花穗整形對‘夏黑’葡萄果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量的影響

肖麗珍，魯會(huì)玲，覃楊，楊瑞華，葉萬軍，朱磊，王明潔

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150069；2.黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)，黑龍江大慶 163000；3.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興科技研究所，黑龍江哈爾濱 150059）

‘夏黑’葡萄原產(chǎn)日本，屬于歐美雜交品種，于1999年開始陸續(xù)引進(jìn)我國[1-2]。該品種樹勢強(qiáng)健，抗病力強(qiáng)，具有成熟期早、品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛，因此在我國發(fā)展迅速，栽培地域分布較廣，全國主要省份均有‘夏黑’葡萄栽培的相關(guān)記錄和報(bào)道[3]。由于’夏黑’屬于三倍體品種，自然坐果率低，果粒較小，果穗不整齊，產(chǎn)量低，商品性狀不突出[4]。栽培管理中常采取多項(xiàng)技術(shù)措施來提高‘夏黑’的產(chǎn)量和品質(zhì)?；ㄋ胝问瞧咸言耘嘀械囊豁?xiàng)重要管理技術(shù)，國內(nèi)學(xué)者研究表明，采用留穗尖的花穗整形方式對葡萄果實(shí)生長及品質(zhì)具有優(yōu)化作用。‘夏黑’以留穗尖5～7 cm為好[3]，亞歷山大[4]、溫克[5]、美人指[6]等品種保留穗尖5 cm為最佳。葡萄花穗整形方式由品種特性決定，也需要考慮樹勢、氣候、土壤等其他因素[7]。研究探討黑龍江氣候條件下不同花穗整形長度對‘夏黑’葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化葡萄果品提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選擇5年生‘夏黑’為供試材料，塑料冷棚栽培，株行距1 m×2 m，“廠”形樹形，其它管理均采用常規(guī)方法，管理水平中等。哈爾濱地區(qū)屬中溫大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫3～6 ℃。有效積溫2500～2700 ℃，年日照時(shí)數(shù)約2500 h，無霜期140 d，年降水量480 mm。屬于埋土防寒區(qū)。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2019年在黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院葡萄示范園進(jìn)行。選取長勢一致的‘夏黑’葡萄植株，每處理5株，重復(fù)3次，花前一周（6月3日）進(jìn)行花穗整形。只保留花穗穗尖的相應(yīng)長度，分別為4.5～5、5.5～6、6.5～7、7.5～8 cm共4個(gè)處理，以去除果穗上部2個(gè)副穗為對照。所有處理及對照均在滿開后2～3 d采用25 mg/L GA3蘸穗1次，滿開后15 d GA350 mg/L再蘸穗1次。處理后的果穗不疏果，以后常規(guī)管理。

1.3 項(xiàng)目測定

盛花期測量花穗長度。果實(shí)成熟后，記錄單株果穗數(shù)，采收全部果實(shí)，計(jì)算單株果穗數(shù)和產(chǎn)量，折合單產(chǎn)。每處理隨機(jī)選取15穗，測定果穗長度、寬度、穗質(zhì)量、粒質(zhì)量、果柄長度、果蒂粗度、果?？v橫徑、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸。穗質(zhì)量、粒質(zhì)量采用電子天平進(jìn)行測定；穗長寬、?？v橫徑用游標(biāo)卡尺測定；可溶性固形物用手持電子測糖儀測定；可溶性糖參考國標(biāo)GB 6194—1986直接滴定法，有機(jī)酸參考GB 12293—1990酸堿滴定法。修剪及蘸穗用工時(shí)間以10個(gè)花穗1組，重復(fù)3次，統(tǒng)計(jì)單穗用時(shí)。用工時(shí)間/667m2＝每株果穗數(shù)量×株數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并用SPSS 22.0進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 花穗長度對‘夏黑’果穗形狀及產(chǎn)量的影響

由表1可知，隨著花穗整形長度的增加，果穗長度、寬度、穗質(zhì)量、果蒂粗、產(chǎn)量呈遞增趨勢變化，花穗長度越短，產(chǎn)量降低越明顯。盛花期各處理的穗長差異顯著，明顯低于對照；成熟期穗長各處理與對照差異顯著，花穗長度5.5～6.0 cm和6.5～7.0 cm兩處理變化不明顯，但二者與其它處理間差異顯著；果穗寬度各處理與對照差異顯著，但處理間差異不顯著；花穗長度4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0 cm的處理其穗質(zhì)量、產(chǎn)量雖有遞增趨勢，但三者之間差異不顯著，與對照差異顯著；花穗長度4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0 cm的3處理產(chǎn)量比對照分別降低了39.96%、28.47%和10.65%，花穗長度7.5～8.0 cm和對照在穗質(zhì)量、產(chǎn)量等方面比較接近，差異不顯著；花穗長度4.5～5.0、7.5～8.0 cm處理果柄長度顯著低于對照，其余2個(gè)處理與對照差異不顯著；果蒂粗度隨著穗長增加而增粗，花穗長度5.5～6.0 cm和6.5～7.0 cm之間、7.5～8.0 cm與對照之間差異不顯著。綜上所述，花穗長度5.5～6.0、6.5～7.0 cm處理果穗整齊度比較一致，7.5～8.0 cm與對照穗形特性比較接近，4.5～5.0 cm處理穗形比較緊湊，7.5～8.0 cm處理的產(chǎn)量較高。

