文/?山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 喻紅華?/?山東省土壤肥料總站 郭躍升

化肥是蔬菜果品糧食的“糧食”，對產(chǎn)量的貢獻(xiàn)約占50%左右，同時(shí)化肥也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最重要的物質(zhì)投入，占農(nóng)業(yè)投入品總成本的40%以上。改革開放以來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍重視化肥施用，進(jìn)入新世紀(jì)后，有些地方在果蔬生產(chǎn)上也確實(shí)因盲目過量施肥造成了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的下降、耕地質(zhì)量退化和環(huán)境的污染。因此，社會(huì)上先后出現(xiàn)了“綠色食品生產(chǎn)不能施用化肥”“保護(hù)生態(tài)環(huán)境不能施用化肥”“施用化肥影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”等“雜音”。甚至有些地方在這種“雜音”的影響下，出臺(tái)文件、制定標(biāo)準(zhǔn)，在“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中限制化肥的施用。

2015年以來，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)化肥零增長行動(dòng)，一些所謂“專家”借題發(fā)揮，放大化肥的負(fù)面影響，誤導(dǎo)農(nóng)戶自食自用的農(nóng)產(chǎn)品不施化肥，甚至妄言農(nóng)業(yè)將告別化肥?？v容這種思潮的進(jìn)一步蔓延，必將使現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與科學(xué)施肥對立起來，把化肥排斥在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之外，這一行為必將引起農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的劇烈動(dòng)蕩。在事關(guān)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)何去何從的關(guān)鍵時(shí)刻，必須客觀評價(jià)化肥在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用和地位。

一、化肥為農(nóng)業(yè)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）對41個(gè)國家18年試驗(yàn)示范所得的41萬個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，化肥的增產(chǎn)作用占到農(nóng)作物產(chǎn)量的60%，最高達(dá)到67%。全國化肥試驗(yàn)網(wǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明,化肥施用得當(dāng),增產(chǎn)效果十分顯著。而山東省農(nóng)科院對1980年到1998年期間施肥量與糧食總產(chǎn)的相關(guān)分析表明，二者具有明顯的正相關(guān)關(guān)系。

我國化肥施用量由建國初期的1.3萬噸，提高到1999年的4124萬噸，平均每畝使用化肥量達(dá)到27.3公斤。四十多年來，我國化肥施用量增長促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。1999年我國糧食產(chǎn)量5084億公斤，比1949年增長了4.5倍； 1989-1999的十年間，瓜菜、水果分別增長了168.3%和255.2%。

化肥的施用，在提高產(chǎn)量的同時(shí)， 也增加了根茬殘留和還田有機(jī)資源，擴(kuò)大了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)、能量和養(yǎng)分的循環(huán)，培肥了地力。2018年全省土壤有機(jī)質(zhì)、有效磷、速效鉀含量分別較第二次土壤普查時(shí)期提高50%、575.1%、80.0%。化肥的使用，使魯西北瘠薄耕地變成萬頃良田，由國家返銷糧區(qū)變成商品糧基地；使山東糧、油、蛋、奶、果、菜總產(chǎn)穩(wěn)居全國前列

二、化肥仍將是未來農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的基石

化肥在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用和地位不會(huì)動(dòng)搖，有機(jī)肥盡管可以提供養(yǎng)分，但它養(yǎng)分含量低，釋放慢，不可能完全取代化肥，需要做好化肥與有機(jī)肥結(jié)合使用。

1.施用化肥保障人民食品安全的需要。像我國這樣的人口大國，衣食住行需要消耗大量的農(nóng)產(chǎn)品。中央都強(qiáng)調(diào)毫不放松抓好糧食生產(chǎn)，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。根據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)資料測算，在目前生產(chǎn)水平下，我國的糧食人均占有量僅471.6公斤。而根據(jù)已有的資料，如果不施化肥，糧棉油單產(chǎn)將降低50%左右，果品降低60%，大棚菜降低70%以上，后果可怕。

2.施用化肥是人民生活水平持續(xù)提高的需要。人民生活水平的提高，主要反映在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)上。較之于世界發(fā)達(dá)國家，我國人民在食物消費(fèi)上，將增加肉、蛋、奶的消費(fèi)比例，果菜的消費(fèi)將逐步向汁液、飲品方向發(fā)展。而每生產(chǎn)一公斤肉、蛋、奶需要消耗的糧食大致為4公斤、3公斤和4公斤。這就意味著即便維持目前的營養(yǎng)攝入水平，也需要消費(fèi)更多的谷物、蔬菜和果品，需要更多的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出，而消費(fèi)升級潮流不可逆轉(zhuǎn)。在目前的技術(shù)水平下，不施化肥肯定行不通。

