邰麗萍

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 大豆研究所（雜志社），哈爾濱 150032）

養(yǎng)豬業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，2020年我國(guó)生豬出欄達(dá)到52 704萬(wàn)頭，存欄40 650萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄4 161萬(wàn)頭，全國(guó)豬肉產(chǎn)量4 113萬(wàn)t。這一年全年規(guī)模豬場(chǎng)從16.0萬(wàn)家增加到17.8萬(wàn)家，其中13家上市豬企2020年度生豬銷售累計(jì)5 747.86萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)21.41%，占2020年全國(guó)生豬出欄總數(shù)的10.91%［1］。自2017年以來(lái)養(yǎng)豬業(yè)中大量散養(yǎng)戶退出，向規(guī)模化生產(chǎn)聚集，集約化養(yǎng)殖組織化程度占比逐年升高，到2020年，規(guī)?；i場(chǎng)養(yǎng)豬占比已達(dá)52.3%。動(dòng)物福利是指動(dòng)物的機(jī)體及心理與環(huán)境維持協(xié)調(diào)的狀態(tài)，包括動(dòng)物生理上和精神上兩個(gè)方面。福利需要應(yīng)該為動(dòng)物提供除食物、水和避難所外的更多東西。在現(xiàn)代社會(huì)中隨著科技的發(fā)展，人類追求利益最大化，養(yǎng)豬生產(chǎn)逐漸發(fā)展成為以最小的面積、最少的勞動(dòng)力付出和經(jīng)濟(jì)成本，控制母豬的繁殖、疾病防治、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理等方面，生產(chǎn)力得到提高，但狹窄、擁擠、單調(diào)的環(huán)境條件對(duì)母豬生理和精神健康的危害逐漸顯現(xiàn)，導(dǎo)致越來(lái)越多異常行為的發(fā)生，嚴(yán)重影響其動(dòng)物福利。文章基于規(guī)模化豬場(chǎng)母豬動(dòng)物福利現(xiàn)狀，探討改善母豬動(dòng)物福利狀況的措施，為提升豬場(chǎng)管理、提高動(dòng)物福利提供參考。

1 規(guī)?；i場(chǎng)母豬動(dòng)物福利現(xiàn)狀

1.1 生存空間局限，運(yùn)動(dòng)量不足

為了便于管理和降低勞動(dòng)成本，我國(guó)規(guī)模化豬場(chǎng)中母豬通常采用舍內(nèi)圈養(yǎng)和限位欄飼養(yǎng)，欄舍狹窄，飼養(yǎng)密度大，母豬行為受限，尤其是定位欄只能前進(jìn)、后退，不能轉(zhuǎn)身，母豬運(yùn)動(dòng)量嚴(yán)重不足，刻板行為增多，體質(zhì)差，免疫力下降，肢蹄病增加，仔豬死胎率、弱仔率較高［2］。據(jù)報(bào)道，將6頭母豬飼養(yǎng)在1，2，3 m2／頭條件下，結(jié)果1 m2／頭空間的母豬血漿皮質(zhì)醇濃度最高。皮質(zhì)醇是反映應(yīng)激反應(yīng)的主要指標(biāo)，濃度越高表示動(dòng)物福利越差。該結(jié)果說(shuō)明飼養(yǎng)密度大、個(gè)體空間小，會(huì)使豬只產(chǎn)生應(yīng)激［3］。很多規(guī)模化豬場(chǎng)沒(méi)有母豬運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，母豬無(wú)法接觸陽(yáng)光，光照通過(guò)白熾燈光源獲取，長(zhǎng)此以往造成母豬骨骼強(qiáng)度不足，還易生體表寄生蟲。

1.2 舍內(nèi)地面不利于母豬健康

多數(shù)豬場(chǎng)采用的水泥地面和全漏縫地板雖便于消毒和清理糞污，但堅(jiān)硬地面易導(dǎo)致豬跛腳、滑囊炎和其他肢蹄疾?。?］；水泥地面冬季寒涼，不利于母豬健康；有的豬場(chǎng)地面鋪設(shè)墊料，但墊料更換不及時(shí)，造成霉變、臟物堆積和病原微生物滋生，易導(dǎo)致疾病。

