◆沈迎建 宋 爽

流言：“初秋的第一杯奶茶”你喝了嗎？坊間傳言，“奶茶中含有大量反式脂肪酸，正在摧毀年輕人的健康?！边@是真的嗎？

真相：反式脂肪酸是奶茶被詬病的罪魁禍首。反式脂肪酸根據(jù)來源可分為天然和人工合成兩種。從危害健康的角度談及的反式脂肪酸，通常是指人工合成的反式脂肪酸。

事實上，反式脂肪酸并非人為添加，也不屬于食品添加劑的范疇，它是食品企業(yè)生產氫化脂肪時產生的一種衍生物。以氫化脂肪作為原料或輔料生產食品時，就會產生反式脂肪酸。

反式脂肪酸對健康的危害要以日常攝入的量來衡量。

世界衛(wèi)生組織建議，人體反式脂肪酸的供能比應低于1%。2013 年，國家食品安全風險評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸供能比僅為0.16%。生活在北京、廣州等大城市的居民的反式脂肪酸供能比也僅為0.34%，遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值。僅有0.4%的城市居民反式脂肪酸的日常攝入量超過世界衛(wèi)生組織的建議值。

也就是說，大多數(shù)人日常反式脂肪的攝入量都不會構成健康風險。反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，嚴格控制攝入量，其對健康的風險是可控的。

辟謠專家：沈迎建吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師

復核專家：宋 爽中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）