旅游概論課程實(shí)施開放式教學(xué)模式探討

袁 楠

中山市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣東中山 528400

引言

世界旅游組織曾在1994年就提出了“高質(zhì)量的服務(wù)、高質(zhì)量的員工、高質(zhì)量的旅游”的口號(hào)[1]。進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展也帶動(dòng)了旅游產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)，旅游職業(yè)教育的水平隨之上到一個(gè)新的臺(tái)階。但是,在“應(yīng)試教育”這一思想的指導(dǎo)下，教學(xué)過程中也不可避免地出現(xiàn)重課堂輕應(yīng)用、重課本講解輕創(chuàng)造內(nèi)容、重整體統(tǒng)一輕個(gè)性特長(zhǎng)的封閉教學(xué)思想，缺乏行之有效的創(chuàng)新教育模式，教學(xué)效果反映平平。因此，采取開放式的教學(xué)模式就成為了教學(xué)改革的關(guān)鍵之一。

一 開放式教學(xué)的內(nèi)涵

開放式教學(xué)，這一概念最早由學(xué)者科恩（R.C.Cohn）在1969年創(chuàng)建的以題目為中心的“課堂討論模型”和“開放課堂模型”—人本主義的教學(xué)理論模型中提出，他認(rèn)為教師不應(yīng)把精力都局限在課本上，要隨時(shí)根據(jù)學(xué)生的情緒變化來(lái)調(diào)整自己的教學(xué)內(nèi)容；教育的最終目標(biāo)是教師與學(xué)生共同享受學(xué)習(xí)的過程，培育出能適應(yīng)時(shí)代變化、心理健康、易于接受新鮮事物、對(duì)知識(shí)能自己思考的人。

從這個(gè)意義上來(lái)說，開放式教學(xué)是針對(duì)目前封閉式課堂教學(xué)而提出的一種新的教學(xué)方法，它的“新”主要體現(xiàn)在開放的空間、開放的環(huán)境、開放的課程、開放的態(tài)度、開放的資源運(yùn)用這五個(gè)方面。簡(jiǎn)而言之，就是要求教師制定活潑機(jī)動(dòng)的課堂學(xué)習(xí)機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生用天馬行空不拘一格的思維參與學(xué)習(xí)，取消具有唯一性和標(biāo)準(zhǔn)性特點(diǎn)的答案，對(duì)學(xué)生標(biāo)新立異的回答能夠給予肯定和支持。

二 開放式教學(xué)模式的實(shí)施內(nèi)容

《旅游概論》是旅游服務(wù)與管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論課，也是構(gòu)筑旅游專業(yè)課程的學(xué)習(xí)基礎(chǔ),通過該課程的學(xué)習(xí)幫助學(xué)生養(yǎng)成分析、辨析、系統(tǒng)性的旅游思維方法，獲得旅游從業(yè)的基本能力。而考慮到中職學(xué)生的實(shí)際水平，筆者認(rèn)為本文可以從四個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)行開放式教學(xué)。

（一）開放的教學(xué)方案

在一開始編寫教學(xué)方案時(shí)，就需要將“開放”二字融會(huì)貫通，力圖給學(xué)生一個(gè)創(chuàng)造的空間。比如在介紹《旅游類型—工業(yè)旅游》時(shí)，就可以考慮到班級(jí)有許多同學(xué)的父母都在工廠上班這一特點(diǎn)來(lái)確定如下的教學(xué)方案：先讓他們談?wù)剬?duì)工廠的認(rèn)識(shí)，思考將工廠建設(shè)成旅游景點(diǎn)是否有可操作性；再用“咀香園”和“廚邦醬油”這兩個(gè)耳熟能詳?shù)谋镜仄髽I(yè)作為案例，重點(diǎn)講解它們是如何針對(duì)市場(chǎng)需求將自身打造成為旅游目的地，舉一反三，擴(kuò)大學(xué)生的認(rèn)知面。這樣就能很好地體現(xiàn)老師“用教科書來(lái)教，而不是教教科書?！?/p>

（二）開放的教學(xué)設(shè)計(jì)

旅游課程是一門開放性的學(xué)科，尋常景點(diǎn)會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)時(shí)間而瞬間走紅網(wǎng)絡(luò)。因此，在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)不能只局限于課本的知識(shí)，照本宣科侃侃而談，這樣既浪費(fèi)時(shí)間又挫傷了學(xué)生的求知欲。在講解《旅游資源的開發(fā)與保護(hù)》本章節(jié)內(nèi)容時(shí)，通常的教學(xué)模式是按照課前編寫的教案一環(huán)扣一環(huán)，有條不紊地來(lái)完成教學(xué)任務(wù)：先講旅游資源的開發(fā)原則和開發(fā)內(nèi)容，再講常見的破壞方式和原因，最后講具體的保護(hù)措施，這種一板一眼的方式固然保證了教學(xué)過程的完整性，但卻忽略了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，學(xué)生如同木偶一般被老師牽著走。

其實(shí)在實(shí)際教學(xué)過程中，可以嘗試這種方式：先播放旅游景點(diǎn)被破壞的視頻，引導(dǎo)學(xué)生自主思考—為什么會(huì)破壞？破壞原因是主觀還是客觀？當(dāng)初景區(qū)在設(shè)計(jì)開發(fā)方案時(shí)是不是遺漏了相應(yīng)的保護(hù)措施？在開發(fā)的過程中針對(duì)必須有的破壞可不可以把傷害值降到最低？保護(hù)資源與景區(qū)建設(shè)的矛盾點(diǎn)在哪里，二者能不能統(tǒng)一存在？……通過這一系列的提問，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性，從而真正理解旅游資源開發(fā)與保護(hù)的內(nèi)涵。

