“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程思政實踐方法初探

戴 媛，陸紅佳，冷進松

（重慶文理學(xué)院園林與生命科學(xué)學(xué)院，特色植物研究院，重慶 402160）

2016年以來，習(xí)近平總書記在會議上2次指出，高校的專業(yè)課程要融入思想政治元素，要與思想政治理論課共同承擔(dān)育人功能[1]。習(xí)近平總書記的講話精神為高校教學(xué)改革提供了新的方向，也為高?！罢n程思政”改革工作提供了基本準(zhǔn)則和行動指南[2]。當(dāng)下，課程思政的教學(xué)改革在高校各個專業(yè)、各門課程中火熱地開展，并取得了一定的成效。

1 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的課程育人功能

食物是日常生活維持生命之所需，食品安全不僅關(guān)乎到每一個人的身體健康，也會影響國家的政治穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。近年來，隨著食品安全事故的頻發(fā)，國家政府各部門及普通民眾均意識到食品安全的重要性，各地均出臺相關(guān)政策、推行相關(guān)活動，普及食品安全法，震懾食品違法行為，確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

目前，我國食品工業(yè)正處于快速、全面發(fā)展之中，食品行業(yè)人才需求不斷加大，高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)任務(wù)逐漸加重，“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程作為一門主干課程，通過食品行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等知識的傳授，使學(xué)生了解食品行業(yè)的操作規(guī)范和崗位職責(zé)，掌握食品行業(yè)的未來發(fā)展方向，明確違法的社會危害及懲罰措施，并培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德修養(yǎng)和社會責(zé)任感。

2 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的課程特色

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”主要研究食品生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏和銷售等過程中必須遵守的行為準(zhǔn)則及法律法規(guī)，具有強制性、規(guī)范性和時效性的特點，是我國食品工業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，也是食品工業(yè)向國際化發(fā)展的保障，是食品行業(yè)從業(yè)人員必須遵守的統(tǒng)一規(guī)定，也是非食品行業(yè)人員普及食品安全常識的科普資料?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課，也是食品科學(xué)與工程類其他專業(yè)的一門重要選修課，還是從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品安全監(jiān)管和品質(zhì)控制人員的一門工具課。

通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，掌握食品行業(yè)的未來發(fā)展方向，培養(yǎng)學(xué)生高尚的道德情操和良好的思想品行。同時，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德修養(yǎng)和大愛、博愛的開闊胸襟，引導(dǎo)學(xué)生珍惜食物，感恩自然饋贈的理念[3]。并且，明確食品行業(yè)的特殊性和重要性，擔(dān)當(dāng)食品從業(yè)人員的責(zé)任和義務(wù)，樹立為食品安全和人民健康而奮斗的決心和理想。

3 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“課程思政”的實踐方法

3.1 增強愛國主義教育，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷

愛國是中華兒女內(nèi)心深處最基礎(chǔ)的情感，愛國主義是這種情感的精神升華，家國情懷作為個人對家庭和國家共同體的認(rèn)同與熱愛，是愛國主義精神產(chǎn)生的倫理基礎(chǔ)和情感狀態(tài)。愛國主義和家國情懷是中華民族的支柱和靈魂，也是當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)當(dāng)首要具備的優(yōu)良品格。

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”緒論部分，介紹食品行業(yè)法律法規(guī)的發(fā)展歷程，并與國外相關(guān)法律法規(guī)進行對比，凸顯我國食品法律法規(guī)對食品安全的重視，以及我國政府對保障公眾身體健康和生命安全的決心，以此激發(fā)學(xué)生的愛國主義熱情和立志報國的宏偉理想。在其他章節(jié)課程教學(xué)中，結(jié)合相關(guān)知識點傳授，選擇性地介紹食品行業(yè)杰出人物的生平及在食品領(lǐng)域中的成就與貢獻，旨在發(fā)揮模范人物的帶頭作用，使學(xué)生學(xué)習(xí)到科學(xué)家嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和艱苦奮斗的科學(xué)精神，從而潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷。