3.施用化肥是改善和保護(hù)環(huán)境的需要。當(dāng)前我國生態(tài)環(huán)境方面大的問題主要是：森林覆蓋率低、草地退化，裸地面積增加，水土流失嚴(yán)重，沙塵暴危害加劇。未來農(nóng)林牧漁協(xié)調(diào)發(fā)展，應(yīng)注重?cái)U(kuò)大林草覆蓋率的同時(shí)，提高林草生產(chǎn)效率。而施用化肥是最有效的措施之一。適量投入化肥還能提高漁業(yè)的產(chǎn)量。目前，林、草、牧、漁業(yè)極少使用化肥，即使使用，也使用量很低，具有較大的增施空間。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院等權(quán)威部門預(yù)測，將來不但不能取消化肥，化肥用量在林、草、牧、漁業(yè)上還將呈緩慢增長的態(tài)勢。只是在化肥施用上，做到行業(yè)投向多元化、區(qū)域分配均衡化、地塊投入平衡化。

三、必須澄清的幾個(gè)問題

1.硝態(tài)氮肥與硝酸鹽污染問題。有人認(rèn)為硝態(tài)氮肥被作物吸收，必然增加農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽含量，造成產(chǎn)品污染。這只是想當(dāng)然的不合實(shí)際的邏輯推理。事實(shí)上，化肥施入土壤，首先有一個(gè)轉(zhuǎn)化的過程。作物吸收氮素主要有銨態(tài)氮和硝態(tài)氮兩種形式。所有氮肥在被吸收前都要先轉(zhuǎn)化成銨態(tài)氮或硝態(tài)氮。至于氮肥被以何種形式吸收，取決于作物生長的土壤環(huán)境。很顯然，在綠色食品或無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，借此限制硝態(tài)氮肥的施用是不妥的。

2.化肥施用與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。有一種觀念把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與有機(jī)肥施用等同起來，凡綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，就只能施用有機(jī)肥，限施化肥。誠然，有機(jī)肥在改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面具有重要作用，但并不能否認(rèn)化肥在提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面的作用，更不能說一施化肥農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量一定出問題。其實(shí)有機(jī)肥和化肥只是為作物提供的養(yǎng)分形態(tài)不同，但在被吸收前，養(yǎng)分都要先轉(zhuǎn)化為被作物吸收的無機(jī)態(tài)，只是有機(jī)肥養(yǎng)分轉(zhuǎn)化的過程較為漫長。合理施用化肥可以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。如氮肥可以提高谷物蛋白質(zhì)含量，磷肥可以提高磷脂和油脂的含量，鉀肥可以提高淀粉含量，增加果品糖渡，改善著色等。有些特色農(nóng)產(chǎn)品還專門在生產(chǎn)過程中增加鋅硒等微量元素肥料用量，使這些元素在產(chǎn)品中富集?？梢姾侠硎┯没蕦r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不會(huì)構(gòu)成任何威脅。目前群眾所反映的“米不香、瓜不甜、果不純”，只是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，不存在食用安全問題。如果與施肥有關(guān)，也只是施肥量過大，養(yǎng)分不平衡，造成作物代謝紊亂，不能正常成熟，不是化肥合理使用的必然結(jié)果。

3.化肥施用與作物毒害問題。

假劣化肥有害成分超標(biāo)，施用不慎會(huì)造成作物毒害。如尿素中的縮二尿、過磷酸鈣中的游離酸、甲醛、復(fù)合肥中的氯離子等。這些有害成分會(huì)造成作物粗縮病、爛根、死亡。或者化肥施用過量或施用不均造成局部過量，或者施肥離根系太近，化肥在土壤中轉(zhuǎn)化后，短期會(huì)造成根區(qū)鹽分濃度過高，給作物吸收水分、養(yǎng)分帶來困難。嚴(yán)重者根系腐爛，作物萎蔫、死亡。

4.化肥施用與耕地質(zhì)量退化問題。上文提到目前各地質(zhì)量總體是提升的，地力產(chǎn)量較建國初期有顯著提高，只是在個(gè)別地塊和部分保護(hù)地栽培中，因盲目追求高產(chǎn)，化肥投入量超過實(shí)際需求的2～5倍，造成土壤的次生鹽漬化，不能正常生產(chǎn)。

5.化肥施用與環(huán)境污染問題。過量施用氮、磷化肥，會(huì)造成土體養(yǎng)分富集和地下水硝酸鹽的富集，這種現(xiàn)象在保護(hù)地栽培集中地區(qū)存在。部分地區(qū)因地表徑流引起地表水體富營養(yǎng)化，其營養(yǎng)源的70%左右是禽畜糞便和腐爛的農(nóng)作物秸稈。只有少部分尚未被吸收的氮、磷肥隨地表徑流進(jìn)入湖泊。水體污染不是化肥科學(xué)施用的必然結(jié)果。

6.化肥科學(xué)減施問題。化肥“零增長”不是化肥“零使用”，目前全國實(shí)施的化肥“零增長”行動(dòng)，是在目前化肥使用水平基礎(chǔ)上，在宏觀層面使用總量不再繼續(xù)增加，并不是所有區(qū)域、作物都不能增加。更沒有不施化肥的意思。當(dāng)前化肥減施的主要對象是設(shè)施菜地和傳統(tǒng)果園，絕不能搞所有作物、所有地區(qū)化肥減施一刀切。