吳秋云 魏 姣 謝秀菊 夏志蘭
(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,湖南長沙410125)
近年來,栽培食用菌的主料棉籽殼價格不斷上漲,因此尋求新的食用菌栽培原料,以全部或部分替代傳統(tǒng)原材料(棉籽殼、木屑、秸稈、甘蔗渣等)栽培食用菌,將對食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有積極的作用。已有利用杜仲枝、葡萄枝及木薯稈等原料栽培香菇[1-2]、平菇[3-6]、秀珍菇[7]、杏鮑菇[8-11]、姬菇[12]、金針菇[13]、黑木耳[14]等試驗,并取得了相應(yīng)的結(jié)果。但未見有關(guān)杜仲枝、葡萄枝、木薯稈栽培長根奧德蘑(商品名黑皮雞)的研究報道。
長根奧德蘑(Oudemansiella radicata)又名小奧德蘑、長根金錢菌,是一種味道鮮美,營養(yǎng)豐富的珍稀食用菌,含有對人體健康有益的長根菇多糖、長根菇素等多種功能成分[15-16],深受消費者喜愛。長根奧德蘑傳統(tǒng)栽培原料主料為棉籽殼,筆者進行了杜仲枝屑、葡萄枝屑、木薯稈屑栽培長根奧德蘑試驗,以期為開發(fā)長根奧德蘑新栽培原料提供參考。
試驗用母種為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所選育的新菌株,編號為HP5。栽培原料杜仲枝來自湖南省婁底市杜仲種植基地,葡萄枝和木薯稈分別來自湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄示范基地和木薯種植基地,所有原料粉碎成顆粒狀。棉籽殼及其他輔料在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
液體菌種培養(yǎng)基(筆者實驗室篩選):杏鮑菇菌渣44.2 g/L,蛋白胨1.26%,VB10.015%,葡萄糖2%,馬鈴薯淀粉1.5%,KH2PO40.15%,MgSO40.05%。
供試培養(yǎng)料配方1:杜仲枝屑30%,棉籽殼10%,木屑40%,麩皮15%,豆粕2%,菜籽餅2%,石膏粉1%;配方2:葡萄枝屑30%,棉籽殼10%,木屑40%,麩皮15%,豆粕2%,菜籽餅2%,石膏粉1%;配方3:木薯稈屑30%,棉籽殼10%,木屑40%,麩皮15%,豆粕2%,菜籽餅2%,石膏粉1%;配方4(對照):棉籽殼40%,木屑40%,麩皮15%,豆粕2%,菜籽餅2%,石膏粉1%。
1.3.1 液體菌種的培養(yǎng)
將HP5母種接種到1 000 mL的三角瓶中,置恒溫搖床,發(fā)酵培養(yǎng)7 d,獲得所需的液體菌種,如圖1所示。
圖1 試驗培養(yǎng)的HP5液體菌種
1.3.2 拌料、裝袋及滅菌
拌料前1 d杜仲枝屑、葡萄枝屑及木薯稈屑加水預(yù)濕。拌料時按配方加入棉籽殼、木屑、菜籽餅、豆粕和石膏粉等原料攪拌均勻,再加入麩皮并拌料均勻。培養(yǎng)料含水量不要過高(因接種液體菌種),控制在60%~63%較為適宜。每個配方制作栽培袋150個,每袋濕料重1.4 kg(干料重約0.6 kg)。選用規(guī)格為18 cm×36 cm×0.005 cm的高壓聚丙烯塑料袋,采用小型裝料機裝料,料袋高壓蒸汽滅菌4 h。
1.3.3 接種與發(fā)菌
在無菌室內(nèi)用滅菌過的接種槍將液體菌種接種到料袋中,每袋接種15 mL液體菌種。
接種后料袋放置于培養(yǎng)室避光培養(yǎng),菌絲吃料初期控制室溫24~26℃,促使菌絲盡快吃料,15 d后培養(yǎng)室溫度降至21~22℃(以培養(yǎng)健壯的菌絲),菌絲長滿袋后繼續(xù)養(yǎng)菌30 d左右,至菌袋表面菌絲呈現(xiàn)紅褐色時,表明菌絲完成后熟,將菌袋移到出菇房。出菇房內(nèi)菌袋脫袋后倒置整齊擺放在菇床上,間隙2~3 cm,覆蓋預(yù)濕好的椰糠,厚度3~4 cm。
