趙文博

（興安職業(yè)技術(shù)學(xué)院 內(nèi)蒙古烏蘭浩特 137400）

1 番茄原產(chǎn)地和生物學(xué)特點(diǎn)

1.1 原產(chǎn)地

番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。番茄原產(chǎn)地于南美洲安第斯山脈的秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地形復(fù)雜的河谷和山川地帶。16 世紀(jì)傳入歐洲，起初作為庭院觀賞用，17 世紀(jì)逐漸為人們食用。在17—18 世紀(jì)，由西方的傳教士、商人或華僑引進(jìn)我國，自20 世紀(jì)50年代以來發(fā)展迅速，栽培面積逐年擴(kuò)大，成為我國普遍栽培的主要果菜之一[1]。

1.2 營養(yǎng)特點(diǎn)

番茄果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化能力、減少胃脹食積等功效。每100 g 鮮果番茄含水分94 g 左右、碳水化合物2.5～3.8g、蛋白質(zhì)0.6～1.2g、維生素C 20～30 mg，還有少量的胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等[2]。

1.3 生物學(xué)特點(diǎn)

番茄為深根性植物，莖為半直立性或半蔓生，品種有有限生長和無限生長兩種類型，自花授粉，果實(shí)有紅色、黃色、黑色、綠色、彩色等。具有喜溫、喜光、耐肥和半耐干旱的特性。光合作用最適溫度為20～25 ℃，種子發(fā)芽適宜溫度為28～30 ℃，最低溫度為12～15 ℃左右；幼苗期白天20～25 ℃，夜間10～15 ℃；開花期白天20～30 ℃，夜間15～20 ℃；結(jié)果期白天25～28 ℃，夜間16～20 ℃。根系生長適宜溫度為20～22 ℃，最適宜土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土。每生產(chǎn)5 000 kg 番茄，需從土壤中吸收氮17 kg、磷5kg、鉀26 kg。生長期還需要鈣、鎂、硫等大量元素和鐵、錳、硼、鋅、銅等微量元素[3]。

2 陽臺栽培技術(shù)及要求

栽培番茄可購買秧苗后栽培，也可種子直接播種。注意要根據(jù)栽培方式購買秧苗或種子，如容器栽培的番茄最好是矮化品種。

2.1 準(zhǔn)備

購買秧苗要選壯苗。壯苗標(biāo)準(zhǔn)是8 葉1 心，高20 cm，莖粗0.5 cm 左右，葉色綠，秧苗頂部平而不突出，根系發(fā)達(dá)，須根多。

2.2 育苗

自育苗，容器育苗，采用直播方法，一個(gè)花盆中裝8 分栽培土，點(diǎn)播4 粒種子，其他容器根據(jù)大小來播種。覆土1cm 左右的細(xì)沙土。把土覆平后，澆足透水，覆上薄膜，放到陽光充足的陽臺，出苗及時(shí)拿下薄膜。

2.3 出苗后管理

小的容器栽1 棵，大的可栽2～3 棵。

（1）水肥管理：番茄入盆后澆足的水，20 d 以后追施雞糞肥或秸稈肥，坐果前不要澆太多水，果實(shí)膨大期保持盆土濕潤。

（2）連續(xù)摘心、摘葉、打杈、引縛、支架：有限生長的不用摘心，無限生長的多次摘心換頭，需要進(jìn)行雙干、三干整枝，待植株高達(dá)80 cm 左右時(shí)摘去生長點(diǎn)，使植株矮、壯一致。多主干長出的側(cè)枝有1～2 穗花序時(shí)，留1～2片葉摘心，增加光和面積及產(chǎn)量。基部的老葉及時(shí)摘除，打杈可促進(jìn)植株生長和果實(shí)膨大，引縛是針對無限生長的品種，支架用小竹竿或木棍在陽臺栽培，可以用吊繩代替支架。

（3）采收：果實(shí)完全成熟就可以采收。

2.4 陽臺番茄栽培的優(yōu)點(diǎn)

陽臺番茄栽培方便隨時(shí)播種，不受季節(jié)、時(shí)間限制，簡單方便，結(jié)果多，產(chǎn)量多，能調(diào)節(jié)人的心情，調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣。實(shí)驗(yàn)研究表明，番茄葉片放出的氣味具有調(diào)節(jié)睡眠等功效。近年來，番茄作為家庭室內(nèi)廣泛栽培蔬菜之一，是家庭餐桌必備果蔬。缺點(diǎn)是若管理不當(dāng)易生白粉虱和病害，所以要注意室內(nèi)通風(fēng)。

