蓋婷婷 胡智勝

中圖分類號(hào)：S8-1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2021）5-0010-03

2021年以來(lái)，山東省蛋價(jià)總體處于近五年的高位水平。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測(cè)，我省今年第1～23周蛋價(jià)平均價(jià)格為8.79元/kg，分別比2017～2020年高57%、8%、13%、26%，是近五年來(lái)最高價(jià)。但是受飼料價(jià)格高漲的影響，蛋雞養(yǎng)殖效益反而處于近五年較低水平，僅比2020年同期效益略微見(jiàn)好。同時(shí)受市場(chǎng)需求弱化的影響，我省近期蛋價(jià)漲跌兩難，呈現(xiàn)高位震蕩態(tài)勢(shì)，調(diào)整幅度有限。

1? 山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)行情回顧

2021年以來(lái)，山東省雞蛋平均價(jià)下跌后呈現(xiàn)低位震蕩態(tài)勢(shì)。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測(cè)，截止5月底，我省雞蛋銷售平均價(jià)格為9.14元/kg，同比升高52.84%，環(huán)比回落0.33%，是近五年以來(lái)同期最高價(jià)位。2017～2021年前21周山東省蛋價(jià)走勢(shì)比較見(jiàn)圖1。

1～2月份，我省雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)急升急落走勢(shì)，表現(xiàn)為供需調(diào)整、消費(fèi)心態(tài)與季節(jié)性規(guī)律之間的共振。進(jìn)入元旦之后，我省雞蛋價(jià)格向上，超過(guò)去年同期，并在第3周雞蛋價(jià)格創(chuàng)10年來(lái)同期新高，為11.38元/kg，同比升高31%，環(huán)比升高20%。隨后雞蛋價(jià)格快速回落，至2月底跌破“8”，為7.70元/kg，達(dá)到目前年內(nèi)最低價(jià)位。1～2月份蛋價(jià)急升急落的原因主要是，元旦前后受新冠肺炎疫情散發(fā)影響，消費(fèi)者出于健康營(yíng)養(yǎng)需求加大了雞蛋的購(gòu)置量，同時(shí)也有一部分消費(fèi)者心理恐慌，擔(dān)心“封城”，于是大量購(gòu)買、貯存雞蛋，助推了雞蛋價(jià)格的上漲。但這種雞蛋價(jià)格攀升不具備持續(xù)性，主要是在產(chǎn)蛋雞數(shù)量基本確定，產(chǎn)能供給有保障。隨后時(shí)間里因消費(fèi)需求轉(zhuǎn)淡，加上產(chǎn)蛋和補(bǔ)欄增加，蛋價(jià)進(jìn)入下跌階段，回落探底。

3月份，雞蛋需求仍在平淡期，雞蛋呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性消費(fèi)走勢(shì)，雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)震蕩小幅走高趨勢(shì)，截止3月底向上突破“8”，達(dá)到8.03元/kg。3月蛋價(jià)波動(dòng)原因：一是年后工業(yè)制造業(yè)等企業(yè)恢復(fù)開工較為緩慢，集團(tuán)性采購(gòu)量在此時(shí)間段內(nèi)減少;二是從季節(jié)性來(lái)看，目前處于雞蛋需求處于季節(jié)性消費(fèi)淡季，不論是主銷區(qū)還是產(chǎn)區(qū)內(nèi)銷，年后到3月份雞蛋消耗為正常剛需，并無(wú)一些重大節(jié)日拉動(dòng)消費(fèi)增加，在市場(chǎng)供應(yīng)保持穩(wěn)定前提下，終端消費(fèi)力的減弱拖累雞蛋價(jià)格在此時(shí)期內(nèi)弱勢(shì)運(yùn)行;三是從替代品來(lái)看，3月豬肉價(jià)格回落、蔬菜價(jià)格有所回落，雞蛋消費(fèi)處于替代品的季節(jié)性回落周期，對(duì)雞蛋價(jià)格也有所拖累;四是3月南方多陰雨天氣，雞蛋容易產(chǎn)生“返潮”、“出汗”等質(zhì)量問(wèn)題，因此南方銷區(qū)經(jīng)銷商接貨積極性不高，導(dǎo)致市場(chǎng)流通速度放緩，行情呈現(xiàn)弱勢(shì)。

