盧東寧，楊 尼

（延安大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，陜西 延安 716000）

蘋果是陜西省第一大種植水果，也是優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一。延安地區(qū)自然條件稟賦，是世界公認(rèn)的蘋果最佳生長適宜區(qū)、最大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。習(xí)近平總書記在十九大報告中首次提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，并明確指出“三農(nóng)”問題是關(guān)乎國計民生的根本問題，尤其是要堅持農(nóng)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，更要以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)［1］。蘋果產(chǎn)業(yè)作為陜西省、山西省等西部地區(qū)種植規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)農(nóng)民增收致富。延安市有100多萬人從事蘋果產(chǎn)業(yè)，占總?cè)丝跀?shù)的45%，蘋果產(chǎn)值占農(nóng)民可支配收入的50%以上［2］。中國特色社會主義進(jìn)入新時代，人民日益增長的美好生活需要與不平衡不充分發(fā)展間的矛盾，對蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新要求。

梳理以往的文獻(xiàn)，國外學(xué)者對于蘋果產(chǎn)業(yè)的研究主要集中于影響蘋果產(chǎn)量的因素，如惡劣的天氣、市場需求、市場價格等，并著重從技術(shù)創(chuàng)新的角度提出提升蘋果產(chǎn)量的對策［3，4］。國內(nèi)學(xué)者對于延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的研究主要集中在2個方面：一是以李春霞等［5］、杜善保等［6］、李宏飛［7］、張軍紅等［8］、劉永林等［9］為代表的學(xué)者，他們基于延安市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角，探究延安市蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展中存在的問題，提出促進(jìn)延安市蘋果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的對策及蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必要性；二是以洛川縣蘋果的品牌效應(yīng)為切入點，如焦軍同等［10］用SWOT分析法剖析洛川縣蘋果品牌效應(yīng)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅，并結(jié)合實際情況提出洛川縣蘋果的發(fā)展戰(zhàn)略。鮮有研究利用SWOT分析法對延安市蘋果產(chǎn)業(yè)展開深入分析。SWOT分析法是結(jié)合外部環(huán)境和內(nèi)部因素，對其產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢（strengths）、劣勢（weaknesses）、機(jī)會（opportunities）和威脅（threats）進(jìn)行分析，并根據(jù)實際發(fā)展情況，提出快速發(fā)展的組合戰(zhàn)略。因此，基于SWOT分析的延安市蘋果產(chǎn)業(yè)提升研究，可以深入探究延安市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢制定正確的發(fā)展戰(zhàn)略，對促進(jìn)延安市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義。

1 延安市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

延安市的蘋果種植可以追溯到1947年，洛川縣的李新安從河南省靈寶市購買了200多株蘋果樹苗，建成了集中連片式蘋果園。經(jīng)過70多年的蓬勃發(fā)展，如今蘋果已成為延安市栽種面積最大和效益最好的產(chǎn)業(yè)。截至2020年，延安市蘋果種植面積達(dá)400萬hm2，總產(chǎn)量高達(dá)370.39萬t，栽種面積和總產(chǎn)量分別占陜西省的43%和31.25%，實現(xiàn)全年400億元的產(chǎn)值，為果農(nóng)帶來人均1.5萬元的收入，成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。進(jìn)入“十四五”新發(fā)展階段，站在鞏固擴(kuò)展脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興的銜接點上，陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展著重于從傳統(tǒng)的擴(kuò)面積壯大產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，從果業(yè)大省向果業(yè)強(qiáng)省進(jìn)軍。在這種新形勢下，采取正確且有效的提升戰(zhàn)略能夠大力促進(jìn)延安市蘋果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，達(dá)到提質(zhì)增效的目的。

2 延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的SWOT分析

2.1 延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部優(yōu)勢（strengths）

2.1.1 地理資源及交通優(yōu)勢 延安市位于黃土高原丘陵溝壑區(qū)，平均海拔1 200 m左右。土地資源豐富且土壤肥沃疏松，富含對人體健康有益的微量元素，如鈣、鎂、鋅、硒等。延安市年平均氣溫7.7～10.6℃，晝夜溫差大，年降水量490.5～663.3 mm，平均日照2 300～2 700 h，水文地理條件均滿足蘋果種植所需的7項氣象指標(biāo)（表1），屬于中國蘋果優(yōu)生區(qū)之一［11］。延安市地理位置特殊，210國道橫貫全境，西延高速、高鐵全面貫通，包西鐵路穿境而過，連接沿線蘋果消費市場主干道，可將延安市蘋果推向全國乃至世界。

