吳大華

(貴州省石阡縣本莊鎮(zhèn)農業(yè)服務中心，貴州 石阡 555109)

我國的蛋雞產業(yè)起始于上世紀70年代，隨著我國經濟體制的不斷改革和發(fā)展，蛋雞養(yǎng)殖由原來的國營為主逐漸發(fā)展成為集體、公司和個人等多種形式并存，蛋雞產業(yè)也得到了快速發(fā)展[1]。雞蛋營養(yǎng)豐富，是畜牧生產中價廉物美的動物性蛋白質來源，也是人們日常生活中食用最多、最常見的禽蛋類食品之一[2]。目前我國是世界上最大的雞蛋消費國與生產國[3]。為了更好地滿足消費者對雞蛋品質的要求，在蛋雞養(yǎng)殖過程中轉變落后的養(yǎng)殖模式，不斷加強創(chuàng)新，加速推廣應用蛋雞健康養(yǎng)殖理念，推動蛋雞養(yǎng)殖技術進步具有十分重要的意義。

1 蛋雞健康養(yǎng)殖的基本概念及意義

“健康養(yǎng)殖”是我國上世紀末至本世紀初提出的1種養(yǎng)殖理念，是在有效控制養(yǎng)殖技術的基礎上，引導養(yǎng)殖從業(yè)人員在生產中注重環(huán)保，選擇更加可靠且安全的投入品，有利于養(yǎng)殖對象在生長發(fā)育期間最大限度地發(fā)揮其遺傳潛能，生產出更加優(yōu)質安全的畜禽產品，使養(yǎng)殖與生態(tài)和諧發(fā)展，促進畜牧業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展[4]。蛋雞的健康養(yǎng)殖技術是指通過對科學理論的引入，改善蛋雞飼養(yǎng)條件和管理手段，在養(yǎng)殖過程中堅持“健康、環(huán)保、生態(tài)”的方向和理念，科學控制蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境，提高蛋雞抗病能力和免疫水平，降低發(fā)病率，實現無公害飼養(yǎng)及生產，從而最大化地提高蛋雞的產量和品質[5]。蛋雞的健康養(yǎng)殖包含3個方面的內涵：一是養(yǎng)殖環(huán)境要能保證蛋雞的健康；二是蛋雞生產出的產品對人類安全、健康；三是蛋雞的生產環(huán)境不能污染和危害周圍環(huán)境，從而使蛋雞養(yǎng)殖業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展[6]。蛋雞健康養(yǎng)殖是為了給蛋雞的生長和生產提供1個更加健康舒適的環(huán)境，使蛋雞充分發(fā)揮其優(yōu)良的遺傳性能，生產出更多更優(yōu)質的雞蛋[7]。在養(yǎng)殖過程中，提高蛋雞飼養(yǎng)管理及疫病防治水平，從而降低蛋雞飼養(yǎng)成本，重視料蛋比，合理改革養(yǎng)殖觀念，向綠色生態(tài)養(yǎng)殖方向轉變，生產健康綠色雞蛋，創(chuàng)造優(yōu)質品牌，實現規(guī)?；a業(yè)化經營，從而增加養(yǎng)殖效益，達到高效健康養(yǎng)殖。蛋雞健康養(yǎng)殖不僅能避免因落后養(yǎng)殖方式造成的不利影響，提高養(yǎng)殖戶的經濟收入，更是對廣大雞蛋消費者身體健康的有效保證。