例如，講到無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)這一節(jié)時，引入袁隆平院士的生平事跡和他的雜交水稻的培育過程。袁隆平是我國農(nóng)學(xué)領(lǐng)域的著名科學(xué)家，其“雜交水稻”解決了中國人民的溫飽問題。20世紀(jì)五、六十年代的中國，尚處于落后閉塞的農(nóng)業(yè)國現(xiàn)狀，糧食產(chǎn)量低，人民吃不飽，最基本的生理需求難以滿足，更何談精神世界的富足。貧窮落后的現(xiàn)狀深深刺痛了年輕袁隆平的心，他決心以此作為自己科研工作的起點，致力于研究水稻的高產(chǎn)技術(shù)。親下田地，事備躬親，像農(nóng)民一樣辛苦勞作，像培養(yǎng)子女一樣培育稻苗，經(jīng)過數(shù)年的努力和無數(shù)次的試驗與失敗，終于研究出了水稻高產(chǎn)的雜交育種技術(shù)，不僅解決了中國人民的溫飽問題，也為全世界的饑荒問題作出了突出的貢獻。通過給學(xué)生介紹袁隆平院士的生平事跡，讓學(xué)生真切感受到科學(xué)家的人格魅力和愛國情懷，學(xué)生的家國情懷也油然而生[4]。

3.2 重視傳統(tǒng)文化的融入，樹立勤儉節(jié)約的生活作風(fēng)

勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，是歷經(jīng)歲月變遷至今仍散發(fā)光芒的我國人民的精神財富，也是無論任何時候，我們都不能丟棄的良好作風(fēng)和習(xí)慣。古語說“成由勤儉敗由奢”，意思是勤儉節(jié)約才能成就大事，奢侈浪費必然導(dǎo)致失敗[5]。我國從20世紀(jì)五、六十年代的貧窮落后的狀況發(fā)展到今日的經(jīng)濟強國，是一代代人勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的結(jié)果，前輩們辛苦努力創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富，在今日不能夠揮霍浪費，我們應(yīng)一如既往地遵循勤儉節(jié)約的原則。

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程是規(guī)范食品生產(chǎn)與經(jīng)營活動的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，也是打擊食品違法犯罪的有力工具，是食品從業(yè)人員的規(guī)章制度，也是人民群眾保證食品安全、維護自身權(quán)益的法律保障[6]，其研究的主體是食品，肯定了食物對于人民生活的需求是第一位的。在食品工業(yè)高速發(fā)展的今天，溫飽問題已經(jīng)解決，食品的種類日益豐富，但是我們?nèi)匀徊荒芾速M食物。2020年8月11日，習(xí)近平總書記作出重要指示強調(diào)，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的氛圍。因此，在“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的授課過程中，將“勤儉節(jié)約、杜絕浪費”的思想貫穿其中，課堂上開展隨機分組討論“光盤行動”的重要意義和具體行為措施，每組派代表發(fā)表組內(nèi)討論形成的觀點，各組之間辯論，互相吸收借鑒，加深對勤儉節(jié)約的認(rèn)識和理解，提升學(xué)生堅持勤儉節(jié)約良好生活作風(fēng)的自信心和自豪感。

3.3 加強課程文化建設(shè)，深化職業(yè)道德教育

在科學(xué)技術(shù)日益進步的今天，食品工業(yè)也以飛快的速度向前發(fā)展，眾多食品企業(yè)已從單純的追逐經(jīng)濟效益向追求多邊發(fā)展、謀求社會效益的方向改進，但受金錢等利益的誘惑，少數(shù)企業(yè)和企業(yè)家忽視人格尊嚴(yán)及他人利益，喪失職業(yè)道德及準(zhǔn)則，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，生產(chǎn)危害人體健康的食品[7]。因此，食品人才的職業(yè)道德培養(yǎng)，不僅對于食品行業(yè)的長治久安，也對人民群眾身體健康和生命安全的保護大有裨益。

在“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的教學(xué)中，引入近年來食品行業(yè)發(fā)生的典型事故案例，從反面講解食品安全事故的危害，并對事故發(fā)生的原因進行深刻的分析，引入職業(yè)道德缺失是事故發(fā)生的導(dǎo)火索的理念，從而對學(xué)生進行職業(yè)道德修養(yǎng)教育。在課程的實踐環(huán)節(jié)中帶領(lǐng)學(xué)生去企業(yè)參觀，實地感受企業(yè)的文化理念，加深學(xué)生對食品企業(yè)特殊性的認(rèn)識，激發(fā)學(xué)生對食品及食品從業(yè)人員的敬畏感，潛移默化中加深職業(yè)道德教育，也可請企業(yè)代表人物來學(xué)校，給學(xué)生開展講座，與學(xué)生面對面交流，讓學(xué)生在輕松和諧的氛圍中逐步樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀[8]。

