茶葉種植與茶葉加工技術(shù)探討

王亞雄

摘要：隨著社會時代變遷發(fā)展，人們生活節(jié)奏越來越快，生活質(zhì)量也不斷提高，人們對事物的追求也不斷提升。小康生活后開始重視保健養(yǎng)生，茶作為中國古老的飲品因其具備保健功能也越來越受到人們的追捧。茶作物作為我國較老種植作物被保留下來，通過現(xiàn)代化管理方式及加工工藝的更迭使我國擁有較多的茶葉品類，并出口國外，廣受大家歡迎。中國的茶葉在世界享有極高聲譽(yù)，中國茶也為世界茶界的發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)，是極具代表性的產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：茶葉種植;茶葉工藝;茶葉發(fā)展

芳香濃郁，色香味甘莫過于是對茶葉最好的贊美，業(yè)精于勤荒于嬉，一片上好茶葉是無數(shù)茶藝工作者日夜奮斗的結(jié)果，對于茶樹的精細(xì)化管理與加工工藝，才能夠為世人所喜愛，使其名久而不衰。

1? 茶葉種植管理因素

1.1? 土壤條件

茶園的好壞取決于土壤，茶樹吸收的根基是土壤，其對茶樹的生長起著極為重要的作用，俗話說“秤砣雖小壓千斤”而土壤的好壞直接影響到茶葉品質(zhì)的好壞。傳統(tǒng)的茶園中，可以加入豆科綠肥或相似性作物用于增加土壤間的養(yǎng)分，對于土壤層的要求為1米左右為純天然無農(nóng)藥污染的天然土層，周圍環(huán)境應(yīng)為未有對空氣有嚴(yán)重污染的化工廠等。

貴州朵貝茶作為國內(nèi)較早的茶葉品類因其獨(dú)特的生長環(huán)境及茶葉極具特色的香氣廣為人知，普定縣位于云貴高原的斜坡地帶，地勢平緩延綿，海拔高度在1042～1846m之間，屬于典型的低緯度、高海拔、寡日照的生態(tài)地理氣候環(huán)境，青山翠擁、碧水環(huán)繞，茶葉生產(chǎn)地?zé)o工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)遠(yuǎn)離環(huán)境污染地區(qū)，全年氣候溫和，冬日無嚴(yán)寒，夏日無酷暑，烏江南源三岔河橫貫整個普定縣境內(nèi)，其天然的環(huán)境條件也為茶樹的生長提供了最有利的幫助。

1.2? 施肥修剪管理

茶葉因品類習(xí)性的不同而對于需求的肥料的也不同，茶樹在生長過程中因需要大量營養(yǎng)物質(zhì)從土壤中吸收，天然的土壤環(huán)境也并不能夠滿足茶樹生長的營養(yǎng)物質(zhì)，因此對于茶樹的施肥顯得尤為重要，從而獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的茶葉作物，肥料應(yīng)根據(jù)茶樹的樹齡、土壤自身的營養(yǎng)條件來決定，肥料的選擇應(yīng)選擇有機(jī)肥料，盡量減少化學(xué)肥料的使用，化學(xué)肥料對于茶樹的生長及土壤條件也會造成一定的影響，選擇有機(jī)肥料因其成分中含有茶樹生長必須的有益營養(yǎng)，對于土壤也不會造成破壞。

對于茶樹的有效修剪可以使茶樹自身獲得更高更優(yōu)的產(chǎn)量，從而獲得更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作物，通過對于茶樹的修剪，還可以及時查看茶葉的生長情況，是否會得到預(yù)期效果，對于防蟲害等威脅風(fēng)險前置，從而提高茶樹的生長發(fā)育。茶葉的生長初期應(yīng)及時修剪達(dá)到適合的生長形狀，從而對于茶葉的形態(tài)美感更加誘人。修剪時期也是至關(guān)重要的一步，一般選擇在秋季的9～11月份進(jìn)行修剪為宜，其茶樹的高度生長相對停止，根系生長最為旺盛階段;對于成年的茶樹進(jìn)行修剪其主要的目的在于根深葉茂，使其產(chǎn)量能夠穩(wěn)定發(fā)展，對于其枝條進(jìn)行修剪主要是其采摘方便及顧及到其他枝條的均衡發(fā)展。

