楊瓊，秦茂，劉漢丹，符曉珊，吉月，聶甜

（湘西土家族苗族自治州畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南吉首416000）

我國是農(nóng)業(yè)大國，秸稈資源十分豐富，秸稈的年產(chǎn)量已達7億噸左右，占世界秸稈總產(chǎn)量的20%～30%，是飼喂家畜重要的非糧飼料來源[1-2]。但目前用作飼料的秸稈不足20%[3]，秸稈處理方式大多為直接燃燒取暖或焚燒還田造肥，還有大量玉米秸稈被閑置、腐爛，在大力發(fā)展清潔能源的形勢下，這不僅是對秸稈資源的浪費，也是對環(huán)境的污染[4]，因此，有效地開發(fā)與利用農(nóng)作物秸稈資源是發(fā)展我國畜牧業(yè)的重要內(nèi)容[5]。

1 物理處理法

1.1 機械切短、粉碎

使用秸稈直接飼喂家畜的時候，若不經(jīng)過任何物理、機械加工，秸稈只會被家畜采食掉適口性好的部位，絕大部分則被棄之不顧，如此一來，不僅造成秸稈飼料的浪費，而且家畜在采食秸稈飼料的時候還會增加因咀嚼而造成的能量消耗。

1.2 膨化法

膨化法是指利用膨化技術(shù)在密封容器中，讓飼料經(jīng)過熱飽和蒸汽加壓，飼料經(jīng)過一定時間的高壓熱處理，在瞬間泄壓后便可成為膨化飼料。其原理是使結(jié)構(gòu)性碳水化合物分解、低分子化木質(zhì)素，從而使可溶性成分增加。膨化技術(shù)可改變秸稈飼料的色、香、味等物理性狀，使秸稈飼料易被草食動物吸收。

1.3 高壓蒸煮

高壓蒸煮法師指通過高壓蒸煮的方式處理秸稈，從而達到迅速去處秸稈中的一部分有害物質(zhì)，消除纖維細胞壁表面角質(zhì)層對消化方面的阻礙抑制作用，熟化秸稈飼料，使秸稈飼料變得松軟，從而提高秸稈飼料的消化率。

2 化學處理法

只要能破壞秸稈細胞壁中纖維素和木質(zhì)素之間聯(lián)結(jié)的化學處理都可稱為化學處理法[6]。

2.1 堿化處理

堿化處理法主要包括氫氧化鈉和氫氧化鈣及其復(fù)合處理法。以氫氧化鈉處理法為例，使用1.5%氫氧化鈉溶液浸泡秸稈，氫氧化鈉溶液的使用量約為秸稈的10倍，室溫下浸泡3d，用水沖掉多余的氫氧化鈉溶液。研究證明，經(jīng)氫氧化鈉溶液處理過的秸稈細胞壁較松弛，內(nèi)表面中髓腔薄壁細胞中的物質(zhì)基本已失去，孔隙度增大[7]，因而動物采食后，在動物消化道內(nèi)，與消化液接觸的有效表面積增大，消化速率加快。

2.2 氨化處理

秸稈的氨化處理是指，以尿素為氨源，將5%秸稈重量的尿素溶于水中，調(diào)制成濃度為100～150g/L的尿素溶液，噴灑至鍘成5～8cm長的秸稈上，每100g秸稈的尿素溶液噴灑量為30～40g，充分攪拌后氨化池內(nèi)裝滿壓實，上方用塑料薄膜密封，四周用土壓緊。氨化所需時間與溫度高低相關(guān)，冬季需60～90d，春秋季需30～40d，夏季需20～30d。氨化后的秸稈飼料在投喂前需要放氨1～2d方可使用，投喂時需要先與其它秸稈飼料混合飼喂，慢慢加大氨化秸稈的比例，直至全部飼喂氨化秸稈。秸稈飼料經(jīng)氨化后，質(zhì)地柔軟，氣味糊香，適口性提高，粗蛋白含量能提高1～2倍[8]。

