丁 赟，高秀麗(甘肅省天水市秦州區(qū)中梁林業(yè)站，741000)

以蘋果、大櫻桃為主的果品產(chǎn)業(yè)是甘肅省天水市秦州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是當?shù)厝嫱七M鄉(xiāng)村振興的重要基石，果品貯藏保鮮是全區(qū)果品產(chǎn)業(yè)增值增效的保障。為進一步提高全區(qū)果品產(chǎn)業(yè)的效益，為果品貯藏企業(yè)做好技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)，筆者對秦州區(qū)2020年花牛蘋果貯藏銷售情況進行了調(diào)查，綜合分析存在問題，并提出針對性建議，為今后全區(qū)花牛蘋果生產(chǎn)、貯藏、銷售提供參考。

1 花牛蘋果貯藏銷售現(xiàn)狀

1.1 果品貯藏保鮮設(shè)施

截至2020年底，秦州區(qū)累計果品貯藏保鮮經(jīng)營企業(yè)59家，建成主營果品保鮮庫64座，貯藏能力11.34萬噸，其中省級龍頭企業(yè)12家，市級龍頭企業(yè)31家，區(qū)級龍頭企業(yè)13家。全區(qū)果品貯藏保鮮設(shè)施建設(shè)取得了明顯成效，有效解決了果品集中上市、價格大起大落等問題，對全區(qū)果品產(chǎn)業(yè)增值增效起到了顯著的積極作用。

1.2 蘋果貯藏情況

2020年，雖然秦州區(qū)部分果樹主栽區(qū)遭受了花期低溫霜凍和冰雹災(zāi)害，但全區(qū)果品產(chǎn)量、產(chǎn)值仍然比2019年有所增長。2020年，全區(qū)經(jīng)營貯藏保鮮蘋果的企業(yè)59家，貯藏蘋果6.1萬噸，其中，花牛蘋果4.8萬噸，富士1.3萬噸，占蘋果總產(chǎn)量的12%；銷往常規(guī)市場和超市的75～85級優(yōu)質(zhì)花牛蘋果收購價3.2～5.2元/千克，優(yōu)質(zhì)富士蘋果收購價6.0～7.0元/千克；電商銷售庫存多以花牛蘋果為主，果品質(zhì)量等次、價格均比銷往常規(guī)市場的低，65～75級花牛蘋果1.6～3.0元/千克。

1.3 蘋果銷售情況

截至2021年3月2日，秦州區(qū)庫存蘋果出售3.2萬噸，占全區(qū)貯藏蘋果的52.5%，其中，花牛蘋果占49.0%，富士占3.5%?；ㄅＬO果優(yōu)質(zhì)果出庫均價3.0～4.0元/千克，富士優(yōu)質(zhì)果出庫均價3.4～6.4元/千克，主要銷往深圳、廣州、北京、河南、黑龍江等地。線上花牛蘋果銷售多以65～75等級果較多，出庫均價2.6～3.2元/千克，銷往全國各地。

走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受國際市場進出口限制和春節(jié)前后新冠肺炎疫情的影響，2020年秦州區(qū)庫存蘋果從銷量和價格上都呈下降態(tài)勢，歷年春節(jié)前后都是蘋果銷量和價格的高峰期，2020年一反常態(tài)，遭遇蘋果銷售的寒冬。多數(shù)企業(yè)庫存蘋果賠本銷售已成定局，個別企業(yè)(秦州區(qū)百富佳果品有限公司)由于對市場分析判斷比較準確，春節(jié)前貯藏蘋果已保本銷售。庫存花牛蘋果線上銷售，電商經(jīng)營企業(yè)庫存花牛蘋果總體貯藏量比較小，銷售壓力不大，但受國內(nèi)部分地區(qū)疫情影響，快遞業(yè)務(wù)的受限，線上銷售范圍縮小，價格和利潤降低。

隨著貯藏期的延長，貯藏成本增加，損耗加大，蘋果質(zhì)量下降；而且，隨著氣溫回升，新鮮水果逐步進入市場，供消費者選擇的水果種類越來越多，庫存蘋果銷售的壓力加大。

2 花牛蘋果貯藏銷售中存在的問題

2.1 果品銷售組織化程度低

果品貯藏企業(yè)缺乏比較完善的銷售組織機構(gòu)，多數(shù)企業(yè)憑經(jīng)驗銷售，市場信息渠道較窄，企業(yè)間信息不能互通共享，不能抱團應(yīng)對市場風險。秦州區(qū)雖然有果業(yè)發(fā)展中心，但只是生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)性事業(yè)機構(gòu)，并不具備貯藏、銷售、加工等服務(wù)能力。目前，秦州區(qū)雖然成立了區(qū)級龍頭企業(yè)協(xié)會和區(qū)果品產(chǎn)業(yè)協(xié)會，但由于缺少政府有效的支持引導(dǎo)和各企業(yè)的大力支撐，組織機構(gòu)都不太完善，效果不太明顯。總體上，秦州區(qū)蘋果貯藏營銷體系組織化程度太低，生產(chǎn)、貯藏、加工、銷售沒有形成比較完整的一條龍式產(chǎn)業(yè)體系。

