GOT 是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝相關(guān)的重要指標(biāo)，可反映蛋白質(zhì)合成和分解的狀況［33］。各組日糧對GPT、GOT、TP、TC、TG、HDL、LDL 等指標(biāo)均無顯著影響，說明各組飼糧對肉羊抗應(yīng)激、抗氧化功能及脂類代謝等無不良影響。

3.5 不同比例混合飼草對肉羊經(jīng)濟(jì)效益的影響

增重成本是肉羊育肥中最受重視的指標(biāo)，由于飼糧組合的成本不同，其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益也不盡相同，故評價(jià)日糧的優(yōu)劣主要依據(jù)其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)結(jié)果表明，以體重20 kg 育肥至50 kg 出欄計(jì)，花生秧+苜蓿草粉組較花生秧組飼喂每只波麻雜交羊可增加收益83.1 元（30×2.77），本試驗(yàn)揭示花生秧組增重成本最高，而花生秧+苜蓿組的飼料增重成本最低。

4 結(jié)論

本研究表明，花生秧+苜蓿草粉組與苜蓿草粉組在生長性能和屠宰性能方面均優(yōu)于花生秧組，且能改善瘤胃發(fā)育，對血液指標(biāo)沒有影響，而花生秧+苜蓿草粉組飼料經(jīng)濟(jì)報(bào)酬最高，因此兩種粗飼料（花生秧+苜蓿草粉）搭配使用較單一飼喂效果更好。