何立威 付晨青 王秀萍 姚姍 李秀杰

摘要 艾草是一類多年生菊科蒿屬植物，在我國具有悠久的藥用歷史。艾草藥理作用廣泛，具有抗菌、抗病毒、抗氧化和提高機(jī)體免疫力等功效。論述了我國艾草的種類與分布、標(biāo)準(zhǔn)化人工栽培技術(shù)，結(jié)合國內(nèi)外研究資料概述了艾草在臨床藥用、食用價(jià)值、畜禽飼喂、養(yǎng)生保健等領(lǐng)域的應(yīng)用，探討了艾草的加工利用所面臨的問題和挑戰(zhàn)，以期為艾草資源更合理有效的利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞 艾草;標(biāo)準(zhǔn)化栽培;加工應(yīng)用

中圖分類號(hào) S 567.23? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2021）16-0004-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.16.002?? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Standardized Cultivation Technique and Application Research Progress of ?Artemisia argyi ?in China

HE Li-wei，F(xiàn)U Chen-qing，WANG Xiu-ping et al

（Changyuan Branch， Henan Academy of Agricultural Sciences， Changyuan， Henan 453400）

Abstract ?Artemisia argyi ?was a kind of perennial plants of the genus ?Artemisia， Compositae，it had a long medical history in China.It had a wide range of pharmacological effects with antibacterial， antiviral， antioxidant and improve the bodys immunity and other effects.This paper reviewed the species and distribution of ?Artemisia argyi ?in China， and the standardized artificial cultivation technology， summarized its application in the fields of clinical medicine， edible value， animal feeding， medical care. The problems and challenges faced in the process of utilization were discussed， in order to provide a theoretical reference for more reasonable and effective utilization of? ?Artemisia argyi ?resources.

Key words ?Artemisia argyi ;Standardized cultivation;Processing and application

艾草（ Artemisia argyi ）是菊科蒿屬植物，為多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣，除極干旱與高寒地區(qū)外，幾乎遍布全國。艾草性味苦、溫、辛，有溫通經(jīng)絡(luò)、驅(qū)濕寒、鎮(zhèn)痰祛咳、抗菌消炎、理氣血、安胎、延年益壽等功效[1]。艾草不僅可以藥用，研究發(fā)現(xiàn)其應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)深入日常生活的方方面面。目前隨著我國綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，規(guī)范化生產(chǎn)已成為限制迷迭香發(fā)展的主要瓶頸。針對(duì)迷迭香生產(chǎn)中管理粗放、缺乏規(guī)范化栽培技術(shù)等問題，開展迷迭香栽培技術(shù)及加工應(yīng)用途徑的研究，對(duì)于迷迭香生產(chǎn)技術(shù)的規(guī)范化、高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的保障及其推廣具有重要意義。

1 艾草的種類及分布

艾草分布廣泛，生長在低海拔至中海拔地區(qū)的荒地、路旁、河邊及山坡，主產(chǎn)區(qū)為我國的山東、河南、安徽、湖北等地，其中質(zhì)量上以湖北蘄州最佳[2]。我國艾蒿品種共計(jì)180余種，其中北艾、海艾、蘄艾、祁艾組成了“我國的四大名艾”，在全國各地均有艾草的地方品種和混用品種[3]。從資源開發(fā)利用的角度，艾草可歸類為藥用和食用兩類。

2 艾草種植

2.1 選地整地

艾草喜好在陽光充足、溫度適宜、土壤濕潤的環(huán)境中生長，以土層濕潤、肥力較好且具有透氣性好的壤土為佳。艾草生長能力較強(qiáng)，但極不適宜在酸性或堿性土壤種植，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量降低，嚴(yán)重時(shí)甚至絕收。同時(shí)艾草是一味藥材，除要求產(chǎn)量高、質(zhì)量達(dá)標(biāo)、藥效符合中國藥典標(biāo)準(zhǔn)外，還要求在種植過程中不被有害氣體、化學(xué)物質(zhì)以及重金屬等污染，所以種植地塊應(yīng)選擇遠(yuǎn)離市區(qū)、化工廠、金屬加工廠的土地為宜[4]。

艾草種植地塊選好以后，先將土地深翻30 cm左右，墑情較大應(yīng)對(duì)土地進(jìn)行適當(dāng)晾曬，然后再進(jìn)行種植。

2.2 中耕除草

種植30 d后，要進(jìn)行一次中耕除草。中耕的目的是疏松板結(jié)土壤，可以協(xié)調(diào)根冠比，還可以調(diào)節(jié)土壤中的水分與空氣流通度，促進(jìn)艾草的生長發(fā)育。除草的目的是清除艾草田地的雜草，防止雜草與艾草爭奪資源，進(jìn)而影響艾草的產(chǎn)量與質(zhì)量。