2 蛋雞健康養(yǎng)殖技術措施

2.1 優(yōu)質蛋雞品種的選擇與培育蛋雞的生產性能指標主要包括蛋雞體重、蛋重、產蛋周期、開產日齡、產蛋率、飼料轉化率和抗病力等，不同品種(品系)的蛋雞在生產性能上存在一定差異[8]。蛋雞品種的選擇與培育是蛋雞養(yǎng)殖技術中最基礎的問題。優(yōu)質的蛋雞品種在產蛋率、蛋重、抗病抗應激能力等方面具有較大的優(yōu)勢。傳統的蛋雞養(yǎng)殖雖然也注重對蛋雞苗的選擇，但對于品種(品系)的選育上存在一定的局限性[9]。隨著蛋雞健康養(yǎng)殖技術的研究與發(fā)展不斷進步，可采用先進的現代生物技術，分析蛋雞基因中的相關缺陷，并通過相應基因數據挑選培育出優(yōu)質的蛋雞品種，提高成活率、產蛋率和其他生產性能，增強抗病能力，從而減少養(yǎng)殖成本，提高生產效益。我國蛋雞育種起步較晚，生產性能與國外進口雞種相比仍有差距[10]。近年來，隨著《全國蛋雞遺傳改良計劃(2012—2020年)》的實施與推進，國產蛋雞品種的培育力度不斷加大，蛋雞育種已呈現出明顯的國產化趨勢，國產與進口育種體系呈現出良性的互動局面。2013 年國產品種的比例已高出進口品種10個百分點，約為55%[11]。 2019年由首農食品集團旗下的峪口禽業(yè)聯合中國農業(yè)大學的科研團隊通過對5個世代共約5萬只蛋雞進行核心育種群選育、配合力和性能的測定，篩選獲得中國首個紅羽毛、產蛋量多、蛋重小、體重大的 “京粉 6 號” 蛋雞品種，并獲得國家畜禽遺傳資源委員會頒發(fā)的畜禽新品種配套系證書，標志著我國蛋雞育種技術已達到國際先進水平[12]。

2.2 提高蛋雞疫病防控能力在蛋雞飼養(yǎng)中，如果在發(fā)生疾病后才采取措施，即使有一定的治療效果，對蛋雞的生產效率也會造成一定影響。蛋雞的健康養(yǎng)殖技術要求重視疾病預防，制定合理的防病防疫策略，并掌握各種病原特點，定期檢測蛋雞的抗體水平，按時注射優(yōu)質疫苗，結合綠色防控養(yǎng)殖技術，從根源上對蛋雞疾病的發(fā)生與傳播進行控制[13]。要加強控制蛋雞飼料、藥物和工業(yè)消毒劑的規(guī)范使用，并建立相應的監(jiān)督管理體制；合理制定休藥期，嚴禁使用違禁藥物；加強研發(fā)殘留期較短或無殘留的中草藥等安全藥物，以確保蛋雞和蛋品質量安全[14]。 已有相關研究表明，在蛋雞日糧中添加0.03%青瘟敗毒散(與添加0.05%阿莫西林相比)，蛋雞成活率提高2.1%，產蛋率提高2.5%，雞蛋檢測合格率提高3%，蛋重和飼料轉化率也顯著提高[15]。在蛋雞大腸桿菌病防治中，將清瘟敗毒和禽菌靈等藥物與魚肝油混合，采用拌料的方式飼喂7天左右，能起到有效的防治作用[16]。

