肖祺

摘? 要：水果產(chǎn)業(yè)作為貴州省的十二個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)貴州實(shí)現(xiàn)脫貧有著重要的意義。然而，要想進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)貴州水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其供應(yīng)鏈路徑的不斷優(yōu)化勢(shì)在必行。因此，文章通過(guò)對(duì)貴州省水果產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，對(duì)其中存在的問(wèn)題給出優(yōu)化建議，以期提升貴州省水果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿(mǎn)足不斷提升的消費(fèi)質(zhì)量需求。

關(guān)鍵詞：貴州省;水果產(chǎn)業(yè);供應(yīng)鏈

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.3? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract： As one of the twelve key industries in Guizhou province， the fruit industry is of great significance for Guizhou to get rid of poverty. However， in order to further realize the development of fruit industry in Guizhou， it is imperative to continuously optimize its supply chain path. Therefore， this paper analyzes the present situation of the supply chain of fruit industry in Guizhou province， and gives optimization suggestions on the existing problems， in order to enhance the market competitiveness of fruit industry in Guizhou province and meet the ever-increasing demand for consumption quality.

Key words： Guizhou province; fruit industry; supply chain

0? 引? 言

近年來(lái)，依托于自身在生態(tài)、氣候等方面得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，貴州在水果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)力。水果產(chǎn)業(yè)作為貴州省著重推進(jìn)的十二個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)取得了諸多喜人的成績(jī)。依據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，2020年貴州省果園種植面積985.04萬(wàn)畝（不含刺梨），產(chǎn)值高達(dá)300.38億元，貴州省的水果面積排名也由2015年的十八名攀升至如今的第七名。然而，在貴州水果產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的過(guò)程中，如何做的更為精細(xì)是值得思考的問(wèn)題。與普通的產(chǎn)品相比，水果保質(zhì)期短，對(duì)運(yùn)輸、儲(chǔ)存都有著更為嚴(yán)苛的要求，并且隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的持續(xù)發(fā)展，人們的消費(fèi)水平與消費(fèi)觀念都發(fā)生了極大的變化，對(duì)于水果的品質(zhì)也有了更高的要求。而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量水果的供應(yīng)則有賴(lài)于一條建設(shè)完整的供應(yīng)鏈，因此，從水果產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈出發(fā)，提升其服務(wù)能力，才能更好的保證消費(fèi)者的需求。

1? 貴州省水果產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀與問(wèn)題

1.1? 生產(chǎn)端—組織模式分析?！伴偕茨蟿t為橘，生于淮北則為枳”，首先，貴州在氣候方面得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)在一定程度上促進(jìn)了貴州省水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，畢竟適宜的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)于果樹(shù)的生長(zhǎng)和繁育是天然的積極推動(dòng)作用。然而，由于貴州省地處山區(qū)，以高原及山地為主，沒(méi)有一片平原作為支撐，這也在一定程度上限制了貴州省水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因無(wú)平原地帶，所以目前省內(nèi)大多數(shù)果園均建立在丘陵山區(qū)以及坡耕地上，在一定程度上造成了果園在灌溉、采收、運(yùn)輸上的不便，增加了水果的各項(xiàng)生產(chǎn)成本。

其次，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭鹊偷默F(xiàn)象依然明顯。目前，全省水果的生產(chǎn)模式主要還是以一家一戶(hù)為生產(chǎn)單位，龍頭企業(yè)與專(zhuān)業(yè)合作社的數(shù)量依舊很少。小規(guī)模種植在一定程度上也就導(dǎo)致了貴州省水果產(chǎn)業(yè)缺乏規(guī)范化的生產(chǎn)流程。以威寧縣為例，威寧縣屬于國(guó)家貧困縣，目前基礎(chǔ)設(shè)施的配備數(shù)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足現(xiàn)階段威寧蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全縣1.3萬(wàn)hm2的蘋(píng)果種植面積中，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)示范基地只占全縣面積的十分之一。分散的果園極少能配備有專(zhuān)業(yè)化的滴灌系統(tǒng)，生產(chǎn)過(guò)程極為粗放，導(dǎo)致了全縣蘋(píng)果質(zhì)量良莠不齊，果品的產(chǎn)量和質(zhì)量與消費(fèi)者所要求的仍有較大的差距。

