林清清 葉泰毅 宋莉萍
對于吃太多主食而導(dǎo)致的積滯,五谷雜糧也有妙用。廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃病科學(xué)術(shù)帶頭人黃穗平教授介紹,五谷中谷與麥經(jīng)過發(fā)芽之后,可以起到消除主食積滯的功效。
谷芽,又名稻芽,性溫,味甘,歸脾、胃經(jīng),具有消食和中、健脾開胃之功效。
麥芽,又名大麥芽,性平,味甘,歸脾、胃、肝經(jīng),具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹之功效。生麥芽又擅長疏肝行氣。
《本經(jīng)逢原》說:“谷芽,啟脾進(jìn)食,寬中消谷,而能補(bǔ)中,不似麥芽之克削也。”可見谷芽不僅能消食,還可以補(bǔ)脾胃;而麥芽則以消食行氣為主,但健脾養(yǎng)胃作用較弱,若無積而久服則會消耗人體元?dú)?。因此臨床上,兩者常共同入藥,以消食化積、健脾開胃。麥芽也常被用于治療乳腺疾病。
雖可消食,但需搭配
谷芽和麥芽都有消食化積的功效,適用于飲食積滯、胃脘脹滿、食欲不振、過食飽腹、消化不良等癥。通常會搭配白術(shù)、木香、神曲、山楂等健脾消食藥同用,加強(qiáng)其消食化積的效用,亦可在煲湯、煲粥的時候適當(dāng)加入少許。
不過,黃穗平教授提醒,谷芽與麥芽雖然藥用價值高,但不適合長期或大量食用。尤其是麥芽,更要對癥使用。如果要服用,建議搭配益氣的黨參以增強(qiáng)健脾之功效。
此外,由于麥芽有回乳的作用,因此處于哺乳期的女性不宜使用麥芽。
消食藥膳方
谷麥芽雞胗湯
原料:谷芽、麥芽各15克,生姜3片,雞胗2只,鹽適量。(1人份)
制法:將雞胗剖開,去除雞胗內(nèi)污物,保留雞內(nèi)金,洗凈后切片。將全部用料放入鍋內(nèi),加4碗水,小火煮約1小時至熟,加鹽調(diào)味即成。飲湯吃雞胗。
功效:消食導(dǎo)滯,開胃。適用于飲食積滯者。
谷芽、麥芽具有消食和中、健脾開胃的功效;雞胗,有消食化積之用。三者合用,起到消食導(dǎo)滯、開胃之功效。
焦三仙粥
原料:焦麥芽、焦谷芽、焦山楂各10克,大米50克。
制法:將上述原料清洗干凈后加清水適量,共煮約30分鐘。
功效:消食導(dǎo)滯、開胃。適用于因飲食積滯引起的腹脹、納呆者。
焦麥芽、焦谷芽具有消食和中,健脾開胃的功效;焦山楂具有消食健胃,行氣散瘀之用。三味共與大米煮粥,共奏消食導(dǎo)滯、開胃之功效。