3 設(shè)施栽培技術(shù)

3.1 育苗

用72 孔穴盤育苗，根據(jù)設(shè)施面積大小，選優(yōu)良高產(chǎn)番茄品種。裝好營養(yǎng)土，點(diǎn)播種子，覆土，噴足水，蓋上塑料薄膜。

3.2 整地施基肥定值

栽培設(shè)施內(nèi)整好地，施足發(fā)酵好的羊糞，再加上秸稈肥。北方采用大壟雙行栽培，把滴灌帶放到壟臺兩行中間。定值時(shí)覆黑色膜，用打孔器打好穴，每壟距60 cm，株距33 cm，秧苗放到穴里，澆足壓根水。待水滲下，覆上土。

3.3 田間管理

當(dāng)苗長出側(cè)枝開始整枝打杈、澆水、追肥。掉好吊繩，綁好苗蔓。果實(shí)膨大期做好澆水和追肥管理及疏花疏果管理。

3.4 收獲

適時(shí)采收的標(biāo)準(zhǔn)是果實(shí)充分膨大，果皮由綠變黃或紅。要選擇無露水時(shí)采收。番茄成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4 個(gè)時(shí)期。貯存保鮮可在綠熟期采收。運(yùn)輸出售可在變色期（果實(shí)的1/3 變紅）采摘。就地出售或自食應(yīng)在成熟期即果實(shí)1/3 以上變紅時(shí)采摘，采收時(shí)應(yīng)輕摘輕放，摘時(shí)最好不帶果蒂，以防裝運(yùn)中果實(shí)相互被刺傷。

初霜前，如還有熟不了的青果，應(yīng)采下后貯藏在溫室內(nèi)，待果實(shí)變熟后再上市，這樣既延長了供應(yīng)期，又增加了經(jīng)濟(jì)效益。在果實(shí)后熟期不宜用激素刺激果實(shí)著色，經(jīng)精選后裝箱銷售，它的好處在于既降低了生產(chǎn)成本，改善了果品品質(zhì)，又保障了消費(fèi)者的食用安全。

3.5 優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)收入多；栽培面積大，適合推廣種植。缺點(diǎn)是投入大，當(dāng)年收入少；勞動(dòng)力不夠。

4 露地栽培技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

4.1 庭院栽培技術(shù)

（1）秧苗準(zhǔn)備：主要購買秧苗，也可自己在屋內(nèi)育苗。

（2）定值[3]：番茄苗齡90～120 d，幼苗具有8～10 片真葉定值。主要保證前茬地沒栽過茄果類蔬菜。使用腐熟的農(nóng)家肥做基肥，充分整地耙勻。采用高壟栽培，壟寬1.2～1.5m，壟高90 m，壟寬30～50 cm，溝寬40 cm，根據(jù)番茄的品種不同，種植密度不同。有限生長的早熟品種株距30 cm，行距60～80 cm。

（3）田間管理：搭支架，有限生長的不用支架綁蔓，無限生長的當(dāng)株高30 cm 時(shí)，就要搭簡單的支架、竹竿等。支架的高度由選定的品種和栽培方式?jīng)Q定，一般1～1.8 m。株高20 cm 左右，用布條或塑料綁蔓1 次，松緊適度。摘心時(shí)保留花序上面的2～3 片葉。除杈整枝，如果單干整枝結(jié)果，只保留主干，所有的側(cè)枝和萌蘗都去除。注意剪刀消毒，側(cè)枝必須在結(jié)果初期或長到10 cm 時(shí)剪除。疏花蔬果，一般大果每穗留4～5 個(gè)長勢好的果即可。摘除老葉、病葉。帶出庭院外深埋或燒毀。根據(jù)天氣情況適當(dāng)澆水施肥除草。

（4）采收：果實(shí)成熟隨時(shí)采收。

大田栽培技術(shù)管理同上。

4.2 露地栽培優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)是簡單實(shí)用，經(jīng)濟(jì)效益好，適合各類人群栽培。缺點(diǎn)是受天氣左右，易減產(chǎn)，易發(fā)生病蟲害，不易控制。

5 屋頂栽培技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn)

采用容器栽培或者屋頂栽培土，要求屋頂做好防水管理措施。其他方法同庭院管理。優(yōu)點(diǎn)是有綠化美化街景、調(diào)節(jié)凈化空氣的作用；果實(shí)著色好，果甜，營養(yǎng)豐富。缺點(diǎn)是風(fēng)大時(shí)易倒秧，易折斷，易滲水。

