黃永順

鼻煙是具有高細度、濕潤度、刺激香味的發(fā)酵煙葉粉末，是一種以鼻吸用的無煙煙草制品。鼻煙原為西方所創(chuàng)，明萬歷年間由意大利人傳入中國后，便以中藥和花香為主。隨著旱煙、水煙的風(fēng)行，以及卷煙被廣泛接受，聞鼻煙者逐漸減少。

鼻煙與鼻煙的分類

鼻煙是一種煙草制品之一。以高級有油分，且香味較好的曬煙葉，和必要的名貴藥材，磨成粉末，裝入密閉容器，待經(jīng)一定時間陳化后，開始應(yīng)用。不需火種，單以手指沾上煙末送入鼻孔，輕輕吸入。

鼻煙本不是我國本土特產(chǎn)，它是一個地地道道的舶來品，其起源至今沒有具體的資料可證。相傳16世紀中葉，有個歐洲煙草商人因經(jīng)營不善，造成大量煙草積壓在庫，時間久之則發(fā)霉變質(zhì)。因?qū)煵菪嵊X敏銳，他忽聞到霉變煙草散發(fā)出一種特殊味道，感覺這個味道很誘人。聞后突發(fā)奇想：“將這個新奇味道的煙草推向市場是怎樣？”后將發(fā)霉、發(fā)酵的煙草碾成極細粉末投放市場，沒想到銷售很好，商人還發(fā)了大財。之后，這種鼻子聞的煙草便逐漸風(fēng)靡了全球。不過，這只是傳說，并不是史料記載。

鼻煙也稱作“聞藥”，是一種中醫(yī)聞香治病的外治法，通過鼻腔吸聞，使該藥物入于體內(nèi)，透肌腠，入臟腑。作用在口鼻、肌膚、經(jīng)絡(luò)等穴位，發(fā)揮治療、防病作用，達到調(diào)整肌體陰陽平衡、扶正祛邪的功效。清時期的王士禎（1634-1711）的《香祖筆記》之七有載：“呂宋國所產(chǎn)煙草本名淡巴菰，又名金絲薰，近京師，又有制為鼻煙者云，可明目，尤有辟疫之功?！?/p>

聞藥的組成是以芳香類藥物為主成分，多見散劑。我國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的聞藥還有耳聞、臍聞、陰聞等。[清] 趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺卷二·火部》鼻煙，有載：“煙有多品，總以洋煙為最，取其滋潤不烈，所以為佳。通關(guān)竅、治驚風(fēng)、明目、定頭痛，辟疫尤驗?！辈⒁C《常中丞筆記》的具體介紹：“鼻煙，或冒風(fēng)寒，或受穢氣，以少許引之取嚏，則邪穢疏散，積滿亦解?！?/p>

鼻煙制作工藝十分考究，制作時，首先清除煙葉上的沙塵，把一些優(yōu)質(zhì)的煙草其原料經(jīng)過晾曬后，再將富有油分且香味好的優(yōu)質(zhì)干煙葉研磨成極細的粉末，篩取100目以下的煙草粉末，再摻入麝香、檀香、沉香等名貴藥材，用各種鮮花熏制后提煉而成，再放入密閉的陶瓷器皿中陳化數(shù)年至數(shù)十年而成。清代李調(diào)元在《南越筆記》中載：“鼻煙，制煙為末，研極細，色紅，入鼻孔中，氣倍辛辣?！币驗楸菬煼旁诒菬焿乩锶菀装l(fā)酵，所以一般把它用蠟密封幾年乃至幾十年才開始出售。

鼻煙種類很多，因原材料的使用不同，顏色也不相同，鼻煙粉末有灰黃色、黑紫色、黃褐色、赭石色等相應(yīng)不同的顏色。早期的煙味分為五種：膻、糊、酸、豆、甜。鼻煙進入我國后，流傳過的鼻煙分為三種：洋煙、聞藥和中國鼻煙。鼻煙的粗細度、濕潤度、色澤、刺激程度及香味，根據(jù)治療需要，制作出多種多樣的鼻煙。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)今世界上的鼻煙已達1000多種，主要風(fēng)味有煙草、薄荷、干果、漿果、花、草藥、咖啡、酒香、木香、泥土、皮革、麝香、龍涎香等。