表1 花穗整形長度對‘夏黑’葡萄外觀品質(zhì)及產(chǎn)量的影響Table 1 Effect of different lengths of flower thinning on appearance quality and yield of 'Summer Black' grape

2.2 花穗長度對‘夏黑’果粒大小及果形指數(shù)的影響

由表2可知，花穗長度5.5～6.0 cm的粒質(zhì)量、縱橫徑顯著高于對照，花穗長度4.5～5.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm處理的粒質(zhì)量、縱橫徑與對照無顯著差異，粒質(zhì)量并沒有隨著花序長短的變化而呈現(xiàn)一定的規(guī)律性；果形指數(shù)與對照差異不顯著，說明在相同栽培管理?xiàng)l件下，一定濃度的調(diào)節(jié)劑對果粒大小、粒質(zhì)量的影響一致，在果?？v徑增大的同時(shí)，橫徑也同步增大，果形指數(shù)沒有變化。

表2 花穗整形長度對‘夏黑’葡萄果粒大小及果形指數(shù)的影響Table 2 Effect of different lengths of flower thinning on single berry size and index of fruit shape of 'Summer Black' grape

2.3 花穗長度對‘夏黑’葡萄糖酸的影響

由表3可知，各處理可溶性固形物與對照差異顯著，明顯高于對照，花穗長度6.5～7.0 cm處理最高，但處理間差異不顯著；還原糖為5.5～6.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm顯著高于對照，4.5～5.0 cm與對照差異不顯著；可滴定酸變化不明顯，處理間差異不顯著；糖酸比5.5～6.0、6.5～7.0 cm處理顯著高于對照，分別為24.25和24.55，花穗長度 4.5～5.0、7.5～8.0 cm與對照差異不顯著，分析認(rèn)為花穗長度4.5～5.0 cm果穗比較緊湊，果粒緊密，受光照影響，糖酸比降低。

表3 花穗整形長度對夏黑葡萄糖酸含量的影響Table 3 Effect of different lengths of flower thinning on sugar and organic acid content of 'Summer Black' grape

2.4 花穗整形長度的用工比較

由表4可知，花穗整形長度越短，去除小穗越多，修剪時(shí)間越長。在修穗用時(shí)上各處理與對照差異顯著，但花穗長度5.5～6.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm處理之間用時(shí)差異不顯著，但均明顯高于對照，花穗長度4.5～5.0 cm處理用時(shí)最長，6.5～7.0、7.5～8.0 cm之間差異不顯著；蘸穗用時(shí)方面，花穗長度4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0 cm與對照差異顯著，花穗長度7.5～8.0 cm與對照接近，差異不顯著。修穗、蘸穗總工時(shí)與對照差異顯著，花穗長度6.5～7.0 cm和7.5～8.0 cm之間差異不顯著，比對照多用7.5 h以上。

表4 花穗整形長度的用工比較Table 4 Effect of different lengths of flower thinning on working hours of 'Summer Black' grape

3 討論與結(jié)論

花穗整形是獲得優(yōu)質(zhì)葡萄的重要技術(shù)措施。其中，留穗尖整穗方式在葡萄上的應(yīng)用越來越多，尤其適合需使用植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行無核、保果、膨果的葡萄品種[8]。韓真等[9]認(rèn)為，‘夏黑’花穗長度4.5 cm，果實(shí)顏色最深，粒質(zhì)量最高，穩(wěn)產(chǎn)性好，品質(zhì)佳，售價(jià)最高；賈玥[10]等認(rèn)為，花穗留穗尖5 cm并疏除其他部分的方法增強(qiáng)果皮著色，提高果實(shí)品質(zhì)。王玉安[11]等認(rèn)為，留穗尖7 cm配合調(diào)節(jié)劑處理的‘夏黑’穗質(zhì)量、粒質(zhì)量分別達(dá)到594.95 g和9.42 g，同時(shí)果實(shí)穗形緊湊，香味濃，口感好。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照相比所有處理穗質(zhì)量、產(chǎn)量有所降低，粒質(zhì)量有所增加，果形指數(shù)變化不明顯，果柄長、果蒂粗度隨著穗形長短而發(fā)生變化。在穗質(zhì)量接近的情況下，果穗越長，穗形越松散，表現(xiàn)果柄加長、果蒂增粗的現(xiàn)象。保留穗尖5.5～7.0 cm的處理穗形松緊適度，能生產(chǎn)出符合要求的精品葡萄。

