孫慧英，李 亮

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 果樹研究所，山西 太原 030031）

2021年中央一號(hào)文件明確提出，構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。首先提到要依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢(shì)資源，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)鏈主體留在縣城，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。在此背景下，以全產(chǎn)業(yè)鏈為視角，探索榛子觀光園的規(guī)劃設(shè)計(jì)，成為必然。從需求側(cè)看，隨著人們生活水平的日益提高，從過(guò)去的“盼溫飽”到現(xiàn)在的“盼環(huán)保”，從過(guò)去的求生存到現(xiàn)在的求生態(tài)，特別是城市居民對(duì)望山見水記鄉(xiāng)愁的期待越來(lái)越高[1]。因地制宜發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)，同時(shí)開辟觀光旅游、科教文化等多業(yè)態(tài)，將游客體驗(yàn)娛樂融入榛園的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，是拓展榛農(nóng)收入，切實(shí)將綠水青山的生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化為金山銀山的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)榛園可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)路徑。

榛子為世界四大干果之一，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)榛子以野生為主，采集利用率較低。近20年來(lái)，我國(guó)科研工作者選育出了經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的平歐雜種榛子，同時(shí)育苗和栽培管理技術(shù)也日趨成熟，為廣大榛農(nóng)開辟了更為廣闊的選擇空間，平歐榛子迎來(lái)了大發(fā)展的春天。我國(guó)榛子分布廣泛，長(zhǎng)江以南以商品化的歐榛為主，長(zhǎng)江以北至黑龍江南部以平歐榛子為主。平歐榛子抗寒性強(qiáng)、豐產(chǎn)、果個(gè)大、出仁率高，是觀光榛園首選品種[2]。

由于榛子鮮食率較低，因此，拓展榛子產(chǎn)業(yè)鏈，在儲(chǔ)藏加工、發(fā)展旅游觀光采摘等方面應(yīng)該更為關(guān)注。農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈正是圍繞區(qū)域農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，將農(nóng)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、品牌、體驗(yàn)、消費(fèi)、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)主體鏈接成緊密關(guān)聯(lián)、有效銜接、耦合配套、協(xié)同發(fā)展的有機(jī)整體，推動(dòng)農(nóng)業(yè)從抓生產(chǎn)向抓鏈條、從抓產(chǎn)品向抓產(chǎn)業(yè)、從抓環(huán)節(jié)向抓體系轉(zhuǎn)變。通過(guò)榛子產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與拓展，實(shí)現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 典型觀光榛園發(fā)展現(xiàn)狀

山西省古交市S村位于古交市最南端，緊鄰太原市晉源區(qū)和清徐縣，下轄4個(gè)自然村。全村共250余戶，890余人。全村耕地總面積148.7 hm2，海拔1 300 m。2019年4月成立合作社，其中村民以承包土地參股，折合總股份的40%，村集體占股60%，經(jīng)濟(jì)類型為混合經(jīng)營(yíng)型。主要業(yè)務(wù)為發(fā)展榛子種植、采摘、觀光。2019年和2020年2年時(shí)間新栽平歐榛子46.7 hm2。主栽品種為達(dá)維，授粉品種為遼榛3號(hào)。榛園沿河灘地分布，灌溉條件較好，株行距2 m×4 m，套種著黃豆、土豆等作物，新栽苗木成活率在90%以上，部分地塊榛樹長(zhǎng)勢(shì)較旺。

作為村里新上馬的富民項(xiàng)目，村干部考察了省內(nèi)外的榛園，通過(guò)集體興辦合作社，土地入股，依靠得力能干的幾位村里的種植大戶日常管理，農(nóng)忙時(shí)雇工，確保榛樹栽種當(dāng)年的成活率。由于榛樹3年掛果，5年進(jìn)入豐產(chǎn)期，投資長(zhǎng)，見效慢，為了調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性，抓好前3年是關(guān)鍵。2020年帶苞榛子平均售價(jià)24元/kg，干果40元/kg。盛果期以單產(chǎn)每0.067 hm2150 kg，每年毛收入6 000元。46.7 hm2榛園共計(jì)收入420×104元，等進(jìn)入豐產(chǎn)期，榛園有了效益，農(nóng)民種植熱情就會(huì)提高。