鼻煙類型也逐漸演變，現(xiàn)有干鼻煙和濕鼻煙兩大種類。干鼻煙中為有煙草成分的有色鼻煙，而呈白色鼻煙為無煙草成分的濕鼻煙。根據(jù)鼻煙里面含有煙草成分與否，可以分成含煙草成分的黑鼻煙和無煙草成分的白鼻煙。

鼻煙傳入中國

明代弘治十六年（1503年），哥倫布一行在第二次探險的西班牙，發(fā)現(xiàn)了美洲印第安人的奇特習(xí)慣——吸聞鼻煙。16世紀，原產(chǎn)于美洲的煙草，開始流傳至全世界。

明初期，原產(chǎn)于菲律賓的煙草曾進貢我國，因吸聞煙草可醉人，在我國的福建等地已有種植。清代趙之謙（1829-1884）的《勇廬閑詰》一書是對鼻煙的專著，其中有：“自意大里亞（意大利的史稱）通中國，中國始尚鼻煙，三百年來，靈異競出，其品在呂宋淡巴菰孟加臘波畢之上。”

鼻煙傳入中國有400多年的歷史。明萬歷九年（1581年），意大利傳教士利瑪竇攜帶鼻煙、自鳴鐘、萬國圖（世界地圖）等貢禮，從廣東入境，一路北上傳教，途經(jīng)各省，將自己帶來的鼻煙陸續(xù)分給各地官員;最珍貴的鼻煙，進貢給皇帝。萬歷皇帝聞過鼻煙后覺得神清氣爽，便愛不釋手，對利瑪竇大加贊賞。清趙之謙的《勇廬閑詰》這樣記載：“鼻煙來自大西洋意大里亞國，明萬歷九年，利瑪竇汛海入廣東旋至京師，獻方物始通中國。國人多服鼻煙，短衣數(shù)重裹為小囊藏鼻煙壺?！?/p>

鼻煙剛進入中國時的名字叫“士拿乎”，即鼻煙英語“Snuff“的音譯?！队聫]閑詰》載：“鼻煙西洋語，舊譯為布露輝盧，今英吉利語譯為科倫士拿乎?！北菬煹姆Q呼始于清雍正年間，是雍正皇帝根據(jù)這個東西的使用方法是用鼻子聞，便依照使用方法起了這個名字，由此“鼻煙”的名稱是自清代才開始有的。鼻煙傳入宮中后，隨著皇帝賞賜給大臣們鼻煙，此后開始向上層社會流入。早年鼻煙絕大部分是歐洲生產(chǎn)，以德國最多，所以價格十分昂貴。

聞鼻煙最盛行是在清雍正和明嘉靖年代，基本是皇家和達官貴人所享用，一般百姓是用不起的。直到清道光年間五口通商后，廣州一些商行利用國產(chǎn)的煙葉原料仿制進口鼻煙后，才有老百姓加入聞鼻煙的行列。

松石花卉填金帶芙蓉石蓋扁圓鼻煙壺清

瑪瑙梅花紋鼻煙壺

乾隆款粉彩開光梅花紋鼻煙壺

鼻煙品質(zhì)優(yōu)劣，與鼻煙貯存時間有關(guān)。據(jù)《勇廬閑詰》記載，鼻煙呈鴨頭綠為優(yōu)質(zhì)品，貯存百年以上便呈紫近乎黑色。呈紅色便是近期產(chǎn)品，紅色聞起來煙味更烈。由此可知，鼻煙發(fā)酵時間越久，顏色則越深，質(zhì)量越優(yōu)。

外國生產(chǎn)的鼻煙基本都是煙草的，傳入中國后便和傳統(tǒng)中醫(yī)相結(jié)合，演變成一點煙草都沒有，全部是多種的中藥材研磨成細粉，由鼻子嗅進鼻腔，符合我國古老中醫(yī)的治療方法，如現(xiàn)有的中藥避瘟散等。

