白羽商品肉雞不同生產(chǎn)組織形式分析

王曉峰

（江蘇省家禽科學(xué)研究所，江蘇揚(yáng)州 225125）

我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)主要由三部分組成，分別是品種引進(jìn)驅(qū)動(dòng)發(fā)展的快大型白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，品種資源豐富、消費(fèi)底蘊(yùn)深厚的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)，迎合消費(fèi)需求、獨(dú)具中國(guó)特色的肉雜雞產(chǎn)業(yè)。快大型白羽肉雞是從國(guó)外引進(jìn)的高度培育的市場(chǎng)化品種，引入我國(guó)后實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，養(yǎng)殖數(shù)量逐年遞增，規(guī)?；矫黠@提高，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖。國(guó)家肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2019 年我國(guó)肉雞出欄量為105 億只，產(chǎn)肉量1 580 萬(wàn)t，同比增加200 萬(wàn)t。其中白羽肉雞出欄44 億只，出欄量增加12%，占總出欄量的42%，產(chǎn)肉量830 萬(wàn)t，增加10%，占總產(chǎn)肉量的53%。

以上成績(jī)的取得，與生產(chǎn)組織形式的不斷改進(jìn)直接相關(guān)。當(dāng)前白羽商品肉雞的生產(chǎn)組織形式主要有以下幾種：散戶自養(yǎng)自銷、經(jīng)紀(jì)人放養(yǎng)合同雞、“公司+農(nóng)戶（農(nóng)場(chǎng)）”形式、“公司+合作社+農(nóng)戶”形式、公司一體化生產(chǎn)形式。雖然目前已有關(guān)于肉雞生產(chǎn)組織形式的相關(guān)研究，但是大多只限于其中2 種或3 種[1]，對(duì)5 種模式進(jìn)行全面比較分析的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本文以企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)案例為視角，探討白羽商品肉雞5 種不同生產(chǎn)組織形式，全面比較分析各自的優(yōu)缺點(diǎn)，目的是推動(dòng)企業(yè)整合技術(shù)力量，最大化配置各方面資源，因地制宜地采取適宜的生產(chǎn)組織形式發(fā)展肉雞養(yǎng)殖業(yè)，從而高效生產(chǎn)出價(jià)格合理、品質(zhì)優(yōu)良的肉雞產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的動(dòng)物蛋白需求。

1 散戶自養(yǎng)自銷形式

這是最早、最原始的一種肉雞生產(chǎn)方式，主要做法是養(yǎng)殖戶自己投資建造大棚或雞舍，自行采購(gòu)雞苗、飼料、獸藥等生產(chǎn)投入品，自行飼養(yǎng)并銷售。

1.1 優(yōu)點(diǎn) 該形式最大的優(yōu)點(diǎn)是自主性比較強(qiáng)，可以實(shí)現(xiàn)靈活操作，在白羽肉雞剛剛引入國(guó)內(nèi)時(shí)這種生產(chǎn)方式占據(jù)市場(chǎng)主體地位，對(duì)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起到了不可磨滅的作用。時(shí)至今日，散戶自養(yǎng)自銷的生產(chǎn)方式在一些地區(qū)仍然存在，但是已經(jīng)不再是市場(chǎng)主流。

1.2 缺點(diǎn) 這種形式的缺點(diǎn)很明顯：一是農(nóng)戶散養(yǎng)規(guī)模比較小，基礎(chǔ)設(shè)施陳舊，養(yǎng)殖條件簡(jiǎn)陋，技術(shù)水平參差不齊，生產(chǎn)效益較差；二是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)多為短期行為，會(huì)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格追漲殺跌，不利于市場(chǎng)行情穩(wěn)定；三是養(yǎng)殖戶技術(shù)力量有限，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)突出，資金實(shí)力不強(qiáng)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較差，管理水平差，產(chǎn)品安全性欠缺。隨著整個(gè)肉雞行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和市場(chǎng)調(diào)整，這種組織形式的生存空間會(huì)越來(lái)越小。

2 經(jīng)紀(jì)人放養(yǎng)合同雞形式

這種組織形式目前在河北和東北三省多見(jiàn)，其經(jīng)營(yíng)主體是肉雞養(yǎng)殖相關(guān)領(lǐng)域的特殊群體——經(jīng)紀(jì)人，他們是從飼料、獸藥、雞苗、毛雞經(jīng)銷商演變和轉(zhuǎn)型而來(lái)，靠人脈關(guān)系建立起來(lái)一種情感合作模式支撐肉雞養(yǎng)殖事業(yè)，自己不養(yǎng)雞或只養(yǎng)一部分雞，通過(guò)簽訂合同把商品肉雞放給養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)，負(fù)責(zé)保底價(jià)回收成雞，通過(guò)中間環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)贏利，這一群體被養(yǎng)殖戶稱為“肉雞放養(yǎng)龍頭”。這種組織形式一般是由經(jīng)紀(jì)人全程為飼養(yǎng)戶提供雞苗、飼料、獸藥、技術(shù)服務(wù)、出欄回收一條龍服務(wù)，最后經(jīng)紀(jì)人回收商品雞時(shí)扣除雞苗、飼料、獸藥等相關(guān)費(fèi)用，也有養(yǎng)殖戶前期支付給經(jīng)紀(jì)人所有費(fèi)用。

