保護食管，記住4個“度”

呵護食道要從日常飲食著手，從“入口處”減少食道黏膜損傷和炎癥的發(fā)生。

溫度：10℃～40℃? 食道黏膜比較柔嫩，適宜的食物溫度在10℃～40℃， 而人們能耐受的最高溫度在50℃～60℃，超過這個溫度，食道黏膜就容易被燙傷。

濃度：嘗試低濃度飲食? 腌制的高鹽食物、高濃度酒精或濃茶等刺激性食物或飲料，同樣會侵蝕或刺激食道黏膜，長此以往，可能誘發(fā)慢性炎癥和食道黏膜癌變。

硬度：別總吃太硬的食物? 為了保護食道黏膜，還需要控制食物的硬度。進食偏硬的食物，會加重食物與食道黏膜的摩擦，造成食道黏膜，特別是食道狹窄處的黏膜機械性損傷。

速度：每口嚼20～25次? 狼吞虎咽導致食物在口腔中得不到充分咀嚼，無法與唾液充分混合，而這種粗糙、沒有充分潤滑的食物，很可能對食道黏膜造成損傷。《中國居民膳食指南（2016）》建議用15～20分鐘吃早餐，中、晚餐用30分鐘左右。普通人群一口飯建議咀嚼20次左右，腸胃不好的人及老年人群，每口飯菜盡量咀嚼25次以上。

食道癌早期發(fā)生都很隱匿，因此高風險人群應及時進行篩查：包括年齡在50歲以上，嗜好燙食或腌制食物，長期酗酒或吸煙，出現(xiàn)吞咽不暢、進食有停滯感、吞咽疼痛或困難者，以及有長期反流性食道炎病或消化道腫瘤家族史等人群。