最后，專(zhuān)業(yè)人才不足是貴州省面對(duì)的又一問(wèn)題。農(nóng)戶(hù)種植水果往往更多的是依靠自身的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，果農(nóng)在一定程度上對(duì)自身的經(jīng)驗(yàn)過(guò)于依賴(lài)，對(duì)于果園的管理不夠?qū)I(yè)化，優(yōu)質(zhì)果品的產(chǎn)出率不高。并且，果農(nóng)通常年紀(jì)偏大，也造成了新品種、新技術(shù)難以得到快速的推廣。以銅仁市為例，全市精通水果種植的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員不足50人，而全市的水果產(chǎn)業(yè)高達(dá)100萬(wàn)畝，如此失衡的比例勢(shì)必造成銅仁市水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到限制。

1.2? 基礎(chǔ)設(shè)施—流通模式分析。對(duì)于消費(fèi)者而言，新鮮、高品質(zhì)的水果往往更受其青睞，而水果從成熟到最終流通于市場(chǎng)進(jìn)入老百姓的家中，還會(huì)經(jīng)過(guò)包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的不得當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致水果的損壞。

一方面，從水果包裝上來(lái)看，好的水果包裝往往能夠更好的保護(hù)水果，減小在運(yùn)輸過(guò)程中所造成的損害，成為保證水果完整、新鮮的第一層保護(hù)罩。對(duì)水果包裝的管理不僅會(huì)直接影響水果的品質(zhì)更能讓消費(fèi)者了解到水果的價(jià)值與性?xún)r(jià)比。在進(jìn)行水果包裝時(shí)，我們不僅要考慮水果自身的特點(diǎn)對(duì)包裝材料的要求，也需注重水果包裝的差異化與成本問(wèn)題。目前，貴州省的水果產(chǎn)業(yè)主要以獼猴桃、火龍果、藍(lán)莓、百香果、蘋(píng)果等為主推品種，各種類(lèi)的水果由于其特性不同，對(duì)于包裝的要求也是不同的。然而，就目前而言貴州省對(duì)水果的包裝還是按照傳統(tǒng)的方式進(jìn)行，而并未做出真正的差異化也無(wú)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化。

另一方面，從水果運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)來(lái)看，作為對(duì)新鮮度要求的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，減少其在運(yùn)輸途中的腐爛現(xiàn)象十分重要。在這種情況下，水果想要保持一個(gè)好的新鮮度，就必須使用冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸。然而，目前貴州省的冷鏈物流設(shè)施現(xiàn)狀并不足以支撐整個(gè)省的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)貴州省商務(wù)廳的統(tǒng)計(jì)可知，貴州省冷庫(kù)庫(kù)容與冷鏈車(chē)輛的數(shù)量相較于全國(guó)其他省份來(lái)說(shuō)較少，物流設(shè)施較為匱乏。并且，從全省來(lái)看，冷庫(kù)庫(kù)容與冷鏈車(chē)輛的分布十分不均，主要集中于貴陽(yáng)，而在遵義、安順、銅仁等地則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于當(dāng)?shù)氐男枨?。而冷鏈物流的不足也必然?huì)導(dǎo)致大量的水果得不到好的儲(chǔ)存，最終腐爛變質(zhì)。

1.3? 銷(xiāo)售端—營(yíng)銷(xiāo)模式分析

1.3.1? 農(nóng)戶(hù)內(nèi)部溝通端—水果成本。諸多果農(nóng)往往只考慮水果的生產(chǎn)，而較少的去考慮水果的銷(xiāo)售與市場(chǎng)的要求。生產(chǎn)端與銷(xiāo)售端的各個(gè)主體之間缺乏交流，導(dǎo)致各方出現(xiàn)了嚴(yán)重的信息不對(duì)稱(chēng)。生產(chǎn)出來(lái)的水果可能會(huì)出現(xiàn)不滿(mǎn)足市場(chǎng)要求的現(xiàn)象。各個(gè)果農(nóng)之間各自為政，議價(jià)能力低，難以在市場(chǎng)上以很好的價(jià)格銷(xiāo)售。