3 生物處理法

秸稈的生物處理法是指利用某些微生物處理秸稈飼料的方法。常見的秸稈生物處理法有青貯、微貯、菌化、酶解、EM處理法等。

3.1 青貯

青貯是指將秸稈飼料切碎后，裝入青貯池中，壓實，并在青貯池頂部用塑料膜密封好，經(jīng)微生物厭氧發(fā)酵后，產(chǎn)生有機酸抑制有害菌的生長繁殖，從而將秸稈飼料中的養(yǎng)分保存下來。生產(chǎn)中，為了提高青貯效果，更好的保持甚至達到提高秸稈飼料的營養(yǎng)價值，在制作青貯飼料的時候，會使用一些添加劑，如：食鹽、乳酸菌、尿素等。使用添加劑制作青貯飼料的時候，通常是在裝池的過程中，每裝10cm左右，壓實后，就均勻加入一次添加劑，直至裝滿青貯池。青貯后，秸稈氣味芳香，蛋白質(zhì)含量增加，適口性提高，采食量提高。消化率增加，且青貯后秸稈的保存時間延長。用于飼喂牛羊，能夠提高產(chǎn)奶量，育肥效果更好，是反芻動物的理想粗飼料[9]。

3.2 微貯

秸稈飼料的微貯技術(shù)是把秸稈飼料按一定比例添加一種或多種微生物菌劑，在密閉適宜的條件下，通過添加的微生物菌劑的繁殖、發(fā)酵作用，使秸稈飼料變得柔軟多汁、氣味酸香，提高秸稈飼料的適口性，增加畜禽采食量，提高秸稈飼料的利用率。微貯與青貯最大的區(qū)別是，微貯添加了微生物菌劑，而青貯是利用秸稈及周圍環(huán)境自帶的微生物進行發(fā)酵。微貯技術(shù)具有投資少、易操作、不與農(nóng)爭時、原料來源廣、效率高等特點，成為當前應(yīng)用最廣和發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮慕斩捥幚矸╗10]。

3.3 菌化

菌化處理是指利用食用菌處理秸稈，降低秸稈粗纖維含量，提高畜禽對秸稈利用率的處理方法。有研究證明，菌化后秸稈飼料有效降解率可達29.3%，顯著高于玉米秸稈有效降解率23.39%（P＜0.05）[11]。菌化后，秸稈中有大量菌絲，菌體蛋白大大提高，從而提高了秸稈飼料的蛋白含量。由于菌化技術(shù)涉及到食用菌栽培，而食用菌栽培與畜牧業(yè)是兩個技術(shù)領(lǐng)域，因此，菌化通常需要與食用菌栽培行業(yè)合作進行。先用秸稈栽培食用菌，食用菌采摘后，再將栽培料粉碎，按一定添加量飼喂畜禽。目前，菌化方面使用較多的食用菌有平菇、金針菇。

3.4 酶解

用于酶解法的酶制劑主要有纖維素酶、半纖維素酶、葡聚糖酶植酸酶及果膠酸酶等。由于酶的反應(yīng)通常只發(fā)生在細胞表面，無法穿透細胞壁作用于細胞內(nèi)部，因此，酶解法通常與堿化處理等配合進行。

3.5 EM處理法

EM處理法，是指用EM有效微生物菌液處理秸稈，再飼喂畜禽。目前，在畜牧業(yè)，EM菌液多用于發(fā)酵床養(yǎng)殖。組成EM菌液的有效微生物群主要是由纖維素分解菌、半纖維素分解菌、光合菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌及固氮菌等多種有效微生物組合而成，通過這些菌群共同對秸稈進行有效分解。使用EM菌液制作的發(fā)酵秸稈飼料飼喂家畜，可降低畜禽糞便臭味，提高畜禽免疫力，促進畜生長，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。

4 展望

處理秸稈的方式方法很多，生產(chǎn)中通常是多種方法配合進行，結(jié)合各方法的優(yōu)缺點，提高秸稈的利用率。例如大多數(shù)處理方法，都需要先進行機械切斷、粉碎，酶解法通常還需要先進行堿化處理。近年來興起的秸稈揉絲微貯則是改傳統(tǒng)的橫向切割為縱向拉絲揉搓，使處理后的秸稈不再是筒狀或塊狀，而變成真正的飼草，同時添加微生物菌劑，從根本上改善秸稈的營養(yǎng)價值。提高秸稈的利用率，就是要綜合各種秸稈的處理方法，揚長避短，因而，如何進一步提高秸稈在畜牧業(yè)中的利用，還有待進一步研究。