張吉鹍

（江西省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200； 江西中成人藥業(yè)有限公司，江西 進賢 331700）

集約化、規(guī)模化、高密度養(yǎng)殖下的現代高產豬只，其包括免疫功能在內的機體整體機能下降，尤其是以腸道免疫機能下降及免疫抑制所致的繼發(fā)感染增多，造成豬業(yè)生產對抗生素的高度依賴[1-4]。2020年7月1日開始，飼料端全面禁用抗生素之后，我國豬場復雜的養(yǎng)殖環(huán)境（如豬場布局密度大，中、小豬場“臟亂差”的養(yǎng)殖環(huán)境，不重視生物安全等），使得豬場一直存在的腸道健康問題（如斷奶后仔豬腹瀉）更加突出[3,5-6]。當豬只機體抗病力這一“正氣”與非洲豬瘟病毒、豬藍耳病病毒、偽狂犬病病毒、傳統(tǒng)豬瘟病毒等“癘氣”這一“邪氣”之間能夠維持平衡時，也就是機體處于“正氣”戰(zhàn)勝“邪氣”的狀態(tài)下（即中醫(yī)的“正氣存內，邪不可干”），這些“癘氣”之“邪”就不能引發(fā)溫病，其對豬只健康生產的威脅只是潛在的；當這種平衡一旦為外邪所打破，也就是正不勝邪（即中醫(yī)的“邪之所湊，其氣必虛”），這種潛在威脅就會變成現實威脅[7-10]。以中醫(yī)藥“治未病”的整體思想為指導[8]，在飼料中添加具有清熱解毒，補中益氣，增強免疫力類藥食同源中草藥（提取物或超微粉）[9-10]以加強豬只機體的“正氣”，通過“扶正祛邪”的雙重營養(yǎng)活性，從而阻止這種潛在威脅可能變成現實的威脅，是維持豬只健康生產，應對“癘氣”所致溫病的重要舉措之一[7,11-13]。藥食同源中草藥含有豐富的營養(yǎng)活性物質[14-17]，以盧德勛提出的營養(yǎng)活性物質組學理論為指導[18]，利用這些營養(yǎng)活性物質，可以設計出包括替抗功能在內的各種組學產品[2-3,15,18]。野菊花（Dendranthema indicum，DI）具有清熱解毒的營養(yǎng)活性，是研制預防溫病、腸道疾病，維持動物健康包括替抗在內各種藥食同源中草藥組學產品的重要單味中草藥之一。文章就DI的營養(yǎng)活性及其在設計豬只各種組學產品中的應用進行了介紹。

1 野菊花所含的營養(yǎng)活性物質

DI為一種藥食同源中草藥，性涼（微寒），味辛、（微）苦，歸心經、肝經。DI含有豐富的營養(yǎng)活性物質，目前所能檢測到的營養(yǎng)活性物質如下：

1.1 野菊花中的復合營養(yǎng)活性物質

1.1.1 野菊花多糖

DI多糖主要由木糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖等單糖組成。DI多糖是其提高動物機體免疫力、降血脂、抗氧化、誘導干擾素產生、增強巨噬細胞吞噬能力等營養(yǎng)活性的物質基礎。

1.1.2 揮發(fā)油

DI含有0.1%～0.2%揮發(fā)油，是其特有的香味物質。DI揮發(fā)油為復合營養(yǎng)活性物質，除含有氧萜及倍半萜這兩類主要營養(yǎng)活性物質外，還含有白菊醇、白菊酮、dl-樟腦、β-3-蒈烯、檜烯及香草醇等營養(yǎng)活性物質，對DI 增強機體免疫功能的營養(yǎng)活性具有重要作用[19]。

1.2 黃酮類營養(yǎng)活性物質

DI所含的黃酮類營養(yǎng)活性物質主要有木犀草素，金合歡素，刺槐素（又稱刺槐黃素，5,7-二羥基-4'-甲氧基黃酮）等，是其抑菌、抗炎、抗氧化、抗病毒、調節(jié)免疫等多種營養(yǎng)活性的物質基礎[19]。