6 植物工廠化栽培技術(shù)及優(yōu)缺點(diǎn)

6.1 植物工廠化無土栽培營養(yǎng)液水培技術(shù)

植物工廠是用高科技打造的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)。在這個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)中，采用立體栽培技術(shù)進(jìn)行周年生產(chǎn)，植物產(chǎn)量是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的幾十倍甚至上百倍，產(chǎn)出的植物品質(zhì)達(dá)到綠色甚至有機(jī)品質(zhì)。目前世界上僅有日本、美國和荷蘭等少數(shù)發(fā)達(dá)國家掌握這項(xiàng)技術(shù)，其中日本科技企業(yè)建設(shè)有大量植物工廠。

我國植物工廠發(fā)展時(shí)間尚短，還處于科研、試驗(yàn)、示范階段。但植物工廠作為一種新興農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，已經(jīng)開始在花卉、蔬菜等品種的栽培中使用并被越來越多人接受。未來隨著中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化、城市人口的增加以及植物工廠應(yīng)用成本進(jìn)一步降低，植物工廠有望迎來發(fā)展的黃金期。

據(jù)了解，植物工廠可以大幅提高單位土地利用率、產(chǎn)出率和經(jīng)濟(jì)效益。由于自動(dòng)化程度高，所以其還具有生產(chǎn)計(jì)劃性，使農(nóng)產(chǎn)品安全無污染，生產(chǎn)操作省力。植物工廠可以在極端惡劣的環(huán)境條件進(jìn)行生產(chǎn)，有利于農(nóng)業(yè)擺脫資源與環(huán)境的限制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，植物工廠被認(rèn)為是21 世紀(jì)解決世界資源人口和環(huán)境問題的重要途徑，也是未來高科技工程（如航天工程、海洋探索過程）中實(shí)現(xiàn)食物自給的重要途徑

6.1.1 栽培槽的建造[2]

栽培槽的建造是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工程。種植槽的形狀和大小取決栽培的品種類型。通常每槽種植兩行，以便于整枝、綁蔓和收獲等田間操作。槽寬度一般為48 cm，深度為20 cm。槽的長度可由灌溉能力、溫室結(jié)構(gòu)及田間操作等因素決定。為了保持良好的排水，槽底應(yīng)具有一定的坡度。床體可由玻璃板、磚、水泥等材料制成。

6.1.2 栽培管理

（1）營養(yǎng)管理：肥料供應(yīng)量以氮、磷、鉀三種元素為主，每立方米基質(zhì)所施用的肥料內(nèi)應(yīng)含有全氮1.5～2.0 kg，全磷0.5～0.8 kg，全鉀0.2～2.4 kg。這一供肥水平足夠1 茬番茄1 畝產(chǎn)8 000～10 000 kg 的營養(yǎng)需要。

（2）水分管理：根據(jù)番茄品種不同確定灌水定額，依生長期狀況每次調(diào)整灌溉量，定值的前1 d，以達(dá)到基質(zhì)飽和水量為度，即把基質(zhì)澆透。灌水次數(shù)根據(jù)天氣變化和植株大小進(jìn)行調(diào)整。

（3）基質(zhì)栽培技術(shù)：配置好的營養(yǎng)基質(zhì)主要成分有蛭石、珍珠巖、有機(jī)基質(zhì)（草炭、鋸末、秸稈、稻殼），采用穴盤自動(dòng)精播生產(chǎn)線、自動(dòng)育苗環(huán)境控制系統(tǒng)、自動(dòng)加溫系統(tǒng)、自動(dòng)補(bǔ)光系統(tǒng)、自動(dòng)噴灌系統(tǒng)、自動(dòng)降溫系統(tǒng)和自動(dòng)整枝打杈系統(tǒng)。根據(jù)番茄苗長勢自動(dòng)吊蔓、綁蔓，根據(jù)果實(shí)成熟程度自動(dòng)采摘。完全用電腦和手機(jī)控制，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)現(xiàn)代化。

6.2 植物工廠化栽培優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高，解放人力，效率高；環(huán)保有機(jī)。缺點(diǎn)是費(fèi)用投入大，人員要求一定的知識經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代的科技管理能力。

總之，通過以上番茄栽培技術(shù)模式的比較得出，植物工廠化栽培是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。