3.4 介紹違法的社會公害，增強學(xué)生的誠實守法意識

近年來，食品安全事故頻發(fā)，尤其是食品中添加一些有毒有害的化學(xué)品，使人們在一次次震驚之余，更多的是擔(dān)心自身及他人的身體健康，食品行業(yè)形勢嚴(yán)峻，誠實守法意識亟待加強?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”中對食品行業(yè)常用的法律法規(guī)進行了重點解讀，但單純的法律條款內(nèi)容比較枯燥，因此在講解的過程當(dāng)中植入了一些現(xiàn)實的案例，分析案例違反的法律條款、懲罰措施及社會公害，這樣不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容，而且可以增強學(xué)生分析問題、解決問題的能力，更重要的是案例的“現(xiàn)身說法”，真實性較強，以警世人，學(xué)生看后印象深刻，深感震撼，警示教育效果非常明顯，增強了學(xué)生的誠實守法意識。

例如，2008年發(fā)生的三鹿奶粉添加化學(xué)品三聚氰胺的事件，是迄今為止我國食品安全事故中最為嚴(yán)重的案例之一，因為其危害的群體是毫無還手之力的嬰幼兒，是我國社會主義建設(shè)事業(yè)的根苗。授課過程中講解其違反的法律條款及處罰措施，并讓學(xué)生各抒己見，總結(jié)其產(chǎn)生的社會公害，激發(fā)學(xué)生的正義感和對法律法規(guī)的敬畏感[9]。

3.5 樹立環(huán)境保護理念，加強學(xué)生的生態(tài)文明意識

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生態(tài)環(huán)境的破壞日益嚴(yán)重，汽車尾氣污染、工廠廢水排放、空氣中污染物超標(biāo)、土壤中重金屬富集、地球溫度升高、兩極冰川融化、大氣臭氧層破壞等環(huán)境問題日益嚴(yán)峻。黨的十八大及十九屆四中全會一再強調(diào)生態(tài)文明建設(shè)的重要性，生態(tài)文明建設(shè)已成為中國特色社會主義建設(shè)事業(yè)的重要組成部分[10-11]。

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”中與生態(tài)文明意識相聯(lián)系的主要是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和有機食品標(biāo)準(zhǔn)這部分內(nèi)容，無論是綠色食品還是有機食品，國家標(biāo)準(zhǔn)對其品質(zhì)都有嚴(yán)格的規(guī)定。從產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)資料的使用準(zhǔn)則、生產(chǎn)操作規(guī)程等方面都進行了嚴(yán)格的限制，在該標(biāo)準(zhǔn)體系中，食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量是基礎(chǔ)。只有良好的空氣質(zhì)量、水質(zhì)量和土壤質(zhì)量，才能生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品或有機食品。因此，只有注重環(huán)境保護，保持良好的生態(tài)環(huán)境，綠色食品和有機食品才有生長的根基和條件。

在相關(guān)基礎(chǔ)知識講解完成之后，給學(xué)生分組設(shè)置不同的主題，布置不同的任務(wù)，如垃圾分類、保護野生動物、節(jié)能減排、節(jié)約用電、使用環(huán)保袋、循環(huán)用水、種植綠樹等，讓學(xué)生以小組討論、手抄報、有獎問答等形式完成，提升學(xué)生節(jié)約資源和保護環(huán)境的生態(tài)文明意識。

4 結(jié)語

將課程思政理念融入“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的授課過程中，實現(xiàn)專業(yè)課程和思政課程同向同行的格局。目前，在改革的過程中只是進行了初步的探索，還有待于進一步的深入挖掘。要想做好這項工作，首先，需要提高授課教師的思想政治水平；其次，應(yīng)挖掘并凝煉“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的典型思政元素，巧妙地將思政元素與課程內(nèi)容相結(jié)合；最后，要發(fā)揮第二課堂的妙用，通過觀看視頻、知識競猜、專題演講、完成任務(wù)和辯論賽等多種形式，使學(xué)生能夠自主地在專業(yè)知識學(xué)習(xí)之外完成思政教育，將“課程思政”的目標(biāo)真正落在實處。在達成既定的知識和技能的培養(yǎng)目標(biāo)之外，還應(yīng)重視學(xué)生情感態(tài)度與價值觀的形成，堅持知與行統(tǒng)一，情與理結(jié)合，實現(xiàn)“課程”與“思政”的有機貫通、深度融合，做到潤物細無聲[12]。