1.3 苷、酯類營養(yǎng)活性物質

DI中含有菊紅苷，刺槐苷，矢車菊苷，胡蘿卜苷，木犀草素葡萄糖苷，木犀草素-7 -β-D-葡萄糖苷，槲皮素-β-D-葡萄糖苷，刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷，刺槐素-7-O-β-D-吡喃半乳糖苷等苷類營養(yǎng)活性物質，這些苷類營養(yǎng)活性物質對DI 提高豬只機體免疫功能具有重要作用。此外，DI含有約0.1%的內酯類（如野菊花內酯）營養(yǎng)活性物質，約0.72%的密蒙花苷類營養(yǎng)活性物質[19]。

1.4 醇、酮、醚類營養(yǎng)活性物質

DI還含有野菊花醇，羽房豆醇，β-谷甾醇，野菊花三醇，正二十八烷醇等醇類營養(yǎng)活性物質；野菊花酮（又稱沒藥烷酮二醇），菊油環(huán)酮等酮類營養(yǎng)活性物質；順-螺烯醇醚，反-螺烯醇醚等醚類營養(yǎng)活性物質[19]。

1.5 有機酸類營養(yǎng)活性物質

DI中的熊果酸，棕櫚酸，亞油酸等有機酸類營養(yǎng)活性物質，不僅能夠降低豬只胃腸道尤其是腸道pH，提高消化酶的活性，并抑制致病菌的生長，促進益生菌的增殖，維持腸道微生態(tài)平衡，還能夠增加斷奶仔豬血清中的補體濃度，增加中性粒細胞、單核細胞、巨噬細胞的吞噬作用，從而提高機體的特異性免疫（細胞免疫）與非特異性免疫（先天性免疫）的功能[19]。

此外，DI還含有菊黃質，苦味素，豚草素S，環(huán)氧葉黃素，當歸酰亞菊素，蘇格蘭蒿素A，當歸酰豚草素B，1-單山萮酸甘油，山俞酸甘油酯等營養(yǎng)活性物質[19]。

2 野菊花的營養(yǎng)活性

DI具有疏散風熱，消腫解毒的整體營養(yǎng)活性，以色黃無梗、完整、苦辛、花未全開者的營養(yǎng)活性最強[19]。

2.1 野菊花辛散苦降，清熱瀉火

DI辛散苦降，清熱瀉火，解毒利咽，消腫止痛，適于防治瘰疬，疔癤癰疽、口瘡、天泡瘡，咽喉腫痛，毒蛇咬傷，為治外科疔癰之良藥。DI與金銀花、蒲公英、紫花地丁等組合，可加強其防治熱毒蘊結，咽喉腫痛，癰疽瘡瘍，疔癤丹毒的營養(yǎng)活性[19]。

2.2 野菊花味苦入肝，清瀉肝火

DI味苦入肝，清瀉肝火用于防治風火赤眼，頭痛眩暈以及無名腫毒病證等。DI與金銀花、夏枯草、密蒙花等組合，可加強其防治風火上攻所致目赤腫痛的營養(yǎng)活性；DI與決明子組合，可加強其防治肝火上炎所致頭痛眩暈的營養(yǎng)活性[19]。

2.3 野菊花抗致病微生物及抗炎活性

DI具有抗致病微生物及抗炎的營養(yǎng)活性，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、流感病毒、皰疹病毒以及鉤端螺旋體均有抑制作用。DI用于防治：①扁桃體炎、白喉、氣管炎、肺炎等呼吸系統(tǒng)炎癥；②齒齦炎、肝炎、胃腸炎等消化系統(tǒng)炎癥以及腸炎所致的痢疾、腹瀉等；③卵巢輸卵管炎（附件炎）、子宮內膜炎、宮頸炎等母畜生殖系統(tǒng)炎癥；④流行性腦脊髓膜炎（又稱急性腦脊髓熱、斑疹熱，簡稱流腦），急性結膜炎，丹毒等其他急性炎癥[19]。

