姜新菊

（邳州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 徐州 221300)

邳州是全國(guó)著名的大蒜之鄉(xiāng)，已有2 000多 年的種植歷史，是全省最大、全國(guó)有地位、國(guó)際上有影響力的大蒜產(chǎn)業(yè)基地。近年來，邳州市牢固樹立新發(fā)展理念，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，依靠科技支撐，創(chuàng)新發(fā)展方式，優(yōu)化結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)集聚，全面推進(jìn)大蒜布局區(qū)域化、種植規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)社會(huì)化、經(jīng)營(yíng)外向化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化。緊盯科學(xué)管理、產(chǎn)品升級(jí)、品牌優(yōu)化、市場(chǎng)營(yíng)銷、科技培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力把“一頭蒜”轉(zhuǎn)型成“一頭蒜的保健”，推動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)的高端攀升，促進(jìn)一二三產(chǎn)高質(zhì)量融合發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)突出

1.1 區(qū)位生態(tài)優(yōu)勢(shì)

1.1.1 環(huán)境適宜

邳州市位于江蘇北部徐州和連云港之間，屬半濕潤(rùn)暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有四季分明、日照充足、氣候溫和、光照充足、降水適中的氣候特征，以及土壤養(yǎng)分齊全、理化性狀好、有機(jī)質(zhì)含量高的肥沃土質(zhì)。邳州市的環(huán)境條件非常適合大蒜生長(zhǎng)的自然需求。

1.1.2 規(guī)模適度

邳州市委市政府高度關(guān)注大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，舉辦產(chǎn)業(yè)國(guó)際峰會(huì)，扶持大蒜企業(yè)深加工，延伸大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，合理引導(dǎo)蒜農(nóng)適度規(guī)模發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，強(qiáng)化科技支撐，做到生產(chǎn)規(guī)模與技術(shù)應(yīng)用和管理水平相匹配，使邳州市大蒜種植面積常年穩(wěn)定在4萬hm2左右，農(nóng)民收入基本穩(wěn)定；另外，邳州市還獲批國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園和省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工集中區(qū)。

1.2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.2.1 生產(chǎn)水平領(lǐng)先

大蒜主產(chǎn)區(qū)溝渠路、橋涵閘、水電訊網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全。大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地面積33.3萬hm2，全市良種覆蓋率在90%以上。從事大蒜產(chǎn)業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員300人以上，在大蒜配套新品種、新技術(shù)和新模式上不斷研究和示范推廣，并與全國(guó)20多個(gè)省、市大專院校及科研單位建立了長(zhǎng)期的科研合作關(guān)系，全國(guó)有40多名專家、教授加盟邳州大蒜的生產(chǎn)和研發(fā)，加快推進(jìn)有機(jī)肥替代化肥，實(shí)施以“替”為主，“精”“改”“培”“保”“控”相結(jié)合的技術(shù)路線，在全省率先建立了菜田健康衛(wèi)士PES可視化監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，完善了邳州大蒜全程生產(chǎn)可追溯的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，配套技術(shù)應(yīng)用率在90%以上，新品種、新技術(shù)、新模式推廣應(yīng)用成效顯著，一直走在國(guó)內(nèi)前列；另外，建成全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，被列入全國(guó)生態(tài)大蒜10強(qiáng)市。

1.2.2 服務(wù)體系完善

其一，圍繞大蒜生產(chǎn)技術(shù)定期開展技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、水肥一體化、精準(zhǔn)施肥、雙色膜栽培等配套技術(shù)。其二，以企業(yè)創(chuàng)建基地為基礎(chǔ)，建立大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相配套的社會(huì)化服務(wù)體系，實(shí)行“公司＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，推行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一栽培、統(tǒng)一供肥用肥、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一組織收購(gòu)加工的“五統(tǒng)一”生產(chǎn)模式。其三，做好種苗供應(yīng)、生產(chǎn)加工、技術(shù)服務(wù)、倉儲(chǔ)物流、營(yíng)銷推介等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)、加工、銷售和信息服務(wù)，促進(jìn)了大蒜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。

1.2.3 流通設(shè)施完備

全市大蒜商貿(mào)和加工企業(yè)約260家，其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)6家、市級(jí)10家。大蒜產(chǎn)品初加工量70萬t，初加工率100%，深加工量30萬t，大蒜產(chǎn)品倉儲(chǔ)量80萬t。全市建有大蒜恒溫庫350余座，年冷貯保鮮能力達(dá)50萬t。以宿羊山為中心的國(guó)家級(jí)大蒜專業(yè)市場(chǎng)、碾莊黃灘橋大蒜專業(yè)交易市場(chǎng)等產(chǎn)地市場(chǎng)18個(gè)，配備預(yù)冷設(shè)施的產(chǎn)地專業(yè)市場(chǎng)3個(gè)、田頭市場(chǎng)15個(gè)，常年交易量100萬t。