S村榛園自然條件較好，灌溉方便，周邊山坡植被良好。地理位置優(yōu)越，處于古交市最南端，南接清徐縣，東與太原天龍山風(fēng)景區(qū)接壤，交通便利，未來(lái)可以朝著森林康養(yǎng)以及文旅融合方向發(fā)展。主要包括消費(fèi)者榛子采摘、榛果炒制初加工、榛仁月餅和蛋糕加工體驗(yàn)、榛林康養(yǎng)、住宿餐飲等方式。與天龍山風(fēng)景區(qū)等旅游景點(diǎn)相結(jié)合，打造農(nóng)旅融合的榛子村落。下轄的4個(gè)自然村可以依據(jù)自身?xiàng)l件分別承擔(dān)不同的主體功能區(qū)，如榛子加工區(qū)、住宿餐飲區(qū)、文化娛樂區(qū)、農(nóng)事體驗(yàn)區(qū)等。既分工明確，又相互協(xié)調(diào)互補(bǔ)，強(qiáng)化榛子產(chǎn)業(yè)鏈的完整性，促進(jìn)榛子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 發(fā)展觀光榛園的原則

2.1 生態(tài)優(yōu)先

選址要在無(wú)環(huán)境污染的地區(qū)建立榛園。除了考慮地勢(shì)、土壤、水文等，建園必要條件，必須考慮周邊環(huán)境對(duì)榛園可能造成的污染，比如附近有無(wú)工廠、水源有無(wú)污染等。在田間管理中，堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，少施或不施農(nóng)藥，營(yíng)造利于害蟲天敵生長(zhǎng)的生態(tài)小環(huán)境，注重物理防治和生物防治。在肥料使用上，堅(jiān)持施用農(nóng)家肥。

2.2 游客視角

生態(tài)觀光榛園的贏利點(diǎn)更多在游客體驗(yàn)上，應(yīng)從游客視角出發(fā)建立榛園。比如園區(qū)道路的修建，其長(zhǎng)度既能達(dá)到健身的目的，又不能太累，同時(shí)要設(shè)計(jì)休息站，站點(diǎn)有娛樂設(shè)施和人文造型，如秋千、詩(shī)詞歌賦等。營(yíng)造多個(gè)網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，游客在全部打卡點(diǎn)打卡，并上傳視頻照片到指定社交平臺(tái)即可領(lǐng)取精美禮品等活動(dòng)。此外，還可以根據(jù)四時(shí)節(jié)氣景色的不同，舉辦各種漢服展、鵲橋會(huì)、敬老節(jié)、科普節(jié)等活動(dòng)。

2.3 體驗(yàn)為主

游客在榛園的旅游觀光，不能僅停留在拍照、采摘等低層次上，應(yīng)該大力挖掘可體驗(yàn)的項(xiàng)目。如育苗、植樹、修剪、澆水、打草等田間管理活動(dòng)，定期推出體驗(yàn)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)好勞作環(huán)節(jié)，既能讓游客完成特定的工作，又能有滿滿的收獲感。這就需要技術(shù)人員耐心地指引和幫助。中小學(xué)生是體驗(yàn)的重點(diǎn)人群，應(yīng)以青少年身心發(fā)展為特點(diǎn)，開展寓教于樂的農(nóng)事活動(dòng)。另外，將二十四節(jié)氣、榛子品種、農(nóng)具變遷等營(yíng)造一個(gè)小型博物館，在增加科學(xué)知識(shí)的同時(shí)，也為日記和作文積累素材。