4～5月份，雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)整體向上態(tài)勢(shì)，持續(xù)走高。4月底雞蛋價(jià)格向上破“9”，5月雞蛋價(jià)格繼續(xù)向上發(fā)力，達(dá)到階段性高位9.39元/kg，隨后雞蛋價(jià)格高位震蕩，小幅回落。4～5月份，由于有清明節(jié)以及五一假期支撐，雞蛋需求尚可。特別是五一假期較長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)疫苗普及度提高，被疫情限制整個(gè)冬天出行的人大部分在五一假期有出行安排，因此雞蛋的消費(fèi)量有所增長(zhǎng)。從4月下旬開始，市場(chǎng)備貨就逐漸開始，雞蛋銷量增加，貿(mào)易商庫(kù)存下降，雞蛋價(jià)格也是持續(xù)上漲。但是隨著五一假期結(jié)束，5月份雞蛋的消費(fèi)量回歸常態(tài)，雞蛋價(jià)格也略有下降。加之養(yǎng)殖成本高企，因此雖然蛋價(jià)相對(duì)往年居于較高水平，但養(yǎng)殖企業(yè)處于盈虧平衡線附近或者微幅盈利狀態(tài)中。

后市預(yù)計(jì)，6月份雞蛋價(jià)格仍將維持高位震蕩，但端午節(jié)以及618電商促銷活動(dòng)會(huì)帶動(dòng)市場(chǎng)出現(xiàn)集中補(bǔ)庫(kù)階段，價(jià)格會(huì)在走高后再出現(xiàn)回落。

2? 山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1? 在產(chǎn)蛋雞存欄量將觸頂回落? 整體看，2021年山東省產(chǎn)蛋雞存欄呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但新增雛雞和后備蛋雞存欄急劇萎縮。根據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測(cè)的289家蛋雞規(guī)模場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年4月份在產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比增長(zhǎng)4.49%，但新增雛雞數(shù)量環(huán)比減少59%，后備蛋雞存欄環(huán)比減少6%，月度淘汰產(chǎn)蛋雞數(shù)量環(huán)比減少63%，

淘汰產(chǎn)蛋雞日齡增加到505 d，環(huán)比減少2%。同

時(shí)按照行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，6、7月氣溫上升，老雞死淘率增加，養(yǎng)殖戶亦習(xí)慣在此期間增加老雞淘汰，因此在6、7月淘雞或有一個(gè)加速的過(guò)程。

根據(jù)蛋雞生長(zhǎng)周期，當(dāng)前時(shí)點(diǎn)在產(chǎn)蛋雞存欄量增量為4個(gè)月前補(bǔ)欄蛋雞苗，減量為18個(gè)月前補(bǔ)欄蛋雞苗。一是新增開產(chǎn)，6月新增開產(chǎn)主要受2021年2月的雛雞補(bǔ)欄量決定，其中2021年2月新增雛雞環(huán)比1月減少60%;二是產(chǎn)蛋雞淘汰量，按照18個(gè)月（540 d）的生長(zhǎng)期來(lái)算，不考慮強(qiáng)制換羽的情況下，6月份待淘老雞量將受2020年1月的雛雞補(bǔ)欄量影響，當(dāng)時(shí)1月的補(bǔ)欄量環(huán)比減少31%。對(duì)比新增開產(chǎn)與淘汰，預(yù)計(jì)6月份在產(chǎn)蛋雞存欄將減少，5月份是在產(chǎn)蛋雞存欄峰值。

2.2? 蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)降至盈虧點(diǎn)附近? 今年以來(lái)，

養(yǎng)殖成本高位運(yùn)行，壓制了蛋雞的養(yǎng)殖利潤(rùn)。當(dāng)前我省蛋料比為2.79，近五年來(lái)僅比2020年同期略高（表1）。今年以來(lái)，原料玉米、豆粕均持續(xù)走高，其中豆粕從3400元/噸上漲至3700元/噸，上漲了300元/噸;玉米現(xiàn)貨從2850元/噸上漲至2940元/噸，上漲了90元/噸。