2.1 優(yōu)點(diǎn) 這種形式的優(yōu)點(diǎn)是：養(yǎng)殖戶需要投入的只是場(chǎng)地、設(shè)備及飼養(yǎng)人員，相當(dāng)于給經(jīng)紀(jì)人養(yǎng)雞，養(yǎng)殖戶只要把雞養(yǎng)好就能獲利，養(yǎng)殖戶承擔(dān)的是養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)紀(jì)人承擔(dān)的是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。在我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)程中，這種“合同飼養(yǎng)模式”對(duì)于中國(guó)肉雞事業(yè)發(fā)展起到了巨大推動(dòng)作用，但是目前傳統(tǒng)養(yǎng)殖事業(yè)的紅利期已經(jīng)結(jié)束，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)正在逐漸增加[2]，這種模式的發(fā)展將面臨新的挑戰(zhàn)。

2.2 缺點(diǎn) 由于經(jīng)紀(jì)人大多數(shù)是獸藥、飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商，技術(shù)力量有限，無(wú)法為養(yǎng)殖戶提供可靠的技術(shù)服務(wù)保障，而且資金投入大，回流周期長(zhǎng)，在市場(chǎng)行情不好時(shí)現(xiàn)金流會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。與經(jīng)紀(jì)人合作的合同戶或契約戶基本還是小規(guī)模散戶，其專業(yè)化程度低，對(duì)飼養(yǎng)過(guò)程的控制缺乏標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，一旦面臨養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)因?yàn)樾庞脝?wèn)題而產(chǎn)生合同糾紛。為了有效解決以上問(wèn)題，現(xiàn)在很多經(jīng)紀(jì)人開(kāi)始轉(zhuǎn)型為養(yǎng)殖戶的服務(wù)商和價(jià)值創(chuàng)造者，并通過(guò)尋找成功的商業(yè)模式（營(yíng)銷模式和管理模式等）增強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的掌控力。由于肉雞放養(yǎng)中最大的不確定性因素和最容易引起糾紛的是疫病問(wèn)題，經(jīng)紀(jì)人可考慮把疫病解決方案交給專業(yè)的動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)來(lái)做，經(jīng)紀(jì)人專注于生產(chǎn)資料的品質(zhì)控制和飼養(yǎng)管理技術(shù)的支持，同時(shí)和保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)合作，對(duì)不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行兜底，這樣既專業(yè)又可以避免不必要的爭(zhēng)議，有利于事業(yè)穩(wěn)妥發(fā)展，才能更具競(jìng)爭(zhēng)力[3]。

此外，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，小規(guī)模養(yǎng)殖戶正在慢慢退出歷史舞臺(tái)，這也使得這種生產(chǎn)組織形式的未來(lái)充滿了更多不確定性。

3 公司+農(nóng)戶（農(nóng)場(chǎng)）形式

這種生產(chǎn)組織形式的運(yùn)作主體一般是肉雞生產(chǎn)一條龍、產(chǎn)加銷一體化企業(yè)，他們和養(yǎng)殖戶（養(yǎng)殖場(chǎng)）簽訂合同，由養(yǎng)殖戶投資建場(chǎng)、購(gòu)置設(shè)備和飼養(yǎng)管理肉雞，公司提供雞苗、飼料、獸藥和技術(shù)服務(wù)等。根據(jù)合同約定，養(yǎng)殖戶（養(yǎng)殖場(chǎng)）飼養(yǎng)的肉雞達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后公司按合同價(jià)回收，并按其飼養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量提供報(bào)酬。目前國(guó)內(nèi)采用這種組織形式的代表性企業(yè)有仙壇股份、諸城外貿(mào)、新希望六和、正大集團(tuán)、亞太中慧等，這也是美國(guó)、巴西等國(guó)肉雞養(yǎng)殖的主流模式，美國(guó)排名靠前的肉雞公司基本都采用“公司+農(nóng)場(chǎng)”的組織形式。

