楊 芳，杜 江

（1.貴州省六盤水市獸藥飼料監(jiān)察所，貴州六盤 553000；2.貴州省六盤水市農(nóng)業(yè)投資開發(fā)有限責(zé)任公司，貴州六盤 553000）

1 前言

助推脫貧攻堅(jiān)，六盤水市將生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)作為全市脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，配套出臺(tái)系列政策措施。家禽養(yǎng)殖業(yè)在這樣的環(huán)境中不斷發(fā)展，綜合生產(chǎn)素質(zhì)也得到了不斷提升，對(duì)于區(qū)域的農(nóng)民而言，這也成為其收入的重要組成部分之一。隨著六盤水市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的自我保護(hù)和消費(fèi)意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全要求越來(lái)越高。作為人們餐桌上的主要肉類產(chǎn)品必然少不了禽類產(chǎn)品，其產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，同樣受到人們的關(guān)注。

2 影響質(zhì)量安全的主要因素

2.1 人員素質(zhì)因素

由于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)從業(yè)人員素質(zhì)差異大，為了追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，部分從業(yè)人員唯利是圖，導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)有發(fā)生。

2.2 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)因素

我市在歷經(jīng)多年努力之后，也建立了安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，但是從實(shí)際檢驗(yàn)檢測(cè)效能來(lái)看，依然處于比較脆弱的狀態(tài)，很多安全性指標(biāo)的檢測(cè)方式比較落后，限制了禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力的提高。

2.3 沒(méi)有品牌優(yōu)勢(shì)

區(qū)域沒(méi)有龍頭企業(yè)，加工帶動(dòng)力也不是很大。很多加工單位都是以家庭作坊的方式來(lái)運(yùn)作的，規(guī)模也不是很大。還有就是優(yōu)品不是很多，品牌意識(shí)較低；品種多的時(shí)候，銷路也處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，這樣也會(huì)對(duì)于品牌造成不良影響。

2.4 環(huán)境因素

飼養(yǎng)環(huán)境不合理也是影響家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素。對(duì)應(yīng)環(huán)境可能被污染，其中就可能存在重金屬，還有可能飲用水中也存在一定的重金屬，這樣會(huì)停留在體內(nèi)，由此產(chǎn)出的雞蛋，也可能處于重金屬超標(biāo)的情況。雞蛋表面被糞便污染，會(huì)增加被沙門氏菌污染的機(jī)率。

3 保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的思考及建議

民以食為先，食以安為先，畜牧業(yè)投入品監(jiān)管能力、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)能力、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯能力等建設(shè)的提高，能確保畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)和廣大市民放心消費(fèi)。

3.1 提高家禽生產(chǎn)管理者的質(zhì)量安全意識(shí)

高度重視對(duì)應(yīng)法律法規(guī)的宣傳，主要包括的類別有：《食品安全法》《畜牧法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，初步改變廣大養(yǎng)殖企業(yè)的觀念，使其充分認(rèn)識(shí)到提高家禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，村立以質(zhì)量求效益、以質(zhì)量求發(fā)展的觀念，提高家禽生產(chǎn)管理者的質(zhì)量安全意識(shí)。

3.2 建立有效的家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系

在食品安全體系構(gòu)建的過(guò)程中，還需要采取可追溯的手段，對(duì)于消費(fèi)者而言，也可以依靠這樣的方式，去了解實(shí)際產(chǎn)品的生產(chǎn)情況，獲取更加多的信息，做好食品安全監(jiān)督和管理，在突發(fā)事件出現(xiàn)的時(shí)候，也可以迅速反饋，繼而使得實(shí)際疾病的控制工作得以開展。對(duì)于本地區(qū)而言，可追溯管理才剛剛開始，現(xiàn)有方法和技術(shù)尚不成熟，需要借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)在禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)，啟動(dòng)建設(shè)生態(tài)家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)管理信息平臺(tái)，確保產(chǎn)業(yè)鏈、信息鏈、證據(jù)鏈和視頻鏈之間連接起來(lái)，這樣就可以形成更加完善的可追溯管理機(jī)制，這樣就可以使得家禽產(chǎn)品的質(zhì)量朝著更加理想的方向發(fā)展。

3.3 加大執(zhí)法力度 強(qiáng)化畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管

養(yǎng)殖基地處于分散的狀態(tài)，實(shí)際的產(chǎn)品也比較多，流通渠道也展現(xiàn)出復(fù)雜性的特點(diǎn)，由此使得農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理工作難度不斷提升。但是此項(xiàng)工作的有效開展，關(guān)乎到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此要經(jīng)常性開展監(jiān)督檢查與檢打聯(lián)動(dòng)相結(jié)合，確保多方行為主體，可以簽訂對(duì)應(yīng)的質(zhì)量安全承諾書，這樣就可以形成生產(chǎn)檔案，用藥行為檔案，購(gòu)銷行為檔案，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)和企業(yè)“黑名單”等制度，推進(jìn)質(zhì)量監(jiān)督體系建設(shè)。

3.4 加強(qiáng)檢測(cè)體系建設(shè) 提高檢測(cè)隊(duì)伍能力

檢測(cè)業(yè)務(wù)人員需要正確認(rèn)識(shí)自身的價(jià)值，主動(dòng)的提升自身的專業(yè)素質(zhì)，依照對(duì)應(yīng)的規(guī)范做好檢測(cè)工作，這樣才能夠使得實(shí)際質(zhì)量檢測(cè)體系得以構(gòu)建。在此過(guò)程中，要關(guān)注硬件設(shè)施的投入，確保檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證條件能夠得以完善，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)和教育，這樣才能夠確保實(shí)際產(chǎn)品質(zhì)量安全管理步入到理想的狀態(tài)。

3.5 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

實(shí)施家禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是必然趨勢(shì)，養(yǎng)殖場(chǎng)將由粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，由數(shù)量第一向質(zhì)量第一轉(zhuǎn)變。要指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)樹立市場(chǎng)意識(shí)，將農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)作為主導(dǎo)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，鼓勵(lì)合作服務(wù)組織和專業(yè)市場(chǎng)參與其中，抓好生態(tài)家禽產(chǎn)品加工和銷售，做好產(chǎn)銷對(duì)接工作，積極引進(jìn)家禽產(chǎn)品加工企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。