2.2 企業(yè)的品牌意識不強

近年來，秦州區(qū)政府一直致力于“花牛蘋果”“秦州大櫻桃”特色果品品牌的建設(shè)和宣傳推廣，這兩個品牌已在國內(nèi)外果品行業(yè)和消費市場享有較高的聲譽和知名度，“花牛蘋果”更是與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大蘋果品牌之一。但當?shù)仄髽I(yè)對秦州區(qū)特色果品品牌的建設(shè)、宣傳、保護等方面做得不夠好，對當?shù)仄放频淖孕哦炔粔?，花牛蘋果用“美國蛇果”貼牌包裝銷售的情況依然存在，企業(yè)更沒有建設(shè)自己的品牌，品牌意識不強。

2.3 貯藏蘋果質(zhì)量有待提高

從多年的銷售情況來看，優(yōu)質(zhì)果銷售速度和價格都沒有較大的風險。但優(yōu)質(zhì)果收購價格、貯藏成本都比較高，因此，多數(shù)貯藏蘋果的企業(yè)低價購果，果品內(nèi)在品質(zhì)和外觀品質(zhì)都比較差，市場競爭力弱，回頭客少，銷售壓力增大，這對全區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展產(chǎn)生了負面影響。

2.4 電商銷售服務(wù)質(zhì)量有待提高

電商是近幾年興起的果品銷售新方式，豐富了果品的銷售渠道。無論鮮果銷售，還是貯藏果銷售，果品質(zhì)量以及物流配送速度、質(zhì)量都是電商銷售增值的關(guān)鍵因素。部分電商企業(yè)果品分揀、包裝標準不高，要求不嚴，以次充好，缺斤短兩，加上物流質(zhì)量差，導(dǎo)致客戶要求賠償?shù)默F(xiàn)象比較多，客源減少。

2.5 果品加工企業(yè)發(fā)展滯后

除殘次果用于果汁加工，秦州區(qū)蘋果以鮮果銷售和貯藏銷售為主，缺少蘋果加工企業(yè)，加大了蘋果貯藏銷售的壓力。

2.6 企業(yè)惜售思想嚴重

面對疲軟的消費市場，大部分企業(yè)奢望高利潤、高回報，惜售思想嚴重，不能及時、準確地把握市場機遇，錯過最佳銷售時機。

3 促進花牛蘋果貯藏銷售的建議

果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)相輔相成，種得好才能售得出，協(xié)調(diào)消費者、種植者和營銷者的利益，產(chǎn)業(yè)才可以持續(xù)健康發(fā)展。針對秦州區(qū)庫存蘋果銷售的現(xiàn)實情況，提出以下建議。

3.1 提高思想認識，改變惜售思想

有關(guān)部門要認清庫存蘋果銷售形勢的嚴峻性，加大果品銷售的動態(tài)監(jiān)測，向企業(yè)提供準確信息，改變企業(yè)的惜售思想，抓住新鮮水果上市前青黃不接的空當，搶抓市場機遇，積極銷售，避免造成更大的虧損。

3.2 健全協(xié)會組織機構(gòu)，提高果品營銷的組織化程度

政府和業(yè)務(wù)部門要加大對企業(yè)協(xié)會的扶持力度，完善協(xié)會運營規(guī)則。協(xié)會要發(fā)揮組織服務(wù)功能，為各中小果品貯藏企業(yè)提供服務(wù)，做到信息共享、組團發(fā)展，應(yīng)對市場風險。

3.3 提高果品質(zhì)量，增強市場競爭力

果業(yè)部門要加強果品生產(chǎn)的技術(shù)服務(wù)力度，提高果農(nóng)的技術(shù)水平，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，從源頭上提高果品的市場競爭力。貯藏企業(yè)要嚴把入庫果品的質(zhì)量，提高貯藏果品的標準，嚴格貯藏設(shè)施的技術(shù)操作規(guī)程，提高貯藏質(zhì)量，提高果品的市場競爭力，開拓客源，用質(zhì)量打開國內(nèi)高端市場和國際市場的大門。

3.4 增強品牌意識

政府要繼續(xù)組織相關(guān)部門和廣大企業(yè)，加大特色果品品牌的保護和宣傳推介力度，充分利用國內(nèi)國際各類農(nóng)產(chǎn)品會展平臺，采取“走出去”和“請進來”的方式，推介“花牛蘋果”和“秦州大櫻桃”。同時，豐富品牌宣傳推介的方式，品牌宣傳推介面向重點城市和消費群體，加大在省會城市和重點消費城市的宣傳推介，更要注重品牌推介的效果，探索低成本、高效果的宣傳推介方式，持續(xù)提高“花牛蘋果”和“秦州大櫻桃”品牌的市場知名度。同時，企業(yè)要增強打造企業(yè)品牌和品牌企業(yè)的意識，更要增強對地域公用品牌的保護，杜絕套牌、貼牌的行為，樹立打造自己品牌的意識，建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯機制，提高品牌的市場競爭力。

3.5 加大招商引資力度，發(fā)展加工企業(yè)

建議政府通過招商引資或扶持本土企業(yè)，發(fā)展蘋果脆片、果汁、果醋等產(chǎn)業(yè)鏈延伸加工型企業(yè)，豐富蘋果產(chǎn)品供應(yīng)種類，進一步消化低等果存量，降低鮮果和貯藏保鮮銷售供需失衡的風險。

3.6 加大對電商的監(jiān)管力度

建議政府有關(guān)部門加強對電商銷售果品各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，杜絕以次充好，提高果品包裝質(zhì)量，減少裝運中的損壞等，杜絕虛假宣傳，嚴格落實客戶的賠付退換要求，保障線上銷售的健康運行。