○戴玉紅 顧燦根

2020年年初，“新冠”爆發(fā)，水產(chǎn)品銷售曾一度受到影響，導(dǎo)致水產(chǎn)品短期積壓滯銷，銷售價格短期下降，影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖效益。2021年上半年因供給減少、飼料成本上漲等原因水產(chǎn)品價格大幅上漲。隨著新冠病毒變異株的輸入，“新冠”再次爆發(fā)，從南京擴散至揚州、淮安、宿遷等地。各地政府高度重視，多地道路封鎖，也增加了水產(chǎn)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖成本。至目前為止，疫情還在繼續(xù)，今后乃至將來，疫情防控將進入常態(tài)化。如何降低養(yǎng)殖風(fēng)險和成本，實現(xiàn)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖，促進漁業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展？重中之重是做好水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的病害防控。

眾所周知，漁業(yè)綠色高質(zhì)量即保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，其影響因素包括水產(chǎn)養(yǎng)殖動物苗種質(zhì)量、水域環(huán)境、飼料和藥物等投入品質(zhì)量，關(guān)鍵點是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的病害防控。水產(chǎn)養(yǎng)殖動物健康，則證明具有良好的抗病防病能力，既能提升養(yǎng)殖的水生動物成活率和生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，又能減少消毒、殺菌、殺蟲等藥物的使用，控制養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物及有害物質(zhì)的殘留，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的食用安全。總結(jié)多年水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害防控經(jīng)驗，采用非藥物的病害防控技術(shù)才能適應(yīng)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的需要。

一、樹立正確防控理念

一直以來，我們遵循“防重于治”的病害防控原則，通過藥物對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物種苗及池塘水體定期消毒，殺滅病原體，同時在治療疾病的過程中，也是采用藥物，殺死或抑制病原生物。其后果：一方面藥物對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身的生理健康造成較大的傷害，造成水產(chǎn)動物在一定時期內(nèi)自身免疫力顯著下降，嚴重的可能造成二次感染、再次發(fā)病。另一方面，養(yǎng)殖過程中使用的藥物殘留或富集于養(yǎng)殖的水產(chǎn)品之中，引起水產(chǎn)品殘留超標，影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品的食用安全，甚至?xí)瓠h(huán)境污染。

全面樹立“養(yǎng)重于防”的病害防控理念，“養(yǎng)重于防”是強調(diào)養(yǎng)殖過程的非藥物的、基于水產(chǎn)動物自身生物學(xué)屬性的、基于養(yǎng)殖水產(chǎn)動物生活環(huán)境的自然化過程，包括種苗、投入品、養(yǎng)殖過程的管理等?！梆B(yǎng)重于防”的病害防控理念是：種苗具有良好的種質(zhì)質(zhì)量，具有養(yǎng)殖動物自身的生理和一定的生長優(yōu)勢，生活于適宜的水域環(huán)境中，獲得全面而安全的營養(yǎng)飼料，依賴自身的生理健康和免疫力，抵御病害的發(fā)生及擴大，依賴自身生理健康修復(fù)由外界引起的組織損傷，自我調(diào)整生理代謝功能的失調(diào)等，轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)成品。其原則是尊重水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身的生物學(xué)屬性、提供合適的生活環(huán)境，控制養(yǎng)殖動物受到過度的應(yīng)激壓力、控制強刺激性的藥物對水產(chǎn)動物的傷害等，依賴水產(chǎn)動物自身、而不是藥物實現(xiàn)對病害的防御和治療。這樣獲得的養(yǎng)殖水產(chǎn)品食用安全和質(zhì)量能夠得到有效保障。

二、發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖

改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，因地制宜發(fā)展多種形式的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，通過科學(xué)合理的養(yǎng)殖容量和品種搭配，建立可調(diào)控生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)循環(huán)節(jié)水和零排放。推廣池塘養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控與尾水生態(tài)治理技術(shù)、配合飼料替代冰鮮幼雜魚等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)、池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)、魚蝦混養(yǎng)生態(tài)防控技術(shù)等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，減少病害的發(fā)生，減少漁藥的使用，全面提高生態(tài)防病的綜合水平。

三、使用優(yōu)質(zhì)健康苗種

目前養(yǎng)殖的淡水魚類、河蟹等，其親本來自于自然水域環(huán)境和池塘培育，其繁殖的后代質(zhì)量差異較大。一般情況下，自然環(huán)境選育的親本繁殖的后代在生長速度、抗病防病等方面要優(yōu)于池塘養(yǎng)殖群體選擇的親本，尤其是草魚、團頭魴、中華絨螯蟹等。無論什么親本繁育的苗種，無論是自繁自育的苗種還是外購苗種，都要求使用的苗種優(yōu)質(zhì)且不攜帶疫病，檢疫合格，充分保證水產(chǎn)養(yǎng)殖動物成活率。部分病原生物具有垂直傳播的途徑，即病原生物在親本中寄生，可以通過卵子、精子傳遞給苗種，例如鯽魚皰疹病毒、淡水蝦的病毒均有垂直傳播途徑的存在。因此對繁殖用親魚、購買的苗種有必要進行相關(guān)的病毒檢測或其他病原生物檢測。

