山西省食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及政策建議

謝秋霖，賀曄，王海濱

（山西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，山西太原 030002）

食用豆是收獲籽粒和嫩莢供食用的豆類作物的統(tǒng)稱，營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食同源，含有豐富的氨基酸、維生素，以及鈣、鐵、磷等元素，是人們?nèi)粘Ｉ攀持械闹匾M成部分。山西食用豆種植歷史悠久，種類多樣，常見品種有綠豆、蕓豆、小豆、蠶豆、豌豆、黑豆、扁豆、豇豆、青大豆等。近年來(lái)，山西省食用豆種植面積有所下降，約為10×104hm2，其中綠豆、紅蕓豆種植面積占到全省食用豆面積的50%左右，是山西省食用豆的代表品種。近年來(lái)，隨著人們保健理念的改變、種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化及省級(jí)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略的實(shí)施，食用豆生產(chǎn)在產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

1 山西省食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)及分布情況

山西省食用豆在全省各地均有種植，特別是大同、朔州、忻州、呂梁、臨汾、運(yùn)城等地種植較多。根據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，2020年山西省食用豆種植面積在9.9×104hm2左右，總產(chǎn)12.47×104t，其中紅蕓豆面積2.63×104hm2、產(chǎn)量為4.01×104t，綠豆面積2.34×104hm2、產(chǎn)量為2.85×104t，黑豆面積1.47×104hm2、產(chǎn)量為1.89×104t，紅小豆面積0.89×104hm2、產(chǎn)量為1.25×104t，豇豆面積1.12×104hm2、產(chǎn)量為0.49×104t，豌豆面積0.89×104hm2、產(chǎn)量為0.85×104t，其他豆類面積1.22×104hm2、產(chǎn)量為1.13×104t。綠豆、紅蕓豆是山西省的優(yōu)勢(shì)作物，面積分別居全國(guó)第3位、第4位。春播綠豆主要分布在晉西北及呂梁山地區(qū)，復(fù)播綠豆主要集中在晉南地區(qū)。紅蕓豆主要分布西部呂梁山、東部太行山及晉西北地區(qū)。

1.2 加工消費(fèi)情況

山西省食用豆消費(fèi)以糧用為主，加工約占20%。紅蕓豆主要用于罐頭加工，過去生產(chǎn)的產(chǎn)品多出口歐洲，隨著人們的生活多樣化，紅蕓豆已成為日常生活中不可缺少的豆類食品。近年來(lái)，山西省紅蕓豆出口企業(yè)積極探索加工工藝，投入了大量資金引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)紅蕓豆加工設(shè)備，紅蕓豆的初加工和包裝量占到總產(chǎn)的50%以上。但是山西省紅蕓豆加工企業(yè)仍處于初級(jí)階段，大部分企業(yè)只能從事簡(jiǎn)單的產(chǎn)品洗選包裝，能進(jìn)行深加工的企業(yè)少。山西綠豆90%以上以原糧形式被收購(gòu)，除原糧初加工外，主要用于粉條、粉絲、淀粉、綠豆芽等產(chǎn)品加工，以綠豆為原料的精深加工如綠豆飲料、營(yíng)養(yǎng)乳等剛開始起步，全省目前尚無(wú)較大的綠豆專門加工企業(yè)。

1.3 品牌建設(shè)情況

紅蕓豆是山西省食用豆的優(yōu)勢(shì)特色作物，1989年引進(jìn)的英國(guó)紅蕓豆曾獲山西省首屆農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，是山西糧食出口的特色產(chǎn)品。岢嵐縣是山西省紅蕓豆主產(chǎn)縣，不僅有“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”的美稱，還是國(guó)家進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫總局確立的“國(guó)家出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”。山西綠豆知名品牌有“大明綠豆”“小明綠豆”“懷仁綠豆”等，大明綠豆常年暢銷日本、韓國(guó)以及東南亞等國(guó)和地區(qū)，“小明綠豆”種植歷史悠久、面積大，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志?！皯讶示G豆”多次參加全國(guó)性農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)，深受廣大消費(fèi)者青睞，2018年5月山西省懷仁市被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)綠豆之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

1.4 出口情況

紅蕓豆是山西省食用豆出口的主要品種。忻州市為全省紅蕓豆主產(chǎn)區(qū)，年出口量超1×104t，占全國(guó)總出口量的50%，并且成功返銷到美國(guó)市場(chǎng)。山西省紅蕓豆的出口主要通過具有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的企業(yè)或委托外貿(mào)公司代理出口等方式進(jìn)行。

2 山西省食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 品種角度

山西省食用豆品種退化嚴(yán)重，新品種培育跟不上新技術(shù)發(fā)展。一是傳統(tǒng)優(yōu)良品種退化，如晉綠豆1號(hào)、晉綠豆3號(hào)、英國(guó)紅蕓豆等，由于推廣時(shí)間長(zhǎng)品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)量和品質(zhì)下降明顯；二是新品種培育與現(xiàn)有種植方式結(jié)合不夠，紅蕓豆、綠豆等適宜機(jī)械化收獲的優(yōu)良品種缺乏，難以機(jī)械化、規(guī)?；a(chǎn)，限制了全省食用豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 生產(chǎn)角度

