劉文忠

德陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心 四川德陽(yáng) 618000

農(nóng)產(chǎn)品是人民日常生活的必需品，其質(zhì)量是否安全、是否達(dá)標(biāo)直接對(duì)我國(guó)人民的安全以及利益有著直接的影響。近些年來(lái)，由于諸多原因，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題也時(shí)常被曝光在媒體上，給社會(huì)以及人民造成了諸多不良影響，針對(duì)這樣的情況，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局應(yīng)加強(qiáng)自身的檢驗(yàn)檢測(cè)力度，科學(xué)檢測(cè)，嚴(yán)格把關(guān)，確保我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全，有效推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的科學(xué)發(fā)展。

1 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制的意義以及重要性

1.1 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高

農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)當(dāng)代農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展的重要一環(huán)，是農(nóng)民科學(xué)有效的脫貧致富的重要組成部分。因此在當(dāng)前形勢(shì)下，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局應(yīng)積極通過(guò)對(duì)現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的方式與方法，思想和措施進(jìn)行科學(xué)的研究和有效的論證，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的狀況，提升其生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益，保證其質(zhì)量與安全。此外，隨著國(guó)家與人民對(duì)于質(zhì)量與安全的追求，在市場(chǎng)供需關(guān)系的促進(jìn)之下，農(nóng)戶自身就會(huì)自發(fā)地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)種植規(guī)模，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而完成更大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品種植模式的技術(shù)性革新和科學(xué)化持續(xù)發(fā)展，有效提升農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化規(guī)范化的發(fā)展[1]。

1.2 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制有利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系的有效性構(gòu)建

用科學(xué)的方式來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也就等同于增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)的實(shí)際控制水平，能夠使農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展趨向安全以及規(guī)范。在市場(chǎng)需求下，消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的種植質(zhì)量會(huì)直接提升市場(chǎng)的需求，而這種需求則會(huì)直接體現(xiàn)在農(nóng)戶的種植面積和種植技術(shù)上，而要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，切實(shí)保證消費(fèi)者的合法利益，那么，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局就必須通過(guò)不斷的革新自己的思想和發(fā)展自己的能力，用更加科學(xué)有效的方法來(lái)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的檢測(cè)以及管理，從而有效保證農(nóng)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與推動(dòng)安全檢測(cè)體系的科學(xué)化構(gòu)建。

2 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制的具體方法

2.1 基礎(chǔ)農(nóng)藥檢測(cè)法

基礎(chǔ)農(nóng)藥檢測(cè)法由三個(gè)大的檢測(cè)具體方法組成，首先是酶抑制法，該方法的主要基礎(chǔ)原理是根據(jù)化學(xué)物質(zhì)乙酞膽堿酯酶對(duì)酯類農(nóng)藥具有強(qiáng)烈的高靈敏性反應(yīng)的基礎(chǔ)方式，對(duì)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制，其主要是基于一種生物學(xué)原理的檢測(cè)方法，這種方法雖然對(duì)于一些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全有著一定的作用，但在實(shí)際檢測(cè)中，也有著一定的缺陷。如由于酶的生物特征緣故，存在著一定的專一性和一定的不穩(wěn)定性，因此，其檢測(cè)結(jié)果也會(huì)存在一定的差異，無(wú)法反映客觀現(xiàn)實(shí)。因此，并未大面積采用和普及，只在一些水果和蔬菜檢測(cè)中使用。

其次是常見(jiàn)的免疫分析法。具體來(lái)講，這種方法的基礎(chǔ)科學(xué)原理，是根據(jù)一些抗體藥物能夠有效識(shí)別各種類農(nóng)藥類型不同分子的特異性，使其在實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，從而確定其殘留的特性以及含量等。這種方法在農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中，多用于一些農(nóng)產(chǎn)品的食品安全，有著檢測(cè)靈敏度高、成本低廉以及反應(yīng)快速的特點(diǎn)，能夠迅速對(duì)各類農(nóng)藥殘留以及劇毒農(nóng)藥進(jìn)行迅速檢測(cè)、迅速反應(yīng)并迅速得出結(jié)論。

