微生物檢驗(yàn)課程在化妝品專業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題和解決途徑初探

付波 趙平

微生物是化妝品生產(chǎn)過(guò)程必須重點(diǎn)控制的指標(biāo)之一，在高職及本科院校的化妝品專業(yè)人才培養(yǎng)中，微生物檢驗(yàn)課程占據(jù)著舉足輕重的地位。然而，在化妝品專業(yè)日常教學(xué)中，微生物檢驗(yàn)課程的理論與實(shí)驗(yàn)部分卻存在學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性低、動(dòng)手能力差等問(wèn)題。本文結(jié)合不同層次高?；瘖y品實(shí)際教學(xué)的情況，提出強(qiáng)化課程專業(yè)特色、豐富教學(xué)形式、增進(jìn)科研導(dǎo)向等措施來(lái)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本課程的參與興趣，奠定理論基礎(chǔ)，提升實(shí)踐技能，為化妝品專業(yè)人才的培養(yǎng)做出貢獻(xiàn)。

微生物是化妝品生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格控制的重要指標(biāo)之一?；瘖y品被致病菌污染后，不但會(huì)影響產(chǎn)品的品牌形象，也會(huì)對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)帶來(lái)致命性打擊，同時(shí)還會(huì)對(duì)客戶的身體造成嚴(yán)重危害。所以，每個(gè)國(guó)家對(duì)于化妝品質(zhì)量安全都非常關(guān)注。各個(gè)國(guó)家或者地區(qū)都推行了根據(jù)本國(guó)（地區(qū)）實(shí)際情況制定的化妝品微生物含量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)微生物的含量進(jìn)行明確規(guī)定，這樣就能夠最大限度地減少微生物產(chǎn)生的病毒對(duì)化妝品造成污染的現(xiàn)象。我國(guó)對(duì)化妝品中微生物含量有很?chē)?yán)格的規(guī)定，所有化妝品銷售前都必須經(jīng)過(guò)微生物檢驗(yàn)。因此，微生物檢驗(yàn)是高職及本科院?；瘖y品專業(yè)必須學(xué)習(xí)的重要基礎(chǔ)課程。中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院（公辦高職高專院校）和廣東藥科大學(xué)（公辦本科院校）均在其對(duì)應(yīng)的化妝品專業(yè)下設(shè)置了《微生物檢驗(yàn)》課程，課時(shí)設(shè)置分別為56課時(shí)和48課時(shí)。但是，在本科和專科化妝品專業(yè)的教學(xué)中，該課程的理論與實(shí)驗(yàn)部分均存在課程內(nèi)容單一、學(xué)生主動(dòng)性不高等各種問(wèn)題。如何對(duì)微生物檢驗(yàn)課程進(jìn)行改革，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)實(shí)踐技能，一直是困擾化妝品專業(yè)教學(xué)的重大問(wèn)題。

在本文中，筆者結(jié)合多年高職及本科化妝品專業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)微生物檢驗(yàn)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題和原因進(jìn)行了詳細(xì)分析，提出了合理化建議，期望能為該課程在各層次高?；瘖y品專業(yè)中教學(xué)質(zhì)量的提高和化妝品檢驗(yàn)專業(yè)人才的培養(yǎng)提供一定的幫助。

微生物檢驗(yàn)課程在化妝品專業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題

為保證寬口徑人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，無(wú)論在本科院校還是高職院校中，化妝品專業(yè)的微生物檢驗(yàn)課程的理論課大多根據(jù)傳統(tǒng)課本內(nèi)容來(lái)講解，無(wú)專業(yè)特色。實(shí)驗(yàn)課所開(kāi)設(shè)的也是傳統(tǒng)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，選取的對(duì)象也包羅萬(wàn)象，主要集中在中草藥、食品等方面，缺乏對(duì)常見(jiàn)化妝品專門(mén)的檢驗(yàn)試驗(yàn)練習(xí)。這些內(nèi)容都是較為重要的基礎(chǔ)知識(shí)，但與化妝品的結(jié)合不夠緊密，且所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)缺乏創(chuàng)新性與設(shè)計(jì)性。理論課程內(nèi)容單一枯燥，不能激發(fā)出學(xué)生的濃厚學(xué)習(xí)興趣，也不能讓學(xué)生創(chuàng)新發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性。在實(shí)驗(yàn)編排方面，目前并無(wú)針對(duì)化妝品專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教材出版，各高校所選擇的教材五花八門(mén)，所選取的各個(gè)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)部邏輯不夠嚴(yán)密，內(nèi)容松散零碎，與化妝品的關(guān)聯(lián)也很小，無(wú)法有效培養(yǎng)學(xué)生在本專業(yè)的綜合思考能力和科學(xué)素養(yǎng)。因此，學(xué)生對(duì)各實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)目標(biāo)及該實(shí)驗(yàn)在本專業(yè)后期應(yīng)用中的意義認(rèn)識(shí)不足，在未來(lái)的化妝品生產(chǎn)工作中，往往需要回爐重造去進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，而無(wú)法將實(shí)驗(yàn)課程的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中去。

