王榮民，婁佑武，管業(yè)坤，丁君輝，張國生，姜樹林，戴征煌，夏宗群

（江西省農業(yè)技術推廣中心，江西南昌330046）

江西是農業(yè)大省，發(fā)展草食畜牧業(yè)具有良好的飼草及農副產品資源優(yōu)勢，而且有養(yǎng)殖肉羊的傳統(tǒng)，消費水平也隨著人們膳食結構的調整逐年提升，因此發(fā)展?jié)摿薮蟆ｋS著國家農業(yè)產業(yè)結構調整和政策支持力度的加大，江西省內規(guī)模養(yǎng)羊企業(yè)數量和養(yǎng)殖規(guī)模不斷增加，一方面促進了肉羊產業(yè)的快速發(fā)展，另一方面也進一步增加了市場風險[1]。為此，選擇6個具有一定代表性的肉羊規(guī)模養(yǎng)殖戶，從飼養(yǎng)品種、種羊存欄、經營狀況、糞污利用、牧草種植、設施投入和生產成本等進行基本情況調研，并對養(yǎng)殖效益進行綜合分析，以期全面客觀地認識江西省羊肉產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策，有利于促進肉羊產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，同時對鄉(xiāng)村產業(yè)振興也具有重要的意義。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 總體情況

2020年，全省羊出欄158.41萬只、存欄123.46萬只，羊肉產量2.58萬t。與2015年相比，羊出欄增加64.22%、存欄增加75.87%，羊肉產量增加了64.33%。羊出欄量在全國排名較后。江西是農業(yè)大省，農作物秸稈及副產品資源豐富，年產各類非常規(guī)飼料490萬t（籽實類190萬t,糠麩類200萬t），青粗飼料1 950萬t（其中青綠多汁類占2/3，秸稈干藤類占1/3）。江西屬亞熱帶低山丘陵地區(qū)，草地占全省總面積的26.6%，為444.2萬hm2，其中宜牧草地384.8萬hm2。天然牧草品種豐富多樣，常見的就有500多種，常被家畜家禽采食的有130余種。經過多年來引種栽培試驗，篩選出了適宜江西生長的許多優(yōu)良牧草，如象草、黑麥草等[2]。這些資源條件為肉羊發(fā)展提供了堅實的物質基礎。

1.2 養(yǎng)殖模式

1.2.1 放牧散養(yǎng)模式。這種飼養(yǎng)方式在江西存在了很長時間，主要是山區(qū)的農戶，搭建簡易欄舍，以放牧為主，母羊產羔期，適當補飼。飼養(yǎng)品種主要是本地山羊，群體以30～200只羊為一群，由1～2人管理，采取下午在山上、冬閑田等地放牧，晚上歸牧進圈，羊群主要靠放牧采食野草、灌木枝葉等為主，冬季放牧場地野草少補喂干紅薯藤、花生藤和農副產品下腳料如豆渣、米糠等。

1.2.2 放牧加舍飼模式。為進一步擴大肉羊養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)羊規(guī)模效益，經生產實踐摸索，肉山羊養(yǎng)殖者結合當地自然資源條件和山羊生理特點，因地制宜對繁殖母羊實行定時定點放牧，對育肥羊進行集中舍飼育肥，采取放牧加舍飼，充分利用飼草資源，分類管理的辦法，提高了母羊繁殖性能及商品羊的育肥性能，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖綜合經濟效益。飼養(yǎng)規(guī)模一般在300～1 000只。

1.2.3 全舍飼模式。全舍飼模式是近年來推廣的一種模式，即為機械化舍飼，通過人工控制小氣候，采用顆粒全價配合飼料或全混合日糧，讓羊自由采食、飲水。擴大肉羊養(yǎng)殖規(guī)模，提升標準化水平。肉羊養(yǎng)殖的一些實用技術得以在生產中應用，如對母羊通過激素控制，實行同步發(fā)情、人工授精、同期產羔；對羔羊實行早期補料、斷奶措施，提高母羊繁殖性能及羔羊成活率。育肥羊經3～6個月可達到出欄體重。目前，江西湖羊養(yǎng)殖及部分養(yǎng)殖大個體山羊（努比羊）的企業(yè)采用這種方式。一般養(yǎng)殖規(guī)模在1 000～5 000只。

1.3 發(fā)展特點

1.3.1 規(guī)?；l(fā)展勢頭良好。2019年，江西肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達到39.04%，比2015年同比增加10.72%，其中年出欄100只以上的肉羊養(yǎng)殖場戶有2033個，年出欄500只以上的肉羊養(yǎng)殖場戶115個。

1.3.2 生產水平不斷提高。通過肉羊生產配套技術的推廣應用，特別是高床養(yǎng)羊技術的推廣應用，養(yǎng)殖科技貢獻率提高，全省肉羊平均個體產肉量已由2013年15.51kg提高到2019年的16.08kg，增幅達到3.7%，大大提高了肉羊生產水平和養(yǎng)殖效益。