1.3? 采摘管理

關(guān)于茶葉采摘方面，水平的高低對于茶葉的質(zhì)量來講將產(chǎn)生直接的影響，對于茶葉的采摘應(yīng)根據(jù)品類習(xí)性、生長周期不同而有所變化。通過前期種植生長過程中所進(jìn)行的工藝有所了解才能夠掌握茶葉的大體信息，要觀察每一片葉子的生長情況。

1.3.1? 標(biāo)準(zhǔn)采

根據(jù)茶葉品類的不同采摘的標(biāo)準(zhǔn)也不同，大多數(shù)綠茶、紅茶等茶類一般采摘在茶葉生長出3～4片時采摘2～3片為宜。

1.3.2? 及時采

采茶的時間也是有嚴(yán)格規(guī)定，春茶采摘期大多為3月上旬～4月下旬，夏茶的采摘季多為5月上旬～8月中旬，秋茶多為8月中旬～9月中旬。

1.3.3? 留葉采

一般茶葉生長后留1～2片葉更為合適，既保證茶園的持續(xù)性生產(chǎn)滿足市場需求，也不會因未按照標(biāo)準(zhǔn)采摘影響下輪茶芽萌長情況。

1.4? 精細(xì)化管理

茶樹屬規(guī)模性生產(chǎn)，往往因茶樹眾多導(dǎo)致茶農(nóng)在管理茶樹過程中心有余而力不足，隨著現(xiàn)代化管理方式的不斷發(fā)展，精細(xì)化管理呼之欲出。對于規(guī)?；a(chǎn)品精細(xì)化管理顯得尤為重要，通過對于單位茶園內(nèi)的管理，使得對于茶樹的生長情況了如指掌，建立健全茶樹管理標(biāo)準(zhǔn)及臺賬，從而能夠?qū)ΠY下藥。通過精細(xì)化管理我們可以從選址、育種、栽培、人工、物理、化學(xué)、生物等防治相結(jié)合的綜合性防治技術(shù)，從而提高茶園的產(chǎn)量，提高茶葉的質(zhì)量，帶動茶園的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2? 朵貝茶種植的分析

2.1? 朵貝茶發(fā)展歷程

茶制品是普定的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有近千年的歷史，建國以來，普定茶葉生產(chǎn)的發(fā)展走過了一條曲折的道路，大概分為幾個階段：

（1）從解放初期到1957年，恢復(fù)階段，面積20余hm2，產(chǎn)量270擔(dān)。

（2）1958年～1965年，第一次發(fā)展階段。在此期間，興辦了朵貝茶廠、大煤山國營茶場、雞場坡的小田、坪上的洪家山、貓洞的潘家龍場等，專業(yè)人員80余人，面積150余hm2，產(chǎn)量1296擔(dān);其中，1965年，大用、索考等產(chǎn)茶社隊劃屬六枝特區(qū)，茶園劃去三分之一。

（3）1966～1975年，茶葉生產(chǎn)遭遇重創(chuàng)階段。這段時間，產(chǎn)量下降到255擔(dān)。

（4）1976～1981年，第二次發(fā)展階段。這期間，全縣先后辦起了40個社隊茶場，國家對茶葉生產(chǎn)在購買茶種、肥料、機(jī)械等方面給以一定的扶持。面積達(dá)到268hm2，82%成片。

（5）1982～1995年。由于土地承包到戶，農(nóng)戶以種糧為主，茶場產(chǎn)權(quán)不明，部分茶場垮臺，茶園荒蕪，采取掠奪性采摘，有的甚至毀茶種糧，茶園面積降到173.33余hm2，產(chǎn)量逐年下降。

（6）1996～2006年，第三次發(fā)展階段。由于扶貧、退耕還林等項目的實施，茶園面積達(dá)到600余hm2（投產(chǎn)茶園333.33hm2），企業(yè)開始入住，產(chǎn)量達(dá)到28噸。