重陽(yáng)糕里的敬老情

紅顏

伴隨著秋菊的默默綻放，重陽(yáng)節(jié)來(lái)到了故鄉(xiāng)。每逢重陽(yáng)節(jié)，當(dāng)?shù)厝思壹乙灾仃?yáng)糕。

嬸嬸是屯中有名的美食家，她的面食手藝享譽(yù)十里八村。當(dāng)?shù)氐闹仃?yáng)糕以“菊花糕”為主，輔以“淋漿糕”和“發(fā)糕”。嬸嬸早早地和好了一大盆面，那面加入了糖酥，潔白又松軟，散發(fā)著甜甜的清香，同時(shí)備好了各種果仁、葡萄干、山楂泥、青紅絲等。嬸嬸將碩大的面板放在南炕上，靠著炕沿做了重陽(yáng)糕。她先做的是“菊花糕”。先把面揉軟、揉實(shí)，然后揪出劑子放在面板上搟勻，卷起，制成多層餅，每層中間分別放上備好的果仁、葡萄干、山楂泥、青紅絲等。包好“餡”后，在糕面上蘸上金黃的菊花瓣，并用干凈的高粱秸蘸紅糖漿畫(huà)上兩只羊——意喻“重陽(yáng)”。這一切做完后，才將“菊花糕”入屜蒸熟。用柴火蒸出的“菊花糕”，暄騰似海綿一般，持刀橫切，但見(jiàn)“菊花糕”豎側(cè)層層疊疊，白、紅、青、黑、褐多色相間、涇渭分明，看上去，既壯觀又美觀。掐一塊送進(jìn)嘴里，菊花的清香隨著面糕的熱氣走五官通七竅，立時(shí)沁入肺腑，令五臟六腑無(wú)處不熨帖，無(wú)處不暢快，唇齒間再也矜持不住，唯有大快朵頤了。在故鄉(xiāng)，有重陽(yáng)節(jié)互送“菊花糕”的習(xí)俗，所以家家都把蒸出的第一屜“菊花糕”分送左鄰右舍，那濃濃的鄉(xiāng)情比菊花還要醉人。

僅僅一個(gè)“菊花糕”還不足以顯示出嬸嬸高超的“面功”，她又當(dāng)庭為我制作了“淋漿糕”和“發(fā)糕”，讓我大飽眼福和口福?！傲軡{糕”的用料不是白面而是黃米磨成的面團(tuán)。嬸嬸先把細(xì)面淋上水，攪成稀糊狀，然后倒進(jìn)撐開(kāi)的白布上，讓細(xì)面通過(guò)白布的過(guò)濾，淋到布下面的盆里。都濾完后，再把盆中濾下的細(xì)面攤在屜布上，入鍋蒸熟，切成方塊，蘸著白糖吃?！傲軡{糕”味道非常美，面質(zhì)細(xì)膩如脂，松軟香甜似夢(mèng)，看上去像一塊塊厚厚的玉磚，吃起來(lái)卻像一塊塊披薩。

“盆中發(fā)酵屜中蒸，味道酸甜軟又松，最是匠人獨(dú)到處，梅花點(diǎn)點(diǎn)向人紅?！边@說(shuō)的是家鄉(xiāng)的另一道重陽(yáng)美食“發(fā)糕”?！鞍l(fā)糕”就是把發(fā)酵好的玉米面放在屜上蒸熟，起鍋后切成菱形塊，然后在每一塊發(fā)糕上用高粱稈蘸山楂汁畫(huà)上一幅幅梅花圖案。梅花飛舞，栩栩如生，讓人擎糕在手，不忍下口。

九九重陽(yáng)，回故鄉(xiāng)親自給老人做一個(gè)重陽(yáng)糕，為老人送上最溫馨的節(jié)日祝福。