高曉東 郎文培 王麗杰 付春 于田利 厲桂香

摘? ? 要：桑黃是一種典型的藥用真菌，在抗氧化、預(yù)防癌癥、免疫調(diào)節(jié)、控制血糖等方面發(fā)揮著重要的作用?；诖?，通過整理國內(nèi)外關(guān)于藥用真菌桑黃的研究文獻，分別從菌種資源、生物學特性、藥用價值及人工栽培技術(shù)等方面進行了綜述，以期為進一步開展桑黃的研究工作提供參考。

關(guān)鍵詞：藥用真菌;桑黃;研究進展

文章編號： 1005-2690（2021）06-0008-02? ? ? ?中國圖書分類號： S567.39? ? ? ?文獻標志碼： A

桑黃屬于擔子菌亞門、多孔菌科、木層孔菌屬，是一種珍貴的藥食兩用真菌，有“森林黃金”之美稱[1]。桑黃及其藥用價值在中國有千年以上的歷史，很早就記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》《藥性論》《本草綱目》等古醫(yī)藥典籍[2]。近年來，隨著現(xiàn)代醫(yī)學的不斷發(fā)展，桑黃的藥用價值逐漸引起了國內(nèi)外研究者的關(guān)注。各國學者對其生物學特性、藥理作用及人工栽培技術(shù)等方面開展了廣泛而深入的研究。本文就近年來國內(nèi)外對桑黃的研究進展作一綜述。

1? ?桑黃菌種資源

對于桑黃的統(tǒng)稱而言，大多數(shù)研究者指出其實際包括針層孔菌屬（Phellinus）中的3個種，分別為裂蹄木層孔菌（Phellinus linteus）、火木層孔菌（Phellinus igniarius）和鮑氏層孔菌（Phellinus baumii）?；鹉緦涌拙俏覈a(chǎn)的桑黃基原，而日本、韓國產(chǎn)的桑黃基原為裂蹄木層孔菌[3]，其外觀相似，但種源不同，所含的有效成分差異也很大。

WU等[4]研究發(fā)現(xiàn)，有6個桑黃種類分布于東亞地區(qū)，分別為桑黃纖孔菌、大孔忍冬纖孔菌、小孔忍冬纖孔菌、錦帶花纖孔菌、瓦寧纖孔菌（楊樹桑黃）和鮑姆纖孔菌（丁香桑黃），其中大孔忍冬纖孔菌分布在中亞地區(qū)，我國沒有該種。隨后，TIAN等[5]應(yīng)用ITS序列的系統(tǒng)發(fā)育分析技術(shù)對中國的桑黃類群作了進一步研究，發(fā)現(xiàn)了兩個新種（環(huán)區(qū)纖孔菌、高山纖孔菌）。所以，現(xiàn)階段東亞地區(qū)主要擁有8個桑黃類群，其中7個分布于中國。

2? ?生物學特性

桑黃為菌類植物藥多孔菌科植物針層孔的子實體，野生桑黃多生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹枯立木的立木上及樹干上，為多年生[6]。近年來，國內(nèi)相關(guān)專家及學者對桑黃的研究大多集中在火木層孔菌和裂蹄木層孔菌兩種真菌上。裂蹄木層孔菌和火木層孔菌的形態(tài)特征在宏觀與微觀形態(tài)上有相似之處，也有不同的地方，具體比較見表1。

3? ?桑黃的藥用價值

通過現(xiàn)代相關(guān)研究指出，桑黃中存在黃酮、多糖、萜類等相關(guān)化合物[7]，具有抗癌、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗氧化等作用。由于桑黃種源確定時間尚短，對桑黃的研究還處在基礎(chǔ)階段，目前主要用于抗癌領(lǐng)域，市場前景廣闊。應(yīng)重視采集、分離和篩選藥理活性強的品種，加強對桑黃藥理作用的研究，進一步分析桑黃有效成分的構(gòu)效、量效關(guān)系及作用機制。

4? ?桑黃的人工栽培技術(shù)

桑黃作為一種多年生藥用真菌，經(jīng)初步研究，已經(jīng)顯示出其藥用價值，是已知高等真菌中抗癌效果最好的菌類之一[8]。因生長周期長、生長環(huán)境不良等因素的影響，野生桑黃菌的產(chǎn)量較低，采集較為困難。為了對桑黃進行大規(guī)模、大樣本研究與分析，最好采取人工栽培的方法。

