李守才 王言文

蒙陰蜜桃種植面積約71萬畝，2020年產(chǎn)量約105萬噸，桃農(nóng)銷售收入約51億元。蒙陰蜜桃（圖1）種植面積占全國的5.5%;產(chǎn)量占全國的7.3%?！懊申幟厶摇逼放苾r(jià)值266億元，居“中國果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜”桃類第一位;是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。蒙陰縣先后被授予中國桃鄉(xiāng)、中國蜜桃之都、國家級(jí)出口水果質(zhì)量安全示范區(qū)等稱號(hào)。

蒙陰蜜桃市場(chǎng)體系已經(jīng)形成，已經(jīng)擁有了成熟的市場(chǎng)，形成了良好的交易規(guī)則，每年銷售100多萬噸蜜桃，多年未出現(xiàn)滯銷。

1 蒙陰蜜桃主要銷售市場(chǎng)

蒙陰蜜桃主要銷售市場(chǎng)為江浙滬、東北、山東、江西、廣東、福建，其中江浙滬市場(chǎng)約占銷量的50%，江西、廣東、福建市場(chǎng)約占20%，東北市場(chǎng)約占10%，山東市場(chǎng)約占10%，其他約占10%。

2 蒙陰蜜桃主要銷售方式

2.1 外地客商委托經(jīng)紀(jì)人收購

外地客商通過當(dāng)?shù)亟?jīng)紀(jì)人收購桃，賣到批發(fā)市場(chǎng)，最終零售或銷到超市。

2.2 蜜桃收購專業(yè)市場(chǎng)

2019年建成舊寨鄉(xiāng)蓮?fù)粞曼S桃交易市場(chǎng)，占地25畝，建有2000噸的恒溫庫，自由交易市場(chǎng)、物流運(yùn)輸中心，果品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、包裝車間及電商平臺(tái)、餐飲服務(wù)中心，是蒙陰第一家競(jìng)價(jià)收購的蜜桃市場(chǎng)（圖2）。

2.3 當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商采購

當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商收購蜜桃到外地果品市場(chǎng)批發(fā)、自營(yíng)出口等。

2.4 高端采購

盒馬鮮生、京東自營(yíng)、百果園、正大、鑫榮懋等高端采購商往往擁有自建平臺(tái)、渠道和直銷店，采購時(shí)，數(shù)量大、標(biāo)準(zhǔn)高。

2.5 電子商務(wù)銷售

近年來，蒙陰縣被評(píng)為“全省電子商務(wù)示范縣”、山東首家“中國電子商務(wù)示范縣”和“全國電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣”，直播帶貨、電商營(yíng)銷成為新銷售方式（圖3）。

2.6 加工廠收購

加工廠收購賣相不好的蜜桃及殘次果和落果，加工果汁、罐頭、脆片、酵素、果酒等。

2.7 合作社直銷

直接跳過批發(fā)環(huán)節(jié)，配送各地超市。

2.8 采摘園銷售

與休閑旅游結(jié)合，以采摘形式銷售蜜桃。

2.9 果農(nóng)自銷

有的桃園緊鄰省道、國道，直接在路邊擺攤售賣;有的到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和居民小區(qū)直接銷售。

3 蒙陰蜜桃市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體

3.1 外地客商

蜜桃收購季節(jié)大約有1000多名外地客商來蒙陰采購蜜桃，主要為東北、山東棗莊、江浙滬的客商。

3.2 蜜桃經(jīng)紀(jì)人

目前全縣從事果品營(yíng)銷的人員有2萬余人，蜜桃經(jīng)紀(jì)人有3000多人。通過當(dāng)?shù)孛厶医?jīng)紀(jì)人收購的蜜桃約占全縣總銷量的80%。

3.3 當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商

當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商人數(shù)逐年下降，2020年有20多人，采購蜜桃到外地果品市場(chǎng)批發(fā)。主要在杭州、寧波、金華等地。

3.4 電商經(jīng)銷商

2020年，全縣從事或涉及蜜桃銷售的網(wǎng)商、微商、直播帶貨等達(dá)5000多家，蜜桃銷售總量達(dá)10萬噸。除新疆、西藏等偏遠(yuǎn)地區(qū)外，電商銷售基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，主要集中在北京、天津、廣東、江蘇、浙江、上海、福建等省市，蟠桃、黃油桃、黃毛桃深受消費(fèi)者歡迎。

