法國(guó)：美食節(jié)展示法式餐飲藝術(shù)

劉玲玲

不久前，持續(xù)12天的“法國(guó)農(nóng)業(yè)周”落下帷幕。線上，研討會(huì)、圖片展覽精彩紛呈。線下，不同大區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)特色舉辦了豐富多彩的活動(dòng)：布列塔尼大區(qū)多家農(nóng)場(chǎng)向民眾開放參觀，勃艮第—弗朗什—孔泰大區(qū)舉行純天然蜂蜜品嘗和美食制作活動(dòng)，諾曼底大區(qū)推出“我的菜籃子”美食品鑒活動(dòng)……好看好吃又好玩的活動(dòng)不僅帶人們深入了解各地農(nóng)業(yè)特色，也將各地美食進(jìn)一步推廣到全國(guó)。

美味的香煎鵝肝、鮮嫩多汁的法式烤鴨胸、熱氣騰騰的奶酪火鍋……法國(guó)菜大多制作精良、講究原汁原味，在選材、火候、調(diào)味上獨(dú)具特色，是法國(guó)人引以為傲的文化名片。2010年11月，“法國(guó)美食大餐”被聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這是《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》生效以來，首次將餐飲類非遺項(xiàng)目列入世界名錄，法國(guó)美食影響力可見一斑。

“法國(guó)美食大餐是一場(chǎng)讓人們聚在一起享受餐飲藝術(shù)的盛宴，強(qiáng)調(diào)團(tuán)聚的氣氛、味覺的享受以及人與大自然物產(chǎn)之間的平衡?！痹诼?lián)合國(guó)教科文組織的提名說明中，有這樣一段描述。對(duì)于法國(guó)民眾來說，法式餐飲不僅是三餐日常，更是見證重要時(shí)刻不可或缺的存在。自法國(guó)大餐申遺成功的第二年起，每年9月中下旬，法國(guó)都會(huì)在全國(guó)舉辦美食節(jié)，分享介紹法國(guó)美食，宣傳傳統(tǒng)烹飪文化。

美食節(jié)期間，包括宴會(huì)、野餐、品酒會(huì)、研討會(huì)、廚藝講習(xí)班、集市、參觀等多種多樣的活動(dòng)紛紛舉行。豐富的日程、精彩的內(nèi)容讓美食節(jié)在全法各地引起熱烈反響，吸引大量食品業(yè)、餐飲業(yè)從業(yè)者和消費(fèi)者參加，在推廣美食的同時(shí)，也促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的銷售。許多城市還借助美食節(jié)契機(jī)推出“波爾多紅酒路線”等各式美食主題旅游路線，打造旅游行業(yè)的又一亮點(diǎn)。

除美食節(jié)外，各相關(guān)領(lǐng)域的展會(huì)也是法國(guó)食品走向世界的重要平臺(tái)。每年3月的巴黎國(guó)際農(nóng)業(yè)展是法國(guó)規(guī)模最大的農(nóng)業(yè)展會(huì)，吸引眾多國(guó)家和地區(qū)的展商參展，而葡萄酒展、巧克力展等專業(yè)主題展會(huì)則為行業(yè)人士和消費(fèi)者提供了交流互動(dòng)的機(jī)會(huì)。

為進(jìn)一步打響法國(guó)美食知名度，法國(guó)自2015年起推出了“好味法蘭西”活動(dòng)。該活動(dòng)由法國(guó)外交部和法國(guó)名廚阿蘭·杜卡斯倡議舉辦，靈感來自1912年的“伊壁鳩魯晚宴”活動(dòng)，即同一天在世界多個(gè)城市推出同樣的菜單，請(qǐng)盡可能多的賓客品嘗。活動(dòng)期間，全球100多個(gè)國(guó)家的上千家餐廳推出各自的套餐邀請(qǐng)公眾分享品鑒，其中5%的收入被鼓勵(lì)捐贈(zèng)給致力于衛(wèi)生和環(huán)保的公益組織。法國(guó)駐各國(guó)大使也將于同一時(shí)間，在各自的大使官邸舉行相關(guān)活動(dòng)。法國(guó)美食也通過這一活動(dòng)分享給世界各地法式大餐愛好者。

今年2月，法國(guó)愛麗舍宮廚師長(zhǎng)紀(jì)堯姆·戈麥茲在個(gè)人社交媒體賬號(hào)上發(fā)長(zhǎng)文宣布將離開總統(tǒng)府后廚，“我將配合2021年舉行的法國(guó)美食節(jié)、巴黎食品高峰論壇等活動(dòng)，推廣法國(guó)美食藝術(shù)?！?/p>