于林海 郭貴良 郭萬卿 劉珂橋

東北蝲蛄，隸屬于節(jié)肢動物門、軟甲綱、十足目、正螯蝦科（蝲蛄科）、蝲蛄屬，是世界淡水鰲蝦的一種，中文學(xué)名東北螯蝦、東北黑鰲蝦，俗稱蝲蛄、水蝲蛄、蝲蛄夾、石蟹等。

東北蝲蛄肉質(zhì)松軟、容易消化，對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)者來說是極好的食品。東北蝲蛄含有豐富的鎂，對心臟有很好的調(diào)節(jié)作用；還含有豐富的鈣、磷，對小兒、孕婦具有補(bǔ)益功效。研究者還發(fā)現(xiàn)，蝲蛄體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

東北蝲蛄曾廣泛生長于東北地區(qū)的山間溪流中以及黑龍江、松花江、遼河流域中。20世紀(jì)80年代以后，由于人類的介入和農(nóng)藥的廣泛使用，平原地區(qū)的江河中以及人口密集的山區(qū)很難再看到野生蝲蛄，目前僅吉林省東部長白山一帶可以看到，但是數(shù)量不多，市場價格已達(dá)到80～120元/千克。

近幾年，東北地區(qū)很多地方開始研究和試養(yǎng)東北蝲蛄，平均每畝利潤達(dá)到5 000元以上，可見東北蝲蛄養(yǎng)殖具有較大的經(jīng)濟(jì)效益。

一、外形特征

東北蝲蛄外形很像小龍蝦，前部有一對大鉗子，雄性鰲足粗壯，雌性鰲足稍小?；钗|蛄呈青色，外表光滑。

東北蝲蛄成體體長20厘米以上，最大體重可達(dá)50克以上。

東北蝲蛄有堅硬的外骨骼，全身由頭胸部和腹部組成。頭胸部覆有頭胸甲，在中部有一條弧形橫溝，稱為頸溝，是頭部和胸部的分界線。東北蝲蛄全體分為20節(jié)，其中頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)。雄性除最后1節(jié)無附肢外，共有19對附肢；雌性除最后1節(jié)無附肢外，腹部第一節(jié)的附肢退化看不見，因而共有18對附肢。

二、生活習(xí)性

東北蝲蛄為廣溫性動物， 較耐低溫，適宜生長水溫為6～31℃，最適溫度為13～24℃，4℃以下停食，2℃以下入洞越冬，32℃以上入深水或入洞穴避暑。

自然條件下，東北蝲蛄喜歡棲息在水體流動、水中溶解氧含量較高、透明度大、水質(zhì)清新的水體中，所以東北蝲蛄生活在原始森林的小溪或叢林河流中。

三、攝食習(xí)性

東北蝲蛄為典型的雜食性動物。自然水域中貝類、小魚、小蝦、蚯蚓、蠅蛆、水生昆蟲、底棲動物和高等植物的種子、嫩葉、碎葉殘片、絲狀藻類、有機(jī)腐屑等各種動植物性餌料均食；人工飼養(yǎng)條件下也吃米糠、酒糟以及各種餅類，尤其喜歡吃動物性飼料。攝食時間多在傍晚、日落3 小時后或天亮前，但以黃昏為盛。

四、繁殖習(xí)性

東北蝲蛄的繁殖水溫在9～28℃， 最適水溫在16～24℃。東北蝲蛄的產(chǎn)卵數(shù)量與親本個體大小及性腺發(fā)育程度有關(guān)，一般懷卵量為70～350粒/尾，平均100粒/尾。產(chǎn)出的卵粘附在雌蝲蛄腹肢上孵化，剛產(chǎn)出的卵為橘紅色，圓球形，直徑1～2毫米；隨著胚胎發(fā)育，受精卵逐漸呈棕褐色；水溫在20～23℃時，30～35天孵化出稚蝦；稚蝦孵出后，全部附于母體的腹部游足上，在母體的保護(hù)下完成幼體的生長發(fā)育。