2.4 防治濕疹、濕瘡、風疹癢痛

DI內服并煎湯外洗還可以用于防治濕疹、濕瘡、風疹癢痛等[19]。此外，DI還可以治療天泡瘡，泄瀉等病癥。

2.5 野菊花浸液的殺孑孓、滅蠅蛆活性

DI浸液還能夠顯著殺滅豬場的孑孓、蠅蛆等，對夏季豬只等被蚊蟲叮咬后的紅腫膿包亦具有明顯的殺菌去腫作用[19]。

2.6 熱毒內盛者所患的一類疾病

口臭，嘔吐，咳嗽，肺熱，胃熱，干燥，痔瘡，出血，高血壓，風熱感冒，單純皰疹，流行性感冒，潰瘍性潰瘍，神經性頭痛以及急性結膜炎、急性扁桃體炎、上呼吸道感染等是熱毒內盛者所患的一類疾病[19]。

3 野菊花營養(yǎng)活性的物質基礎及其影響因素

3.1 野菊花所含營養(yǎng)活性物質是其營養(yǎng)活性的物質基礎

DI所含的揮發(fā)油，有機酸，醇、酮、醚、酯、苷、黃酮類營養(yǎng)活性物質以及苦味素等其他營養(yǎng)活性物質是其各種營養(yǎng)活性（如抗致病微生物，抗各種應激，調節(jié)機體的免疫功能，抗炎，增強細胞、肝臟網狀內皮系統(tǒng)的吞噬能力，促進益生菌的增殖與機體的新陳代謝，提高消化道中消化酶的活性等）的物質基礎，其中又以揮發(fā)油為主[19]。

3.2 影響野菊花營養(yǎng)活性的因素

研究表明DI具有顯著的抗炎活性，但其所含抗炎成分及機理不同，其揮發(fā)油對化學性致炎因子引起的炎癥活性較強，而其水提取物則對異性蛋白致炎因子引起的炎癥具有更強的活性。就抑菌作用而言，CTI全草的抑菌作用強于其花序部位即DI，且鮮品強于干品，加熱則抑菌效果下降[19]。

4 野菊花的清熱解毒活性與其他中草藥的清熱解毒活性的聯系與區(qū)別

4.1 野菊花與菊花

野菊花與菊花的共同點在于：首先，DI與菊花兩者均性寒，味苦、辛，歸肝、肺經；其次，兩者均既能清熱解毒，治癰腫疔瘡、丹毒腫痛，又能清肝治肝火或風熱之目赤腫痛。其區(qū)別在于：菊花屬辛涼解表藥，解毒之力不及野菊花，以疏散風熱、平肝明目為主，兼益肝陰，善治風熱感冒或溫病初起之發(fā)熱頭痛、肝腎虧虛之視物昏花、肝陽眩暈頭痛及肝熱驚風抽搐；而DI的清熱解毒活性更強，且兼利咽的活性，更適于防治咽喉腫痛以及濕疹、皮膚瘙癢等[19]。

4.2 野菊花與金銀花

DI與金銀花兩者均性寒歸肺經，都具有清熱解毒的營養(yǎng)活性，均善治癰腫疔瘡，丹毒腫痛。然金銀花甘寒質輕，歸心胃經，為清解疏散之品，既善疏散風熱，治外感溫熱?。ūM管溫病各期皆能用DI，但以邪在衛(wèi)、營兩分時，用之效果更佳），又兼治腸癰、肺癰及熱毒血痢。其區(qū)別在于：DI味苦、辛，歸肝經，而其主要營養(yǎng)活性在于善長清熱解毒，且其解毒之力較金銀花強，并能清肝明目、利咽，治肝熱目赤腫痛、咽喉腫痛，以及濕疹、皮膚瘙癢等[19]。