表1 蘋果最佳優(yōu)生區(qū)氣候?qū)φ?/p>

2.1.2 技術(shù)優(yōu)勢 經(jīng)過不斷的發(fā)展，延安市蘋果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了比較完整的技術(shù)體系。在技術(shù)機(jī)構(gòu)方面，延安市先后建立了延安市果樹試驗場、延安市果樹研究會、延安市蠶桑園藝工作站、延安市果業(yè)研發(fā)中心4個蘋果技術(shù)研究機(jī)構(gòu)，并有針對性地建立了志丹北果樹試驗站和洛川南果樹試驗站，開展了種草栽培、壓枝還園、黑色地膜覆蓋、培育新優(yōu)品種等一系列生產(chǎn)試驗；在技術(shù)擴(kuò)散方面，采取以點向面輻射的模式，通過建立小型示范園區(qū)實現(xiàn)技術(shù)導(dǎo)向擴(kuò)散，定期對果農(nóng)進(jìn)行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，并邀請專業(yè)領(lǐng)域權(quán)威專家對病蟲害、施肥和灌溉技術(shù)等進(jìn)行專題報道；在技術(shù)合作方面，政府定期指派相關(guān)技術(shù)人員到新西蘭、日本、韓國、英國等蘋果種植技術(shù)先進(jìn)的國家學(xué)習(xí)交流；在技術(shù)規(guī)范方面，2018年延安市政府發(fā)布《延安蘋果標(biāo)準(zhǔn)綜合體》報告，對蘋果產(chǎn)地環(huán)境、苗木培育、建園栽植、病蟲害防治、標(biāo)準(zhǔn)化管理、蘋果營銷等16個方面做了詳細(xì)的技術(shù)規(guī)定，要求各縣區(qū)統(tǒng)一按照規(guī)范種植與管理。

2.2 延安蘋果產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部劣勢（weaknesses）

2.2.1 勞動力季節(jié)性短缺，機(jī)械化程度低 蘋果產(chǎn)業(yè)是勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，從蘋果的栽植、套袋、疏花、蔬果到采摘、包裝等都需要大量的勞動力。據(jù)延安市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年延安市蘋果種植面積將近26.67萬hm2，全市果農(nóng)戶100萬戶，對于延安市這個欠發(fā)達(dá)地區(qū)來說，85%以上的果園作業(yè)和管理都要靠人工完成，機(jī)械化作業(yè)率較低。在城市發(fā)展日益加快的進(jìn)程中，農(nóng)村大部分青壯年外出務(wù)工，農(nóng)村的勞動力大多為中老年人，果園很難雇傭到年輕勞動力，且勞動力成本較高，現(xiàn)在雇傭一個勞動力大概每天需要花費150元左右，致使果農(nóng)不敢大量雇傭勞動力。因此，到蘋果收獲的季節(jié)就出現(xiàn)了季節(jié)性勞動力短缺的現(xiàn)象。

圖2 2011—2020年延安市蘋果種植面積

2.2.2 蘋果單產(chǎn)較低，且品種單一 由圖1至圖3可知，2011—2020年延安市的蘋果產(chǎn)量增長了127萬t，蘋果種植面積增加了6萬hm2，但單產(chǎn)卻在不斷下降。與世界蘋果產(chǎn)業(yè)高的國家相比，2011—2020年延安市的平均單產(chǎn)量約為12.9 t/hm2，剛達(dá)到高產(chǎn)國家（20 t/hm2）的1/2。可見，延安市作為陜西省的蘋果生產(chǎn)大市，存在著單產(chǎn)較低的問題。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，富士品種約占陜西省蘋果種植總面積的65%，秦冠品種約占20%，15%的嘎啦系品種中有7.2%的澳洲青蘋和7.8%的新紅星、華冠、新世界、喬納金、千秋、紅將軍等品種。延安市種植的蘋果晚熟品種紅富士占89.12%，早熟和中熟品種里嘎啦占5.24%，秦冠占1.75%，其他品種占3.89%?？芍?，目前延安市各縣區(qū)蘋果生產(chǎn)中早熟和中熟蘋果產(chǎn)量較低，存在品種結(jié)構(gòu)搭配不合理等問題。

圖1 2011—2020年延安市蘋果產(chǎn)量

圖3 2011—2020年延安市蘋果單產(chǎn)數(shù)

2.3 延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的外部機(jī)會（opportunities）