鼻煙與一般的抽香煙還不是一回事，香煙對人體是有害而無利，而鼻煙對身體確實還是有些益處，但長期吸聞鼻煙也會成癮和依賴，增加患鼻癌的可能。

鼻煙壺的出現(xiàn)

鼻煙進口到中國，基本都是大的玻璃瓶包裝，大的是兩斤裝，小包裝是半斤一瓶的。來到中國經(jīng)營時，為滿足不同消費能力的人群和便于隨身攜帶，便分裝成各種小包裝銷售。最早的包裝是鼻煙盒，這種最原始的包裝雖便于攜帶，但不便于使用，經(jīng)常是在打開包裝時，煙粉末會撒出來，或被風(fēng)吹散，最嚴重的是鼻煙盒打開后會容易散味，這便是盒包裝的缺陷?！都t樓夢》第52回里，晴雯頭疼時，“寶玉便命麝月取鼻煙來給她聞些”。這里所提及的鼻煙便是盒包裝時期。

因鼻煙盒有眾多不便，市場上相繼出現(xiàn)了口小肚大的鼻煙壺，口小的益處是鼻煙散味小，也不易被風(fēng)吹散。一般利用盛中藥面的玻璃小藥瓶，也是初期的鼻煙壺，此便是鼻煙壺的啟蒙和由來。

至于鼻煙壺是什么時候開始盛行的？根據(jù)《勇盧閑詰》：“自康熙中，景德鎮(zhèn)始造瓷壺，半從舊式如筒?！笨滴趸实巯矚g聞鼻煙，鼻煙放盒子里易走味，用起來不方便，且作為皇帝需要雅觀得體，一位有心計的小太監(jiān)就把鼻煙裝進有塞子的小藥瓶子里。因替代盒子的簡單玻璃瓶，略不合體統(tǒng)，于是皇帝便下旨給造辦處做鼻煙壺專用器皿，鼻煙壺由此誕生。據(jù)明確史料記載，鼻煙壺源自康熙年間。但亦有專家認為，清順治年間已有類似的銅制鼻煙壺，這要早于康熙時代。

宮廷造辦處生產(chǎn)了各式各樣的鼻煙壺，且使用的材料也很廣泛，陸續(xù)出現(xiàn)了牙雕的、料器的、琺瑯的、玉石的、翡翠的等，逐漸發(fā)展成為非常精美的工藝品。到了清乾隆年間，又出現(xiàn)了玻璃的套色鼻煙壺，最多的有套八種色彩。其中有一種深黃色套上淡黃色龍紋的壺，最被乾隆皇帝喜愛，這種“黃上黃”色，諧音為“皇上皇”，暗喻這乾隆晚年為太上皇，以討皇上歡心。王士禎的《香祖筆記》有：“鼻煙以玻璃為瓶貯之，瓶之形象種種不一，顏色亦具紅、紫、黃、白、黑、綠諸色;白如水晶，紅如火齊，極可愛玩?；蛞韵簖X為匙，就鼻嗅之，還納于瓶。皆內(nèi)府制造，民間亦或仿而為之，終不及?！?/p>

說到鼻煙壺就要提到“內(nèi)畫鼻煙壺”，這種透明玻璃鼻煙壺，里面畫上畫，外面映出來，看上去非常有意境。內(nèi)畫鼻煙壺的產(chǎn)生還有個傳說，乾隆末年，有一位擅長繪畫的文人落魄在一個破廟里面，雖然生活拮據(jù)，但還是喜好聞鼻煙，一次鼻煙用完了，但煙癮難耐，于是就用鼻煙勺摳空鼻煙瓶子壁上吸附的煙末來過癮。這一刮，他無意地看到被刮后的鼻煙瓶的壁上清晰地呈現(xiàn)出圖案，劃痕寫意似的組成了圖形很好看，他一時受到了啟發(fā)，就開始制作內(nèi)畫鼻煙壺，這個工藝品由此出現(xiàn)。但這只是一個沒有考證的傳說。