2.3 改善蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)環(huán)境對于蛋雞的養(yǎng)殖非常重要，改善飼養(yǎng)環(huán)境能提高蛋雞養(yǎng)殖效益。如果環(huán)境惡劣且不利于通風和保暖，會加大疫病傳播概率，降低蛋雞存活率，導致產量降低影響生產效益[17]。無論是規(guī)?；酗曫B(yǎng)還是散養(yǎng)，都應該考慮飼養(yǎng)環(huán)境，采取科學的飼養(yǎng)模式改善養(yǎng)殖環(huán)境，包括消毒、通風以及相關的飼喂技術等?？刹捎玫半u養(yǎng)殖環(huán)境的自動化監(jiān)控技術，監(jiān)測養(yǎng)殖過程中各關鍵控制環(huán)節(jié)的指標，建立水源、氣源和蛋雞糞污的快速檢測技術[18]。實現智能化控制的光照系統，精準計量的喂料系統和飲水系統，自動化控制雞舍溫濕度和通風系統，自動化清理與收集蛋雞糞污系統，建立遠程視頻監(jiān)控的監(jiān)測系統和報警系統。一般來說，蛋雞對溫度的適應范圍較小，產蛋雞最佳溫度應不高于23 ℃，不低于18 ℃。此外，雞舍要保持溫度穩(wěn)定，夏季要配備防暑降溫的相關設施，冬季應加強保溫[19]。通風可以補充新鮮空氣并將污濁的空氣與水汽排出。可根據養(yǎng)殖規(guī)模，以每只雞每千克體重最大通風量為6 m3/h計算整個雞舍每小時的通風量，確定雞舍內風機配置的數量。雞舍內采用自動化控制通風降溫，根據雞舍內溫度的變化自動調節(jié)風機開啟的數量。當雞舍內溫度高于18 ℃，自動化通風系統會在每增加2 ℃時自動開啟1組風機；當雞舍內溫度低于18 ℃時，變頻風機開始啟動，并根據溫度的變化自動調節(jié)變頻風機運轉的速度[20]。蛋雞產蛋期間的適宜光照強度為15 lx左右，密閉式雞舍的光照時間為15～16 h，開放式雞舍應依據產蛋時間逐漸延長或保持恒定的光照時間，也可借鑒與應用間隙性光照[21]。申麗等[22]通過采用8：00～16：00， 20：00～24：00分P段光照，即 8 L∶4 D∶4 L∶8 D(8小時光照、4小時暗期、4小時光照、8小時暗期)的間隙性光照處理方式研究光照對蛋用型北京油雞生產性能的影響，結果顯示試驗組雞的產蛋率、平均日耗料量相比16 L∶8 D(16小時光照、8小時暗期)的光照方式有極顯著提高，蛋重及蛋料比也顯著提高，經濟效益顯著增加。

2.4 生產配制優(yōu)質蛋雞飼料飼料是蛋雞健康養(yǎng)殖過程中的重要基礎條件之一，飼料的品質與安全直接決定著蛋雞的生長和蛋品質[23]。針對蛋雞在各生長階段所需營養(yǎng)的不同，利用現有的飼料生產技術，為蛋雞配制不同階段需求的飼料，保證高效、營養(yǎng)，充分利用飼料中的不同營養(yǎng)元素，以此提高蛋雞的產蛋率和品質。進一步研究先進的蛋雞飼料配制技術，以蛋雞飼料的安全性為基礎，采用相應檢測技術，建立安全技術規(guī)范體系，積極采取有效技術措施規(guī)避或消除破壞蛋雞飼料營養(yǎng)成分的因素[24]。此外還應該提高蛋雞飼料的消化率和利用率，通過適當添加益生菌、生物肽和酶制劑等營養(yǎng)型飼料添加劑，提高蛋雞的產蛋性能和蛋品質。優(yōu)質蛋雞飼料的應用還能夠減少糞污排放，起到優(yōu)化環(huán)境的作用，實現綠色、生態(tài)的飼料生產方式，從而促進蛋雞健康養(yǎng)殖技術的可持續(xù)、快速發(fā)展。 隨著酶制劑工業(yè)的發(fā)展，飼料原料中的抗營養(yǎng)因子問題已有解決。王玉璘等[25]將小麥與玉米按2∶1的比例配合使用作為能量飼料，能夠促進海蘭褐蛋雞充分發(fā)揮其生產性能。Zhu L P等[26]研究發(fā)現，在蛋雞飼糧中添加發(fā)酵棕櫚粕能夠提高蛋雞的產蛋性能和蛋品質量。

