閔志強(qiáng) （南昌理工學(xué)院 江西南昌 330044）

書 名：大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康

作 者：蘇振陽，白光斌，于少勇

出版單位：西安電子科技大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2015年09月

定 價(jià)：51.14元

ISBN：9787560638270

近年來，隨著高校素質(zhì)教育的深入開展，眾多高校都豐富和創(chuàng)新了體育教學(xué)和活動(dòng)，使大學(xué)生參與運(yùn)動(dòng)鍛煉的興趣得到激發(fā)。高校大學(xué)生除了參加武術(shù)、瑜伽、跑步等學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)外，還會(huì)主動(dòng)去健身房等場(chǎng)所開展鍛煉，掀起了一股健身潮。正常情況下，運(yùn)動(dòng)會(huì)加強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)人體能量消耗；另一方面，運(yùn)動(dòng)還會(huì)增加食欲因子分泌量，增強(qiáng)食欲進(jìn)而提高食物攝取量。如何維持運(yùn)動(dòng)過程中營(yíng)養(yǎng)攝入和能量消耗的平衡，實(shí)現(xiàn)科學(xué)健身，對(duì)提高大學(xué)生身體素質(zhì)具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。《大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康》一書結(jié)合國(guó)家大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)和大學(xué)生生活實(shí)際，為大學(xué)生群體開展體育健身運(yùn)動(dòng)提供科學(xué)的理論指導(dǎo)，具有一定的參考價(jià)值。

該書由西安電子科技大學(xué)出版社出版，以運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康為主線，包含緒論和三大篇（八個(gè)章節(jié)）的內(nèi)容。其中緒論主要講述運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康的概念及三者之間的關(guān)系。第一篇為大學(xué)生運(yùn)動(dòng)篇，包括第一、二章；其中第一章以體育教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，主要講述大學(xué)體育課的特點(diǎn)、大學(xué)生體質(zhì)測(cè)試項(xiàng)目及訓(xùn)練方法與大學(xué)生在運(yùn)動(dòng)過程中的自我監(jiān)控和調(diào)整；第二章以大學(xué)生自身生理特點(diǎn)為基礎(chǔ)，主要講述大學(xué)生在運(yùn)動(dòng)健身過程中可能出現(xiàn)的運(yùn)動(dòng)損傷種類及預(yù)防處置方法。第二篇為大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)篇，包括第三、四、五章；其中第三章以營(yíng)養(yǎng)健康為主題，主要介紹大學(xué)生在日常學(xué)習(xí)生活中的一些常見而實(shí)用保健措施、自我診斷及自我情緒控制的方法；第四章從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論出發(fā)，主要講述大學(xué)生需要的營(yíng)養(yǎng)素，包括營(yíng)養(yǎng)素的分類和生理功能；第五章從大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣出發(fā)，主要講述常見食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度客觀的講述素食和肉食生活主義飲食的利弊。第三篇為大學(xué)生健康篇，包括第六、七、八章；其中第六章以中國(guó)膳食指南為基礎(chǔ)，主要講述營(yíng)養(yǎng)不平衡的危害，指出大學(xué)生可根據(jù)中國(guó)居民膳食寶塔和指南，通過科學(xué)配餐達(dá)到平衡膳食而實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)；第七章從當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀出發(fā)，分別講述垃圾食品（漢堡、方便面等）與食品添加劑等對(duì)健康的危害，并對(duì)此制定科學(xué)具體的膳食計(jì)劃和食譜，達(dá)到養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的目的；第八章以營(yíng)養(yǎng)攝入與能量消耗動(dòng)態(tài)平衡理論為基礎(chǔ)，結(jié)合大學(xué)生健身的需求，詳盡地介紹了大學(xué)生減肥、神經(jīng)衰弱、失眠、增強(qiáng)免疫力所對(duì)應(yīng)的運(yùn)動(dòng)處方和飲食療法。該書還在附錄中列舉了各種運(yùn)動(dòng)的能量消耗量與食物的營(yíng)養(yǎng)成分，以供讀者參考。

機(jī)體的能量平衡是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程，包括營(yíng)養(yǎng)攝入和能量消耗。正常人的營(yíng)養(yǎng)攝入通過飲食實(shí)現(xiàn)，而能量消耗除機(jī)體基礎(chǔ)代謝外，還可發(fā)生于運(yùn)動(dòng)過程中。該書從營(yíng)養(yǎng)攝入和能量代謝角度，為處于肥胖、失眠等“亞健康”狀態(tài)的大學(xué)生制定對(duì)應(yīng)的膳食計(jì)劃和運(yùn)動(dòng)處方，對(duì)改善其健康狀況具有實(shí)際的指導(dǎo)意義。該書還提供食物營(yíng)養(yǎng)成分和各種運(yùn)動(dòng)的能量消耗表，對(duì)關(guān)注運(yùn)動(dòng)能量平衡的大學(xué)生提供了一定的理論參考。

該書緒論、第一章和第八章均提到合適的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和適宜的能量補(bǔ)充對(duì)自身的健康重要性。無論是無氧運(yùn)動(dòng)還是有氧運(yùn)動(dòng)都應(yīng)在運(yùn)動(dòng)后的30分鐘～45分鐘之間補(bǔ)充適量的糖分，恢復(fù)肌肉力量，保持機(jī)體能量平衡。同時(shí)也讓大學(xué)生深刻的意識(shí)到運(yùn)動(dòng)、飲食、健康三者是相輔相成，相互影響的，單純過度的運(yùn)動(dòng)或控制飲食，是不健康的行為。

總之，高校大學(xué)生在今后的健身運(yùn)動(dòng)中，通過參考《大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康》中科學(xué)健康的運(yùn)動(dòng)方法和飲食習(xí)慣，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)攝入與能量消耗新理念，建立適合自己的個(gè)體化運(yùn)動(dòng)和飲食方案，實(shí)現(xiàn)身體素質(zhì)的全面提升。