1.3 疾病防治、護(hù)理、保健等方面損害母豬健康

為預(yù)防和治療疾病，在母豬妊娠期和哺乳期往往向飼料和飲水中添加抗生素和驅(qū)蟲藥等，而且常常會(huì)超量添加。一些養(yǎng)殖者認(rèn)為，養(yǎng)豬離不開(kāi)抗生素，離開(kāi)抗生素就養(yǎng)不好豬，這種做法不僅僅損害了母豬的動(dòng)物福利，也危害了母豬的健康和胎兒的體質(zhì)，造成仔豬體內(nèi)抗生素殘留，并在仔豬育肥過(guò)程中繼續(xù)濫用藥物和抗生素，使得肉品中抗生素殘留，在不知不覺(jué)中來(lái)到消費(fèi)者體內(nèi)，產(chǎn)生連續(xù)性的危害。

通常在接產(chǎn)中，初生仔豬會(huì)被強(qiáng)制剪牙、斷尾。仔豬有8顆不參與咀嚼的褐色焦牙，出生時(shí)通常會(huì)人為剪掉，以防止仔豬咬傷母豬乳頭和互相咬傷。研究表明，焦牙有固定乳頭的功能，剪去焦牙會(huì)造成乳頭從仔豬嘴中滑出，這可能會(huì)使仔豬沒(méi)能采食到足夠的初乳，免疫功能低下；也可能剪后沒(méi)有完全清除斷端，咬傷母豬乳頭，造成母豬感染。剪尾是為了防止豬只互相咬尾，其實(shí)尾巴不是可有可無(wú)的肢體部分，人們可以通過(guò)豬只尾巴的形態(tài)推測(cè)其精神狀態(tài)，在愉悅時(shí)豬尾會(huì)卷成“6”形，而夾到兩個(gè)后腿間一般就表示不舒服的狀態(tài)［5］。飼養(yǎng)員可以通過(guò)豬尾形態(tài)判斷其機(jī)體和心理狀態(tài)。豬場(chǎng)常規(guī)采用的剪牙、斷尾等做法，不但增加了動(dòng)物的痛苦，也不利于豬場(chǎng)管理，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)豬只異常，進(jìn)而采取有效措施進(jìn)行干預(yù)。

1.4 圈舍環(huán)境單調(diào)，剝奪動(dòng)物天性

豬生性好動(dòng)，對(duì)事物有探究、好奇的天性，規(guī)?；i場(chǎng)往往采用水泥地面、漏縫地板，不能保證墊料的清潔、干燥、舒適。研究表明，在環(huán)境比較貧瘠、缺乏有趣設(shè)施的豬舍內(nèi)，不能提供玩耍和探索，容易造成豬冷漠、挫敗感和無(wú)聊感，導(dǎo)致異常行為發(fā)生，如咬尾、啃咬圍欄、反應(yīng)遲鈍等［4］，影響其生產(chǎn)性能的正常發(fā)揮。

1.5 飼料以精料為主，缺乏青綠飼料供給

規(guī)模化豬場(chǎng)采用精料為主的日糧，缺乏青綠飼料。其實(shí)豬是雜食動(dòng)物，長(zhǎng)期進(jìn)食單一精料，維生素、礦物質(zhì)、纖維素?cái)z取不足，母豬營(yíng)養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致不發(fā)情或即使發(fā)情配種也常常造成產(chǎn)仔數(shù)量少。另外長(zhǎng)期單一飼喂精飼料也容易導(dǎo)致母豬便秘。

2 我國(guó)實(shí)行福利養(yǎng)豬的必要性

2.1 生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的需要

世界糧農(nóng)組織等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，世界約五分之一的溫室氣體來(lái)自農(nóng)業(yè)，包括林業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)。全球碳排放總量的約25%來(lái)自食物生產(chǎn)，而其中60%來(lái)自動(dòng)物養(yǎng)殖。2020年中國(guó)碳排放的100億t總量中農(nóng)業(yè)排放約20億t。

在2021年《政府工作報(bào)告》中首次提出“碳達(dá)峰、碳中和”的目標(biāo)。2030年我國(guó)達(dá)到碳達(dá)峰，2060年碳中和，這個(gè)目標(biāo)對(duì)于需糧型畜牧業(yè)而言任重而道遠(yuǎn)。應(yīng)發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，優(yōu)化飼料組成，減少?gòu)U物產(chǎn)生量，實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖生態(tài)保護(hù)與生產(chǎn)增長(zhǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展。