山西省食用豆種植分散，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展不充分，機(jī)械化水平低。山西省地形多為山區(qū)和丘陵地區(qū)，食用豆種植地塊小而散，土地流轉(zhuǎn)難，加之適宜機(jī)械化作業(yè)的食用豆品種缺乏，機(jī)械化收獲環(huán)節(jié)損失率偏高，導(dǎo)致食用豆機(jī)械化集成技術(shù)應(yīng)用推廣難度加大。

2.3 加工角度

山西省食用豆精深加工產(chǎn)品少，龍頭企業(yè)實(shí)力較弱。目前山西省食用豆加工仍以初級(jí)加工為主，大多數(shù)食用豆加工企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝落后，產(chǎn)品附加值低、同質(zhì)化嚴(yán)重。且山西省食用豆龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，沒有相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，原料數(shù)量和質(zhì)量難以保證，高素質(zhì)的專業(yè)人員更是不足，在精深加工的探索創(chuàng)新上存在困難。

2.4 銷售角度

國(guó)際市場(chǎng)開拓不夠，品牌建設(shè)滯后，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)。出口的食用豆以原糧為主，加工制成品占出口量的份額很小。據(jù)太原海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年山西省出口紅蕓豆811.87 t，僅占全省紅蕓豆產(chǎn)量的2.3%。此外還存在部分企業(yè)為了享受更優(yōu)惠的政策，選擇轉(zhuǎn)借省外公司出口食用豆的問題。岢嵐紅蕓豆等區(qū)域公用品牌覆蓋范圍小、層次低，未能在國(guó)內(nèi)、國(guó)外產(chǎn)生較大的市場(chǎng)影響力。在品牌宣傳上存在投入不足、手段單一、品牌文化內(nèi)涵挖掘不夠等問題。

2.5 從政策看

各級(jí)部門對(duì)食用豆產(chǎn)業(yè)不夠重視，缺少專項(xiàng)扶持措施。近年來(lái)，山西省對(duì)食用豆產(chǎn)業(yè)的種植補(bǔ)貼、項(xiàng)目資金、金融信貸、種植保險(xiǎn)等扶持政策均不及大宗作物，食用豆生產(chǎn)成為糧食生產(chǎn)的附屬，無(wú)人問津。

3 山西省食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 開展食用豆新品種的選育，加強(qiáng)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)的集成和推廣

依托省內(nèi)科研院所及山西農(nóng)谷創(chuàng)新平臺(tái)，大力開展食用豆種業(yè)“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)，打好種業(yè)翻身仗。積極開展食用豆種質(zhì)資源的搜集、選育工作。對(duì)地方優(yōu)勢(shì)品種及時(shí)提純復(fù)壯，選育出一批高產(chǎn)、抗旱、專用、適宜機(jī)械化的食用豆新品種，同時(shí)建設(shè)一批食用豆優(yōu)良品種展示示范基地，帶動(dòng)全省食用豆良種普及率提升。圍繞生產(chǎn)中機(jī)械化水平低的問題，加快研制收獲損耗率低、適合坡地作業(yè)的小型專用農(nóng)業(yè)機(jī)械，加強(qiáng)食用豆輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)模式的推廣應(yīng)用，促進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合。

3.2 加強(qiáng)食用豆基地建設(shè)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)

重點(diǎn)圍繞紅蕓豆、綠豆等山西省特色食用豆，在晉西北、呂梁山地區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化的生產(chǎn)基地。重點(diǎn)推廣運(yùn)用成熟的良種良法配套栽培技術(shù)、全程機(jī)械化作業(yè)技術(shù)等先進(jìn)適用技術(shù)，使食用豆生產(chǎn)達(dá)到“品種一致、品質(zhì)優(yōu)良、品相上佳、品牌過硬、產(chǎn)品成量”五品兼優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)，為推行訂單農(nóng)業(yè)打好基礎(chǔ)。通過農(nóng)田宜機(jī)化改造，滿足中大型農(nóng)業(yè)機(jī)械進(jìn)行耕、種、管、收作業(yè)的條件，推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，促進(jìn)食用豆規(guī)?；a(chǎn)。

3.3 加強(qiáng)對(duì)食用豆流通加工企業(yè)扶持力度，加快完善產(chǎn)業(yè)化鏈條

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托,以出口為龍頭，加快建設(shè)國(guó)家級(jí)忻州雜糧市場(chǎng)、山西（忻州）雜糧出口平臺(tái)兩大平臺(tái)，孵化帶動(dòng)食用豆企業(yè)做大做強(qiáng)。立足國(guó)內(nèi)消費(fèi)、著眼國(guó)際市場(chǎng)，在全省范圍布局建設(shè)產(chǎn)加銷一體化配套的全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，支持本地流通加工企業(yè)加快發(fā)展，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)和食品研發(fā)機(jī)構(gòu)產(chǎn)加銷一體化推動(dòng)發(fā)展。同時(shí)構(gòu)建龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間緊密型的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓農(nóng)民合理分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。

3.4 打造產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展

食用可用于制作酒曲、飲品、糕點(diǎn)等，產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展將帶動(dòng)食用豆的生產(chǎn)與加工。要貫徹落實(shí)《山西省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見》精神，打造一批雜糧產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，強(qiáng)化重大關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，建設(shè)一批重點(diǎn)園區(qū)，實(shí)施一批重點(diǎn)項(xiàng)目，推進(jìn)釀品、飲品、乳品、主食糕品等產(chǎn)業(yè)集群快速發(fā)展，帶動(dòng)食用豆產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。