胃口不要太好

肖遙

輪船公司督辦正在用叉子叉一只英腿蛋，一抬頭看見(jiàn)窗外走過(guò)一個(gè)美人，便連忙把蛋往嘴里送，意思是要快點(diǎn)送到嘴里去，好快點(diǎn)抬起頭來(lái)看。誰(shuí)知手忙腳亂，把蛋送歪了，在胡子上一碰，碰破了蛋，糊得滿(mǎn)胡子的蛋黃……惹得美女一陣竊笑。這一段是《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第51回里的橋段，情節(jié)很快發(fā)生了有趣的反轉(zhuǎn)，那個(gè)不會(huì)優(yōu)雅地吃飯的人，不是督辦，而是這位美女。督辦邀請(qǐng)美女進(jìn)來(lái)一起吃大餐，西餐的湯是用盤(pán)子裝的，這位姑娘用不慣勺子喝湯，把盤(pán)子刮得叮當(dāng)響，刮完了還把盤(pán)子蓋在臉上喝，說(shuō)“喝剩下的糟蹋了，罪過(guò)的，你家”。吃魚(yú)的時(shí)候，剩下一根魚(yú)脊骨吃不干凈，只得用手拿起來(lái)吮，吃到一樣紙圍鴿，她吃完了又拿起紙來(lái)舔。

無(wú)論是“刮盤(pán)子”，還是“吮”“舔”，這些動(dòng)作，用督辦小舅子的話(huà)說(shuō)是“粗得很”，督辦卻很欣賞，說(shuō)“這是女孩子的憨態(tài)”。鄉(xiāng)下人劉姥姥的好胃口，就深得賈母羨慕，卻為林黛玉所厭惡，給“吃個(gè)老母豬不回頭”的劉姥姥貼標(biāo)簽為“母蝗蟲(chóng)”。

胃口好與不好的人之間的矛盾，可能是個(gè)不可調(diào)和的矛盾，比如林語(yǔ)堂就贊同“腸滿(mǎn)誠(chéng)好事，余者皆奢侈”，這位資深吃貨曾嘲笑西方的餐桌禮儀：“西方人士在吃飯的時(shí)候，為什么談得那么輕柔，吃得那么凄慘、規(guī)矩、高尚呢？”他甚至認(rèn)為所謂餐桌上的禮貌會(huì)導(dǎo)致童年陰影：“當(dāng)母親禁止小孩啜唇作響的時(shí)候，小孩就初次感覺(jué)到人生的悲哀?！焙螞r，假使人們對(duì)快樂(lè)都要壓抑著不表達(dá)，那么，久而久之可能就真的感覺(jué)不到快樂(lè)了，會(huì)變得消化不良、憂(yōu)郁、神經(jīng)衰弱……

對(duì)美食的熱愛(ài)，有時(shí)候無(wú)關(guān)禮儀和文化，只是各人表達(dá)方式不同，《我曾伺候過(guò)英國(guó)國(guó)王》里有一段，阿比西尼亞皇帝邀請(qǐng)賓客吃了一頓別致的午餐，皇帝吃得慢條斯理，將一小塊醬肉蘸上一點(diǎn)兒汁放到嘴里，仿佛只是嘗嘗味道而已。客人們的吃相剛好相反，一位政府顧問(wèn)因?yàn)槊朗程煽冢玖似饋?lái)，開(kāi)始大聲嚷嚷，又覺(jué)得光嚷嚷幾句還不過(guò)癮，便開(kāi)始擠眉弄眼，又像是在做操，仿佛在俯沖飛行，然后捶胸；還有一位美食者——一位退休的將軍卻只是兩眼望著天花板，發(fā)出一聲長(zhǎng)而略帶憂(yōu)傷的聲音，一種幸福到極致的尖叫聲，而且隨著他繼續(xù)往嘴里送進(jìn)又一塊肉和有節(jié)奏的咀嚼，那尖叫聲委婉地漸漸升高。

當(dāng)然，林語(yǔ)堂也對(duì)過(guò)分好胃口表示擔(dān)心，他擔(dān)心有胃口的學(xué)者不能冷靜地、無(wú)動(dòng)于衷地觀察一條魚(yú)，一看到魚(yú)便想到魚(yú)在口中的滋味，因而想吃掉它。好胃口的人，乃至看見(jiàn)一只豪豬也會(huì)馬上想出種種燒法，在不中毒的范圍內(nèi)吃掉它的肉。在胃口太好的吃貨看來(lái)，不中毒是唯一實(shí)際而重要的問(wèn)題。