1.3.3 良種繁育體系逐步建立。羊產業(yè)發(fā)展促進了養(yǎng)殖戶對優(yōu)秀羊種需求量的不斷增加，對優(yōu)秀肉羊品種選育擴繁技術更加迫切。到2019年，全省已建成9個地方山羊良種擴繁場，其中贛西山羊良種擴繁場8個，廣豐山羊良種擴繁場1個，積極引進優(yōu)秀肉用綿羊品種湖羊、澳洲白、杜泊白，以及用優(yōu)秀肉用山羊品種川中黑山羊改良本地羊，提高生產性能和養(yǎng)殖效益，羊良種化水平大幅提升，良種繁育體系初步建立[3]。

1.3.5 飼草資源利用率提高。近年來江西實施了一批天然草地改良開發(fā)利用與秸稈養(yǎng)畜項目，有力地推動了地緣性飼料飼草資源的開發(fā)利用，并通過推廣冬閑田種草、草田輪作等模式，大力發(fā)展配套，全省每年人工牧草種植面積在3萬hm2以上。同時，積極挖掘當地非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用，降低飼養(yǎng)成本[3]。

1.4 養(yǎng)殖效益

1.4.1 基本情況。此次調查的高床圈養(yǎng)規(guī)模養(yǎng)羊戶有6個，其中湖羊養(yǎng)殖場（戶）4個，山羊養(yǎng)殖場（戶）2個（贛山山羊1個、含努比山羊血液山羊1個）；欄舍類型：全封閉式和半開放式欄舍各3個；主要日糧組成：精料補充料、粗飼料（花生稿、豆渣、啤酒糟、人工牧草等）。

1.4.2 牧草種植。調查的6戶當中，有3戶沒有種植牧草，主要是靠購進農副產品為主，其余3戶配套種植牧草，主要牧草種植品種：象草、黑麥草、玉米等。

1.4.3 生產水平。湖羊產羔率220%～240%，斷奶日齡在45～60d,斷奶體重15～18kg，斷奶成活率85%～95%，生長育肥期日增重200～250g；贛西山羊產羔率150%～180%，斷奶日齡60d，斷奶體重6～8kg，斷奶成活率80%～85%，生長育肥期平均日增重60～90g；含努比山羊血液山羊產羔率160%～200%，斷奶日齡60d，斷奶體重12～15kg，斷奶成活率85%～90%，平均日增重120～180g，。每只種母羊年可出欄商品羊或種羊：湖羊3.0～3.2只，山羊1.4～1.6只。

1.4.4 養(yǎng)殖費用。由表1可以看出，種草及飼料費用比例最高，占總費用：湖羊73.1%～85.3%，山羊48.1%～69.7%，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加飼料費用占比逐漸提高；其次是人工工資費用：湖羊7.8%～14.8%，山羊14.8%～32.4%，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加工資費用所占比例不斷減少；高床圈養(yǎng)各場均配套一定的機械設備，設施化水平也逐漸提高；山羊養(yǎng)殖設施維修成本要明顯高于湖羊，主要是湖羊更溫順，符合綿羊的生活習性，便于管理。

1.4.5 效益分析。由表2可知,養(yǎng)殖規(guī)模：湖羊1 000～3 000只、山羊200～1 000只；只均年費用支出：湖羊1 842.5元、山羊2 214元；只均年獲利：湖羊1 912.1元、山羊399.2元，其中贛西山羊是地方品種保種場，養(yǎng)殖規(guī)模較小，圈養(yǎng)效益不明顯；但湖羊圈養(yǎng)效益明顯。湖羊與山羊養(yǎng)殖成本基本相近。

表1 肉羊高床圈養(yǎng)各費用占比情況 只、%

表2 肉羊高床圈養(yǎng)綜合效益分析表只、元/只

2 存在的問題

2.1 良種繁育體系不健全，引種渠道盲目

隨著全省規(guī)模養(yǎng)羊的快速發(fā)展和生產水平的不斷提高，適合規(guī)?；叽踩︷B(yǎng)且生產性能和養(yǎng)殖效益良好的主要肉羊品種為綿羊品種-湖羊和大個體黑山羊-含努比羊血液山羊品種，而這些外來肉羊品種在江西尚未建立完善的良種繁育體系，養(yǎng)殖者各顯神通在各地盲目引種，導致引種成本提高，種源質量參差不齊，血緣混亂不清，生產性能不穩(wěn)定，難以形成江西肉羊品牌和特色，缺乏市場競爭力。

2.2 草地資源豐富，但利用率低下

江西省宜牧草山草坡面積330余萬hm2，可承載山羊數量500～1 000萬只。但草地多于農田、經濟林地穿插，羊群放牧不便管理，利用率極低；另外，江西省種植業(yè)仍以水稻為主，結構單一，飼料作物種植面積小，秋冬閑田種植人工牧草尚未真正破題，草地生態(tài)和經濟功能未能有效發(fā)揮[4]。

