王 輝

（三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院，海南 三亞 572025）

1 海南省牛蛙養(yǎng)殖現(xiàn)狀

牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是北美最大的蛙類，成年體長一般9～20 cm，最大體重可達(dá)2 kg，雄蛙的鳴叫聲與牛相似，因此得名牛蛙。19 世紀(jì)末被引入美國西部加利福尼亞州，開始逐漸在美國擴(kuò)散，之后被引入加拿大、南美洲、歐洲以及亞洲的日本、韓國和我國的臺(tái)灣等地養(yǎng)殖[1-3]。

20 世紀(jì)60 年代，牛蛙被引入我國，后來人們逐漸意識(shí)到牛蛙的商業(yè)價(jià)值，開始大范圍飼養(yǎng)。牛蛙具備肉質(zhì)細(xì)膩，成活率高、養(yǎng)殖技術(shù)簡單、出肉率高、養(yǎng)殖周期短等一系列特點(diǎn)。因此深受廣大養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的喜愛，市場需求量猛增，從此牛蛙養(yǎng)殖進(jìn)入了一個(gè)高潮期，經(jīng)過60多年的發(fā)展，牛蛙養(yǎng)殖技術(shù)開始逐漸變得成熟。目前牛蛙養(yǎng)殖基本覆蓋了全國各地，我國牛蛙養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在粵東、閩南一帶，其中養(yǎng)殖最為密集的當(dāng)屬汕頭市澄海區(qū)一帶，光這個(gè)區(qū)的年產(chǎn)量就高達(dá)已超過10×104t，目前市場上牛蛙已大部分取代了青蛙肉的市場銷售，年總養(yǎng)殖量維持在30×104t 左右，而近兩年國內(nèi)市場需求量至少50×104t，缺口仍然很大[1，2，4]。

2019 年，全國牛蛙行情低迷，海南地區(qū)的牛蛙養(yǎng)殖虧損率達(dá)90%以上。根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，受到2019年上半年牛蛙行情的沖擊，部分牛蛙養(yǎng)殖場撤掉或者閑置，農(nóng)戶不愿意投苗，少量堅(jiān)持養(yǎng)殖的農(nóng)戶投苗也變得越來越少，導(dǎo)致2020年蛙量直線下降，價(jià)格急劇飆升，一路漲到了高達(dá)10 元/kg，市場行情逐漸向好的方向發(fā)展。

當(dāng)環(huán)境溫度低于12℃時(shí)，牛蛙便進(jìn)入冬眠，12℃以上時(shí)，牛蛙即起蟄，結(jié)束冬眠。其生長發(fā)育及繁殖的適宜溫度為18℃～33℃，20℃以上時(shí)開始產(chǎn)卵，最適宜溫度為25℃～28℃。因此，在自然環(huán)境中，牛蛙于春秋兩季生長最快。當(dāng)夏季酷熱、溫度高于33℃時(shí)，牛蛙便藏在洞穴和水草叢等陰涼的地方，不進(jìn)食也不活動(dòng)，待夜間天氣涼爽時(shí)才出來活動(dòng)覓食。成品養(yǎng)殖不如潮汕、福建地區(qū)，牛蛙屬溫帶動(dòng)物，溫度太高不適宜[4-5]。

結(jié)合三亞的氣候優(yōu)勢，最大的優(yōu)勢在于標(biāo)苗，種苗可供應(yīng)到全國，普遍比廣東、福建地區(qū)苗種上市早1 個(gè)月，每年12月—翌年3月從福建、廣東引進(jìn)蝌蚪苗，蝌蚪變態(tài)過程適宜溫度為30℃～32℃，最低13℃，將蝌蚪標(biāo)成牛蛙小苗（出四腳），此時(shí)再將小苗銷往全國各地。牛蛙標(biāo)苗模式可以采用企業(yè)+農(nóng)戶養(yǎng)殖模式進(jìn)行試點(diǎn)養(yǎng)殖。養(yǎng)蛙產(chǎn)生的廢水可與種植地結(jié)合利用，合理規(guī)劃好可以做到“零污染”。

經(jīng)調(diào)研走訪，目前海南省牛蛙養(yǎng)殖企業(yè)標(biāo)苗具體收益分析見表1。

表1 海南省牛蛙標(biāo)苗收益分析表（以樂東為例）Tab.1 The income analysis of bullfrog standard seedlings in Hainan Province