四、加強生產(chǎn)質(zhì)量管理

養(yǎng)殖者加強養(yǎng)殖生產(chǎn)管理，落實《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》，完善水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄和用藥記錄制度，執(zhí)行國家有關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范操作要求，建立從養(yǎng)殖用水、生產(chǎn)管理、苗種質(zhì)量、生產(chǎn)記錄、飼料獸藥、藥殘監(jiān)測等全過程的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。

1.抓好春夏時期的飼料投喂。

春季（2、3月），水溫逐漸升高，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)的生理代謝活動開始活躍并逐漸增強。但水溫依然較低，依然處于18℃以下，主要淡水養(yǎng)殖魚類在水溫10℃以上才開始有攝食活動。這個時期的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物因為內(nèi)源性物質(zhì)消耗，其體質(zhì)較差。有些養(yǎng)殖戶覺得水產(chǎn)養(yǎng)殖動物反正攝食不旺盛，即使攝食、消耗了飼料，水產(chǎn)動物也不會生長，反而浪費了飼料。所以這部分養(yǎng)殖戶即使水溫達到10℃及其以上，也不投喂，或者選擇廉價的飼料，或者投喂菜粕、小麥、玉米等單一飼料原料。然而水產(chǎn)動物隨著水溫的升高，攝取外界食物而逐漸進入生理活動代謝的恢復(fù)，如果水產(chǎn)動物的體質(zhì)恢復(fù)得很好，則當(dāng)水溫上升到18℃以上時，水產(chǎn)動物則具有較好的抗應(yīng)激力和免疫力，可以有效減少病害的發(fā)生。因此，當(dāng)水溫達到10℃左右時要投喂飼料，且投喂易消化、易吸收、營養(yǎng)平衡的優(yōu)質(zhì)飼料，以保證水產(chǎn)動物自身免疫防御能力的恢復(fù)和增強，促進后期的生長發(fā)育。

初夏（4、5月）是水產(chǎn)動物疾病的高發(fā)期，這個時期氣候變化幅度大，水域環(huán)境處于劇烈變化，導(dǎo)致養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物處于一個高度應(yīng)激狀態(tài)，而容易感染病原生物。在水溫10～18℃期間，應(yīng)該選擇質(zhì)量較好的飼料，并以飽食投喂為主，而不是控制投喂量的限食投喂原則。當(dāng)水溫上升到18～25℃的時期，則需要控制飼料的投喂量，可以較正常飼料投喂量減少30%～50%。對于飼料質(zhì)量，飼料蛋白質(zhì)水平可以較7、8、9月低1%～2%、油脂水平可以較7、8、9月的飼料高1%～2%，飼料營養(yǎng)保證低蛋白質(zhì)含量、高油脂含量；蛋白含量動物蛋白質(zhì)原料占比高一些，其消化利用率和營養(yǎng)平衡性優(yōu)于植物蛋白質(zhì)原料；保持足量的維生素；補充適量的膽汁酸，維護水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的腸肝膽汁酸循環(huán)，保護肝胰臟和腸道的結(jié)構(gòu)和功能的完整性；補充適量的中草藥，選擇具有抗氧化應(yīng)激、抗自由基并修復(fù)肝胰臟和腸道損傷作用（不具有殺菌、殺蟲作用）的中草藥；補充適量的微生物發(fā)酵原料，如酵母類原料和發(fā)酵飼料等，維護腸道黏膜的生長發(fā)育和健康。

2.注重水質(zhì)管理。

調(diào)控水質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病。對池塘水質(zhì)影響最重要的因子是養(yǎng)殖水產(chǎn)動物、餌料、水體微生物種群及非飼投入物。如果過多的投入飼料或消毒劑，生態(tài)循環(huán)途徑受阻，平衡被破壞，就會產(chǎn)生氨氮（NH3）、亞硝酸鹽（NO2-）、硫化氫（H2S）等有害物質(zhì)以及大量的有機物，一方面池塘水體被污染，另一方面有害物質(zhì)通過鰓部進入水生動物體內(nèi)，破壞鰓表皮，增加鰓的通透性，降低血液的攜氧能力，使水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)多種酶的活性受到抑制，導(dǎo)致免疫抗病能力、生殖能力和生長速度下降，增加疾病易感性。