2.3 規(guī)模效益差，技術力量薄弱

目前，養(yǎng)羊生產方式由分散小規(guī)模放牧飼養(yǎng)向集約化設施養(yǎng)殖轉變，養(yǎng)殖規(guī)模也由飼養(yǎng)幾十只向幾千只轉變，但養(yǎng)羊業(yè)相對豬禽業(yè)來說，繁殖率低、生長速度慢，養(yǎng)殖規(guī)模效益不明顯，養(yǎng)殖企業(yè)工資待遇差，技術人員缺乏，一些養(yǎng)殖配套技術如種羊種質選育與測定、營養(yǎng)調配、疫病防控等難以組裝應用，肉羊生產力水平不能充分發(fā)揮，養(yǎng)殖效益不明顯。

2.4 加工業(yè)落后，羊產品附加值低

羊產品消費具有明顯的季節(jié)性，多集中在冬春季12月份至次年的1～2月份，秋后及冬季產羔要經過1年以上的生長育肥期，不能及時出欄，飼養(yǎng)周期長，養(yǎng)殖成本高，同時欄舍周轉使用率低，規(guī)模養(yǎng)殖效益降低；肉羊加工方式落后，缺少規(guī)范的羊產品加工企業(yè)，大多由個體經營者活羊宰殺銷售，加工技術落后，沒有分割成系列產品，產品附加值低，質量安全不能保證。另外，由于受養(yǎng)羊總量少，缺乏羊皮毛等加工企業(yè)，活羊宰殺后，皮肉一起被食用，而羊毛丟棄，造成資源的浪費，毛皮等羊產品不能增值，降低綜合養(yǎng)殖效益。嚴重影響肉羊生產的穩(wěn)定發(fā)展。

3 對策與建議

3.1 建立健全良種繁育體系

加快優(yōu)良品種推廣，實行良種補貼機制，組織開展羊專門化品種選育，完善良種繁育場基礎設施，不斷提升自身育種水平和肉羊品質；在優(yōu)良品種引進、地方品種保護與開發(fā)利用等給予政策扶持，重點支持省級肉羊原種場和擴繁場建設，著力提升良種供應能力。

3.2 加快推動養(yǎng)羊實用技術的應用

充分發(fā)揮農業(yè)科研院校、技術推廣等機構的主體作用，開展肉羊高床舍飼養(yǎng)殖種羊選種選配、簡便式飼養(yǎng)管理（全混合日糧、顆粒飼料）等技術的開發(fā)與應用，提升肉羊規(guī)模養(yǎng)殖設施化水平，大力推廣肉羊高床養(yǎng)殖、圈牧結合等適用養(yǎng)殖模式，提高生產水平。

3.3 有效開發(fā)利用飼料飼草資源

大力發(fā)展人工牧草，推行草田輪作，鼓勵利用秋冬閑田、不宜種植直接食用農產品的耕地，發(fā)展優(yōu)質人工牧草種植。合理開發(fā)天然飼草資源，在加強草地生態(tài)保護的前提下，加大草山草坡草洲等資源開發(fā)利用力度，通過人工改良技術，建設生態(tài)草場，建立合理輪牧制度，發(fā)展肉羊生產。提高農作物秸稈、餅粕、藤蔓等農副產品資源利用率。堅持種養(yǎng)結合，循環(huán)利用，推動羊糞還田種草、還林種草，減少化肥使用，改善土壤結構，提高羊產品質量安全。

3.4 提升產業(yè)化經營水平

大力發(fā)展肉羊屠宰加工，以集中屠宰、冷鏈流通、冷鮮上市、品牌經營為主攻方向，延長產業(yè)鏈，提高附加值，增強市場競爭力。積極開拓產品市場，發(fā)展綠色有機羊產品，培育羊知名品牌，支持企業(yè)走出去，拓展省外市場。鼓勵發(fā)展羊產品電商和開設羊肉消費體驗店，推行線下線上銷售。

3.5 加大產業(yè)投入

統(tǒng)籌整合現(xiàn)有農業(yè)專項轉移支付渠道，加大對肉羊產業(yè)發(fā)展的投入，采取以獎代補、先建后補、貸款貼息等方式，重點支持養(yǎng)殖場戶標準化改造、良種繁殖場建設、飼草種植及開發(fā)利用等;建立養(yǎng)羊大縣激勵機制，對羊存欄10萬頭以上的縣(市、區(qū))進行獎勵，獎勵資金用于扶持當地羊產業(yè)發(fā)展。落實農機購置補貼政策，將養(yǎng)殖場戶購置自動飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、廢棄物處理、牧草栽培、飼草加工等農機裝備按規(guī)定納入補貼范圍[5]。