新冠疫情下發(fā)酵工程課程線上教學(xué)探究

孫 影，王虹玲

(沈陽工學(xué)院 生命工程學(xué)院，遼寧 撫順 113122)

受新型冠狀病毒影響，發(fā)酵工程課程組開展了線上教學(xué)，在不斷總結(jié)和摸索中保質(zhì)保量地完成了教學(xué)任務(wù)，現(xiàn)對課程中的主要授課模式進(jìn)行總結(jié)。

1 課程情況及線上教學(xué)設(shè)計

發(fā)酵工程是生物工程專業(yè)的必修核心課程，也是我校2019年百門重點(diǎn)建設(shè)課程。本課程結(jié)合生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案需求，以培養(yǎng)學(xué)生具備發(fā)酵工程及產(chǎn)業(yè)方面的綜合能力為教學(xué)目標(biāo)，要求學(xué)生掌握實(shí)際生產(chǎn)中微生物的培養(yǎng)及馴化技能，了解發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)酵原理及工藝流程，運(yùn)用發(fā)酵工程手段為發(fā)酵產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支持，能夠結(jié)合所學(xué)知識發(fā)現(xiàn)和解決實(shí)際生產(chǎn)問題。

發(fā)酵工程課程具有應(yīng)用性強(qiáng)和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，適合進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)改革。理論部分是將整合后的內(nèi)容以案例教學(xué)法和問題驅(qū)動法為主來進(jìn)行教學(xué)，其他教學(xué)方法為輔。實(shí)驗(yàn)部分主要采用項(xiàng)目教學(xué)法和翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合的授課方式，整個過程靈活多樣，增加了課程的趣味性，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2 課堂教學(xué)過程

第一次線上授課，需設(shè)計出線上教學(xué)的基本結(jié)構(gòu)，既要適合學(xué)生的能力基礎(chǔ)，又要符合課程教學(xué)特色。經(jīng)過前期調(diào)研、開課一周后的學(xué)生反饋以及課程組成員的探討，最終選擇了中國大學(xué)生慕課網(wǎng)華中科技大學(xué)發(fā)酵工程教學(xué)團(tuán)隊(duì)的線上資源作為課前預(yù)習(xí)和課后補(bǔ)充的材料。

授課前，教師將課程教材電子版、教學(xué)PPT、每次課前任務(wù)等資料傳入QQ群，讓學(xué)生充分了解課程重難點(diǎn)和課程安排，要求學(xué)生提前觀看中國大學(xué)慕課視頻，帶著任務(wù)有針對性地進(jìn)行學(xué)習(xí)，達(dá)到預(yù)習(xí)的效果。課前10 min開始進(jìn)行慕課課堂簽到，簽到后組織學(xué)生進(jìn)入QQ直播課堂。

課堂授課以QQ群屏幕分享直播的方式為主，通過課前提問環(huán)節(jié)檢測學(xué)生的上節(jié)課學(xué)習(xí)情況與課后復(fù)習(xí)情況，通過案例分析及思政元素的引入等導(dǎo)入新課內(nèi)容。在課程內(nèi)容的講述過程中，以隨機(jī)點(diǎn)名提問或小組討論的形式進(jìn)行互動，了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，并以思維導(dǎo)圖的形式作為學(xué)生學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)的線索進(jìn)行總結(jié)和歸納。為保證學(xué)生全程參與課程學(xué)習(xí)，要求學(xué)生認(rèn)真聽講，做好筆記，并于課下規(guī)定時間內(nèi)將筆記記錄的照片傳到QQ群。課后，教師會在群內(nèi)發(fā)布作業(yè)，要求學(xué)生思考并按時完成，教師會根據(jù)學(xué)生答題情況進(jìn)行課下答疑和指導(dǎo)。

受疫情影響，將原計劃注重現(xiàn)場教學(xué)的實(shí)驗(yàn)部分授課模式更改為“項(xiàng)目設(shè)計+翻轉(zhuǎn)課堂”的模式[1]。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目主要涉及常見、實(shí)用的發(fā)酵產(chǎn)品，如果酒、面包、甜酒釀、風(fēng)味發(fā)酵乳等，極易激發(fā)學(xué)生對本門課程的興趣。要將課堂授課內(nèi)容與實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目緊密結(jié)合，從發(fā)酵產(chǎn)品原料的選擇及處理、發(fā)酵用水及空氣處理、發(fā)酵染菌及其防治、發(fā)酵微生物的擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵工藝條件控制等方面進(jìn)行過程指導(dǎo)，整合各類優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要包括課前任務(wù)布置、課前預(yù)習(xí)、查閱資料、小組討論、以小組為單位形成個性化實(shí)驗(yàn)設(shè)計方案、用PPT進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案展示、師生共同討論等環(huán)節(jié)，在獲得更深層次理解的同時完善實(shí)驗(yàn)方案。要通過翻轉(zhuǎn)課堂來進(jìn)行過程制作展示、產(chǎn)品綜合評價指標(biāo)設(shè)定以及實(shí)驗(yàn)過程中注意事項(xiàng)的總結(jié)，將創(chuàng)新能力、動手能力、小組合作等能力貫穿于每個實(shí)驗(yàn)，在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時注重綜合能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識進(jìn)行科研交流的能力。

3 考核方式

在考核過程中，主要采用復(fù)合考核方式對學(xué)生進(jìn)行評價。具體的評價指標(biāo)為：到課率及課堂表現(xiàn)占5%，實(shí)驗(yàn)考核占30%，作業(yè)考核占15%，項(xiàng)目考核占20%，課程論文占30%，過程考核與結(jié)果考核并重，從多方面、多角度注重學(xué)生能力的培養(yǎng)[2]。結(jié)合沈陽工學(xué)院考查課管理?xiàng)l例規(guī)定，要合理評定學(xué)生考核等級，做到考核結(jié)果能夠真正反映學(xué)生所學(xué)，如圖1所示。

圖1 考核方式

4 問卷調(diào)查與反饋

授課過程中，通過不定時問卷調(diào)查了解學(xué)生的反饋情況。經(jīng)分析，線上教學(xué)模式的開展能夠得到學(xué)生的認(rèn)可，收到了很好的效果。在后續(xù)的教學(xué)過程中，課程組會考慮線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，針對部分較難理解的內(nèi)容，課程組會循序漸進(jìn)地進(jìn)行調(diào)整，會通過易懂的教學(xué)模式使復(fù)雜問題簡單化，達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。針對學(xué)生興趣不濃的個別現(xiàn)象，會從提高課程的趣味性角度出發(fā)，將教與學(xué)更好地結(jié)合在一起。

5 課程思政要素

課程組在課程開展過程中將專業(yè)課程內(nèi)容與思政元素相融合，并在開課前和授課過程中進(jìn)行了思政教學(xué)設(shè)計。可通過案例教學(xué)、寓教于樂等授課方式進(jìn)行滲透，在潤物細(xì)無聲的過程中完成課程的知識目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)。

6 思考與總結(jié)

本課程在教學(xué)設(shè)計上始終堅持以學(xué)生發(fā)展為中心的原則，將零散、抽象的知識融入到具體任務(wù)中，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化，努力營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，引導(dǎo)學(xué)生通過查閱資料自行完成學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)反饋和學(xué)習(xí)評價，牢牢把握在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐，理論與實(shí)踐教學(xué)一體化的思想，使學(xué)生通過實(shí)踐—學(xué)習(xí)—再實(shí)踐—再學(xué)習(xí)的過程不斷提高綜合能力。