1.3.2? 銷(xiāo)售形式端—水果附加值。目前貴州省由于冷藏庫(kù)存與冷鏈運(yùn)輸設(shè)備的不健全，在一定程度上也影響了其鮮果的銷(xiāo)售數(shù)量。不能及時(shí)銷(xiāo)售的水果往往會(huì)由于新鮮度的下降而使得水果品質(zhì)大打折扣更有甚者腐爛變質(zhì)不能在進(jìn)行出售，造成了大量的損失。因此，對(duì)于不能及時(shí)銷(xiāo)售的鮮果，進(jìn)行二次加工延長(zhǎng)其保存期限才是一種好的選擇。然而，目前貴州省水果產(chǎn)業(yè)的加工產(chǎn)品整體來(lái)說(shuō)比較少，在銅仁市，98%的水果為鮮銷(xiāo)的模式，而僅有2%的水果用于加工，產(chǎn)品的附加值普遍較低。

1.3.3? 品牌意識(shí)端—獨(dú)立特色性。雖然，目前貴州省有相當(dāng)一批水果已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)打響了名號(hào)，然而，消費(fèi)者所熟知的依舊是某一水果品種。單個(gè)品種之間差異化不明顯，也并未建立起獨(dú)立的品牌。

2? 貴州省水果產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化路徑

貴州省水果產(chǎn)業(yè)能在五年內(nèi)產(chǎn)量增長(zhǎng)近兩倍，并且這樣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品突破一系列的質(zhì)和量的飛躍是完全離不開(kāi)其所對(duì)應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化。

2.1? 追本溯源—由基地入手。地理位置和氣候帶來(lái)的適宜水果生長(zhǎng)的環(huán)境得天獨(dú)厚，但適宜性不僅僅取決于水果的存活率，更取決其產(chǎn)率和質(zhì)量。從地理環(huán)境因素進(jìn)行合理分析和栽培，尋找更適合當(dāng)?shù)氐赜虻乃贩N，并大力開(kāi)發(fā)種植。2019年蜂糖李果子還沒(méi)有完全成熟就已經(jīng)被各地水果批發(fā)商訂購(gòu)一空。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕穹从?，土地改種蜂糖李后，一畝地的收入至少在3萬(wàn)元以上。小小的蜂糖李所帶來(lái)的脫貧效益是貴州精品水果助農(nóng)增收、助推脫貧攻堅(jiān)的真實(shí)寫(xiě)照。

建立健全且完善的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)體系，從專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)人員、資金補(bǔ)給站再到農(nóng)戶(hù)個(gè)體本身，實(shí)施項(xiàng)目調(diào)度制。不斷進(jìn)行水果行業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)，同時(shí)開(kāi)展專(zhuān)家進(jìn)行實(shí)地考察項(xiàng)目服務(wù)，培訓(xùn)果農(nóng)和基層農(nóng)技人員，對(duì)水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)鏈進(jìn)行各個(gè)部分專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和調(diào)整，深化改革和調(diào)整土地結(jié)構(gòu)特性，進(jìn)行退耕還林、涵養(yǎng)水源、減少水土流失;定區(qū)域發(fā)展特色水果種植，以響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，重點(diǎn)聚焦深度貧困縣發(fā)展，大力發(fā)展適宜地域的產(chǎn)業(yè)模式。并進(jìn)行緊密聯(lián)系和后續(xù)跟蹤，提供資金和人力，逐步推動(dòng)貧困縣水果種植，不斷進(jìn)行一帶一戶(hù)，一帶一村，一帶一縣，做到地域脫貧和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式雙贏。