2 當(dāng)前牛蛙養(yǎng)殖存在的問題

2.1 影響水域環(huán)境

養(yǎng)殖牛蛙的廢水營養(yǎng)化程度比較高，廢水直排對養(yǎng)殖周邊水域環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染。同時(shí)病死的牛蛙若沒有經(jīng)過消毒處理，會(huì)導(dǎo)致牛蛙尸體遍地都是，由此會(huì)造成嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境破壞。目前我國大部分養(yǎng)殖戶都是在自家田地隨意養(yǎng)殖牛蛙，為了追求經(jīng)濟(jì)效益，大部分養(yǎng)殖戶采用高密度養(yǎng)殖的方式。牛蛙的飼料需求量大，大量的飼料投放會(huì)導(dǎo)致水土環(huán)境受到嚴(yán)重危害，而養(yǎng)殖戶將養(yǎng)殖廢水隨意排放，會(huì)污染大片的田地，造成周圍環(huán)境的破壞，竭澤而漁，與可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀背道而馳。

2.2 食品安全問題

為了追求牛蛙養(yǎng)殖的成活率，部分養(yǎng)殖戶會(huì)大量使用抗生素，以減少牛蛙養(yǎng)殖過程中疾病的發(fā)生，因此，食品安全隱患比較大。

2.3 生態(tài)入侵

牛蛙是外來入侵物種，在牛蛙養(yǎng)殖過程中，若安全防范措施處理不好，會(huì)造成牛蛙外逃，進(jìn)入到當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境會(huì)造成本地生物種群發(fā)生變化。

2.4 產(chǎn)生噪聲擾民

牛蛙叫聲較大，集中養(yǎng)殖牛蛙，會(huì)導(dǎo)致噪聲巨大，嚴(yán)重影響周圍居民的日常生活。

3 牛蛙養(yǎng)殖的建議

根據(jù)以上走訪的結(jié)果以及養(yǎng)殖方面的具體情況，在海南三亞開展牛蛙苗期養(yǎng)殖，按照科學(xué)的規(guī)劃，可以做到經(jīng)濟(jì)效益最大化，環(huán)境污染最小化。

3.1 科學(xué)養(yǎng)殖規(guī)劃，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖容量

在開展牛蛙高密度養(yǎng)殖時(shí)，要充分結(jié)合三亞市養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃，科學(xué)養(yǎng)殖規(guī)劃，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖容量和環(huán)境承載力，確保養(yǎng)殖周邊水域環(huán)境不受污染。當(dāng)然，若只做牛蛙苗期生產(chǎn)，則對周邊水域環(huán)境影響非常小。

3.2 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，做好尾水處理

需充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境安全的重要性，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，發(fā)展健康養(yǎng)殖。開展牛蛙苗高密度養(yǎng)殖的生產(chǎn)經(jīng)營主體，提倡和建議采用“牛蛙養(yǎng)殖尾水+魚菜共生”的模式，這樣可以做到“零污染”。若無法按此尾水處理模式，對養(yǎng)殖尾水未達(dá)標(biāo)排放的，一律予以關(guān)停或嚴(yán)肅處理，同時(shí)環(huán)保部門要加大對養(yǎng)殖尾水的監(jiān)測力度，實(shí)行常態(tài)化的監(jiān)測。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)地監(jiān)測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門要對牛蛙藥物殘留進(jìn)行例行監(jiān)測，加大其抽檢力度，嚴(yán)厲打擊使用禁用漁藥和限用漁藥的違法行為，確保牛蛙質(zhì)量安全。同時(shí)要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)行健康養(yǎng)殖，提高蛙體免疫力，加強(qiáng)疾病預(yù)防工作，減少漁藥使用量。

3.4 加強(qiáng)疫病防控，做好無害化處理

農(nóng)業(yè)主管部門要加大對水生動(dòng)物疫病防疫工作，加強(qiáng)對牛蛙高密度養(yǎng)殖基地的疫病防控管理，防止重大水生動(dòng)物疫病的流行、蔓延和暴發(fā)，并對可能發(fā)生大面積死亡的牛蛙，做好無害化處理。

3.5 規(guī)范養(yǎng)殖行為，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖

各級農(nóng)業(yè)主管部門要常態(tài)化地指導(dǎo)養(yǎng)殖單位或個(gè)人堅(jiān)持生態(tài)環(huán)境優(yōu)先原則，以養(yǎng)殖環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量安全為核心，提高養(yǎng)殖技術(shù)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，養(yǎng)護(hù)好水體，保護(hù)好環(huán)境，最終實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地生態(tài)、產(chǎn)品綠色、產(chǎn)出高效”的現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖新目標(biāo)。

4 結(jié)語

牛蛙是一種蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率極高的養(yǎng)殖品種，其養(yǎng)殖具有周期短、產(chǎn)量高、成本低等優(yōu)點(diǎn)，牛蛙體的各部分均可開展精深加工，且牛蛙產(chǎn)品具有廣闊的國內(nèi)外市場，產(chǎn)業(yè)潛力巨大。三亞有著非常優(yōu)勢的氣候條件，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的天然苗谷，可以在三亞合適鄉(xiāng)村開展牛蛙標(biāo)苗的生產(chǎn)，帶動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。