1.3 科技優(yōu)勢(shì)

1.3.1 機(jī)構(gòu)隊(duì)伍健全

大蒜作為邳州主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，歷年來市委市政府高度重視，不僅在生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)強(qiáng)化科技投入，在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等環(huán)節(jié)都傾力投入人力、物力和財(cái)力。與科研單位建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，如2017年徐州綠之野生物食品有限公司與江蘇師范大學(xué)建立企業(yè)院士工作站，2018年成立邳州市大蒜產(chǎn)業(yè)研究院，這為邳州大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的科技支撐。

1.3.2 投入支持有力

邳州市委市政府高度重視大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐，分別舉辦了中國(guó)第三屆、第四屆、第五屆大蒜節(jié)和2017大蒜年會(huì)暨高峰論壇、2018大蒜年會(huì)暨首屆國(guó)際大蒜產(chǎn)業(yè)峰會(huì)等重大研討會(huì)，與全國(guó)各主產(chǎn)商和科研院所專家學(xué)者共同探討大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)和發(fā)展對(duì)策。積極引導(dǎo)社會(huì)資本投入大蒜產(chǎn)業(yè)研發(fā)領(lǐng)域，建立國(guó)家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)分中心1家、藥用植物功能開發(fā)國(guó)家地方聯(lián)合工程中心1家、省級(jí)以上研發(fā)中心（工程技術(shù)中心）5個(gè)；另外，依托項(xiàng)目，加大對(duì)重點(diǎn)龍頭企業(yè)在外向型基地建設(shè)、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、產(chǎn)品研發(fā)、一二三產(chǎn)融合等扶持力度。

1.4 機(jī)制優(yōu)勢(shì)

1.4.1 產(chǎn)業(yè)組織化

全市大蒜商貿(mào)和加工企業(yè)約260家，其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家、省市級(jí)16家、邳州市級(jí)17家；省級(jí)以上大蒜蔬菜農(nóng)民合作社12家，其中國(guó)家農(nóng)民合作社1個(gè)、省級(jí)農(nóng)民合作社11個(gè)，參加農(nóng)民合作社戶數(shù)2 000余戶；邳州市現(xiàn)有大蒜產(chǎn)業(yè)社會(huì)組織2個(gè)，即邳州大蒜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)大蒜分會(huì)（黎明食品理事長(zhǎng)單位）等。

1.4.2 利益機(jī)制構(gòu)建

大蒜主產(chǎn)區(qū)按照區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、外向化經(jīng)營(yíng)的理念，實(shí)行了“公司＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，率先實(shí)行“稻—蒜”輪作，推行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一栽培、統(tǒng)一供肥用肥、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一組織收購(gòu)加工的“五統(tǒng)一”生產(chǎn)模式。每年通過訂單等模式銷售產(chǎn)品數(shù)量30萬t，2020年從事大蒜產(chǎn)品種植獲得的收入占其家庭經(jīng)營(yíng)性收入的76%。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著

2.1 種植規(guī)模大、企業(yè)數(shù)量多，帶動(dòng)效益明顯

邳州市大蒜常年種植面積在4萬hm2以上，年產(chǎn)量80萬t，建有大蒜恒溫庫350余座，年貯藏能力50萬t。全市大蒜商貿(mào)和加工企業(yè)約260家，其中國(guó)家級(jí)1家、省級(jí)7家；大蒜行業(yè)從業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍約5 200人，常年銷售總收入50億元左右，其中銷售收入超億元的14家，帶動(dòng)農(nóng)戶10萬戶。

2.2 品牌意識(shí)強(qiáng)、知名度高，競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升

積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擁有大蒜中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)、省名牌產(chǎn)品5個(gè)、省著名商標(biāo)6個(gè)，制定國(guó)家、省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共20個(gè)；“邳州白蒜”獲批地理標(biāo)志產(chǎn)品、國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，“邳州白蒜”已成為公共區(qū)域品牌，品牌價(jià)值142億，與盱眙龍蝦、鎮(zhèn)江香醋成為江蘇省僅有的3個(gè)區(qū)域公共品牌?！摆莅姿狻毕嗬^榮獲2017全國(guó)十佳蔬菜地標(biāo)品牌、2017供給側(cè)改革領(lǐng)軍品牌、2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十佳蔬菜地標(biāo)品牌，邳州大蒜入選中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社《中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告2018》品牌篇、2019年全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大領(lǐng)軍地標(biāo)品牌。