（三）開放的教學(xué)方式

孔子曾經(jīng)說過“三人行，必有我?guī)熝伞?。開放的教學(xué)方式所倡導(dǎo)的理念應(yīng)該是四個(gè)“給”——給孩子自由選擇的權(quán)利、給孩子自由體驗(yàn)的機(jī)會(huì)、給孩子自由解決困難的空間、給孩子自由尋找答案的機(jī)會(huì)，而且不可否認(rèn)的是有時(shí)候同學(xué)自創(chuàng)的方法比老師的更適合教學(xué)，互教互學(xué)，既可以調(diào)動(dòng)他們的積極性，又能夠提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。

在介紹“旅游交通的類型”這一章節(jié)時(shí)，老師可以讓學(xué)生自主選擇本章的學(xué)習(xí)方式。比如第一組同學(xué)制作現(xiàn)代交通工具PPT，第二組同學(xué)播放介紹旅游交通變化的小視頻，第三組同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)講述自己搭乘某一交通工具出行時(shí)的感受，等等。最后教師再根據(jù)同學(xué)們收集的資料來(lái)歸類總結(jié)各種旅游交通的特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上分析影響旅游者選擇交通工具出行的因素有哪些。

通過這個(gè)活動(dòng)，讓學(xué)生理解交通在旅游發(fā)展中究竟發(fā)揮哪些作用，自己的感悟也會(huì)顯得獨(dú)特深刻。這種開放的教學(xué)方式就遠(yuǎn)比傳統(tǒng)的“問答式”或“模式型”更能帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，大大提高了教學(xué)效率。

（四）開放的教學(xué)手段

任何一種教學(xué)手段都不是萬(wàn)能的，想要認(rèn)識(shí)旅游讀懂旅游就必須讓學(xué)生到實(shí)際的生活中去學(xué)習(xí)，充分利用身邊的旅游景點(diǎn)，促進(jìn)課內(nèi)外結(jié)合，開拓旅游教育的新天地。就像學(xué)習(xí)旅游資源分類這一節(jié)，中山的星級(jí)酒店、橋梁、度假山莊、公園、游樂場(chǎng)、河流湖泊等都可以成為學(xué)生們認(rèn)識(shí)的對(duì)象，甚至可以去大型超市判別貨架上的哪些物品可以成為旅游商品。通過走走看看問問想想的有機(jī)融合，學(xué)生能自悟出旅游資源的分類方法，也養(yǎng)成了留心觀察的習(xí)慣，學(xué)習(xí)了搜集處理信息的方法，開闊了視野，為今后成為一個(gè)優(yōu)秀的旅游人奠定了良好的基礎(chǔ)。

三 開發(fā)式教學(xué)中需注意的問題

通過課后對(duì)學(xué)生的調(diào)查我們也發(fā)現(xiàn)，盡管開放式教學(xué)能夠充分地調(diào)動(dòng)課堂氣氛，對(duì)于生活中的案例更加易于接受，也不再反感枯燥的理論知識(shí)。但是，這種教學(xué)方式也有一定的不足，需要在教學(xué)過程中不斷去完善。

首先，開放式教學(xué)中的情景設(shè)定只是一種輔助教學(xué)方法，不能脫離書本的理論知識(shí)而獨(dú)立存在，教師在設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)一定要注意分配好知識(shí)點(diǎn)的授課時(shí)間，書本講太多學(xué)生聽得興味索然，講太少學(xué)生又一知半懂，很難達(dá)到教學(xué)的目的。

其次，要考慮學(xué)生的接受能力和自身水平。開放式教學(xué)對(duì)于學(xué)生的理解水平和自學(xué)能力是一種挑戰(zhàn)，因?yàn)樗枰獙W(xué)生在短時(shí)間內(nèi)不但要讀懂書本上的一二三四，還要迅速把這種知識(shí)轉(zhuǎn)換成自己的認(rèn)識(shí)，不單單只是分析表面，更加要深入本質(zhì)給出相應(yīng)的答案，時(shí)間短內(nèi)容多，勢(shì)必會(huì)造成部分同學(xué)知其然但不知其所以然。因此教師要對(duì)學(xué)生的消化能力有一個(gè)恰當(dāng)?shù)脑u(píng)估，合理安排學(xué)生的自學(xué)時(shí)間，在布置情景任務(wù)時(shí)不能操之過急。

再者，課堂教學(xué)在進(jìn)行模擬現(xiàn)場(chǎng)旅游環(huán)境時(shí)，教師一定要控制好現(xiàn)場(chǎng)局面，既要避免出現(xiàn)發(fā)言者一人唱戲旁觀者無(wú)所事事，又要避免眾說紛紜觀點(diǎn)不一最后爭(zhēng)執(zhí)不下。提前做好應(yīng)對(duì)各種不同實(shí)際教學(xué)情景的準(zhǔn)備工作是教案設(shè)計(jì)中必不可少的環(huán)節(jié)之一，更要時(shí)刻關(guān)注教學(xué)氣氛做好引導(dǎo)。

四 結(jié)語(yǔ)

開放式教學(xué)是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的教學(xué)過程，從來(lái)沒有一成不變的固定模式，它鼓勵(lì)學(xué)生利用自己的好奇心去學(xué)習(xí)專業(yè)課，用積極的學(xué)習(xí)意識(shí)去面對(duì)未知挑戰(zhàn)，因此這就要求我們專業(yè)老師必須逐步轉(zhuǎn)變陳舊的教學(xué)觀念，拋棄一目了然的“灌堂式”教案，培養(yǎng)學(xué)生提出問題和解決問題的能力，要敢于走出思維圍城，努力推動(dòng)自己旅游職業(yè)教育水平更上一層樓，享受新型教學(xué)方法帶來(lái)的幫助。