2.3.1 品牌效應(yīng) 2007年，延安市“洛川蘋果”申請地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并于2010年10月被中國人民共和國國家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，以25.23億元的品牌估值入選中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和百強(qiáng)品牌。2011年國家農(nóng)業(yè)部將延安市認(rèn)定為國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。2018年1月，“延安蘋果”被成功注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，該注冊商標(biāo)的商品生產(chǎn)地域范圍包括延安市的二區(qū)九縣。陜西省省委、省政府做出大力支持延安市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定，并在政策上實行傾斜支持，強(qiáng)調(diào)要聚焦延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將延安市蘋果打造成陜西省蘋果的代表符號。

2.3.2 蘋果汁市場需求量大 中國蘋果汁為主要出口果汁（圖4），蘋果作為主要種植的水果，國內(nèi)供應(yīng)旺盛，2018年中國蘋果汁出口金額達(dá)到62 151.02萬美元，2019年雖有所下降但仍處于中國果汁產(chǎn)品領(lǐng)先位置［12］。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年陜西省生產(chǎn)蘋果濃縮汁34.10萬t，出口31.63萬t，貨值20.68億元，分別占全國蘋果濃縮汁生產(chǎn)量、出口量和貨值的63.15%、48.36%和50.21%，位居首位并成為全球名副其實的“蘋果汁之都”。而目前中國人均蘋果汁消費量不足0.1L，在發(fā)達(dá)國家蘋果汁生產(chǎn)規(guī)模不斷縮小的狀況下，國內(nèi)蘋果汁消費需求巨大、市場前景廣闊。延安市作為陜西省蘋果生產(chǎn)大市，其產(chǎn)量占陜西省總產(chǎn)量的30.8%（圖5），這為延安市蘋果未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的條件。

圖4 2019年中國果汁出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分布

圖5 2019年陜西省各地區(qū)蘋果產(chǎn)量

2.4 延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的外部威脅（threats）

延安市因地勢原因自然災(zāi)害發(fā)生頻率較高，果農(nóng)避險抗災(zāi)經(jīng)驗不足。延安市處于黃土高原丘陵溝壑區(qū)，近些年由于大量種植蘋果，形成了近似森林的氣候條件，再加上延安市地形復(fù)雜、山大溝深、氣候多變，冰雹比過去增加了30%，而冰雹、霜凍等正是嚴(yán)重影響蘋果質(zhì)量和產(chǎn)量的因素。據(jù)相關(guān)研究表明，蘋果花期及幼果期花果的抗寒能力弱，對低溫忍耐力差，一般開花期和幼果期可忍耐的最低溫度為-2.2℃［13］。延安市常在4月初就出現(xiàn)低于-5℃的天氣，導(dǎo)致北部縣區(qū)部分果園頻發(fā)凍害，而煙熏法是最常用的預(yù)防霜凍的方法。延安市南部蘋果主產(chǎn)區(qū)通常采用高射炮來防雹，但與德國等西方國家相比，其防御效果甚微。

3 延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的提升建議

結(jié)合延安市蘋果產(chǎn)業(yè)實際發(fā)展情況，提出了SO戰(zhàn)略、ST戰(zhàn)略、WO戰(zhàn)略和WT戰(zhàn)略。SO戰(zhàn)略屬于擴(kuò)張發(fā)展型戰(zhàn)略，即在發(fā)揮自身優(yōu)勢的同時利用外部機(jī)會；ST戰(zhàn)略屬于防御型戰(zhàn)略，利用自身的優(yōu)勢來回避外部的威脅；WO戰(zhàn)略屬于競爭型戰(zhàn)略，是利用外部環(huán)境所提供的發(fā)展機(jī)會，來彌補(bǔ)自身某方面存在的弱點；WT戰(zhàn)略屬于保守型戰(zhàn)略，減少自身弱點的同時回避外部威脅。

3.1 SO戰(zhàn)略

3.1.1 發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，大力拓展品牌效應(yīng) 延安市是一個歷史悠久、紅色文化深厚的城市，也是紅色旅游圣地。據(jù)延安市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年延安市接待國內(nèi)外旅游人數(shù)1 847.69萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入108.96億元。借助紅色旅游產(chǎn)業(yè)是拓展延安市蘋果品牌效應(yīng)的重要途經(jīng)，一方面建立觀光采摘園，以“可游、可觀、嘗鮮”的模式為延安市蘋果披上紅色文化外套，給顧客真實的體驗感；另一方面進(jìn)一步健全信息化服務(wù)體系，在紅色旅游產(chǎn)業(yè)中大力宣傳延安市蘋果品牌，以此更好地開拓國際消費市場。