按飼養(yǎng)周期540 d，產(chǎn)蛋量22 kg，每公斤雞蛋完全成本約9元，以目前山東省雞蛋平均價(jià)格9.14元/kg來(lái)看，多數(shù)養(yǎng)殖戶處于微盈利狀態(tài)，每公斤雞蛋約賺0.1元左右。一般來(lái)說(shuō)，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)低位刺激減少養(yǎng)殖量，產(chǎn)能減少進(jìn)而引起蛋價(jià)走高利潤(rùn)恢復(fù)。利潤(rùn)持續(xù)低位徘徊也意味著雞蛋市場(chǎng)價(jià)格有望筑底完成。

3? 蛋雞產(chǎn)業(yè)后市發(fā)展研判

3.1? 雞蛋價(jià)格季節(jié)性周期分析? 作為居民消費(fèi)日

常產(chǎn)品，雞蛋價(jià)格在年內(nèi)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性特征，這主要是由雞蛋的供需關(guān)系引起的，尤其是短期變化主要體現(xiàn)在需求端。具體來(lái)講，雞蛋價(jià)格從1月、2月開始不斷下滑，直至4月前后大概率會(huì)達(dá)到年度最低水平，之后持續(xù)走高，5月達(dá)到上半年最高水平，6月份出現(xiàn)持續(xù)走低現(xiàn)象，7月下旬出現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，直至9月中下旬，雞蛋價(jià)格將達(dá)到年內(nèi)最高位，9月過(guò)后價(jià)格開始出現(xiàn)不同程序的下滑，隨后12月份逐步走穩(wěn)。

換言之，雞蛋消費(fèi)的季節(jié)性周期特點(diǎn)主要體現(xiàn)在元旦、春節(jié)前夕以及中秋、國(guó)慶雙節(jié)備貨，由歷史雞蛋大宗價(jià)格數(shù)據(jù)走勢(shì)分析來(lái)看，雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格全年高點(diǎn)多數(shù)分布在中秋節(jié)前和元月份。而重要的節(jié)日過(guò)后，雞蛋價(jià)格往往大幅回落至走平。

3.2? 當(dāng)前及今后一段時(shí)間內(nèi)雞蛋價(jià)格走勢(shì)分析

3.2.1? 6月份雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)震蕩態(tài)勢(shì)? 縱觀近年來(lái)

6月份鮮蛋價(jià)格表現(xiàn)，多以震蕩下行為主。預(yù)計(jì)短期雞蛋市場(chǎng)價(jià)格在供需偏寬松氛圍下，仍有繼續(xù)走弱的預(yù)期，而后期存在端午節(jié)備貨及淘雞影響有望出現(xiàn)反彈，6月份雞蛋價(jià)格將呈現(xiàn)先抑后揚(yáng)的態(tài)勢(shì)。一方面，前期養(yǎng)殖戶通過(guò)蛋雞換羽后移產(chǎn)能，進(jìn)入6月份，換羽雞恢復(fù)產(chǎn)能，蛋雞產(chǎn)能較為穩(wěn)定;另一方面，當(dāng)前氣溫明顯回升，鮮蛋容易變質(zhì)，不宜久存，而各環(huán)節(jié)冷庫(kù)數(shù)量和庫(kù)容均有限，鮮蛋儲(chǔ)存和銷售壓力頗大。

3.2.2? 7月份以后雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)上行趨勢(shì)? 隨著時(shí)

間推移，溫度越來(lái)越高，產(chǎn)蛋率受到影響，需求方面，低價(jià)位開始吸引深加工進(jìn)場(chǎng)備貨中秋，冷庫(kù)開始儲(chǔ)貨，整體現(xiàn)貨開始逐漸上漲模式。根據(jù)以往雞蛋的消費(fèi)季節(jié)性曲線，中秋節(jié)雞蛋備貨行情將于7月逐步啟動(dòng)，對(duì)雞蛋價(jià)格帶來(lái)提振。同時(shí)進(jìn)入7月份，迎來(lái)長(zhǎng)時(shí)間的高溫天氣，產(chǎn)蛋雞采食量下降，進(jìn)入“歇伏期”，產(chǎn)蛋率大幅度降低，在供應(yīng)端支撐蛋價(jià)。