4.1? ?固體培養(yǎng)

桑黃固體培養(yǎng)，菌絲生長量是重點關(guān)注指標。同時，注意最佳培養(yǎng)基的篩選，科學配比濃度，并創(chuàng)設(shè)優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)環(huán)境。固定培養(yǎng)菌絲體，往往選取葡萄糖為碳源，氮源則選取蛋白胨、牛肉膏[9]。大規(guī)模的研究證實，培養(yǎng)基成分、比例與品種之間的關(guān)聯(lián)度較大，應(yīng)對其進行細致比較，篩選出最佳培養(yǎng)條件。蔣寧等在試驗中將桑黃菌絲體生物量、粗多糖和黃酮產(chǎn)量列為觀察的重點指標，并確定了最佳固定培養(yǎng)基組合為：玉米粉70%、豆粕28%、蔗糖2%、KH2PO4 0.1%、維生素B1 0.01%，料液比1∶1.8。

4.2? ?液體發(fā)酵

對于桑黃液體發(fā)酵而言，其培養(yǎng)條件由于種子的不同而存在差異，通過單因素、正交等試驗，再加上響應(yīng)面分析方法，積極優(yōu)化發(fā)酵液環(huán)境及營養(yǎng)條件等一系列因素，提升桑黃菌液菌絲體、胞內(nèi)多糖及胞外多糖等含量。對于桑黃液體而言，發(fā)酵過程中可通過控制pH值、接種量、裝液量等方法，對其培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。然而，在液體發(fā)酵為生產(chǎn)用種的情況下，應(yīng)重點關(guān)注接種后桑黃菌絲在整個發(fā)菌進程中的污染情況、生命力及生長進度等。

趙子高等[10]研究結(jié)果表明，對于液體發(fā)酵培養(yǎng)而言，6.5是pH值最佳值，三角瓶的1/3是最佳裝液量，26～28 ℃是最佳培養(yǎng)溫度，150～200 r/min是最佳搖床轉(zhuǎn)速。

4.3? ?人工栽培

人工袋料栽培是高效獲得桑黃子實體的一個主要途徑。針對桑黃子實體栽培而言，有效成分所占比例是研究的重點，應(yīng)基于桑黃子實體產(chǎn)量，采取優(yōu)化人工栽培技術(shù)、注重日常管理等方法，對其菌種栽培方式予以針對性改進。

國內(nèi)桑黃的栽植基本上有兩種模式。一種是段木栽植，桑樹、楊樹、柞樹都可以作為栽培桑黃屬的良好樹種。挑選桑樹、櫟樹等雜木，對其進行分段、消毒、接種、發(fā)菌與出菇。木段長度應(yīng)保持在20～30 cm，直徑控制在15～20 cm。另一種是人工袋料栽培，鐘石等[11]研究得到優(yōu)化后的袋料栽培基質(zhì)：木屑50%，桑皮10%，棉籽殼30%，麩皮8%，糖、石膏各1%;桑枝段適量。接種后恒溫25 ℃、濕度約90%，培養(yǎng)30～40 d后菌絲體轉(zhuǎn)黃，菌袋劃出小口，給予晝夜溫差刺激（20～27 ℃），空氣濕度增至95%以上，促進原基分化，50～60 d后子實體發(fā)育成熟。

5? ?前景與展望

對于藥食真菌而言，桑黃備受關(guān)注，市場發(fā)展前景十分廣闊。在日本、韓國等國家，作為藥品、保健品的重要原料，桑黃已經(jīng)真正融入市場中。因國外對桑黃需求量日益增長且價格持續(xù)增高，導致國內(nèi)各產(chǎn)地盲目掠奪開采，不利于桑黃的再生;再加上我國天然的桑黃數(shù)量本來就非常稀少，造成該資源在東北地區(qū)已經(jīng)難覓蹤影，在西北也即將枯竭。因此，為了獲取穩(wěn)定的桑黃來源，應(yīng)對其自然資源進行科學挖掘，并積極探尋人工栽培方法。同時，分離培養(yǎng)桑黃菌種，借助現(xiàn)代化生物方法及時對其進行深層次發(fā)酵研究。

另外，對桑黃提取物中有效成分進行深入測定，歸納總結(jié)出其在疾病防治、增強人體免疫力等方面的作用機制，進一步開發(fā)桑黃，促使其積極為人類醫(yī)療保健事業(yè)作出貢獻。

參考文獻：

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