2.3 追肥灌溉

艾草苗高25～35 cm時(shí)應(yīng)追施一次氮磷鉀肥，施90～120 kg/hm2為宜，施肥時(shí)間應(yīng)選擇在陰天或者雨天，便于艾草苗吸收。艾草采收一茬后，要補(bǔ)施腐熟的農(nóng)家肥，施15 000～30 000 kg/hm2，為艾草繼續(xù)生長提供充足的營養(yǎng)條件。

干旱時(shí)期要及時(shí)灌溉，可以采用澆灌的方式進(jìn)行。多雨季節(jié)要注意及時(shí)排水，需要在畦的周圍挖排水溝，防止雨水過大對(duì)艾草的產(chǎn)量與品質(zhì)產(chǎn)生不良影響[4-5]。

2.4 病蟲害防治

艾草本身較少發(fā)生病蟲害，如果后期管理措施不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致病蟲害發(fā)生。主要病害是枯萎病、白粉病、根腐病[5-6]。生長期應(yīng)注意田間通風(fēng)以及光照是否均勻，加強(qiáng)中耕除草的頻率。如有病蟲害發(fā)生，應(yīng)將病株立即拔掉，收集起來一起埋土處理，防止病害擴(kuò)散到健康植株，在此期間，多施磷鉀肥，減少氮肥。

2.5 采收

根據(jù)用途不同，艾草采收的方式和時(shí)間也會(huì)有所不同。艾草用作食用時(shí)，應(yīng)采摘苗期的嫩葉與嫩芽或者是成熟期的頂端嫩葉和嫩芽。用作畜禽飼喂時(shí)，要在莖葉鮮嫩或未出現(xiàn)花蕾時(shí)采收，不適合于成熟期采收[5]。作藥用時(shí)，一般在5月中下旬結(jié)束第一次采收，在8月中上旬結(jié)束第二次采收，在10月中上旬結(jié)束第3次采收。采收后的艾草不能在太陽下直接曝曬，會(huì)導(dǎo)致葉部失水過快從而使葉片掉落，因此應(yīng)攤放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，在晾干時(shí)要時(shí)刻注意艾草霉變生蟲，當(dāng)晾至含水量10%時(shí)便可以包裝起來送進(jìn)倉庫儲(chǔ)存。

2.6 種苗繁殖

艾草的繁殖方法分為種子繁殖、根狀莖繁殖、分株繁殖[4]，但主要使用的是分株繁殖。種子繁殖在3月播種，可選擇條播或撒播的方法。條播更具有規(guī)范性，方便后期管理，條播可根據(jù)所整的畦播種，播種后應(yīng)在種子表面蓋一層薄土，蓋土較厚會(huì)導(dǎo)致出苗較難。艾草使用種子繁殖發(fā)芽率較低，苗期較長，影響收益，一般不建議采用這種方法繁殖。

根狀莖繁殖由于苗期較長，一般也不會(huì)采用。分株繁殖速度快，分株成活率高，為最適宜的一種方法，艾草的分株繁殖能力極強(qiáng)，一株艾草一年可分蘗幾十株，人工種植艾草大多數(shù)都選用這種方法。選擇分株繁殖材料時(shí)應(yīng)選用莖稈直立粗壯、葉色濃綠、密被絨毛、根系發(fā)達(dá)、無病蟲害的植株[6]。

3 艾草的加工應(yīng)用途徑

3.1 臨床藥用

艾草為我國傳統(tǒng)中藥，以葉入藥，味辛、苦，性溫。傳統(tǒng)藥性理論認(rèn)為艾葉具有溫經(jīng)止血、散寒止痛、調(diào)經(jīng)安胎、除濕止癢、通經(jīng)活絡(luò)等功效，是婦科臨床常用藥之一[7]。近年來隨著對(duì)艾草臨床應(yīng)用、生物化學(xué)成分、藥理活性的進(jìn)一步深入研究，發(fā)現(xiàn)其主要有抗菌抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)保護(hù)呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和中樞神經(jīng)的藥理作用。結(jié)果見表1。

艾葉中含有揮發(fā)油、黃酮類、三萜類、鞣質(zhì)類、綠原酸及酸性多糖等生物化學(xué)成分，其中以揮發(fā)油和黃酮類含量較高[18-20]。鑒于這些成分所具有的藥理作用，艾草中化學(xué)成分提取及再利用的研究已取得了很大進(jìn)展，并在臨床應(yīng)用方面展示出良好醫(yī)療保健作用。其主要生物化學(xué)成分及其藥理作用見表2。

