中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證

葉可輝, 王 瑛

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院,陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)認(rèn)證中心有限責(zé)任公司，陜西 楊凌 712100)

有機(jī)生產(chǎn)指遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式[1]。有機(jī)生產(chǎn)即有機(jī)農(nóng)業(yè)。有機(jī)農(nóng)業(yè)起源于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，但出發(fā)點(diǎn)來(lái)自于中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在某種意義上可以算是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)。

進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)迅猛發(fā)展，特別是黨的十八大將生態(tài)文明建設(shè)納入到國(guó)家戰(zhàn)略層面，與經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)及社會(huì)建設(shè)并列，成為“五位一體”戰(zhàn)略總體布局的一部分，有機(jī)農(nóng)業(yè)作為生態(tài)文明建設(shè)中的斗士，迎來(lái)了進(jìn)一步發(fā)展的新機(jī)遇[2]。但有機(jī)農(nóng)業(yè)曾被詬病為極端環(huán)境保護(hù)主義者提出的不切合實(shí)地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式仍然根深蒂固，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)不可實(shí)現(xiàn)、不可推廣的情況仍然存在，應(yīng)運(yùn)而生的是有機(jī)產(chǎn)品的社會(huì)公信力降低，有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)混亂，本文將從一個(gè)從業(yè)者的角度論述有機(jī)農(nóng)業(yè)的形成、發(fā)展。對(duì)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、認(rèn)證進(jìn)行解說(shuō)和探討。

1 世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展

有機(jī)農(nóng)業(yè)出發(fā)點(diǎn)來(lái)自中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，1909年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部土地管理局的局長(zhǎng)King到中國(guó)、日本進(jìn)行農(nóng)業(yè)調(diào)研，目的是解決美國(guó)石油農(nóng)業(yè)帶給美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的災(zāi)害和困惑，于1911年著成《四千年的農(nóng)民》一書(shū)，開(kāi)創(chuàng)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的新思維[3,4]。該書(shū)明確說(shuō)明美洲大陸在被發(fā)現(xiàn)后的200年，黑土地變得貧瘠和不可持續(xù)發(fā)展的情況，重點(diǎn)描述了中國(guó)、日本、韓國(guó)等東方國(guó)家的農(nóng)業(yè)生態(tài)文明，輪作、套種，綠肥、秸稈、草木灰還田，圈肥、人糞尿腐熟利用及河泥、墻土等的肥田，描述了一個(gè)循環(huán)農(nóng)業(yè)的原生態(tài)模式。作者本人雖上世紀(jì)70年代生，但也見(jiàn)過(guò)這樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，生活垃圾基本都是倒入豬圈，菜葉、菜根都是豬的食物，包括洗鍋水都要用于給豬拌食，村子里到處是堆制的圈肥，幾乎沒(méi)有垃圾堆。作者本人亦認(rèn)同城市糞便進(jìn)入下水道是最大的環(huán)境污染源之說(shuō)，水體富營(yíng)養(yǎng)化可能更多來(lái)源于此。著于1500年前的《齊民要術(shù)》也可以印證這一點(diǎn)，中國(guó)人很早就關(guān)注到了土地保護(hù)。《四千年的農(nóng)夫》對(duì)英國(guó)的霍華德爵士影響很大，他在《農(nóng)業(yè)圣典》中進(jìn)一步提出了土壤健康、動(dòng)植物健康影響人的健康，成為現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)奠基人，明確了生態(tài)與人類(lèi)健康的關(guān)系[5，6]。還有一種說(shuō)法是有機(jī)農(nóng)業(yè)是對(duì)應(yīng)剛剛起步的石油農(nóng)業(yè)而產(chǎn)生的一種生態(tài)和環(huán)境保護(hù)理念，這也符合矛盾論的基本原理，在化肥(碳酸氫銨)初始進(jìn)入農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的時(shí)候，農(nóng)民將肥料諧音為‘白撂’，因?yàn)槠錇榘咨耶€投入很少，不認(rèn)為其會(huì)有多少作用，同時(shí)，當(dāng)人們看見(jiàn)肥料撒在蚯蚓身上時(shí)蚯蚓就會(huì)表皮破裂、射出白色的血液時(shí)，人們對(duì)其也產(chǎn)生了恐懼，人們自發(fā)地保護(hù)著‘自留地’里的產(chǎn)品，以保證自身的安全。20世紀(jì)80年代歐美等先進(jìn)國(guó)家因石油農(nóng)業(yè)造成的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品過(guò)剩，對(duì)本國(guó)的財(cái)政支出造成了很大的負(fù)擔(dān)，于是大力支持有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展[7]。并進(jìn)一步挖掘有機(jī)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，從而將有機(jī)農(nóng)業(yè)導(dǎo)向大眾消費(fèi)需求上，成為社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展必然會(huì)帶動(dòng)中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的思潮，加之中國(guó)也步入了石油農(nóng)業(yè)危害的后塵，生態(tài)環(huán)境問(wèn)題突顯、食品安全事件接踵而來(lái)。20世紀(jì)70年代末80年代初，中國(guó)以馬世俊為首的老一輩科學(xué)家提出在中國(guó)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)三大效益相結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)，并在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行不同規(guī)模的示范研究，為有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了很好的思想和實(shí)踐基礎(chǔ)[8，9]。中國(guó)的第一個(gè)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是1990年荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)浙江省裴后茶園和臨安茶廠(chǎng)進(jìn)行的認(rèn)證[10，11]。顯然，中國(guó)的有機(jī)生產(chǎn)最初是為了出口創(chuàng)匯，為了換取更多的外匯，但也從另一個(gè)方面說(shuō)明了中國(guó)得天獨(dú)厚的有機(jī)生產(chǎn)環(huán)境對(duì)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的吸引。1994年國(guó)家環(huán)保局批準(zhǔn)成立‘國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心’。開(kāi)始了中國(guó)自己的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究、宣傳、培訓(xùn)和推廣活動(dòng)[10]。