3 蛋雞健康養(yǎng)殖趨勢

3.1 生產特色雞蛋蛋雞的飼料品質和來源決定了雞蛋的品質，飼料搭配得好雞蛋品質才好。要根據蛋雞不同的生長周期科學搭配營養(yǎng)均衡的飼料，保證雞蛋的安全性，提升雞蛋的營養(yǎng)價值[27]。在養(yǎng)殖過程中，利用原生態(tài)綠色無公害的粗糧和植物性原料飼養(yǎng)蛋雞，杜絕獸藥殘留(特別是抗生素)、農藥殘留、重金屬以及其他有毒有害物質超標的問題，生產無公害雞蛋。還可利用當地特色農作物、植物，添加健康有益的農作物副產品提高雞蛋的品質和特色。如：在蛋雞飼料中添加杜仲葉粉生產的“杜仲雞蛋”，其品質和風味都有一定程度的改善；在蛋雞飼料中添加一定量的亞硒酸鈉復合劑、含硒酵母和有機硒，可產出含硒量0.2～0.5 mg/kg的“富硒雞蛋”。

3.2 經營模式的轉變我國的蛋雞產業(yè)必須從傳統的管理模式轉變?yōu)楝F代化管理模式。標準化養(yǎng)殖場的雞舍不僅節(jié)約養(yǎng)殖面積，而且能夠實現全自動化生產，從飲水、喂料、調溫以及拾蛋、裝箱和入庫均實現智能化操作，實現高效養(yǎng)殖。如：“蛋雞‘124’標準化養(yǎng)殖模式”，即1棟全封閉式雞舍，層疊式籠養(yǎng)蛋雞2萬只以上，采用喂料機、集蛋機、傳送帶清糞機和濕簾風機 4機配套進行蛋雞的高效健康生產，已作為農業(yè)生產的主推技術在湖北全省進行推廣應用，為實現畜牧業(yè)綠色、高效發(fā)展提供了技術支撐[28]。

3.3 雞場規(guī)范化管理我國已制定了蛋雞養(yǎng)殖場的規(guī)范化管理條例，但在技術管理上仍然存在許多不規(guī)范現象，如消毒、病死雞的處理方式、雞群的日常管理和雞場環(huán)境管理等，這也是導致目前我國蛋雞養(yǎng)殖落后的重要原因。今后應著力提高蛋雞養(yǎng)殖場(戶)人員的文化程度，增強現代化管理理念和科學養(yǎng)殖意識。

3.4 關注蛋雞健康福利目前我國的畜牧業(yè)相對于發(fā)達國家還比較落后，在蛋雞飼養(yǎng)過程中高標準的動物福利要求還不能實現，蛋雞仍然處于比較大的飼養(yǎng)密度，生活條件較差。我國蛋雞的主要飼養(yǎng)方式是籠養(yǎng)，歐盟關于家禽福利問題的立法，促使我國養(yǎng)殖行業(yè)人員反思和總結蛋雞集約化生產模式中存在的諸多問題，如：籠養(yǎng)條件下飼養(yǎng)的蛋雞在沒有褥草、墊料的情況下，腳趾直接接觸雞籠的鐵絲網板，且始終站臥于傾斜的鐵絲網板上，易導致腳趾受傷，且處于緊張、無奈、壓抑和痛苦的狀態(tài)中；禽類有泥浴或沙浴的天性，但由于籠養(yǎng)沒有接觸到地面，無法進行泥浴或沙浴，不能正常表達其天性[29，30]。根據我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的實際情況需要采取相應的對策，積極探索改善或替代蛋雞籠養(yǎng)的新方式。

4 小結

隨著社會不斷發(fā)展，科學技術水平也得到了極大提高，蛋雞健康養(yǎng)殖在我國已呈現出普及推廣和不斷更新的趨勢。蛋雞養(yǎng)殖實現了從疾病處理向疾病防控的轉變、從挑選好的蛋雞品種到培育優(yōu)良蛋雞品種轉變、從粗放式的養(yǎng)殖向飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)化轉變、從簡單喂養(yǎng)向配置優(yōu)質蛋雞飼料轉變等多種轉變趨勢[31]。我國要結合本土實際情況，根據具體的養(yǎng)殖措施進行改良，走出一條符合我國國情、有特色的綠色健康蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展道路。