現(xiàn)有史料記載，最早內(nèi)畫鼻煙壺出現(xiàn)在清代嘉慶年間，作者名字叫甘烜文，甘烜文是畫家，也是吸食鼻煙愛好者。至今發(fā)現(xiàn)甘烜文第一個鼻煙壺是1816年。早期內(nèi)畫鼻煙壺玻璃是表面光滑的，光滑玻璃不容易掛上顏料，只能畫些簡易圖案;后改良出“刷里”方式，就是將金剛砂和石英砂摻上水，在瓶子里搖晃，讓沙石與玻璃壺的內(nèi)壁相研磨，將內(nèi)壁磨成不透明的砂面，呈磨砂面后，畫筆便有力度，色彩的附著也更牢固。之后，鼻煙壺繪畫越來越細膩，人物故事、山水花鳥都漸次普及起來。

中國內(nèi)畫鼻煙壺自出現(xiàn)后，被國際收藏家們譽為“集中國工藝之大成的袖珍藝術(shù)”。

鼻煙產(chǎn)業(yè)的起落

清末民初，北京地區(qū)流行吸聞鼻煙，鼻煙制作和銷售鼻煙的商店開始增多。民國年間，吸聞鼻煙者雖也有一些普通勞動者，但大多是官僚、商人、京劇界人士。如京劇界當(dāng)年名伶譚鑫培、楊小樓、余叔巖等都是鼻煙店的?？?。

說起國產(chǎn)鼻煙的生產(chǎn)，就要提到張家口老字號——鼻煙王。鼻煙王掌柜叫王哲臣，出生年代約在清光緒四年（1878年），去世于1951年。王哲臣生于北京昌平一個較富裕的農(nóng)戶家庭，自幼在昌平的沙河鎮(zhèn)七里渠村長大。父母“老來得子”，王老先生出生時就與兩個哥哥年齡相差很大。他幼時父母便去世，此后只得由哥嫂照料。

但他被兄長視作王氏家族家產(chǎn)分割繼承人，讓他心生寄人籬下之感，處處小心，事事看嫂子的臉色。此環(huán)境中成長，未成年時，他就走出家門自食其力了。

王哲臣只身獨闖北京城，身上銀兩甚少，先在北京幾家鋪面當(dāng)學(xué)徒，后發(fā)現(xiàn)嗅聞鼻煙很流行，看好這個生意，經(jīng)介紹便去天津的一家鼻煙商鋪做學(xué)徒。幾年下來，王哲臣掌握了鼻煙制作的手藝，開始謀劃自己獨立做鼻煙?？嘤诒惧X短缺，他選定了京北張家口這個便于投資地方。有志者，事竟成，鼻煙的生意竟然逐漸發(fā)展起來，京北的張家口也因此有了這一行當(dāng)相關(guān)的名氣。

王哲臣后來在北京東城建國門附近的方巾巷東側(cè)的象鼻子后坑（舊時的地名）一帶購置了一套四合院。家屬子女們在北京居住生活，但他只身在張家口經(jīng)營著鼻煙生意，直至1951年仙逝。

北京舊時的鼻煙店主要集中在前門大柵欄，之后北城的隆福寺、鼓樓一代也有了銷售店。比較有名的鼻煙店有：大柵欄天蕙齋，鼓樓大街的宜蘭和、汪正大，崇文門外的公益和等。1937年日寇侵占北平后，鼻煙的銷售逐漸下降，大部分的鼻煙店停業(yè)。新中國成立后，鼻煙行業(yè)有了新生，將煙葉、煙絲、鼻煙合并為公私合營煙草加工廠，鼻煙也隨之繼續(xù)生產(chǎn)。

卷煙出現(xiàn)后，吸聞鼻煙者日漸減少，鼻煙生意也隨之蕭條，天蕙齋這樣規(guī)模較大的鼻煙店在1960年也并入大柵欄聚慶齋糕點鋪。至20世紀50年代后，紙質(zhì)卷煙得到迅猛發(fā)展，雖然卷煙很快取代了鼻煙，但鼻煙的商店依然不少。至今北京什剎海銀錠橋旁還有鼻煙專賣店，銷售鼻煙的網(wǎng)店也有很多，但吸聞鼻煙者已甚少了。