最后則是無(wú)損檢測(cè)法。無(wú)損檢測(cè)法是基于人民對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品包裝質(zhì)量與安全重視的一種全新方法，其主要是通過(guò)聲波或者近紅外光譜等先進(jìn)手段，在不損害農(nóng)產(chǎn)品本身以及包裝本身的基礎(chǔ)前提下，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分析、掃描以及檢驗(yàn)，從而檢測(cè)其質(zhì)量、分析其藥物殘留數(shù)據(jù)，確定其安全質(zhì)量指數(shù)等等。

2.2 基礎(chǔ)微生物檢測(cè)法

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的微生物含量檢測(cè)也尤為重要。生物毒素現(xiàn)代檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)以及確證檢測(cè)技術(shù)都是當(dāng)前市場(chǎng)中最常用的生物毒素檢測(cè)技術(shù)。其中，確證檢測(cè)技術(shù)的核心檢驗(yàn)方式是以液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法以及高效液相色譜法為主，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的科學(xué)檢測(cè)，能夠有效檢測(cè)出黃曲霉素、棒曲霉毒素等影響食品安全的相關(guān)生物物質(zhì)，確保農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測(cè)效果。而現(xiàn)代快速檢測(cè)技術(shù)相比于之前的確證檢測(cè)技術(shù)，其對(duì)于檢測(cè)環(huán)境的要求相對(duì)寬松，因此在生物檢測(cè)中也較為常用，核心技術(shù)包括：熒光檢測(cè)技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)以及免疫層析技術(shù)等[2]。

3 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制存在的問(wèn)題

3.1 農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)殘留較多

在實(shí)際的農(nóng)產(chǎn)品種植以及生產(chǎn)過(guò)程中，如玉米、小麥等等，這些農(nóng)產(chǎn)品谷物的由于生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，在成長(zhǎng)以及到銷售的整個(gè)環(huán)節(jié)中，需要大量的時(shí)間。因此，一些無(wú)良的商販為了加快其生產(chǎn)環(huán)節(jié)，盡快取得滿意的經(jīng)濟(jì)收益，會(huì)在農(nóng)作物進(jìn)行生長(zhǎng)時(shí)，通過(guò)大量噴灑以及使用激素、催化劑等化學(xué)藥品輔助手段來(lái)縮短其生長(zhǎng)周期，快速完成農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，還有的無(wú)良農(nóng)戶大量使用各種類型的化肥以及農(nóng)藥，迫使農(nóng)作物變得更加飽滿，產(chǎn)量更高。這種錯(cuò)誤的方法，使農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)元素和農(nóng)藥殘留基數(shù)變得越來(lái)越大，土地肥力也嚴(yán)重下降，最終直接影響農(nóng)作物的質(zhì)量以及安全。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品種植加工中胡亂使用添加劑

在常規(guī)情境下，農(nóng)產(chǎn)品都是在一種安全的環(huán)境中進(jìn)行生長(zhǎng)，但是在具體的加工過(guò)程中，由于諸多生產(chǎn)加工員工工作水平有限、工作方式粗糙，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題，影響了其檢驗(yàn)檢測(cè)水平。如在很多的小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，在不規(guī)范制度的影響下，很多一線的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)員由于專業(yè)素養(yǎng)不夠，對(duì)于檢測(cè)儀器的使用方式方法存在著一定的誤區(qū)，再加上自身意識(shí)中，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全的不夠重視，進(jìn)而導(dǎo)致他們?cè)诠ぷ髦斜е鵁o(wú)所謂的態(tài)度，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，微生物含量超標(biāo)等事情發(fā)生。還有很多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，他們?yōu)榱颂嵘袌?chǎng)效益，讓自己的農(nóng)產(chǎn)品更加具備一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，往往會(huì)添加一些添加劑或者色素，從而使產(chǎn)品更加鮮艷，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