2.2? 運(yùn)輸模式—從設(shè)施深入。水果作為重要的生鮮農(nóng)產(chǎn)品之一，其營(yíng)銷(xiāo)方式除線(xiàn)下直接購(gòu)買(mǎi)外，更多的是線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)，物流運(yùn)輸對(duì)于水果而言，其配送條件極為苛刻，光照、溫度、濕度等條件缺一不可，細(xì)微的差別將會(huì)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和腐損率造成直接影響。而為保證水果保鮮，其最直接的方式為水果低溫保鮮運(yùn)輸。水果冷鏈物流符合這一保鮮運(yùn)輸方式，完備的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施是保障水果進(jìn)行跨地域流通的關(guān)鍵。但冷鏈設(shè)施需要具備系統(tǒng)規(guī)范化的管理體系，對(duì)于各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度調(diào)控和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)需要做到萬(wàn)無(wú)一失，同時(shí)還需要各個(gè)物流企業(yè)間進(jìn)行合作交流，從系統(tǒng)本身和系統(tǒng)使用者兩方面入手，健全整個(gè)體系，才能在極大程度上防止產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)的一系列質(zhì)量問(wèn)題，從運(yùn)輸本身減少產(chǎn)品的價(jià)值損失。

水果運(yùn)輸前的打包環(huán)節(jié)也扮演著十分重要的角色，水果采摘和篩選后需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b進(jìn)行產(chǎn)品的保護(hù)，防止在運(yùn)輸中發(fā)生損傷變質(zhì)，同時(shí)為提高其作為一個(gè)商品的性能，如果產(chǎn)品的宣傳能在保證真實(shí)性的基礎(chǔ)上，對(duì)其進(jìn)行合理的美化包裝和加工能夠更大程度的吸引消費(fèi)者，也是對(duì)自身產(chǎn)品的美化宣傳，吸引消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)才能夠能達(dá)到一個(gè)良性的消費(fèi)者和產(chǎn)業(yè)的雙贏循環(huán)。

2.3? 產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)—走市場(chǎng)路線(xiàn)。了解市場(chǎng)需求，需要深入市場(chǎng)內(nèi)部。數(shù)據(jù)化發(fā)展的當(dāng)下，進(jìn)行了解和統(tǒng)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)模式模型，從產(chǎn)業(yè)鏈的各端入手，摸清營(yíng)銷(xiāo)路線(xiàn)，建立合理的營(yíng)銷(xiāo)體系，從農(nóng)戶(hù)端、企業(yè)端、物流端、設(shè)施設(shè)備端進(jìn)行分析，強(qiáng)化一系列的標(biāo)準(zhǔn)：地方標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、品牌標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)產(chǎn)品容易出現(xiàn)的問(wèn)題需要進(jìn)行合理分析，并及時(shí)提出解決方式。了解不同區(qū)域市場(chǎng)需求和銷(xiāo)售定位，不斷推進(jìn)目標(biāo)市場(chǎng)，并對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)定位。對(duì)于水果銷(xiāo)售場(chǎng)地選擇，水果銷(xiāo)售量選擇，水果種類(lèi)供應(yīng)選擇，市場(chǎng)定價(jià)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力都需要有精確的數(shù)據(jù)化分析，才能對(duì)于水果數(shù)量需求進(jìn)行分配，水果銷(xiāo)售地點(diǎn)進(jìn)行排布，滯留水果進(jìn)行二次銷(xiāo)售或者二次加工等營(yíng)銷(xiāo)方式，實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)鏈的完整統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)參與者的正常運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)順利發(fā)展。

3? 結(jié)束語(yǔ)

在水果產(chǎn)業(yè)不斷地發(fā)展過(guò)程中，不斷地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。貴州省水果秉著“優(yōu)質(zhì)才能優(yōu)價(jià)”的市場(chǎng)理念，發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)。而優(yōu)質(zhì)的達(dá)到是需要付出努力的，背后的心酸只有付出過(guò)的自身產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈才能知曉，正是由于其不斷的優(yōu)化成就現(xiàn)在的水果產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。市場(chǎng)一直處于一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的位置，對(duì)于其變化要有合理的優(yōu)化方案才能夠在市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地，相信貴州水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)可期。

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