2.4 鏈條延伸

榛子鮮食率低，絕大多數(shù)的榛子以加工形式出售給消費(fèi)者。依照榛子收獲期，華北東北榛子在8月—9月成熟，經(jīng)過(guò)采摘、脫苞、晾曬等環(huán)節(jié)，已經(jīng)成為可用于初加工的榛子。此時(shí)恰逢中秋節(jié)前后，將榛子加工為月餅餡，不失為一種理想選擇。將月餅加工為活動(dòng)主題，讓游客體驗(yàn)不一樣的中秋節(jié)。此外，榛子還可以做成榛果巧克力、榛仁蛋糕、榛碎湯圓、榛子油、榛仁露等。這些加工環(huán)節(jié)以農(nóng)村作坊的形式開展，作坊位置要與榛園相近，即能讓游客體會(huì)手工制作的樂趣，又能把產(chǎn)業(yè)鏈增值的收益留在農(nóng)村，留給農(nóng)民。

2.5 突出特色

觀光榛園的設(shè)計(jì)要凸顯地域特色。比如黃土高原的地形地貌，使榛果酒窯洞窖藏，炕鍋一體榛子炒制都能成為一種地方特色。東北榛子林區(qū)集中在本溪、撫順、鐵嶺等地市，而這些地區(qū)多是滿族、朝鮮族聚居區(qū)。將榛子產(chǎn)業(yè)與少數(shù)民族文化活動(dòng)結(jié)合起來(lái)對(duì)榛子觀光園的經(jīng)營(yíng)都是有益嘗試[3]。

3 觀光榛園規(guī)劃建議

3.1 做好前期規(guī)劃

分為長(zhǎng)期規(guī)劃和近期規(guī)劃。在長(zhǎng)期規(guī)劃中，以經(jīng)濟(jì)效益最大化為原則，要考慮周邊有無(wú)可以持續(xù)流轉(zhuǎn)的土地，可以用于榛園建設(shè)的用地，以及未來(lái)可以開辟的休閑娛樂項(xiàng)目。規(guī)劃要有預(yù)見性，前瞻性。近期規(guī)劃要綜合考慮管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、資金等要素的配備情況，防止盲目擴(kuò)建導(dǎo)致資金鏈緊張。

3.2 劃分主體功能區(qū)

觀光榛園的主體功能區(qū)應(yīng)明確。比如游覽區(qū)、辦公區(qū)、休憩區(qū)、體驗(yàn)區(qū)等。為了發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈增值效益，加工體驗(yàn)區(qū)、休閑娛樂區(qū)、住宿餐飲區(qū)可以分散在周邊鄉(xiāng)村。通過(guò)“公司+合作社或公司+農(nóng)戶”等形式，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣幕?，將第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)鏈延伸至周邊村落。同時(shí)，提供完備的區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸服務(wù)，以便利游客在幾個(gè)功能區(qū)的往返。

3.3 配齊硬件設(shè)施

園區(qū)路網(wǎng)、無(wú)線網(wǎng)自不必說(shuō)是最基礎(chǔ)的條件。公共廁所、停車場(chǎng)、游客中心等也必須配備齊全。根據(jù)前期規(guī)劃接待規(guī)模確定硬件設(shè)施的數(shù)量和體量。防止供應(yīng)緊張或閑時(shí)浪費(fèi)。

3.4 開發(fā)休閑項(xiàng)目

在游客體驗(yàn)方面要花心思，借鑒成熟旅游區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，除了農(nóng)藝體驗(yàn)、科普教育、手工制作外，更多地要結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣?，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、社交媒體推出一些新奇、有趣、操作性強(qiáng)的休閑項(xiàng)目，持續(xù)創(chuàng)新，吸引游客。

3.5 打造運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)

好的觀光榛園的管理，離不開一支優(yōu)秀的管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。要有明確且一致的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。觀光榛園不僅僅是農(nóng)家樂的升級(jí)版，要將每個(gè)成員的目標(biāo)與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)結(jié)合起來(lái)。發(fā)揮好每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的專長(zhǎng)，互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，合理分工。給每個(gè)成員系統(tǒng)學(xué)習(xí)提升的機(jī)會(huì)。

綜上所述，在全產(chǎn)業(yè)鏈視角下發(fā)展觀光榛園，要大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)與旅游、養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)、科教等多業(yè)跨界融合，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的綜合提高，實(shí)現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人們對(duì)美好生活的物質(zhì)和精神需求。