人類生活在地球上，不應(yīng)該對(duì)環(huán)境和其他動(dòng)物無(wú)節(jié)制索取，要改變畜牧業(yè)養(yǎng)殖片面追求數(shù)量和效益的做法，改善飼養(yǎng)條件，提供使動(dòng)物舒適的環(huán)境設(shè)施，增加動(dòng)物舒適度，增進(jìn)動(dòng)物健康，減少獸藥的使用和廢棄物排放，這應(yīng)是人類實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

2.2 提升生物安全防控能力的需要

2021年9月29日，習(xí)近平總書記在我國(guó)生物安全第三十三次集體學(xué)習(xí)會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“生物安全關(guān)乎人民群眾生命健康，關(guān)乎國(guó)家長(zhǎng)治久安......要實(shí)行積極防御、主動(dòng)治理，堅(jiān)持人病獸防、關(guān)口前移，從源頭前端阻斷人獸共患病的傳播路徑?！保?］目前在全世界范圍內(nèi)，人類新發(fā)傳染病當(dāng)中75%是人畜共患病。豬的人畜共患病有豬鏈球菌病、豬流行性乙型腦炎、大腸桿菌病、沙門氏菌病、炭疽等。很多人畜共患病的發(fā)生都與不正確的飼養(yǎng)方式有關(guān)。當(dāng)養(yǎng)殖環(huán)境差，處于空間狹小、飼養(yǎng)密度大、衛(wèi)生條件不佳、管理人員粗暴對(duì)待的條件下，易使養(yǎng)殖動(dòng)物免疫力低下，精神沉郁，疫病發(fā)生率明顯升高。

2.3 生產(chǎn)安全肉制品的需要

為了預(yù)防和治療疾病，養(yǎng)殖者使用大量藥品，包括抗生素和激素，這其中有相當(dāng)一部分是用于預(yù)防和阻止疾病傳播以及促生長(zhǎng)的需要［7］，還有相當(dāng)?shù)谋壤丘B(yǎng)殖者未經(jīng)診斷而自行使用。超量和濫用藥物會(huì)導(dǎo)致母豬情緒緊張，產(chǎn)生應(yīng)激，體內(nèi)激素紊亂，流產(chǎn)及產(chǎn)死胎、弱仔的概率增加，豬肉中一些激素含量增加；由于抗生素的濫用，豬肉中有抗生素殘留，危害人類健康。因此，作為養(yǎng)殖者應(yīng)該善待動(dòng)物、使動(dòng)物生活環(huán)境舒適、情緒愉悅，這不僅僅可以保證人類得到安全的肉品，也是人類道德、文明的一種體現(xiàn)。

2.4 提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效率的要求

良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件有助于母豬精神放松，達(dá)到最佳體況和生理狀態(tài)，更好地發(fā)揮母豬遺傳潛力、提高豬場(chǎng)生產(chǎn)效率；應(yīng)該優(yōu)化母豬飼料組成，增加青綠飼料供給，使用健康、綠色、環(huán)保的飼料添加劑；精準(zhǔn)制訂適合本場(chǎng)的免疫程序。豬場(chǎng)采取平衡營(yíng)養(yǎng)、合理免疫等綜合措施，可以達(dá)到在出欄量相近的情況下減少飼養(yǎng)量，降低污染物排放量，提高生產(chǎn)效率。