中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)被定義為傳統(tǒng)有機(jī)農(nóng)業(yè)。王在德認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)有機(jī)農(nóng)業(yè)形成于公元前771年，一直延續(xù)到上世紀(jì)80年代,這是去除了原始生態(tài)農(nóng)業(yè)期和耜耕農(nóng)業(yè)期，雖然野生采集完全可以被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品[12]。所以有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)有著3 000-4 000年的歷史，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)發(fā)展不存在任何技術(shù)性問(wèn)題。

2 中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展與思考

2020年國(guó)家認(rèn)監(jiān)委‘中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展’數(shù)據(jù)顯示：2019年度共頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)認(rèn)證書(shū)21 746張，企業(yè)數(shù)13831家，認(rèn)證面積232.8公頃，2015年至2019年，年間平均增長(zhǎng)證書(shū)數(shù)13.76%；2019年我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品估算銷(xiāo)售額678.21億元，較2018年增加46.74億元。2019年我國(guó)按照國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)證書(shū)2 463張，其中歐盟1 210張，美國(guó)969張[13]。按照國(guó)家《有機(jī)產(chǎn)品管理辦法》規(guī)定，沒(méi)有同我國(guó)簽訂互認(rèn)協(xié)議的國(guó)家，以其國(guó)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的產(chǎn)品不能在國(guó)內(nèi)按有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售，無(wú)論其產(chǎn)品是境外生產(chǎn)的或是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，除非其同時(shí)按中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了認(rèn)證。我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)了一個(gè)漫長(zhǎng)的積累期后正步入一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，快速發(fā)展導(dǎo)致的瓶頸效應(yīng)也更為明顯，其表現(xiàn)如下：

2.1 有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家層面布局不清晰

國(guó)家沒(méi)有將有機(jī)農(nóng)業(yè)作為一種產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃而是作為產(chǎn)品進(jìn)行管理。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)從興起到現(xiàn)在經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，始終是通過(guò)產(chǎn)品認(rèn)證推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。張慧娜《美國(guó)有機(jī)生產(chǎn)及投入物管理研究》一文中指出：應(yīng)制定中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃，通過(guò)頂層規(guī)劃和設(shè)計(jì)推動(dòng)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)快速發(fā)展[14]。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種農(nóng)業(yè)模式，需要大規(guī)模集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，才能表現(xiàn)出其生態(tài)效應(yīng)，同時(shí)減少設(shè)置隔離區(qū)緩沖帶的花費(fèi)、減少周邊地塊使用化肥農(nóng)藥等禁用物質(zhì)污染的可能，保證有機(jī)生產(chǎn)的完整性。只有通過(guò)頂層設(shè)計(jì)才能達(dá)到規(guī)?；s化的大生產(chǎn)。但我國(guó)的有機(jī)生產(chǎn)一直處于企業(yè)自我規(guī)劃狀態(tài)，企業(yè)自找地、自己尋找合適的自然屏障，否則就需要人為的設(shè)置緩沖區(qū)。土地的物理隔離勉強(qiáng)可行、灌溉網(wǎng)絡(luò)獨(dú)立難度大，特別是連片的稻田，只能在水源上游做有機(jī)農(nóng)業(yè)，而空氣中的污染對(duì)單片土地來(lái)說(shuō)幾乎很難實(shí)現(xiàn)有效隔離。以陜西洋縣的國(guó)家級(jí)有機(jī)農(nóng)業(yè)示范縣來(lái)說(shuō)：2019年全縣共認(rèn)證有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)29家，認(rèn)證面積0.94萬(wàn)hm2，產(chǎn)值10.68億元[15]。但仍然是企業(yè)行為，無(wú)法實(shí)現(xiàn)連片生產(chǎn)，在人力財(cái)力上造成很大浪費(fèi)，而且不利于保障有機(jī)生產(chǎn)的完整性。這和現(xiàn)行的農(nóng)村土地政策有關(guān)，但如果能從制度上進(jìn)行全面的規(guī)劃，通過(guò)制度、資金扶持、土地銀行等手段進(jìn)行大面積規(guī)劃生產(chǎn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)則能夠更好地顯現(xiàn)。

