王 赫，劉 佳

（扎蘭屯職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 162650）

近年來，不斷有科研團(tuán)隊(duì)針對(duì)乳酸菌的營養(yǎng)保健和疾病防治等方面進(jìn)行大量的研究[1]，通過國內(nèi)外學(xué)者的研究成果可以證明，乳酸菌在延長(zhǎng)食品保存、提高食品風(fēng)味、降低血脂和改善腸道菌群等方面具有十分重要的作用[2]。本次試驗(yàn)主要是建立在國內(nèi)外學(xué)者研究的基礎(chǔ)上，對(duì)于動(dòng)物機(jī)體的血脂、肝酶、腎功以及激素等指標(biāo)進(jìn)行探索，為以后的研究奠定基礎(chǔ)。

1 方法

選擇體重190±10 g的大鼠176只，隨機(jī)分為普通飼料組和高脂飼料組，兩組分別飼喂普通飼料和高脂飼料。

按照相關(guān)文獻(xiàn)指導(dǎo)，本試驗(yàn)進(jìn)行第15 d后，在兩組中分別隨機(jī)挑選16只大鼠（雌雄各半），對(duì)大鼠進(jìn)行心臟采血，離心機(jī)離心后分離血清，然后測(cè)定血脂指標(biāo)，包括血清總膽固醇(CHO)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)和總甘油三脂(TG)四項(xiàng)指標(biāo)；肝酶指標(biāo)包括谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）；腎功指標(biāo)包括血清肌酐（CREA）、尿素氮（BUN）、磷（P）、尿酸（UA）；血液激素指標(biāo)包括瘦素、雌二醇和睪酮。

大鼠高脂血癥模型復(fù)制完成后，將高脂飼料組重新隨機(jī)分成高脂飼料組、乳酸菌組和降脂肪組，飼養(yǎng)模式如表1所示。本試驗(yàn)按照每30 d為一個(gè)試驗(yàn)周期，維持3個(gè)周期，持續(xù)對(duì)大鼠肝酶、腎功和血清激素指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

表1 高脂血癥模型建立后的試驗(yàn)分組與飼養(yǎng)方法

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 大鼠血脂指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果如表2所示，普通飼料組與高脂飼料組相比，高脂飼料組血清總膽固醇(CHO)和低密度脂蛋白(LDL)升高，血清高密度脂蛋白(HDL)下降，結(jié)果呈顯著性差異；數(shù)據(jù)顯示在第30 d、60 d、90 d持續(xù)保持顯著性差異。

表2 大鼠血脂指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果表明，大鼠高脂血癥模型已成功建立，并且高脂血癥模型可成功持續(xù)復(fù)制。

2.2 大鼠肝酶的變化

試驗(yàn)結(jié)果如表3所示，高脂飼料組與普通飼料組相比，ALT和AST兩個(gè)肝酶指標(biāo)數(shù)據(jù)比較平穩(wěn)，無明顯的差異。

表3 大鼠肝酶指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果表明，普通飼料組、高脂飼料組、乳酸菌組和降脂肪組肝酶數(shù)據(jù)無明顯差異。

2.3 大鼠腎功的變化

試驗(yàn)結(jié)果如表4所示，在血清肌酐（CREA）指標(biāo)中，高脂飼料組高于普通飼料組，且呈顯著性差異；乳酸菌組和降脂肪組數(shù)據(jù)在普通飼料組與高脂飼料組之間，且呈顯著性差異。

表4 大鼠腎功指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

在血清尿素氮（BUN）指標(biāo)中，高脂飼料組高于普通飼料組，但差異不顯著；乳酸菌組和降脂肪組數(shù)據(jù)均在普通飼料組與高脂飼料組之間，差異不顯著。

在血清尿酸（UA）指標(biāo)中，高脂飼料組高于普通飼料組，呈顯著性差異；乳酸菌組和降脂肪組數(shù)據(jù)在普通飼料組與高脂飼料組之間，且差異顯著。

在血清磷（P）指標(biāo)中，高脂飼料組高于普通飼料組，但差異不顯著；降脂肪組數(shù)據(jù)在普通飼料組與高脂飼料組之間，差異不顯著。

試驗(yàn)結(jié)果表明，高脂血癥可以使血清肌酐（CREA）指標(biāo)升高；在高脂血癥條件下，通過乳酸菌和普通飼料的調(diào)節(jié)，血清肌酐（CREA）指標(biāo)降低。

高脂血癥可能使血清尿素氮（BUN）指標(biāo)升高；在高脂血癥條件下，通過乳酸菌和普通飼料的調(diào)節(jié)，血清尿素氮（BUN）指標(biāo)降低，但差異不顯著。