因此保持良好的水質(zhì)環(huán)境，維持良好的生態(tài)循環(huán)，至關(guān)重要。養(yǎng)殖戶可采用簡易水質(zhì)分析儀，隨時了解水中溶解氧、鹽度、pH、總氮、氨氮、亞硝態(tài)氮、硫化氫變化情況，及時采取相應(yīng)的技術(shù)措施。如果池塘生態(tài)系統(tǒng)被破壞，選用國家批準生產(chǎn)的適量的生態(tài)物質(zhì)（非藥類調(diào)節(jié)劑），通過生態(tài)物質(zhì)（非藥物調(diào)節(jié)劑）對有害污染物有效的吸附、氧化、還原、降解、絡(luò)合及轉(zhuǎn)化，達到降低、消除有害污染物的目的，建立新的平衡的池塘生態(tài)系統(tǒng)。非藥類調(diào)節(jié)劑，不對水產(chǎn)動物產(chǎn)生毒素和殘留，目前生產(chǎn)中普遍使用的有：有機生物肥類、有益微生態(tài)制劑類、礦物化工類、植物提取物類等，從其功效來分，分為肥水類、調(diào)水類、解毒抗應(yīng)激類、底改類、增氧類、殺蟲類等。但近年來市場缺乏有效監(jiān)管，產(chǎn)品質(zhì)量魚目混珠，參差不齊，已經(jīng)對水產(chǎn)食品造成了嚴重的安全隱患。2021年國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《關(guān)于加強水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品監(jiān)管的通知》和《關(guān)于<印發(fā)實施水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單制度工作規(guī)范（試行）>的通知》及《關(guān)于印發(fā)<食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動方案>的通知》，非藥物調(diào)節(jié)劑使用會科學(xué)合理，綠色防控會普遍應(yīng)用，水產(chǎn)品食用會保障安全。

五、加強疫病防控

政府技術(shù)部門強化重大水生動物疫病監(jiān)測，加強對一、二類重大水生動物疫病的應(yīng)急處置，依法采取封鎖、隔離、撲殺、銷毀、消毒、無害化處理等強制性措施，防止疫病擴散和盲目用藥。加強水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病情測報，掌握疾病分布和流行趨勢，科學(xué)研判防控形勢，及時發(fā)布預(yù)警。實施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度，推廣應(yīng)用疫苗防病，從源頭降低病害發(fā)生，減少用藥風(fēng)險。淡水魚類重點防控草魚出血病、鯽造血器官壞死病、淡水魚細菌性敗血癥、水霉病等；蝦類重點防控白斑綜合征、急性肝胰腺壞死病等。

針對病毒性疾病的防控，和細菌、寄生蟲性病原生物比較，病毒最大的特征是不能獨立存活，需要寄生在活的細胞中才能存活、增殖。沒有直接殺死病毒的藥物，也缺少可以進入水產(chǎn)動物體內(nèi)細胞去殺滅病毒的藥物和技術(shù)方法。水產(chǎn)養(yǎng)殖動物對病毒性疾病的防御、對病毒的殺滅或控制，只能依賴水產(chǎn)動物自身的免疫防御能力。

飼料質(zhì)量對水產(chǎn)動物自身的生理健康和自身的免疫防御系統(tǒng)起了決定性作用。增加飼料中可以修復(fù)水產(chǎn)動物主要器官組織損傷的飼料物質(zhì)、增加提高或維護水產(chǎn)動物免疫防御能力的飼料物質(zhì)等（主要的飼料補充物質(zhì)如前四所述），發(fā)病期要控制飼料的投喂量。病毒性疾病一旦發(fā)生，病情的發(fā)展速度很快，疾病傳播的速度也很快。且一旦病毒性疾病暴發(fā)，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)細胞和器官組織受到很大的損傷和破壞，7～10天，增殖的病毒、損壞的細胞等會刺激水產(chǎn)動物自身的免疫防御系統(tǒng)，產(chǎn)生免疫應(yīng)答，如產(chǎn)生抗體、增加白細胞數(shù)量、增加吞噬細胞數(shù)量、增加體液免疫能力等。所以病毒性疾病一旦暴發(fā)，除加強水體增氧外，需停止投喂飼料、換水、用藥等行為，7～10天之后，可以投喂少量的飼料，觀察水產(chǎn)養(yǎng)殖動物攝食和死亡情況，逐漸增加飼料的投喂量。這樣可以有效控制發(fā)生病毒性疾病的水產(chǎn)動物的死亡率，減少經(jīng)濟損失。如遇病毒性疾病與其他細菌性疾病并發(fā)，首先要確診病原生物，確定是否是病毒病暴發(fā)，如果確定，要停止飼料投喂、停止換水；其次，選擇對水產(chǎn)動物刺激性小、對水產(chǎn)動物毒性小的藥物（如有機碘）來控制細菌性疾病。

六、規(guī)范用藥減少用藥

養(yǎng)殖者提高規(guī)范用藥意識。不使用孔雀石綠、硝基呋喃類等禁用藥品及化合物和氧氟沙星、環(huán)丙沙星等停用藥品，不使用假劣獸藥和原料藥、人用藥，以及所謂“非藥品”“動保產(chǎn)品”等國家未批準藥品。養(yǎng)殖者按照獸藥說明書注明的用法、用量、休藥期等使用獸藥，避免濫用藥，減少用藥量。

（通聯(lián)：214500，江蘇省靖江市水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心）