2.2 有機(jī)農(nóng)業(yè)集成技術(shù)研發(fā)欠缺

有機(jī)農(nóng)業(yè)屬于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種，它充分利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技：機(jī)械化、生物技術(shù)、物理農(nóng)業(yè)技術(shù)，具有高度集中、高度專(zhuān)業(yè)化、高生產(chǎn)率等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征。但有機(jī)農(nóng)業(yè)在我國(guó)缺乏應(yīng)有的技術(shù)研發(fā)，大量的技術(shù)來(lái)自于中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)和適于有機(jī)投入品的研發(fā)產(chǎn)品說(shuō)明，屬于拼湊和嫁接，是一種十足的拿來(lái)主義。這能滿(mǎn)足有機(jī)生產(chǎn)的符合性要求，但適宜性差。通過(guò)中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)搜索，有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)的文章多集中認(rèn)證技術(shù)的研究，系統(tǒng)性的生產(chǎn)技術(shù)研究文章極少，更不必說(shuō)相關(guān)的育種，筆者唯一檢索到的一篇文章是‘崇明島有機(jī)栽培菠菜的品種篩選及品質(zhì)分析’[16]。相對(duì)于常規(guī)農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)性的育種、栽培研究真可謂鳳毛麟角。陳立耀認(rèn)為：有機(jī)農(nóng)業(yè)是按照化學(xué)農(nóng)業(yè)的思維進(jìn)行生產(chǎn)，只是在相關(guān)技術(shù)上進(jìn)行替代，化肥換成有機(jī)肥、化學(xué)農(nóng)藥換成生物農(nóng)藥[17]。這也從另一個(gè)側(cè)面發(fā)映出有機(jī)農(nóng)業(yè)立項(xiàng)研究少，國(guó)家投資少，主要靠企業(yè)研發(fā)，而中國(guó)的現(xiàn)狀大部分是真正的農(nóng)業(yè)企業(yè)沒(méi)能力投資研發(fā)，轉(zhuǎn)型投資農(nóng)業(yè)的企業(yè)沒(méi)研發(fā)思想，甚至有些人就認(rèn)為農(nóng)業(yè)不需要研發(fā)。張紅等認(rèn)為：應(yīng)借鑒美國(guó)經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)部作為有機(jī)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)的管理職責(zé)[18]；張慧娜等還指出：國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)主要監(jiān)管部門(mén)都是農(nóng)業(yè)部，兼涉其他部門(mén)，中國(guó)的有機(jī)生產(chǎn)主管機(jī)構(gòu)則是國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)，中國(guó)的有機(jī)生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)該落腳到以農(nóng)業(yè)管理部門(mén)為主體的管理上來(lái)[19]。事實(shí)上，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)只對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證進(jìn)行管理，其研究方向是認(rèn)證的技術(shù)和方法，有機(jī)農(nóng)業(yè)的管理在某種意義上說(shuō)是個(gè)空白。有機(jī)農(nóng)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的一部分，的確應(yīng)該由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部進(jìn)行管理，這樣才能加強(qiáng)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究，解決有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)集成問(wèn)題。