高脂血癥可以使血清尿酸（UA）指標(biāo)升高；在高脂血癥條件下，通過乳酸菌和普通飼料的調(diào)節(jié)，血清尿酸（UA）指標(biāo)降低。

高脂血癥可能使血清磷（P）指標(biāo)升高；在高脂血癥條件下，通過普通飼料的調(diào)節(jié)，血清磷（P）指標(biāo)降低，但差異不顯著。

2.4 大鼠血清激素的變化

試驗(yàn)結(jié)果如表5所示，在瘦素指標(biāo)中，高脂飼料組高于普通飼料組，且呈顯著性差異；乳酸菌組、降脂肪組數(shù)據(jù)在普通飼料組與高脂飼料組之間，呈顯著性差異。

表5 大鼠血清激素指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

在雌二醇指標(biāo)中，高脂飼料組低于普通飼料組，且呈顯著性差異。

在睪酮指標(biāo)中，高脂飼料組低于普通飼料組，且呈顯著性差異。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，高脂血癥導(dǎo)致血清瘦素升高；在高脂血癥條件下，通過乳酸菌、普通飼料的調(diào)節(jié)可以使瘦素降低。

高脂血癥導(dǎo)致血清雌二醇降低；在高脂血癥條件下，通過通過乳酸菌、普通飼料的調(diào)節(jié)對(duì)雌二醇無明顯影響。

高脂血癥導(dǎo)致血清睪酮降低；高脂血癥條件下，通過乳酸菌、普通飼料調(diào)節(jié)對(duì)睪酮無明顯影響。

3 討論

3.1 大鼠肝酶的變化

有文獻(xiàn)表明，高脂血癥可以影響動(dòng)物的肝臟功能，進(jìn)而導(dǎo)致肝酶的變化[3]。在本次試驗(yàn)中，高脂血癥對(duì)大鼠肝酶ALT、AST均無明顯影響。高脂血癥條件下，通過乳酸菌、普通飼料的調(diào)節(jié)，均無明顯變化。可能在本次試驗(yàn)中高脂血癥模型建立的時(shí)間和強(qiáng)度比較小，對(duì)大鼠的肝臟功能無顯著影響，導(dǎo)致肝酶無明顯變化。

3.2 大鼠腎功指標(biāo)的變化

有文獻(xiàn)表明，高脂血癥可以影響動(dòng)物機(jī)體的腎臟功能。高脂血癥可以導(dǎo)致動(dòng)物腎小管排泄功能下降，導(dǎo)致代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積，致使血清中尿酸、肌酐、尿素氮和磷含量升高[2]。本次試驗(yàn)中，高脂血癥可以使大鼠血清尿酸、尿素氮、肌酐和磷升高，在高脂血癥條件下，通過乳酸菌和普通飼料調(diào)節(jié)，大鼠血清尿酸、肌酐降低。

3.3 大鼠激素指標(biāo)的變化

有文獻(xiàn)表明，瘦素水平高低與高脂血癥呈正比例關(guān)系，對(duì)于這種關(guān)系的存在普遍解釋為“瘦素抵抗”，但是具體機(jī)制暫時(shí)不清楚[4]。高脂血癥可以導(dǎo)致機(jī)體脂肪增加，動(dòng)物在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，機(jī)體內(nèi)臟脂肪量與雌激素呈反比關(guān)系，與雄性激素也呈反比關(guān)系[4]。

本次試驗(yàn)中，高脂血癥可以使大鼠瘦素升高，在高脂血癥條件下，通過乳酸菌調(diào)節(jié)對(duì)瘦素?zé)o明顯變化。高脂血癥可以使雌二醇、睪酮降低；在高脂血癥條件下，通過乳酸菌、普通飼料的調(diào)節(jié)下，可以使雌二醇升高，但是對(duì)睪酮無明顯影響。

4 結(jié)論

高脂血癥對(duì)大鼠兩項(xiàng)肝酶指標(biāo)ALT和AST均無明顯影響，高脂血癥條件下，通過乳酸菌、普通飼料的調(diào)節(jié)，ALT和AST均無明顯變化。

高脂血癥可引起大鼠血清尿酸、尿素氮、肌酐、磷升高。在高脂血癥條件下，通過乳酸菌和普通飼料調(diào)節(jié)，大鼠血清尿酸、肌酐降低，其他指標(biāo)無明顯影響。

高脂血癥可引起大鼠瘦素升高。在高脂血癥條件下，通過乳酸菌調(diào)節(jié)對(duì)瘦素?zé)o明顯影響。

高脂血癥可引起雌二醇、睪酮降低。在高脂血癥條件下，通過乳酸菌、普通飼料的調(diào)節(jié)可引起雌二醇升高，但是對(duì)睪酮無明顯影響。