3.5 外貿(mào)出口商

蒙陰萬華食品有限公司是蒙陰縣一家擁有鮮果出口權(quán)的果品企業(yè)，年銷售蜜桃300多萬千克，蜜桃離廠均價(jià)在8～10元/千克，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷阿聯(lián)酉、新加坡以及東南亞各國。

3.6 加工企業(yè)

蒙陰縣有3家大型果品加工企業(yè)，分別為歡樂家食品（罐頭）、美華農(nóng)業(yè)（濃縮果汁）、康維農(nóng)業(yè)（果蔬脆片）;年加工蜜桃1萬多噸。

4 蒙陰蜜桃品牌已形成

蒙陰蜜桃區(qū)域品牌價(jià)值為266.44億元;位列全國初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品類第六位;桃類第一。是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。蒙陰縣先后被授予中國桃鄉(xiāng);中國蜜桃之都;國家級(jí)出口水果質(zhì)量安全示范區(qū)等稱號(hào)。

5 蒙陰蜜桃品種和價(jià)格

根據(jù)蒙陰縣發(fā)展和改革局2020年蜜桃價(jià)格監(jiān)測(cè)及信息發(fā)布的資料，蒙陰蜜桃收購價(jià)格與2019年同期相比，略有上漲;早熟品種桃的收購價(jià)格與2019年同期相比小幅下降;中晚熟品種桃的收購價(jià)格與2019年同期相比中幅上揚(yáng)。

（1）2020年蒙陰蜜桃收購價(jià)格最高桃品種：中蟠12號(hào)收購價(jià)格10.8元/千克;中蟠2號(hào)、中油蟠7號(hào)、金霞油蟠、瑞蟠101等收購價(jià)格均超8元/千克;中油蟠5號(hào)、油蟠7-7、中蟠13號(hào)、中蟠11號(hào)、中油蟠9號(hào)、瑞油蟠2號(hào)等收購價(jià)格均超7元/千克;共11個(gè)品種，均為蟠桃品種。2019年有3個(gè)桃品種均價(jià)超過20元/千克;12個(gè)桃品種均價(jià)超過10元/千克。

（2）春美（突圍）、倉方早生、魯星1號(hào)、美脆等紅桃的平均收購價(jià)比2019年同期增長(zhǎng)，中蟠11號(hào)收購價(jià)比2019年同期增長(zhǎng)，其余監(jiān)測(cè)早熟品種價(jià)格都比2019年同期下降。

（3）中晚熟品種桃的收購價(jià)格與2019年同期相比中幅上揚(yáng)。7月中旬以后，監(jiān)測(cè)中晚熟品種桃的收購價(jià)格與2019年同期均上揚(yáng)，上漲幅度30%～80%。

（4）蟠桃收購均價(jià)最高，黃肉桃（套袋）收購均價(jià)高于紅肉或白肉桃（套袋）。監(jiān)測(cè)到15個(gè)蟠桃品種收購均價(jià)為7.34元/千克;監(jiān)測(cè)到36個(gè)黃肉桃（套袋）收購均價(jià)為6.10元/千克;監(jiān)測(cè)到33個(gè)紅肉或白肉桃（套袋）收購均價(jià)為3.57元/千克。

（5）同品種桃的收購價(jià)格監(jiān)測(cè)期內(nèi)前期和末期價(jià)格降幅很小，有的后漲。

6 蒙陰蜜桃市場(chǎng)需求趨勢(shì)

6.1 市場(chǎng)由賣重量向賣品質(zhì)轉(zhuǎn)變

好品質(zhì)是市場(chǎng)的基本要求，高品質(zhì)才能實(shí)現(xiàn)高效益，像正大、百果園等高端果品市場(chǎng)均按品質(zhì)定價(jià)。按農(nóng)業(yè)部鮮桃行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 586—2002），特級(jí)果和一級(jí)果為高品質(zhì)，主要以果形、表光、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度、果實(shí)質(zhì)量、安全六項(xiàng)指標(biāo)來評(píng)判。果形應(yīng)具備本品種應(yīng)有的特征;表面須光潔，無碰壓傷、磨傷，色澤有著本品種成熟時(shí)應(yīng)有的顏色;可溶性固形物含量極早熟品種≥10%，早熟品種≥11%，中熟品種≥12%，晚熟品種≥13%，極晚熟品種≥14%;果實(shí)硬度≥6.0 千克/厘米2。