2.3 有機(jī)農(nóng)業(yè)投入品目錄欠明確

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種限定性概念，指出了不使用所有禁用物質(zhì)的農(nóng)業(yè)就是有機(jī)農(nóng)業(yè)，符合的投入品使用是有機(jī)農(nóng)業(yè)的充分必要條件。投入品是有機(jī)農(nóng)業(yè)的決定因素。國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630在附錄中也列出了投入品的名目，但名稱(chēng)多為原料級(jí)或概念性產(chǎn)品，在如今高度發(fā)達(dá)的商品化專(zhuān)業(yè)化的時(shí)代，原料目錄顯然無(wú)法滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。生產(chǎn)企業(yè)自己用原料堆肥，需要原料、場(chǎng)地、人工、設(shè)備、技術(shù)等，投入產(chǎn)出比率低，各自為戰(zhàn)還會(huì)造成進(jìn)一步的環(huán)境污染。而以農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY-884(生物有機(jī)肥料)、NY-525(有機(jī)肥料)生產(chǎn)的商品性有機(jī)肥大多數(shù)都不能用于有機(jī)生產(chǎn)，原因是原料來(lái)源無(wú)法說(shuō)清楚或者原料被禁用物質(zhì)污染，甚至可能添加了禁用的微量元素。對(duì)于礦物肥料比如：磷礦粉、鉀礦粉，要求是未經(jīng)化學(xué)方法處理。商品市場(chǎng)很難購(gòu)買(mǎi)到這類(lèi)產(chǎn)品。概念性產(chǎn)品如苦參堿，有水劑有乳劑，乳劑中必然含有其他化學(xué)合成物質(zhì)，但從概念看是可用的。投入物管理是美國(guó)有機(jī)生產(chǎn)管理的核心和關(guān)鍵，美國(guó)有機(jī)生產(chǎn)允許使用的物質(zhì)信息有兩個(gè)來(lái)源即國(guó)家物質(zhì)清單(National List)和OMRI產(chǎn)品目錄，ONRI產(chǎn)品目錄包括了3 000多個(gè)，且明確了商品名[13、17]，而在我國(guó)目錄中只有79類(lèi)物質(zhì)清單，可供有機(jī)生產(chǎn)者直接參考的可投入物列表尚屬空白，且解讀不明確?！队袡C(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》31條規(guī)定：生產(chǎn)活動(dòng)中使用了有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)禁用物質(zhì)或者受到禁用物質(zhì)污染的或者被檢出禁用物質(zhì)的都將被撤銷(xiāo)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)[20]。這就讓生產(chǎn)者陷入不知道哪個(gè)可以用、用錯(cuò)了就被處罰的兩難境際。如果能由國(guó)家設(shè)立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)投入物進(jìn)行評(píng)估，權(quán)威機(jī)構(gòu)定期發(fā)布名錄，將會(huì)大大降低企業(yè)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)，有力地促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，保障有機(jī)生產(chǎn)的可靠性。

3 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證

有機(jī)產(chǎn)品是指生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售符合中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的供人類(lèi)消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品[1]。有機(jī)產(chǎn)品是有機(jī)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)的且通過(guò)了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證屬于兩個(gè)過(guò)程，其交集在有機(jī)產(chǎn)品。

3.1 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證程序

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證屬于自愿性認(rèn)證，企業(yè)根據(jù)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則要求提交材料，認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品》(GB/T 19630)及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則對(duì)企業(yè)資質(zhì)文件、土地使用權(quán)、產(chǎn)品所有權(quán)、生產(chǎn)、收獲等過(guò)程及企業(yè)質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行檢查。生產(chǎn)過(guò)程滿(mǎn)足《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)要求的頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)，產(chǎn)品可以使用國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。

3.2 有機(jī)產(chǎn)品的識(shí)別

企業(yè)在購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品原料時(shí)，首先要查看銷(xiāo)售方的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)，證書(shū)上標(biāo)明了產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量，同時(shí)要求銷(xiāo)售方提供認(rèn)證機(jī)構(gòu)開(kāi)具的銷(xiāo)售證，銷(xiāo)售證的開(kāi)出有認(rèn)證機(jī)構(gòu)及中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)的雙重管理。假如銷(xiāo)售方認(rèn)證數(shù)量100 t，第一次開(kāi)出了50 t，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)扣除已銷(xiāo)售部分，之后最多可再開(kāi)出50 t，這樣就保證了其數(shù)量的可控及可追溯；對(duì)于普通消費(fèi)者，主要查看產(chǎn)品上的有機(jī)標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)必須有3個(gè)信息：中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱(chēng)或標(biāo)志及17位數(shù)的有機(jī)產(chǎn)品編碼，三者缺一不可。