可溶性固形物與可滴定酸是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，花穗整形處理對可溶性固形物的積累起到了促進(jìn)作用。整形處理后保留花量少，坐果后果穗比較小，獲得的營養(yǎng)充足，果實(shí)成熟度好，提高果實(shí)含糖量，降低可滴定酸的含量[10,12]。本試驗(yàn)在花前一周采用不同穗尖長度與只去除副穗的處理，均不同程度地提高了可溶性固形物、還原糖含量，降低了可滴定酸，這與韓真[9]、賈玥[5]、王寶亮[13]研究結(jié)果一致。劉嘉芬[14]對‘巨峰’品種進(jìn)行了可溶性固形物和還原糖差值的研究，認(rèn)為當(dāng)可滴定酸含量增大時(shí)，可溶性固形物值與還原糖的差值明顯增大，還原糖加可滴定酸基本上等于可溶性固形物。本研究結(jié)果穗長度5.5～6.0、6.5～7.0 cm處理的可溶性固形物與還原糖差值為0.73%和0.52%，明顯小于對照1.44%和其它兩處理的1.41%，還原糖加可滴定酸含為17.22%和17.88%，與其自身可溶性固形物含量17.27%和17.7%相當(dāng)，但本研究中各處理間的可滴定酸差異不顯著，是否因?yàn)槠贩N不同還是其它原因尚需進(jìn)一步研究?；ㄋ腴L度5.5～6.0、6.5～7.0 cm處理的糖酸比最高，與對照差異顯著，其它處理和對照之間差異不顯著，分析認(rèn)為可能與穗質(zhì)量和整體產(chǎn)量偏低有關(guān)。

研究認(rèn)為，葡萄采用合理的樹形不僅能夠起到平衡樹體營養(yǎng)生長和生殖生長的作用，而且能使果樹提前進(jìn)入結(jié)果期，提高果樹的產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)果實(shí)著色[15-16,21-22]。本研究采用“廠”形樹形，在花前一周采用留穗尖的花穗整形技術(shù)，在一定程度上提高成熟果實(shí)品質(zhì)，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化葡萄生產(chǎn)。其中采用留穗尖5.5～7.0 cm能達(dá)到穗質(zhì)量、粒質(zhì)量均勻一致，在提高可溶性固形物、還原糖、糖酸比方面有較好的效果。結(jié)合黑龍江省氣候特點(diǎn)和品種特性，設(shè)施葡萄生產(chǎn)一般要求畝產(chǎn)1000～1500 kg，試驗(yàn)中對照的花穗整形和蘸穗用工22.2 h，這種穗形整形方法也是目前生產(chǎn)上的常用方法，基本能滿足產(chǎn)量要求；保留穗尖6.5～7.0 cm產(chǎn)量達(dá)到850 kg以上，用工30.24 h；保留穗尖7.5～8.0 cm，產(chǎn)量可達(dá)900 kg以上，用工29.71 h；保留穗尖長短可達(dá)到控制產(chǎn)量的目的，同時(shí)使葡萄的花果管理向省力、標(biāo)準(zhǔn)化穗形發(fā)展。研究中發(fā)現(xiàn)，穗長6.5～7.0 cm時(shí)穗質(zhì)量不足250 g，粒質(zhì)量5 g左右，與韓真[9]、鄭秋玲[3]等研究的“T”字形、十字飛鳥樹形同等穗長穗質(zhì)量500 g左右，粒質(zhì)量達(dá)到6～7 g結(jié)果差異較大。分析認(rèn)為，樹體產(chǎn)量受樹形、氣候條件、上年負(fù)載量、生長調(diào)節(jié)濃度配比等諸多因素影響，本試驗(yàn)樹形水平“廠”形，樹勢偏弱，樹體營養(yǎng)水平較低，導(dǎo)致整體產(chǎn)量偏低?；ㄋ胝尾⑴浜鲜褂弥参锷L調(diào)節(jié)劑是保證‘夏黑’果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵[13,17-18]，試驗(yàn)在果實(shí)膨大期采用50 mg/L赤霉素處理，增加施用濃度是否可以進(jìn)一步提高穗質(zhì)量和粒質(zhì)量，并同時(shí)提高果實(shí)品質(zhì)還有待繼續(xù)深入研究。

綜合以上結(jié)果，在穗形美觀、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、提高工作效率，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益等方面綜合考慮，在黑龍江地區(qū)建議‘夏黑’葡萄采用花穗長度6.5～7.0 cm的規(guī)范化整穗方式，并且要加強(qiáng)樹體管理，增強(qiáng)樹勢，提高肥水管理方可達(dá)到需要的產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)要求。