1.3.4 出菇管理
覆土初期,覆土層濕度較高,且因脫袋菌棒表面菌絲受到一定的損傷較易感染雜菌,此時適當(dāng)調(diào)低菇房溫度至20~22℃,一周之后將菇房溫度調(diào)至25℃,空氣相對濕度80%~85%,結(jié)合通風(fēng),經(jīng)過18~20 d便可現(xiàn)蕾出菇,3~5 d后可采收第一潮菇,出菇旺季每天要采收多次。
(1)滿袋時間:從接種到菌絲吃料至料袋底部所用的時間(d);
(2)采收標(biāo)準(zhǔn)及分級:菌蓋即將伸展尚未開裂時采收。一級菇:菌蓋厚實,菌柄粗壯,削去菇腳后子實體長度為7~8 cm;二級菇:菌蓋厚實,菌柄較為粗壯,削去菇腳后子實體長度約為6~7 cm;三級菇:菌蓋較薄,菌柄較細,去菇腳后子實體長5~6 cm;四級菇:菌柄薄,菌柄細長,子實體過長或過短,子實體長為3~5 cm或8~9 cm(圖2)。
圖2 分級后鮮菇
(3)鮮菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率:計算袋產(chǎn)出鮮菇總產(chǎn)量的平均值(g)及生物轉(zhuǎn)化率。
由表1可見,杜仲枝屑基質(zhì)(配方1)的長根奧德蘑菌絲生長速度快,菌絲健壯潔白濃密,菌絲長滿袋的時間比對照(配方4)早1 d;葡萄枝屑基質(zhì)(配方2)的菌絲潔白健壯,生長速度較慢,菌絲滿袋時間比對照遲4 d;木薯稈屑基質(zhì)(配方3)的菌絲生長速度快,菌絲滿袋時間比對照快2 d,但菌絲較稀疏,且不夠潔白。
表1 不同栽培基質(zhì)對長根奧德蘑菌絲生長的影響
從長根奧德蘑菌絲生長情況可以看出,杜仲枝屑的基質(zhì)較適宜長根奧德蘑菌絲生長。
由表2可知,每袋平均總產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率以配方1(杜仲枝屑)最高,比對照(配方4)高4.8%,配方2、配方3產(chǎn)量比對照低。配方1(杜仲枝屑)與對照產(chǎn)量差異主要在第2、第3潮菇,其前3潮生物轉(zhuǎn)化率(67.5%)比對照(64.4%)也略高。
第1潮的出菇狀態(tài)(圖3)及鮮菇分級結(jié)果(表3)表明,配方1出菇較多,個體大,配方2出菇多,個體較小,配方3出菇較少,個體適中,配方4(對照)出菇多,個體較小,一、二級優(yōu)質(zhì)鮮菇排序為配方1>配方4(對照)>配方3>配方2。
表2 不同栽培基質(zhì)栽培長根奧德蘑的袋產(chǎn)量
表3 不同栽培基質(zhì)栽培長根奧德蘑鮮菇的等級
圖3 第1潮菇出菇情況
試驗結(jié)果表明,杜仲枝屑做基質(zhì)栽培長根奧德蘑效果好,菌絲生長快、濃密,子實體產(chǎn)量高,產(chǎn)量比對照高,個體比對照大,表明杜仲枝屑適合作為長根奧德蘑的栽培原料。參考配方:杜仲枝屑30%,棉籽殼10%,木屑40%,麩皮15%,豆粕3%,菜籽餅2%,石膏粉1%。葡萄枝屑和木薯稈屑栽培長根奧德蘑結(jié)果表現(xiàn)一般,產(chǎn)量比對照低,無法獲得較高的產(chǎn)量。
近年來,杜仲作為一種中藥材在湖南省婁底市及湘西地區(qū)栽培面積逐年擴大,產(chǎn)生的枝條廢棄物數(shù)量可觀,將其用于栽培長根奧德蘑,既可解決杜仲生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的難題,又能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益。