4.3 野菊花與紫花地丁

DI與紫花地丁兩者均味苦、辛，性寒歸肝經，既善清熱解毒，治癰腫疔瘡，丹毒腫痛，又能清肝明目，治目赤腫痛。其區(qū)別在于：紫花地丁主入心經，又兼涼血，故其消癰散結力要強，并治肺癰、腸癰、乳癰及毒蛇咬傷等；而DI主入肺經，又兼利咽，治咽喉腫痛，以及濕疹、皮膚瘙癢[19]。

4.4 野菊花與蒲公英

DI與蒲公英二者均具有清熱解毒的活性，為治療熱毒瘡瘍腫痛之要藥。其區(qū)別在于：DI偏重于瀉火解毒，而蒲公英偏重于疏肝郁而散氣滯。二者組合應用，互補性強，組合效應明顯，瀉火解毒，消腫行滯的營養(yǎng)活性顯著增強，適用于癰腫疔毒、丹毒、乳癰等紅腫熱痛之證[17]。

5 野菊花應用于開發(fā)各種功能豬用藥食同源中草藥組學產品示例

以中醫(yī)理論與現代營養(yǎng)活性物質組學理論為指導，依據中醫(yī)陰陽五行學說、臟腑經絡學說、氣血津液學說、衛(wèi)氣營血理論，遵循中藥四氣五味、寒熱溫涼、升降沉浮、性味歸經等屬性，按照辨證施治、君臣佐使原則進行組方、加工，并置于動物營養(yǎng)工程技術中使用的含有DI的包括替代抗生素在內的各種功能豬只用藥食同源中草藥組學產品，是對傳統(tǒng)中醫(yī)藥守正創(chuàng)新的革命性產品，其具體應用如下：

5.1 無損高效防治母豬乳房炎類組學產品

針對母豬炎癥疾病的發(fā)生、發(fā)展、轉歸過程，精選野菊花、蒲公英、魚腥草、金銀花、杜仲葉等多種藥食同源中草藥組方而成的無損高效防治母豬乳房炎類組學產品，具有抑菌消炎的作用，能夠有效緩解紅腫熱痛調節(jié)乳房血液循環(huán)的營養(yǎng)活性。通則不痛，該組學產品能夠顯著增強母豬對乳房炎的抵抗力與自愈力。

5.2 增加母源抗體含量，減少仔豬母源性腹瀉類組學產品

針對母豬臨產期體質最虛的易感期，精選野菊花、金銀花、蒲公英、魚腥草、楊樹花、馬齒莧、黨參、黃芪、甘草等多種藥食同源中草藥組方而成旨在減少仔豬母源性腹瀉類組學產品，具有如下營養(yǎng)活性：①清除母豬體內邪氣的危害，減少產后炎癥，加快產后凈身與子宮復原，促進母豬發(fā)情受孕；②凈化奶質，增加母源抗體含量，減少因母源性問題引發(fā)的仔豬腹瀉情況；③提高仔豬腸胃適應力與抗病力，提高哺乳、斷奶仔豬的成活率與增重速度。

5.3 母豬補氣補血、固本培元類組學產品

5.3.1 設計思路

“正氣存內，邪不可干”，提高豬只對致病微生物的抵抗力、自身的調節(jié)力與對外界環(huán)境的適應力才是確保豬只健康、免受外邪入侵的根本。依據扶正祛邪的產品開發(fā)理念，通過補正氣、調臟腑、清邪氣、通淤阻、排毒素等功效來保持豬只健康，精選野菊花、人參、黃芪、山藥、黃精、玉竹、楊樹花、馬齒莧、烏梅、高良姜、蒲公英、金蕎麥、金銀花、甘草等多種藥食同源中草藥組方而成的母豬補氣補血、固本培元類組學產品，具有抗炎、解熱、抗內毒素，強健動物體質，潔凈養(yǎng)殖環(huán)境，阻斷凈化病源，構建疫情防控屏障，全面系統(tǒng)地清除豬只潛在病原，切斷循環(huán)感染，預防混合感染，凈化豬只養(yǎng)殖環(huán)境，增強豬只抗病、抗逆性能。