3 關(guān)于母豬動(dòng)物福利的探討

在我國(guó)過(guò)去幾千年的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中，畜牧養(yǎng)殖很好地順應(yīng)了動(dòng)物天性，人們?nèi)粘龆魅章涠ⅲ瑒?dòng)物在庭院飼養(yǎng)，很好地保留了自主覓食、求偶、育幼、爭(zhēng)斗、運(yùn)動(dòng)游走的習(xí)性，保證了動(dòng)物身心的健康。我國(guó)很早就有動(dòng)物休養(yǎng)生息、可持續(xù)發(fā)展的觀念和做法。早在4 000多年前的《逸周書·大聚篇》中，記載了首領(lǐng)大禹發(fā)布的禁令：“夏三月，川澤不入網(wǎng)，以成魚鱉之長(zhǎng)”。是在夏季的三個(gè)月魚鱉繁殖季節(jié)，不準(zhǔn)下網(wǎng)到河中去抓捕魚和鱉。這應(yīng)該是人類歷史上最早保護(hù)動(dòng)物的法令，應(yīng)該說(shuō)也是現(xiàn)代意義上的“禁漁”“禁牧”最早的文字［8］。而在國(guó)外，1822年英國(guó)議院通過(guò)了《禁止虐待家畜法案》，也就是馬丁法案，這是第一部關(guān)于動(dòng)物福利的法律。此后在大約100年后，美國(guó)人修斯提出了“動(dòng)物福利”的概念［2］?，F(xiàn)今動(dòng)物福利觀念已在全世界范圍內(nèi)受到廣泛認(rèn)可和推行。2019年在青島舉行第三屆世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利大會(huì)，作為福利養(yǎng)殖的踐行者，北京清泉灣養(yǎng)豬有限公司的董事長(zhǎng)萬(wàn)熙卿在會(huì)上發(fā)言，希望有更多的人了解并認(rèn)同動(dòng)物福利的基本理念，逐步形成更廣泛的共識(shí)。清泉灣位于北京市延慶區(qū)東部山區(qū)，妊娠母豬欄設(shè)計(jì)成小群飼養(yǎng)的寬松自由型，采食時(shí)互不干擾，增大了母豬的生活和活動(dòng)空間。在運(yùn)輸方面，公司注重最大限度地減少豬的應(yīng)激反應(yīng)和恐懼。如今，萬(wàn)熙卿的福利養(yǎng)豬模式已經(jīng)踐行11年了，清泉灣先后獲得了“全國(guó)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)”“福利養(yǎng)豬金豬獎(jiǎng)”“中國(guó)美麗豬場(chǎng)”等稱號(hào)［5］。實(shí)踐證明，實(shí)行動(dòng)物福利的養(yǎng)殖場(chǎng)由于減少了一些不必要的成本，加上動(dòng)物產(chǎn)品的銷售價(jià)格高于非福利養(yǎng)殖，達(dá)到了很好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，豬場(chǎng)管理者應(yīng)順應(yīng)時(shí)代要求，遵循生態(tài)原則、動(dòng)物福利原則，走綠色、可持續(xù)發(fā)展之路。

3.1 發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖

遵循綠色發(fā)展理念，堅(jiān)持種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合，養(yǎng)殖業(yè)糞污分離制作成有機(jī)肥返回農(nóng)田，增加土壤肥力，種植業(yè)為養(yǎng)殖業(yè)提供飼料營(yíng)養(yǎng)，保證種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)鏈，能量有序流動(dòng)［6］。2008年，上海松林畜禽養(yǎng)殖合作社采用了生態(tài)循環(huán)模式養(yǎng)豬，每個(gè)農(nóng)戶種植100～300畝（1畝≈667 m2）田，每棟豬舍每批飼養(yǎng)300～600頭豬，種植的苜蓿、飼料桑、大葉枸用作豬飼料，豬群排放出來(lái)的糞污通過(guò)固液分離，豬糞當(dāng)做肥料用在田里，污水經(jīng)沼氣池發(fā)酵利用［9］，收到滿意效果，值得推廣。

3.2 非限位飼養(yǎng)

為改善母豬福利，規(guī)?；i場(chǎng)中母豬不應(yīng)使用限位欄，可進(jìn)行母豬群養(yǎng)。群養(yǎng)有利于減少母豬的異常行為次數(shù)、刻板行為持續(xù)時(shí)間，而使母豬表現(xiàn)出更多的社會(huì)行為。但工作人員需注意觀察，如遇母豬間打斗、受傷的情況要及時(shí)隔離飼養(yǎng)。有條件的還可以為母豬提供運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和接受日光照射的場(chǎng)所。劉靜怡等［10］的研究表明，與限位欄飼養(yǎng)相比，妊娠母豬群養(yǎng)，通過(guò)改善飼養(yǎng)模式、增加活動(dòng)面積和空間可以顯著減少妊娠母豬肢體變形和損傷，減少破骨細(xì)胞引起的骨損傷，增加骨密度，顯著縮短母豬產(chǎn)程。另外，為預(yù)防繁殖系列產(chǎn)科病與乳房炎的發(fā)生，可以在母豬產(chǎn)后1周飼料中添加益母生化散中成藥［11］。