3.3 檢測(cè)人員職業(yè)素養(yǎng)行為缺乏規(guī)范

除了最基礎(chǔ)的農(nóng)作物種植環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以外，檢測(cè)人員的職業(yè)素養(yǎng)也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制的影響因素之一。農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是由人工來(lái)完成的，是由人工進(jìn)行主導(dǎo)的。檢驗(yàn)工作人員的能力、態(tài)度以及職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制有著極大的影響。但是在實(shí)際的工作中，由于諸多原因，很多員工對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全工作存在著一些問(wèn)題，進(jìn)而導(dǎo)致他們?cè)诠ぷ髦?，缺乏足夠的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)而在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理時(shí)，無(wú)法能夠確切地進(jìn)行監(jiān)督管理，檢驗(yàn)檢測(cè)，從而導(dǎo)致各種問(wèn)題的發(fā)生。

4 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)管理以及安全控制的對(duì)應(yīng)優(yōu)化手段

4.1 提升檢測(cè)人員職業(yè)能力，強(qiáng)化檢測(cè)管理制度素養(yǎng)

在農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中，其安全質(zhì)量檢測(cè)以及控制本身是一項(xiàng)需要具備一定生物專業(yè)素養(yǎng)的一個(gè)工作，其本身對(duì)于專業(yè)技能要求較高，但是由于市場(chǎng)以及教育等情況，現(xiàn)有的工作人員自身存在專業(yè)技能缺失、質(zhì)檢素養(yǎng)不過(guò)關(guān)等情況存在，甚至有的質(zhì)檢員對(duì)于基礎(chǔ)的生物知識(shí)以及檢測(cè)常識(shí)極度缺乏，無(wú)法操作先進(jìn)的質(zhì)檢儀器。針對(duì)這樣的情況，無(wú)論是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還是市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)質(zhì)檢人員以及農(nóng)產(chǎn)品種植加工企業(yè)都應(yīng)該逐步重視質(zhì)檢安全的重要性，積極通過(guò)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)等手段加強(qiáng)一線質(zhì)檢人員的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，從而加強(qiáng)他們對(duì)于質(zhì)檢工作的重視，提升其綜合素養(yǎng)，使其更好更加規(guī)范地完成質(zhì)檢控制工作，有利推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全健康發(fā)展。此外，制度是一切效益的保證，是企業(yè)或者機(jī)構(gòu)科學(xué)運(yùn)行的保證，因此，要想加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，科學(xué)控制其安全，對(duì)應(yīng)的企業(yè)和檢疫檢測(cè)安全部門(mén)還應(yīng)科學(xué)制定對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)制度，利用制度的規(guī)范性來(lái)保證具體政策的實(shí)施，有效督促以及監(jiān)督各類涉及農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題解決方針政策的落實(shí)，有效杜絕各種涉及農(nóng)產(chǎn)品違法種植以及生產(chǎn)的各種不良事件發(fā)生。

4.2 注重安全宣傳工作，提升安全監(jiān)管法律意識(shí)

除了要依靠強(qiáng)有力的制度以外以及提升相關(guān)人員的職業(yè)素養(yǎng)以外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制還應(yīng)在政策方針宣傳方面大下功夫。首先，要從基層環(huán)節(jié)來(lái)對(duì)涉及到的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的政策與法規(guī)進(jìn)行科學(xué)宣傳，從而加強(qiáng)人們對(duì)于這些涉及農(nóng)產(chǎn)品種植與加工的法律法規(guī)的明確認(rèn)識(shí)，進(jìn)而保證其實(shí)施效果，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品種植加工的規(guī)范化進(jìn)行。在實(shí)際工作中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局應(yīng)以各個(gè)地方鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的實(shí)際情況為基礎(chǔ)開(kāi)展宣傳依據(jù)，采取多元化、多元化的多層次的手段來(lái)對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行《食品安全法》以及涉及到他們利益的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行科學(xué)有效的介紹也以及普及，從而加強(qiáng)其安全質(zhì)量意識(shí)，加強(qiáng)他們對(duì)于食品以及農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的關(guān)注，有利促使他們健康化。規(guī)范化地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品種植以及加工。市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)對(duì)一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行科學(xué)拜訪以及有效性監(jiān)督，從而加強(qiáng)其認(rèn)識(shí)、規(guī)范其行為，提升其素養(yǎng)[3]。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)加強(qiáng)人員對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量的深度認(rèn)知，并在此基礎(chǔ)上，通過(guò)嚴(yán)肅其態(tài)度，擴(kuò)大其規(guī)模，重視其權(quán)威等手段來(lái)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)于質(zhì)量安全的深刻認(rèn)知，有效幫助其科學(xué)實(shí)施其有效性職能，有力地規(guī)范企業(yè)的不良農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的行為。國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)著力加強(qiáng)對(duì)于一些偏遠(yuǎn)地區(qū)工作人員的福利待遇，用各類補(bǔ)貼的方式來(lái)保證其工作效益和激發(fā)其工作熱情，有力確保偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展以及農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)安全的科學(xué)構(gòu)建。