5.3.2 作用機理

1）陰陽雙補，消除炎癥

首先，該組學產品中的人參、黃芪補氣補血，固本培元，能夠增強豬只的免疫力與抗病力；黃精、玉竹、山藥養(yǎng)陰補虛，因而具有氣血雙補、陰陽雙補的功效，對母豬產后、病后、術后、亞健康等體虛和損傷的修復效果顯著。其次，該組學產品同時配以清熱解毒、消炎排膿的野菊花、蒲公英等藥食同源中草藥，因而具有抑殺金黃色葡萄酒、鏈球菌等營養(yǎng)活性，對產后母豬乳房炎、子宮炎等炎癥疾病的防治效果顯著。

2）腸胃健康，防治瀉痢

第一，該組學產品中的楊樹花、馬齒莧、烏梅收斂澀腸固水、涼血止痢，因而對預防仔豬脫水癥，防止仔豬便血、久瀉久痢等具有重要作用；第二，高良姜溫中散寒，可用于仔豬脾胃中寒所致嘔吐泄瀉等的防治；第三，這四味中藥的均有直接抗菌的營養(yǎng)活性，因而能夠防治仔豬細菌性腹瀉。

3）抗菌抗病毒

第一，該組學產品中的蒲公英、野菊花、金蕎麥、金銀花均為清熱解毒良藥，具有顯著的抗菌、抗病毒效果，對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有抑殺作用，對流感病毒、?？虏《?、皰疹病毒等具有抑制作用；第二，金銀花、蒲公英、野菊花提取物有明顯的抗內毒素、抗炎、解熱作用；第三，甘草能補脾益氣，解毒，調和藥性。

5.3.3 營養(yǎng)活性

第一，在母豬與仔豬方面，可做如下準備：①全面改善母豬健康，修復產后機體損傷，減少母豬產后發(fā)??；②母豬哺乳期間使用，可通過母豬過奶方式，凈化母源疾病，同時能夠提高母豬奶水品質，增加奶水產量，從而發(fā)揮預防垂直感染，提升仔豬健康，保證仔豬安全斷奶的營養(yǎng)活性。第二，在保育豬方面，可做如下準備：①增強斷奶仔豬免疫力與抗病力，少發(fā)病，有效改善仔豬斷奶綜合征的發(fā)生，使仔豬斷奶后上料快；②該組學產品中的楊樹花、馬齒莧，具有較強的防治斷奶仔豬流行性腹瀉、輪狀病毒性腹瀉、菌毒混合感染性腹瀉、不明原因性腹瀉，功能性腹瀉（如消化不良、吸收障礙、應激性腹瀉、中毒性腹瀉）等各類腹瀉以及傳染性胃腸炎、腸炎等消化道疾病的營養(yǎng)活性，使用該組學產品的斷奶仔豬腹瀉少、生長整齊平穩(wěn)，提高上市仔豬的整齊度。第三，有效減少交叉感染、混合感染及各種綜合征的發(fā)病率，幫助建立疫情防控屏障，降低養(yǎng)殖場各類疫病風險，全面提高豬只群體健康水平。

5.4 防控非洲豬瘟類組學產品

抗炎、抗損傷是中獸藥防控非洲豬瘟中的重要一環(huán)，精選杜仲葉、魚腥草、蒲公英、金銀花、野菊花等多種藥食同源中草藥組方而成的抗炎、抗損傷類組學產品，與能夠增強豬只抗病力、抗烈性病毒的組學產品組合應用，可達到防控非洲豬瘟的目的。對充分發(fā)揮豬只生產潛能，全面提升豬只養(yǎng)殖效益，讓我國豬業(yè)走出非洲豬瘟困境具有重要意義。