甘肅省天水市武山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站 頡彥明

前言

近年來，我國由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題而引發(fā)的安全事故并不在少數(shù)，這些問題的存在造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失與安全損失，同時(shí)也在一定程度上引起了社會(huì)動(dòng)蕩。對(duì)此國家加大了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的力度，也研發(fā)了多種不同的檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)與社會(huì)的和諧發(fā)展。但在現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)中，也存在一些問題，影響了行業(yè)的發(fā)展，埋下了一定的安全隱患。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)及內(nèi)容

雖然我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，但是對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作所形成的關(guān)注度卻并不高。該項(xiàng)工作起始于20世紀(jì)末期，相比于其他國家而言，起步相對(duì)較晚。

隨著該項(xiàng)技術(shù)在我國的全面擴(kuò)散與技術(shù)結(jié)構(gòu)的不斷完善，現(xiàn)階段我國針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)已形成了一套完整的系統(tǒng)體系，并且內(nèi)部的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸趨向于成熟化發(fā)展。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展來說，我國還存在較多的問題，例如染色蔬菜、注水肉、假肉等。這些農(nóng)產(chǎn)品流入市場不僅會(huì)影響市場的穩(wěn)定，威脅到大眾的人身權(quán)益，同時(shí)也會(huì)埋下社會(huì)發(fā)展的隱患。為了有效調(diào)整這些問題，保證社會(huì)和諧發(fā)展，國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作形成了高度關(guān)注，投入了大量的資金與精力，并打造了全新的檢測(cè)系統(tǒng)。

具體來說，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，所涉及的內(nèi)容及技術(shù)主要包括以下幾點(diǎn)。

首先，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的毒素殘留。雖然很多地區(qū)在種植農(nóng)作物時(shí)，所選擇的方式是無化肥種植，但是農(nóng)產(chǎn)品在生長中，自身也有可能會(huì)存在天然毒素。如果按照傳統(tǒng)的檢測(cè)方式，不僅會(huì)耗費(fèi)較大的精力和較多的時(shí)間，而且也不會(huì)形成十分精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果?，F(xiàn)階段，我國針對(duì)類似問題的檢測(cè)，主要采取的方式是酶聯(lián)免疫吸附劑測(cè)試[1]。該技術(shù)操作簡單，且成本較低，受到了業(yè)界的一致好評(píng)。

其次，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境。農(nóng)作物與生產(chǎn)環(huán)境之間具有極為緊密的聯(lián)系。土地的質(zhì)量、大氣的環(huán)境都會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品自身的質(zhì)量造成直接影響。所以，在農(nóng)產(chǎn)品成長期間，技術(shù)人員需要對(duì)此項(xiàng)條件形成高度關(guān)注。

再者，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。在農(nóng)作物生長期間，種植人員會(huì)通過噴灑農(nóng)藥的方式，遏制病蟲害問題的擴(kuò)散。但有一部分從業(yè)者會(huì)為了擴(kuò)大自身利益而隨意濫用化學(xué)藥劑?；瘜W(xué)藥劑對(duì)于人體自然會(huì)產(chǎn)生一定的生命危險(xiǎn)。相較于其他檢測(cè)內(nèi)容，針對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)，我國建立了較多的技術(shù)結(jié)構(gòu)。所以，農(nóng)藥殘留問題可以在一定程度上得到有效控制。

最后，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的重金屬。重金屬是會(huì)對(duì)大眾身體安全造成直接影響的一種物質(zhì)。技術(shù)人員需要做好全面的準(zhǔn)備工作，并分析不同農(nóng)作物所能夠產(chǎn)生的重金屬類型，進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，采取原子吸收法進(jìn)行處理，以保證農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展問題

結(jié)合目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作開展情況分析來看，其中安全問題仍舊存在。諸如產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品存在中毒情況的問題，仍舊時(shí)有出現(xiàn)。問題的存在，主要在于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的不達(dá)標(biāo)。而該技術(shù)在發(fā)展過程中所存在的問題主要包括以下幾點(diǎn)。