3.1.2 利用技術(shù)優(yōu)勢，不斷提升蘋果汁市場的銷售 延安市從成立技術(shù)機(jī)構(gòu)到制定技術(shù)規(guī)范，為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。2017年，市政委員會和市政府提出“蘋果產(chǎn)業(yè)后整理”，即通過分級分選、冷鏈冷藏、分級銷售、品牌營銷、系列化深加工、廢舊物資源化利用等一系列環(huán)節(jié)，實現(xiàn)蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈增收和蘋果產(chǎn)業(yè)的綠色循環(huán)發(fā)展［14］。因此，為進(jìn)一步提升延安市蘋果汁市場的銷售，要以延安市現(xiàn)有的技術(shù)研究體系為平臺，積極學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的技術(shù)管理，對果樹進(jìn)行規(guī)范化管理，切實落行蘋果產(chǎn)業(yè)后整理工作。

3.2 ST戰(zhàn)略

3.2.1 注重技術(shù)創(chuàng)新，著重發(fā)展綠色果品 十九大報告指出，中國社會主要矛盾轉(zhuǎn)變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L的美好生活需要與不平衡不充分發(fā)展間的矛盾，人民對美好生活提出新要求，如由注重產(chǎn)品消費到注重服務(wù)消費［15］。在這種形勢下，營養(yǎng)、健康、綠色無公害不僅是現(xiàn)代人們對水果的新要求，也成為現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的新趨勢。堅持從果園環(huán)境、整形修剪、花果精細(xì)到病蟲害綜合防治，全面推廣無公害蘋果生產(chǎn)綜合技術(shù)，可以有效地提高延安市蘋果的市場競爭力，促進(jìn)延安市蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3.2.2 建立科學(xué)的防災(zāi)系統(tǒng)，保證蘋果生產(chǎn)品質(zhì)延安市地形復(fù)雜且海拔較高，春季的晚霜、夏季的冰雹都會嚴(yán)重影響蘋果的品質(zhì)。為減輕霜凍和冰雹的災(zāi)害，延安市氣象站與果業(yè)管理部門應(yīng)密切合作，對災(zāi)害性天氣進(jìn)行提前預(yù)測并將其信息及時反饋給果農(nóng)，實現(xiàn)“氣象站-果業(yè)局-果農(nóng)”的緊密對接。同時，通過各種措施來建立科學(xué)的防災(zāi)系統(tǒng)，使自然災(zāi)害損失降到最低，以此更好地保證蘋果的品質(zhì)。

3.3 WO戰(zhàn)略

3.3.1 推廣果園機(jī)械化，提高生產(chǎn)效率“十三五規(guī)劃”的發(fā)展目標(biāo)是樹立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，提出“在堅持創(chuàng)新發(fā)展中大力推行農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”的指示［16］。在國家政府農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼的政策下，一是要大力鼓勵有條件的果農(nóng)購買果園機(jī)械，最大化地實現(xiàn)果園生產(chǎn)管理的機(jī)械化，從而減少雇傭勞動力的成本；二是對果農(nóng)進(jìn)行專業(yè)化的技術(shù)培訓(xùn)，使其熟練掌握各類機(jī)械的使用方法，以更好地提高果園的勞動效率。

3.3.2 關(guān)注市場需求，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu) 延安市蘋果的大力發(fā)展要建立在蘋果市場的新發(fā)展以及消費者的多元化需求之上。根據(jù)現(xiàn)有蘋果品種，合理分配早熟、中晚熟和晚熟品種的種植規(guī)模，使其達(dá)到1∶2∶7的優(yōu)良配比，實現(xiàn)蘋果品種的均衡發(fā)展。近幾年，根據(jù)大量的試驗示范和市場調(diào)查可知，適合延安市栽種的早熟、中晚熟蘋果品種主要以嘎啦系為主，同時要搭配發(fā)展藤牧1號、芳明、信濃紅、華冠、新世界、延風(fēng)、涼香等品種［8］。

3.4 WT戰(zhàn)略

規(guī)避風(fēng)險，提高抗災(zāi)意識。延安市蘋果在花期及幼果期受到霜凍、冰雹等嚴(yán)重影響，為提早防治凍害，一方面早春霜凍時要對果樹進(jìn)行噴水或煙熏；另一方面在延安市現(xiàn)有的防雹網(wǎng)基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大建設(shè)規(guī)模，通過防雹網(wǎng)和高射炮來預(yù)防冰雹。此外，對果農(nóng)進(jìn)行定期的防災(zāi)培訓(xùn)，以此來提高果農(nóng)的抗災(zāi)意識，更好地規(guī)避風(fēng)險，將風(fēng)險降到最小。