3.2 畜禽飼喂

隨著飼料行業(yè)化學(xué)類抗生素的禁用，中草藥類飼料添加劑越來越受到重視。艾草用于畜牧生產(chǎn)上，不僅可預(yù)防家禽牲畜的多種疾病，使體質(zhì)增強(qiáng)，促進(jìn)生長發(fā)育，還可提高畜禽的機(jī)體免疫能力，進(jìn)而明顯改善畜禽的生產(chǎn)性能和肉蛋產(chǎn)品品質(zhì)[24]。

陳金文等[25]通過給豬飼喂艾葉粉，肉豬的日增重明顯提高，飼養(yǎng)成本大幅降低;Hwang等[26]對(duì)豬感染大腸桿菌致腹瀉的癥狀進(jìn)行研究，采用傳統(tǒng)艾草針灸能治愈81.8%，高于化學(xué)藥物治愈率。孫克年[27]研究發(fā)現(xiàn)艾葉不僅可提高羊生產(chǎn)性能，還可用來飼喂受孕母羊，滿足其特殊的營養(yǎng)需求。研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛的飼料中添加艾葉，當(dāng)添加量為600 g/（頭·d）時(shí)，牛奶的色澤、異味感和甜味均有明顯改善[28]。劉洪麗等[29]通過用艾葉粉飼喂肉兔、給伊拉兔每天灌服艾葉水煎醇提液，對(duì)機(jī)體免疫力有增強(qiáng)的功效[30]。研究發(fā)現(xiàn)，仔雞感染發(fā)生炎癥時(shí)，在飼糧中添加艾草提取物，仔雞生產(chǎn)性能沒有下降，艾草提取物可以減輕肉仔雞的免疫應(yīng)激[31]。吳有華等[32]給雞飼料中添加不同比例的艾葉粉，可以促進(jìn)肉雞的生產(chǎn)性能，并能改善蛋雞對(duì)熱應(yīng)激的抵抗，提高產(chǎn)蛋性能。

3.3 特色食用

我國有艾葉傳統(tǒng)食用習(xí)慣，國內(nèi)已針對(duì)艾草的獨(dú)特風(fēng)味開發(fā)出艾草青團(tuán)、艾草面條、艾草餅干、艾葉茶等特色產(chǎn)品。艾草中含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、多糖、粗纖維以及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、錳、銅等微量元素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值[33]。何義雁[34]針對(duì)艾草米糕的配方、風(fēng)味特征、加工工藝進(jìn)行了系統(tǒng)研究，生產(chǎn)的艾草米糕成品風(fēng)味獨(dú)特、色澤鮮艷、軟硬適中。姚金俠[35]采用艾葉粉作為輔料制作艾葉面包，其粗蛋白、粗纖維及蘆丁含量均高于普通面包，營養(yǎng)價(jià)值更為豐富。國外一些地區(qū)如日本和韓國也有食用艾草的習(xí)俗，他們通常是做成艾草餅、艾草飯、艾草甜點(diǎn)進(jìn)行食用[36]。此外，根據(jù)艾草的功效和生物特性，也可加工成有利于人類健康的艾草綠色食品[37-39]。

3.4 養(yǎng)生保健

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，艾草是一種極具養(yǎng)生價(jià)值的藥物，其在祛風(fēng)去寒、溫經(jīng)活絡(luò)、抗菌消炎等方面都有良好的保健作用[1]。目前最常用的艾草養(yǎng)生法包括艾灸、艾熏、艾草泡腳、艾草沐浴等。這些養(yǎng)生方法簡單快捷，個(gè)人在家中即可操作，因此已被廣泛接受，通過長期使用可溫經(jīng)、散寒、祛濕，從而達(dá)到保健養(yǎng)生、防病治病的目的[40]。近年來，隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，對(duì)艾草資源的利用還在深度發(fā)掘，現(xiàn)已有很多新的保健產(chǎn)品如保健腰帶、保健藥枕、保健茶、艾葉皂等被開發(fā)出來[41-43]，通過將艾草保健融入到日常生活中，對(duì)多種疾病可起到預(yù)防作用。

4 結(jié)語

艾草作為一種常用的藥用植物，在我國已有2 000多年的歷史，艾草生長能力強(qiáng)且分布廣泛，具有極大的利用價(jià)值。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，對(duì)于艾草有效成分和藥理藥性的研究已經(jīng)取得了重大進(jìn)展，艾草其他潛在的利用價(jià)值將會(huì)被進(jìn)一步挖掘。目前由于艾草種植管理技術(shù)不規(guī)范、管理較為粗放、產(chǎn)量低導(dǎo)致我國艾草種植及加工沒有形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，今后的研究和加工應(yīng)用中依然存在著諸多挑戰(zhàn)。該研究對(duì)艾草的規(guī)范化種植、加工應(yīng)用途徑等方面進(jìn)行概述，以期對(duì)艾草的進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。

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