第一，體系不完善。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作是一項(xiàng)極為復(fù)雜的系統(tǒng)化工作。在該項(xiàng)工作推進(jìn)的過程中，會(huì)涉及諸多環(huán)節(jié)、諸多流程，而每一個(gè)環(huán)節(jié)流程也會(huì)有相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。我國大多數(shù)質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)所遵循的主要標(biāo)準(zhǔn)大多為國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)受到的關(guān)注度相較于國家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)明顯薄弱。中國是一個(gè)地大物博的國家，不同的地區(qū)有不同的農(nóng)作物生長環(huán)境，所產(chǎn)生的農(nóng)作物質(zhì)量自然也會(huì)存在一定差異。檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒有意識(shí)到地方檢測(cè)與企業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的存在，導(dǎo)致所檢測(cè)出的情況與標(biāo)準(zhǔn)之間產(chǎn)生較為明顯的脫離情況，那么必然會(huì)影響到后續(xù)工作的穩(wěn)步推進(jìn)[2]。部分企業(yè)會(huì)為了節(jié)省時(shí)間，提高效率，而強(qiáng)行應(yīng)用國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)或其他地區(qū)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致農(nóng)作物產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)不達(dá)標(biāo)或者虛假達(dá)標(biāo)，進(jìn)而流入市場，影響大眾的人身安全。

第二，檢測(cè)方式相對(duì)較為落后。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，各種不同的先進(jìn)技術(shù)、創(chuàng)新技術(shù)開始出現(xiàn)在我國的諸多領(lǐng)域。而先進(jìn)技術(shù)相較于傳統(tǒng)技術(shù)來說，可以更高程度保證檢測(cè)的效果。然而引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)會(huì)消耗較大的資金比例，這對(duì)于很多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)來說，其并沒有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力支付相關(guān)費(fèi)用，只能沿用傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)及檢測(cè)設(shè)備。如此一來，硬件條件的缺失無法支撐任務(wù)的順利推進(jìn)。甚至部分單位企業(yè)所應(yīng)用的設(shè)備質(zhì)量都無法得到有效保障，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部的殘留農(nóng)藥及有毒物質(zhì)都無法檢測(cè)，因此從根本上影響了整體檢測(cè)的效果。

第三，檢驗(yàn)人員數(shù)量不足。雖然在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，會(huì)應(yīng)用到大量的技術(shù)與設(shè)備，但會(huì)對(duì)整體工作形成直接影響的因素仍舊是人員自身。結(jié)合相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀分析來看，我國目前專業(yè)性較高，能力較強(qiáng)的安全檢測(cè)技術(shù)人員數(shù)量并不多，甚至部分地區(qū)存在人員緊缺狀態(tài)。在一個(gè)完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，需要涉及諸多職位，如檢測(cè)人員、綜合監(jiān)測(cè)人員。不同的檢測(cè)人員需要負(fù)責(zé)不同的檢測(cè)方向，如微生物檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、藥物殘留檢測(cè)。除此之外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)還需要包含其他崗位，如出具檢測(cè)報(bào)告，對(duì)接檢測(cè)項(xiàng)目等。由于人員及其專業(yè)性不足，從而導(dǎo)致相關(guān)工作在開展過程中頻頻受阻。

第四，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)缺失。具有明確合理的標(biāo)準(zhǔn)是檢測(cè)人員開展質(zhì)量安全檢測(cè)工作的重要保障?，F(xiàn)階段，雖然我國已系統(tǒng)化的成立了一套農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但由于多數(shù)單位企業(yè)所應(yīng)用的檢測(cè)方法、檢測(cè)技術(shù)比較落后，而我國農(nóng)業(yè)又呈現(xiàn)出了迅猛的發(fā)展趨勢(shì)，所以產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測(cè)之間存在明顯脫離的情況。部分單位所設(shè)定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容都沒有達(dá)到及時(shí)更新的狀態(tài)。針對(duì)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品所出現(xiàn)的新的質(zhì)量安全問題無法及時(shí)檢驗(yàn)，從而嚴(yán)重影響了檢測(cè)的可靠性。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)

客觀來說，雖然當(dāng)前我國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)形成了較高的關(guān)注度，但其整體所形成的問題仍舊比較嚴(yán)峻。為了進(jìn)一步解決類似問題，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量，政府方面加大了管控力度，嚴(yán)格要求相關(guān)領(lǐng)域貫徹以人為本的工作理念，在遵循黨政同責(zé)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的原則角度上，打造全新的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)體系，切實(shí)落實(shí)食品檢驗(yàn)工作，維護(hù)人民群眾切身利益[3]。