3.1 優(yōu)點(diǎn) 該生產(chǎn)組織形式的優(yōu)點(diǎn)是：公司與農(nóng)戶（農(nóng)場(chǎng)）建立了相對(duì)穩(wěn)定的合作關(guān)系和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，公司有穩(wěn)定可靠的技術(shù)支持，養(yǎng)殖戶可以專心養(yǎng)雞，省去了許多不必要的精力和費(fèi)用。由于龍頭企業(yè)在肉雞質(zhì)量監(jiān)管方面做得較好，對(duì)飼料中添加藥物和使用治療藥物有嚴(yán)格限制，尤其是出口企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)更高，可以保證肉雞的質(zhì)量安全。綜合來(lái)看，采用這種組織形式有利于確保生產(chǎn)均衡、生物安全和食品安全。

3.2 缺點(diǎn) 這種形式也存在一些缺點(diǎn)：由于養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理水平及思想意識(shí)的局限，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)公司賺錢而養(yǎng)殖戶賠錢的情況，養(yǎng)殖戶處于相對(duì)弱勢(shì)地位，合作中會(huì)出現(xiàn)利益可共享、風(fēng)險(xiǎn)不共擔(dān)的現(xiàn)象，為了增加農(nóng)戶收入使其繼續(xù)加強(qiáng)與公司之間的合作，必須進(jìn)一步完善利益分配方式，公司和養(yǎng)殖戶可以通過(guò)協(xié)商的方式重新擬定保底價(jià)格，以保障養(yǎng)殖戶的基本收入要求。公司作為合作中的強(qiáng)勢(shì)主體，利益最大化是其追求的目標(biāo)，對(duì)此，政府需要起到監(jiān)督和管理作用，強(qiáng)化公司的責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步完善利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益分配機(jī)制，公司應(yīng)與養(yǎng)殖戶共進(jìn)退，才能贏得他們的心，從而在合作模式中立足[4]。

4 公司+合作社+農(nóng)戶形式

近年來(lái)，“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式在一些地區(qū)不斷出現(xiàn)，如山東壽光雞寶寶肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、河北省大成肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、沂水縣佳匯肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社等。“公司+合作社+農(nóng)戶”與“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)組織形式相比，最明顯的區(qū)別是有合作社介入，專業(yè)合作社的介入使公司和農(nóng)戶之間的治理結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，提升了公司和農(nóng)戶合作的效果，降低了合作中的交易成本。

4.1 優(yōu)點(diǎn) 在這種生產(chǎn)組織形式中，合作社起到了重要的紐帶作用，壯大了農(nóng)戶群體的力量，增加了他們的話語(yǔ)權(quán)，同時(shí)也給公司帶來(lái)了方便，有實(shí)力的合作社還可以提供一些肉雞養(yǎng)殖所需的基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)服務(wù)等，公司和農(nóng)戶在合作社的基礎(chǔ)上可以形成有利于控制交易成本的合作機(jī)制，克服傳統(tǒng)“公司+農(nóng)戶”生產(chǎn)組織形式的缺陷，保證交易和契約的穩(wěn)定。將傳統(tǒng)的“公司+農(nóng)戶”形式改進(jìn)為“公司+合作社+農(nóng)戶”組織形式，是一種提高合作效果和契約穩(wěn)定性的有效途徑。

4.2 缺點(diǎn) 這種生產(chǎn)組織形式的成功與否很大程度上取決于合作社作用的發(fā)揮，其可持續(xù)性要看合作社能否在公司和農(nóng)戶之間形成有效的溝通和協(xié)商機(jī)制，只有通過(guò)合作社建立一種長(zhǎng)期、有效的溝通和協(xié)商機(jī)制，才有利于這種形式的健康發(fā)展[5]。

5 公司縱向一體化形式

與以上4 種生產(chǎn)組織形式相比，以圣農(nóng)發(fā)展、九聯(lián)集團(tuán)為代表的龍頭企業(yè)通過(guò)建立自養(yǎng)場(chǎng)縱向一體化生產(chǎn)組織形式，是當(dāng)前最高水平的代表。這些龍頭企業(yè)集種雞繁育、商品雞養(yǎng)殖、肉雞屠宰加工、飼料生產(chǎn)于一體，縱向產(chǎn)業(yè)鏈的全覆蓋可以保證肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，抵御市場(chǎng)行情波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。如今，圣農(nóng)發(fā)展已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)最成功的肉雞一體化生產(chǎn)企業(yè)，九聯(lián)集團(tuán)除了立足于山東青島進(jìn)行肉雞專業(yè)化一條龍生產(chǎn)外，還把這種一體化生產(chǎn)形式成功復(fù)制到廣西欽州和廣東梅州。