對(duì)廣東藥科大學(xué)和中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院共420名化妝品專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行抽樣問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%的學(xué)生表示在微生物檢驗(yàn)課程中沒(méi)能找準(zhǔn)自己的專業(yè)定位;48%的學(xué)生表示對(duì)該課程的興趣不高;33%的學(xué)生表示對(duì)該課程在化妝品中的后繼應(yīng)用情;兄一無(wú)所知。該現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因在于：微生物檢驗(yàn)課程作為一門(mén)基礎(chǔ)課程，大多數(shù)教師采取的是傳統(tǒng)教學(xué)方式，依據(jù)教學(xué)大綱，按部就班，不斷重復(fù)。不能夠緊密聯(lián)系專業(yè)實(shí)際，上課一言堂。學(xué)生無(wú)法有效地參與到教學(xué)中來(lái)，只是被動(dòng)地接受老師的灌輸，學(xué)生的參與感較低，對(duì)專業(yè)應(yīng)用的認(rèn)識(shí)不足，因此會(huì)出現(xiàn)積極性不高、興趣不足等問(wèn)題。

作為一門(mén)實(shí)踐性課程，實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練是微生物檢驗(yàn)課程的重中之重。然而，微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)課程目前在本科及大專院校中，大多依然采用傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課程形式，即首先由教師演示或指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)操作，學(xué)生按照老師的指導(dǎo)進(jìn)行操作，然后按部就班書(shū)寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，教師最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告書(shū)寫(xiě)的整潔性和完整性進(jìn)行量化評(píng)價(jià)。但是，實(shí)驗(yàn)報(bào)告只能看到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，無(wú)法真實(shí)展示學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題以及對(duì)基礎(chǔ)操作的掌握情況。因此，以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主的評(píng)判方式，忽略了對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程的把握和評(píng)估。在微生物檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)安排中，這種重視結(jié)果輕視過(guò)程的方法，降低了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作積極主動(dòng)性，影響了學(xué)生實(shí)際能力的提升。

解決微生物檢驗(yàn)課程教學(xué)問(wèn)題的建議

針對(duì)化妝品專業(yè)教學(xué)中微生物檢驗(yàn)課程中存在的問(wèn)題，筆者認(rèn)為，應(yīng)該從如下幾個(gè)方面予以解決：

問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，80%的學(xué)生希望本課程具有民主、平等、和諧、有序的課堂教學(xué);90%的學(xué)生喜歡性格開(kāi)朗、能夠?qū)⑺谥R(shí)與實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系起來(lái)的老師。因此，在課程的理論教學(xué)中，要優(yōu)化課程內(nèi)容，結(jié)合專業(yè)特色，關(guān)注學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)需求，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課程。例如，理論授課方式可以組織課堂大討論、PPT演講匯報(bào)、辯論賽、學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)等多種不同的形式。而在實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中，應(yīng)增加由學(xué)生進(jìn)行操作設(shè)計(jì)的對(duì)市面常見(jiàn)化妝品的檢驗(yàn)等綜合性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用能力和集成意識(shí)，要求學(xué)生能夠整合現(xiàn)有的理論和實(shí)踐操作知識(shí)，將其應(yīng)用于化妝品專業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中。

在開(kāi)設(shè)化妝品專業(yè)的本科和高職院校中，都存在由于資金或場(chǎng)地的限制，無(wú)法為學(xué)生的微生物檢驗(yàn)課程提供上述綜合性、創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)機(jī)會(huì)的問(wèn)題。因此，高校通常將教學(xué)重心放在傳統(tǒng)的理論講解和基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)操作技能的訓(xùn)練方面，無(wú)法與化妝品專業(yè)的特色結(jié)合起來(lái)，不利于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。但是，高校的教師是國(guó)家科學(xué)研究的主力軍，一直在專業(yè)前沿進(jìn)行科研項(xiàng)目工作?？梢越柚咝＝處煹目蒲许?xiàng)目，鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)有余力的情況下，積極利用業(yè)余時(shí)間參與有價(jià)值的科研課題，為學(xué)生提供自由發(fā)展的環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生不斷創(chuàng)新、思考的能力，同時(shí)可培養(yǎng)學(xué)生自身的科研意識(shí)，提高自身綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。此外，國(guó)家每年開(kāi)設(shè)有挑戰(zhàn)杯、互聯(lián)網(wǎng)+等諸多為大學(xué)生量身打造的科研創(chuàng)新項(xiàng)目，高校應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極主動(dòng)參與以提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。

考核方式是重要的育人導(dǎo)向。目前，在國(guó)內(nèi)的本科及大專院校，化妝品專業(yè)的微生物檢驗(yàn)課程大多以傳統(tǒng)的理論考試卷面分?jǐn)?shù)加實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)?yōu)橹鬟M(jìn)行評(píng)測(cè)。這種傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，不足以全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)和掌握情況。因而要想提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，在微生物檢驗(yàn)課程的教學(xué)改革中，要積極改革課程考核方式，以便使教師更加全面地了解學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)情況。高校可采取綜合性評(píng)測(cè)的方式來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面考核，評(píng)估內(nèi)容包含但不僅限于上課出勤率、理論課程中參與表現(xiàn)以及實(shí)驗(yàn)課程中的操作表現(xiàn)、作業(yè)完成水平等。同時(shí)，不能在期末的時(shí)候一考定終身，要分階段進(jìn)行考評(píng)，多時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)監(jiān)督學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以使學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)動(dòng)力得以持續(xù)。

在化妝品行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，專業(yè)人才是最大的競(jìng)爭(zhēng)力。作為重要基礎(chǔ)課程的微生物檢驗(yàn)教學(xué)，要適應(yīng)現(xiàn)今化妝品行業(yè)的發(fā)展，亟需新的教學(xué)方式和辦法。高效合理地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)符合時(shí)代發(fā)展的各層次化妝品專業(yè)人才，是本科院校及高職院?；瘖y品專業(yè)教育工作者共同追求的目標(biāo)。化妝品專業(yè)課程改革路在何方，還需要本科院校及高職院校專業(yè)教師共同探索。