蟹粉兩部曲
2021-10-31 03:51:00
美食 2021年10期
手拆蟹粉釀臍橙
古籍中記載的蟹釀橙起源于南宋杜文瀾《古謠諺》卷八十四《秋景俗語》：香橙蟹月，新酒菊花天。從融合到歷史，從變革到傳承，從臍橙里舀出錦繡般的蟹肉，品嘗這一口鮮與香的協奏曲，收獲古人吃蟹的妙趣橫生與精巧別致。
蟹粉炒湖蝦仁拌小青豆
這是一道考驗師傅手藝的淮揚名菜，清炒后的蟹粉保留了蟹的清甜卻又香濃柔膩，蟹粉脂香膏艷，蝦仁彈嫩潤滑，小青豆和手剝雞頭米增加口感，帶來豐滿的味覺體驗。
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