5.1 優(yōu)點(diǎn) 這種形式的優(yōu)點(diǎn)如下：一是規(guī)模化、集約化、現(xiàn)代化生產(chǎn)水平高，有效提升了勞動(dòng)生產(chǎn)率，雞群生產(chǎn)性能得到更好發(fā)揮，飼料報(bào)酬高，養(yǎng)殖效益好，可以實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)；二是可以集中技術(shù)力量進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，生物安全措施得以貫徹執(zhí)行，高效進(jìn)行疫病防控，進(jìn)一步降低養(yǎng)殖環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)；三是一體化企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程科學(xué)把控，保證了下游屠宰、深加工環(huán)節(jié)有充足的原料供應(yīng)，產(chǎn)品質(zhì)量更加安全可靠，適于打造高端品牌；四是有效利用土地資源，提高了土地利用率，合理化解制約肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地問(wèn)題；五是有利于實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好生產(chǎn)，由于生產(chǎn)相對(duì)集中，便于雞糞和污水的資源化利用，從而實(shí)現(xiàn)清潔綠色可持續(xù)發(fā)展。除了以上五點(diǎn)外，還有一個(gè)突出特點(diǎn)是整合利潤(rùn)高，公司自養(yǎng)模式雖然初期投入成本大，但是后期免去農(nóng)戶和中間商的利潤(rùn)分配環(huán)節(jié)，可以真正獲得整條產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)，當(dāng)某一環(huán)節(jié)供求失衡，贏利能力受到影響時(shí)，公司可通過(guò)其他環(huán)節(jié)的贏利彌補(bǔ)，整體增強(qiáng)了公司抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力[6]。

5.2 缺點(diǎn) 這種組織形式對(duì)企業(yè)的資金實(shí)力、技術(shù)力量、管理水平、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力要求很高，適用于資金實(shí)力雄厚、技術(shù)儲(chǔ)備充足的企業(yè)，需要管理者對(duì)行業(yè)具有深入的了解，具備洞察市場(chǎng)變化的能力，如果稍有不慎就會(huì)掉入全產(chǎn)業(yè)鏈陷阱。

6 小結(jié)與展望

我國(guó)白羽商品肉雞養(yǎng)殖面廣量大，生產(chǎn)組織形式多樣，而且還在不斷發(fā)展變化，除了以上5 種形式外，還有“公司+基地+農(nóng)戶”等形式。當(dāng)然，以上5 種形式并非涇渭分明和一成不變，企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也不僅僅選擇一種模式。例如，以“公司+農(nóng)戶”模式為主的諸城外貿(mào)、山東六和、正大集團(tuán)、鳳祥集團(tuán)，也在不斷擴(kuò)大自有場(chǎng)的規(guī)模；仙壇股份從2001 年實(shí)行“公司+農(nóng)戶”的組織形式到現(xiàn)在，與養(yǎng)殖戶的合作關(guān)系不斷改進(jìn)，在最初的五統(tǒng)一（統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一防疫與技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一回收肉雞）基礎(chǔ)上，增加了統(tǒng)一選址布局與規(guī)劃建設(shè)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖管理規(guī)程，升級(jí)為“七統(tǒng)一”，此后又在“七統(tǒng)一”基礎(chǔ)上增加了統(tǒng)一物流管理、統(tǒng)一全方位檢測(cè)，發(fā)展成為“九統(tǒng)一”形式，強(qiáng)化了產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)力；新希望六和正在由“公司+農(nóng)戶”的松散一體化生產(chǎn)形式向緊密型“禽旺”組織形式轉(zhuǎn)型，通過(guò)去中介來(lái)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的控制力；禾豐牧業(yè)從預(yù)混料產(chǎn)品起家,近年來(lái)進(jìn)入肉雞屠宰加工領(lǐng)域后，通過(guò)自建和參股養(yǎng)殖場(chǎng)的方式構(gòu)建了集種雞、孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工為一體的肉雞產(chǎn)業(yè)鏈。

以上這些組織形式是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展階段的產(chǎn)物，雖然各具優(yōu)缺點(diǎn)，但是都對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。隨著肉雞產(chǎn)業(yè)集中程度的不斷增加，完全意義上的個(gè)體養(yǎng)殖戶會(huì)慢慢退出歷史舞臺(tái)，在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，散戶自養(yǎng)自銷形式和經(jīng)紀(jì)人放養(yǎng)合同雞形式也將逐漸消失，而“公司+農(nóng)戶（農(nóng)場(chǎng)）”形式和“公司+合作社+農(nóng)戶”形式在不斷完善的基礎(chǔ)上將得到快速發(fā)展。伴隨著行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步和企業(yè)的成長(zhǎng)壯大，未來(lái)公司縱向一體化發(fā)展將成為典型的生產(chǎn)組織形式。當(dāng)然，沒(méi)有任何一種生產(chǎn)組織形式是最優(yōu)化、最合理的，企業(yè)在生產(chǎn)中采取哪種形式，要根據(jù)自身的資金實(shí)力、資源條件、技術(shù)力量、人才結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品定位、市場(chǎng)取向進(jìn)行全面綜合考慮，切不可盲目效仿和照搬。