3.3 提供多元化的環(huán)境刺激

提供玩具，會(huì)使母豬好奇、愛(ài)嗅聞的天性得到釋放，有利于其精神放松，繼而機(jī)體、精神健康狀況得以改善，有利于繁殖性能的發(fā)揮。胡鴻晴等［12］進(jìn)行了玩具（稻草、鐵鏈、松木、氣味木頭、普通木頭、麻布袋）對(duì)妊娠母豬行為影響的試驗(yàn)，結(jié)果表明，和對(duì)照組相比，環(huán)境中給予玩具的母豬混群初期爭(zhēng)斗行為、皮膚損傷、刻板行為和犬坐行為顯著減少，死胎數(shù)也顯著減少。這說(shuō)明放置玩具對(duì)母豬的行為和繁殖性能都有積極的影響。多元化環(huán)境還包括給飼養(yǎng)母豬提供有同伴的群居環(huán)境、添加稻草、秸稈以滿足母豬探究動(dòng)機(jī)，減少咬尾和其他異常行為出現(xiàn)［13］。

3.4 引進(jìn)自動(dòng)化智能管理系統(tǒng)

豬場(chǎng)采用自動(dòng)化管理系統(tǒng)，改善圈舍環(huán)境調(diào)控設(shè)施，盡量達(dá)到溫控自動(dòng)化水平，采取精準(zhǔn)飼喂、動(dòng)物行為分析、疫病監(jiān)測(cè)、畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯等自動(dòng)化、信息化水平，提供舒適的條件，維護(hù)母豬基本行為功能和健康，也可使工作人員從繁雜的事務(wù)中解脫出來(lái)。要堅(jiān)持每星期2次帶豬消毒與空舍產(chǎn)床的徹底清潔，注意消毒藥物交替使用。工作人員要每天抽時(shí)間與豬只相處，為它們提供人文關(guān)懷和照料；對(duì)豬群“三態(tài)”（靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食狀態(tài)）進(jìn)行密切觀測(cè)，發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)隔離治療。對(duì)于性格暴躁且長(zhǎng)時(shí)間與其他豬只爭(zhēng)斗者實(shí)行單獨(dú)隔離飼養(yǎng)。

3.5 動(dòng)物福利產(chǎn)品標(biāo)識(shí)

通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)從業(yè)人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)人愿意為動(dòng)物福利養(yǎng)殖承擔(dān)一定成本，但是大多數(shù)人又不愿意承當(dāng)過(guò)大的成本，可以接受在現(xiàn)行的飼養(yǎng)模式上加以改善，逐步提升動(dòng)物福利水平［14-15］。從養(yǎng)殖企業(yè)角度看，制約福利養(yǎng)殖推廣最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是初期企業(yè)投入成本較高，養(yǎng)殖效益降低。在歐洲福利動(dòng)物產(chǎn)品普遍擁有標(biāo)識(shí)，價(jià)格比無(wú)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品高很多，還廣受消費(fèi)者青睞［13］。采用這種動(dòng)物福利產(chǎn)品標(biāo)識(shí)體系，得到動(dòng)物福利標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品在品質(zhì)、物流、售后方面都有保障，價(jià)格也應(yīng)該遠(yuǎn)高于非福利產(chǎn)品，此舉有助于保護(hù)福利養(yǎng)殖者的利益，調(diào)動(dòng)從業(yè)者積極性。

4 討論和小結(jié)

豬場(chǎng)從業(yè)者應(yīng)該提高動(dòng)物福利意識(shí)，改善飼養(yǎng)管理設(shè)施和條件，增加人文關(guān)懷，使母豬動(dòng)物福利狀況得到改善，得到以下五方面福利：享有不受饑渴的自由，能夠得到清潔的飲水和營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料；享有生活舒適的自由，有適宜的溫度、適度生活環(huán)境和充足的生活空間；享有不受痛苦和疾病威脅的自由，預(yù)防疾病發(fā)生，患病時(shí)能夠得到治療；享有生活無(wú)恐懼和應(yīng)激的自由，飼養(yǎng)員有同情心、生存環(huán)境穩(wěn)定，免受其他動(dòng)物的攻擊；享有表達(dá)天性的自由，提供足夠且適宜的空間、玩具和同伴。

這樣處于良好飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下的動(dòng)物機(jī)體會(huì)更加健康、情緒更為平和，能夠產(chǎn)出更為安全、高品質(zhì)的產(chǎn)品；也會(huì)減少疾病和傷殘的發(fā)生機(jī)會(huì)，減少疫苗和藥品的使用，尤其是抗生素的使用，順應(yīng)畜牧業(yè)低碳環(huán)保、綠色、可持續(xù)發(fā)展的要求。