2.3 產(chǎn)業(yè)外向度高、集聚力強(qiáng)，出口總量在全國(guó)領(lǐng)先

建立健全交易中心，完善大蒜流通體系，成功創(chuàng)建為首批國(guó)家級(jí)出口大蒜質(zhì)量安全示范區(qū)、國(guó)家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)專業(yè)型示范基地。以宿羊山為中心的國(guó)家級(jí)大蒜專業(yè)市場(chǎng)常年交易量100萬t。建成省級(jí)出口大蒜示范基地15個(gè)，具備自營(yíng)出口權(quán)的企業(yè)達(dá)33家。大蒜出口量和出口額實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，常年自營(yíng)出口量35萬t以上。邳州大蒜常年出口額4億美元左右，連續(xù)10年位列全省農(nóng)產(chǎn)品出口縣（市）級(jí)第1，出口總量在全國(guó)領(lǐng)先。

2.4 加工產(chǎn)品多、科技含量高，產(chǎn)品研發(fā)和食品安全檢測(cè)走在全國(guó)前列

在大蒜產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)和精深加工上，邳州市不斷加強(qiáng)同高等院校和科研院所的合作力度，全國(guó)有40多名專家、教授加盟邳州大蒜的開發(fā)。建成首批省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工集中區(qū)、國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地。黎明食品國(guó)家級(jí)大蒜研發(fā)中心和綠之野食品國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，在產(chǎn)品研發(fā)和食品安全檢測(cè)等方面走在全國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)的前列，科研產(chǎn)品創(chuàng)新層出。目前，全市擁有黎明食品有限公司、綠之野生物食品有限公司等大蒜深加工生產(chǎn)企業(yè)38家，年生產(chǎn)能力20萬t，產(chǎn)品主要有黑大蒜、大蒜素、大蒜油、大蒜膠囊等40多個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)，出口到世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施扎實(shí)

3.1 突出政策引領(lǐng)，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)

首先，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)采取多種措施，密切關(guān)注市場(chǎng)行情，搞好市場(chǎng)調(diào)查，加大宣傳和推介力度，發(fā)布相關(guān)信息，科學(xué)引導(dǎo)蒜農(nóng)適價(jià)分期銷售。其次，政府應(yīng)加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，積極整合農(nóng)業(yè)、自然資源、水利等涉農(nóng)項(xiàng)目資金集中投入基地，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)田水利和橋涵路閘建設(shè)，推廣水肥一體化、有機(jī)肥替代化肥、氮肥減施、病蟲害綠色防控等綠色栽培技術(shù)，積極探索大蒜機(jī)械化收種。

3.2 突出基地建設(shè)，實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化＋”發(fā)展戰(zhàn)略

牽頭制定《黑蒜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《地理標(biāo)志產(chǎn)品 邳州白蒜》等7個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20個(gè)。依托科研院所，加快引進(jìn)示范推廣新品種，全市良種覆蓋率在95%以上。創(chuàng)新種植模式，推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施全國(guó)果菜茶有機(jī)肥替代化肥示范縣項(xiàng)目，在宿羊山、車輻山等鎮(zhèn)，建設(shè)有機(jī)肥替代化肥、水肥一體化核心示范區(qū)，經(jīng)上海交通大學(xué)檢測(cè)，示范區(qū)白蒜100%符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 突出精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

依托國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等，外引與內(nèi)培并舉，集中打造黎明食品有限公司、恒大食品有限公司、鑫瑞源食品有限公司等一批本土深加工龍頭企業(yè)。充分利用省級(jí)以上研發(fā)中心（工程技術(shù)中心）的科研優(yōu)勢(shì)，加大與高校、科研院所的合作力度，開發(fā)生產(chǎn)一批大蒜保健、生物制藥產(chǎn)品，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值；穩(wěn)步推進(jìn)有機(jī)大蒜及功能大蒜（如富硒大蒜等）產(chǎn)品開發(fā)，形成系列功能各異的保健大蒜產(chǎn)品，增加市場(chǎng)賣點(diǎn)，提高綜合效益。

3.4 突出市場(chǎng)建設(shè)，拓展銷售空間

加快營(yíng)銷模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，鼓勵(lì)企業(yè)自建或依托第三方大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立大蒜的“智慧”供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售從線下到線上的轉(zhuǎn)變。鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)立境外營(yíng)銷中心，開設(shè)直營(yíng)店、直銷店，在鞏固對(duì)東南亞市場(chǎng)出口的基礎(chǔ)上，積極開拓歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)以及新興經(jīng)濟(jì)體市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)銷售市場(chǎng)多元化。

3.5 突出宣傳推介，提升品牌價(jià)值

以蒜為媒，積極持續(xù)宣傳推介“邳州白蒜”，有利于提升品牌價(jià)值。例如，2015年以來每年在北京、上海、南京舉辦邳州綠色農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)；2018年中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)將“國(guó)際大蒜產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”永久會(huì)址定在邳州，已連續(xù)舉辦3屆，每屆峰會(huì)都吸引了數(shù)百名國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)袖、外國(guó)使節(jié)和留學(xué)生、國(guó)內(nèi)外客商，使“邳州白蒜”的品牌影響力得到持續(xù)提升。