4.3 加強(qiáng)檢測(cè)控制設(shè)施建設(shè)，加大檢測(cè)控制力度

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制的一線部門(mén)，其對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品健康科學(xué)發(fā)展有著重要的意義，其不僅能夠科學(xué)地對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)以及有效性處理，還對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展與壯大有著指導(dǎo)監(jiān)督的作用，因此，市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)該積極行使自己的權(quán)利和義務(wù)，通過(guò)嚴(yán)厲檢測(cè)手段和加大市場(chǎng)檢測(cè)力度的多元化的手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植與加工市場(chǎng)進(jìn)行全面的整理以及規(guī)范，對(duì)種植以及加工企業(yè)進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管，從而有效處理各類違規(guī)行為，嚴(yán)厲肅清農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的不規(guī)范以及違法行為，有力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全新生態(tài)環(huán)境的科學(xué)構(gòu)建。市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)與其他部門(mén)進(jìn)行多部門(mén)的協(xié)作聯(lián)動(dòng)，對(duì)于不規(guī)范企業(yè)依法進(jìn)行重罰，從企業(yè)貸款、企業(yè)運(yùn)營(yíng)等方面對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格控制，進(jìn)而使其逐步樹(shù)立起依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的思想，有力杜絕各種違法加工以及生產(chǎn)的意識(shí)和行為。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)逐步建立一種多層次抽查的制度和實(shí)施方法，通過(guò)定期監(jiān)測(cè)以及不定時(shí)監(jiān)測(cè)等手段來(lái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植以及加工企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不間斷的科學(xué)檢測(cè)，從而有效的杜絕各種不規(guī)范行為，有效推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有序發(fā)展。市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)積極引入科學(xué)先進(jìn)的質(zhì)量監(jiān)控體系，利用實(shí)時(shí)通信技術(shù)對(duì)企業(yè)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工流程、檢驗(yàn)行為等進(jìn)行實(shí)時(shí)檢查以及數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳，從而有效規(guī)范其行為，保證其農(nóng)產(chǎn)品合法合規(guī)生產(chǎn)與加工。另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)于一些縣鄉(xiāng)基層方面的關(guān)注，有效通過(guò)層層遞進(jìn)的方式來(lái)構(gòu)建三位一體的檢測(cè)模式和檢測(cè)體系，從而在不同高度、不同階段來(lái)落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制的職責(zé)，有效確保農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)種植基地到市場(chǎng)銷售整個(gè)環(huán)節(jié)的安全、規(guī)范以及健康。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局還應(yīng)積極地引入一些優(yōu)秀的設(shè)備以及人力資源，利用全新的設(shè)備以及可靠素養(yǎng)的職業(yè)人員來(lái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)的質(zhì)量檢測(cè)以及安全控制，從而規(guī)范企業(yè)市場(chǎng)行為，提升部門(mén)工作效率，保證工作質(zhì)量，推動(dòng)部門(mén)現(xiàn)代化、科學(xué)化的發(fā)展[4]。

5 結(jié)語(yǔ)

總而言之，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)以及安全科學(xué)控制對(duì)于當(dāng)代農(nóng)業(yè)發(fā)展以及人民生活質(zhì)量水平提升有著重要的意義，是我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化以及農(nóng)民脫貧致富的重要組成部分，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場(chǎng)監(jiān)管總局應(yīng)對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)下的農(nóng)產(chǎn)品種植、加工以及銷售等諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)管以及有效性的監(jiān)督，不斷通過(guò)革新思想觀念以及使用先進(jìn)手段等方式對(duì)其質(zhì)量以及安全進(jìn)行合理檢測(cè)以及安全控制，從而有效推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)以及企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，有利促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的健康化運(yùn)行。