3.1 統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是一份專業(yè)且嚴(yán)肅的工作，其中稍有疏忽都會(huì)造成極大的損失。在擬定質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，相關(guān)部門可以先了解國際上的相關(guān)信息，以國際檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)方法、檢測(cè)內(nèi)容與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合本國的實(shí)際情況對(duì)其加以優(yōu)化，打造完整標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)，在實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作時(shí)，從業(yè)者需要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有的質(zhì)量安全問題針對(duì)性的展開分析，以現(xiàn)有經(jīng)歷完善標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容與質(zhì)量框架，在綜合管控的狀態(tài)下，加強(qiáng)安全檢測(cè)的力度與精準(zhǔn)度，進(jìn)一步提高所檢測(cè)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)之間的統(tǒng)一度。

3.2 完善檢測(cè)體系

實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要根據(jù)具體的檢測(cè)目標(biāo)與所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品類型，打造完整的檢測(cè)體系。不同的農(nóng)產(chǎn)品具有不同的安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要按照農(nóng)產(chǎn)品類型分化檢測(cè)體系內(nèi)的模塊。但在打造檢測(cè)體系基本框架時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要參考國家以及國際的相關(guān)信息，然后站在自身角度進(jìn)行優(yōu)化完善。必要時(shí)，企業(yè)需要參考相關(guān)行業(yè)、相關(guān)企業(yè)所提供的各項(xiàng)資源，在業(yè)務(wù)整合、信息共通的狀態(tài)下，打造完整檢測(cè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的協(xié)調(diào)能力與優(yōu)化能力，在完整安全檢測(cè)體系的輔助下，保證檢查效果。

3.3 強(qiáng)化人員能力

現(xiàn)階段，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)專業(yè)的技術(shù)人員無論是在專業(yè)水平方面還是在職業(yè)素養(yǎng)方面都存在較大的提升空間。技術(shù)人員自身的能力與素養(yǎng)會(huì)對(duì)整體工作的質(zhì)量形成直接影響，尤其是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)這一與大眾信息相關(guān)的工作，更是會(huì)對(duì)技術(shù)人員提出嚴(yán)格的水平要求與素養(yǎng)要求。

對(duì)此，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要定期組織內(nèi)部人員開展技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，以技術(shù)考核活動(dòng)綜合提升技術(shù)人員的專業(yè)水準(zhǔn)與業(yè)務(wù)素養(yǎng)。除此之外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也可與其他機(jī)構(gòu)形成合作關(guān)系，通過相互交流、開展講座的方式，不斷豐富技術(shù)人員的工作經(jīng)驗(yàn)與工作意識(shí)。必要時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可帶領(lǐng)技術(shù)人員開展專業(yè)考核活動(dòng)與專業(yè)測(cè)評(píng)活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)技術(shù)人員的職業(yè)道德與工作責(zé)任感，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的穩(wěn)定推進(jìn)提供強(qiáng)大保障。

3.4 引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備

雖然我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，但是相較于其他國家來說，我國在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方面與其他國家之間還存在較大的差距。對(duì)此，我國需要主動(dòng)與其他先進(jìn)國家相互聯(lián)系，對(duì)國外的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備形成了解，有針對(duì)性地吸收，自我優(yōu)化，利用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，保證工作的順利推進(jìn)。

在選擇檢測(cè)指標(biāo)時(shí)，國家一定要按照國際標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施相關(guān)行為。針對(duì)不同類型的農(nóng)產(chǎn)品，選擇不同的檢測(cè)指標(biāo)與檢測(cè)技術(shù)。以大米為例，技術(shù)人員所選擇的主要檢測(cè)指標(biāo)是重金屬污染以及真菌霉素；而在檢驗(yàn)水果時(shí)，主要檢測(cè)的指標(biāo)出現(xiàn)轉(zhuǎn)化，重點(diǎn)在于添加劑和農(nóng)藥殘留[4]。只有針對(duì)性地選擇檢驗(yàn)指標(biāo)，才能加強(qiáng)檢驗(yàn)的有效性。

4 結(jié)論

總而言之，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀加以分析，找出其中存在的問題，并設(shè)定合理的優(yōu)化建議是我國當(dāng)代相關(guān)領(lǐng)域工作者應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的一項(xiàng)任務(wù)。食品安全的出現(xiàn)會(huì)傷害到大眾的人身安全，也會(huì)影響到社會(huì)的和諧發(fā)展。相關(guān)領(lǐng)域需要打造一套完整的質(zhì)量安全檢測(cè)體系，融入安全檢測(cè)技術(shù)。必要時(shí)，也需要打造統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)體系，要不斷強(qiáng)化自身檢測(cè)水準(zhǔn)，引進(jìn)專業(yè)先進(jìn)設(shè)備，為大眾提供安全無毒健康的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)和諧發(fā)展。