3.3 有機(jī)產(chǎn)品的安全與營(yíng)養(yǎng)

有機(jī)產(chǎn)品一直被認(rèn)為是安全級(jí)別最高的產(chǎn)品，它禁止采用化學(xué)合成化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)合成的激素以及轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，從源頭上控制了有毒有害物質(zhì)接觸產(chǎn)品的可能，而不像其它生產(chǎn)過(guò)程，允許使用或有條件允許使用，只要求在作物采收前降解至安全線(xiàn)以下即符合要求。有機(jī)產(chǎn)品化學(xué)農(nóng)藥零殘留，不存在產(chǎn)品上使用化學(xué)激素，如獼猴桃使用膨大劑生產(chǎn)大型果、黃瓜使用激素形成頂花帶刺的情況有機(jī)上是禁止的。楊合法等研究發(fā)現(xiàn)：有機(jī)、無(wú)公害及常規(guī)生產(chǎn)模式下黃瓜、番茄的主要病蟲(chóng)害表現(xiàn)為常規(guī)模式>無(wú)公害模式>有機(jī)模式，有機(jī)生產(chǎn)模式中的物理方法、生物技術(shù)及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)能有效防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，也保證了有機(jī)產(chǎn)品的安全[20～21]有機(jī)產(chǎn)品也一直被寄予厚望，解決人們所說(shuō)的瓜不甜果不香的問(wèn)題。解永利等研究發(fā)現(xiàn)：有機(jī)生產(chǎn)模式在提高蔬菜Vc、可溶性糖、可溶性固形物含量以及降低硝酸鹽含量方面明顯優(yōu)于常規(guī)生產(chǎn)模式[22～23]；李剛等研究發(fā)現(xiàn)：有機(jī)茶的兒茶素指數(shù)平均值為744.98，常規(guī)茶平均值617.29，反映出有機(jī)茶持嫩性和品質(zhì)好于常規(guī)茶[24]。宋世威等研究認(rèn)為有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)中甜瓜的可溶性固形物(TSS)和糖分含量無(wú)顯著性差異，有機(jī)生產(chǎn)提高了甜瓜果肉Vc含量，降低了氨基酸和硝酸鹽的含量[25]；另一篇文章研究了甜瓜果實(shí)中葡萄糖、果糖、蔗糖和總糖的含量，常規(guī)和有機(jī)之間無(wú)顯著差異。有研究報(bào)道有機(jī)肥處理能提高番茄果實(shí)含糖量但未提高黃瓜的含糖量[26]。郭鵬飛等研究發(fā)現(xiàn)葡萄的可溶性固形物、還原性糖、可溶性糖、花色苷、總酚含量和產(chǎn)量與土壤有機(jī)碳含量呈顯著或極顯著正相關(guān)[27～28]。筆者認(rèn)為研究結(jié)果的差異性和品種有關(guān)外，可能也因有機(jī)肥是一種復(fù)雜的復(fù)合物，其所含成分差異較大有關(guān)。但多數(shù)研究認(rèn)為有機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)品顯著降低了硝酸鹽的含量，提高了Vc含量。Hajslovakia，s等認(rèn)為可將低硝酸鹽和高Vc和綠原酸含量作為區(qū)分有機(jī)和常規(guī)馬鈴薯的標(biāo)志[29～30]。硝酸鹽是致癌物質(zhì)，這可以解釋有機(jī)產(chǎn)品具有防癌效果的原因。

4 結(jié)論

有機(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比較最大的益處在于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減少化學(xué)物質(zhì)投入，降低了水體富營(yíng)養(yǎng)化的風(fēng)險(xiǎn)；有機(jī)肥的大量使用，增加了土壤的中的生物量(微生物、蚯蚓、昆蟲(chóng)等)；除草劑的禁止使用，增加了物種的多樣性，減少了物種滅絕的風(fēng)險(xiǎn)，減少化學(xué)物質(zhì)投入也間接地降低了溫室效應(yīng)，減少了環(huán)境污染。有機(jī)農(nóng)業(yè)的生態(tài)、健康、環(huán)保意義明顯。有機(jī)產(chǎn)品是有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，是在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)上經(jīng)認(rèn)證確認(rèn)的符合《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，具有安全營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。應(yīng)大力支持有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，從政策扶持，生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)，稅收等方面給與大力支持，以促進(jìn)生態(tài)環(huán)境建設(shè)。