6.2 需求越來越個(gè)性化

不同地區(qū)的市場(chǎng)對(duì)桃的需求不同，上海市場(chǎng)喜歡甜的水蜜桃，東北市場(chǎng)喜歡硬的脆桃，國外喜歡酸桃。

6.3 高端市場(chǎng)需求不斷增加

像盒馬鮮生、京東自營(yíng)、百果園、正大、鑫榮懋等高端市場(chǎng)的供應(yīng)商，要求高品質(zhì)，大批量。

6.4 “品質(zhì)電商”興起

隨著對(duì)電商需求的增多，消費(fèi)者的網(wǎng)絡(luò)購買行為對(duì)蜜桃品質(zhì)提出了更高要求。品質(zhì)差，消費(fèi)者給予差評(píng)，并及時(shí)反饋給商家，嚴(yán)重影響產(chǎn)品銷售，影響蒙陰蜜桃品牌聲譽(yù)。

7 蒙陰蜜桃主動(dòng)市場(chǎng)的開拓

蒙陰縣為產(chǎn)桃大縣，但沒有桃價(jià)格的話語權(quán)，缺少像褚橙、華圣等在國際、國內(nèi)市場(chǎng)上有影響力的本土經(jīng)銷企業(yè)和企業(yè)自主品牌，缺乏主動(dòng)市場(chǎng)的開拓能力。目前，僅有電商、超市直供和高端采購市場(chǎng)，可以有條件協(xié)商價(jià)格。

8 蒙陰蜜桃市場(chǎng)變化

（1）市場(chǎng)體系已經(jīng)形成。蒙陰蜜桃已經(jīng)擁有了成熟的市場(chǎng)，形成了良好的交易規(guī)則，無論產(chǎn)量高低，都能銷到市場(chǎng)，多年未出現(xiàn)滯銷。

（2）老市場(chǎng)逐步萎縮，價(jià)格下滑。主要原因，一是外地市場(chǎng)不斷沖擊;二是城市管理規(guī)范，蜜桃小商小販流動(dòng)經(jīng)營(yíng)受影響，經(jīng)營(yíng)成本升高，影響蜜桃銷量;三是蜜桃銷售多年來以走量為主，混級(jí)賣，高端品牌未形成。

（3）新開拓的市場(chǎng)，價(jià)格高，市場(chǎng)表現(xiàn)好。經(jīng)銷商用品種好、品質(zhì)好的蒙陰蜜桃開拓新市場(chǎng)。如重慶、新疆、內(nèi)蒙古、湛江等地市場(chǎng)，銷售價(jià)格高。

（4）新發(fā)展的桃產(chǎn)區(qū)，品種新、技術(shù)新，后發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯。

（5）蒙陰本地人主動(dòng)開拓市場(chǎng)的越來越少。前期主動(dòng)開拓市場(chǎng)的本地經(jīng)銷商，一部分轉(zhuǎn)為經(jīng)紀(jì)人，一部分資金鏈斷裂，無力經(jīng)營(yíng)。蒙陰經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍連續(xù)多年擴(kuò)大，本地經(jīng)銷商主動(dòng)開拓市場(chǎng)卻越來越少，基本上都是外地客商前來委托蒙陰蜜桃經(jīng)紀(jì)人收購。

（6）分級(jí)包裝和冷鏈物流運(yùn)輸落后。目前蒙陰有3條光電分選分級(jí)檢測(cè)線，只覆蓋2家企業(yè)，其他都是人工分揀。超市要求的分級(jí)分不出來，大的高端采購單子接不了。此外，果品運(yùn)輸過程中，冷鏈物流缺乏，降低了蜜桃品質(zhì)，縮短了蜜桃上架時(shí)間。