五、養(yǎng)殖技術(shù)

1. 前期準(zhǔn)備

①水源

池塘水源要充足，水質(zhì)清新、無污染，最好是山泉水，常年微流。

②種源

東北蝲蛄的苗種可以是山區(qū)收集的野生苗種，也可以自繁自育。

③池塘

池塘選址：要求交通便利，電源充足有保證。

池塘建造：東北蝲蛄喜歡棲息在河床或池塘底部的石塊空隙間、岸邊淺水草叢中或樹根下面。根據(jù)這一特性，可在池塘四周斜坡及池塘底部鋪設(shè)約20厘米厚、直徑5～15厘米的卵石、碎磚瓦片等，鋪設(shè)面積約為池塘底部面積的2/3，并在池四周敷設(shè)少量樹枝，便于東北蝲蛄隱藏棲息。

池塘消毒：放苗前20天左右，向池內(nèi)注水20厘米深，每畝用生石灰150千克進(jìn)行消毒處理，以殺死野雜魚、水生昆蟲、底棲生物和各種病原體。消毒7天后開始注水，水深1米左右。

④防逃設(shè)施

用特制的80厘米寬的厚塑料膜做防逃墻。在養(yǎng)殖池塘四周，距離水面5～10米的岸邊設(shè)置防逃設(shè)施。具體方法：先每隔50厘米用長80厘米的竹竿做樁，將樁插入地下30厘米深并固定結(jié)實(shí)；然后將厚塑料膜拉直固定在樁上，高出地面50厘米左右，埋入地下30厘米左右，下端用土封嚴(yán)，形成牢固的防逃墻。防逃墻稍向內(nèi)傾斜，不留褶，接頭處光滑無縫隙，拐角處呈弧形。

進(jìn)、出水口用鐵篩網(wǎng)圍攔，做到“內(nèi)防東北蝲蛄逃跑，外防敵害進(jìn)入”。

⑤其他設(shè)施設(shè)備

配備增氧機(jī)、水泵，設(shè)置餌料臺等。

2. 苗種投放

5月初，投放東北蝲蛄苗種，規(guī)格3～6克/尾，平均每畝20～30千克。苗種要求體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、體色鮮亮、無病無傷。

3. 飼料投喂

可投喂玉米、黃豆及其他糧食飼料，投喂玉米和黃豆前最好泡軟烀熟，并加入10%～20%的雞腸、豬肺等動物下腳料。

每天投喂2次，早上8時、下午5時各投1次，投喂量以東北蝲蛄吃飽為準(zhǔn)。

4. 日常管理

①定時巡塘

堅持早晚和夏秋季節(jié)夜間巡塘，監(jiān)測水質(zhì)指標(biāo)，做好日志。注意天氣、水質(zhì)的變化和東北蝲蛄的活動情況，發(fā)現(xiàn)危險信號及時采取措施。

②定期抽查

從6月起，每10～15天抽樣測定東北蝲蛄生長情況，并根據(jù)水溫和天氣情況靈活掌握活餌投喂量，防止過量投喂或投喂不足。

③水溫和水質(zhì)調(diào)節(jié)

東北蝲蛄不適應(yīng)過高水溫（水溫最好低于28℃），建議6月20日以后，在養(yǎng)殖池上方距離水面3～6米處覆蓋上一層遮陽網(wǎng)（市場銷售的黑色遮陽網(wǎng)），到7月10日加蓋一層遮陽網(wǎng)，以減少光照強(qiáng)度。如果水溫仍然過高，要及時向池塘補(bǔ)充山泉水或井水，以確保池水水溫在三伏天也能控制在28℃以下。

水中溶解氧含量過低時，須及時啟動增氧機(jī)和補(bǔ)水，以保持水體透明度在40厘米左右、溶氧量在5毫克/升以上。

（作者聯(lián)系地址：于林海 郭貴良 郭萬卿 吉林省長春市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 郵編：130033；劉珂橋 吉林省敦化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)技術(shù)推廣站 郵編：133700）