●馬 坤（山東省淄博市周村區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 山東 淄博 255300）

1 品種選擇

1.1 辣椒的生長特性

辣椒種子發(fā)芽的適宜溫度為25～30℃，一般播種后5～8 d出土，幼苗不耐低溫，因此苗期必須做好溫度管理，苗期白天和夜間適宜溫度分別為25～30℃和15～18℃，播種13～17 d后長出第一片真葉。從出苗到現(xiàn)蕾，辣椒所需養(yǎng)分少；現(xiàn)蕾期到初花期，辣椒植株生長速度快，養(yǎng)分需求量大；初花期到盛花期為辣椒養(yǎng)分吸收最多的階段；盛花期到成熟期，辣椒對氮磷鉀等元素需求量大，但植株營養(yǎng)生長相對較弱。

1.2 合理選擇品種

一是選擇市場流通量大的品種。淄博當(dāng)?shù)胤N植的辣椒品種主要為甜椒，如‘園春998’‘園春8號’‘紅丹落’‘金諾’‘羊角黃’等。其中，‘羊角黃’果皮顏色為黃綠色，皮薄肉厚，富含維生素和礦物質(zhì)，在市場流通量大，可作為主要栽培品種進(jìn)行推廣。二是選擇抗病害能力強、耐弱光和耐寒品種。三是選擇耐運輸、耐貯藏的品種，這樣可以保證辣椒商品品質(zhì)。

1.3 種子處理

種子篩選后將其平鋪晾曬，然后放置于65℃溫水中攪拌，使得種子表面泥土或病原體沉落到水中，在30℃左右的溫水中浸泡8 h，種子吸足水后再去掉種皮上附著的黏液，用干凈毛巾包好，然后噴灑30℃左右的溫水保持毛巾濕潤，利于催芽，濕毛巾溫度維持在25～28℃，4～6 d左右即可出芽，種子出芽率超過70%即可播種。

2 種植時期

主要有大棚種植、溫室種植和田間種植3種方式，大棚種植：10月10～20日育苗，12月10～20日定植，3月10日左右采收，最晚可延續(xù)到3月15日左右；越冬溫室種植：8月10～20日育苗，10月10～20日定植，1月10日左右采收，最晚可延續(xù)到7月15日左右；田間種植：春播3月開始，一般到端午節(jié)前即可收獲。

3 育苗技術(shù)

3.1 整地配土

田間種植辣椒需要做好整地管理，選擇土質(zhì)疏松、排水通暢的土地作為苗床，深耕20～30 cm，底肥選用腐熟有機肥+氮磷鉀肥，一般每667 m2施加有機肥4000 kg+氮肥5 kg+磷肥50 kg+鉀肥20 kg；若配制培養(yǎng)土，需選用不帶菌的大田土（60%）與腐熟有機肥（40%），再混合磷酸鈣、敵百蟲、多菌靈等，苗床鋪整好后用塑料薄膜覆蓋15 d，澆足水后播種。

3.2 育苗定植

辣椒出苗后對其進(jìn)行定植，為降低病蟲害發(fā)生率，辣椒不能連作。早熟和晚熟辣椒品種行距分別為40～50 cm和66～73 cm，株距分別為26～33 cm和50～60 cm。每667 m2栽植6000株左右。

3.3 分苗移栽

幼苗長出4葉1心后需要分苗移栽。分苗時間過晚，幼苗生長空間小，過于擁擠不利于幼苗壯實；分苗時間過早，會影響移栽后幼苗生長。分苗時需要合理控制行距和株距，適宜的種植密度可保障后期植株健康生長。

3.4 移栽后溫、濕、風(fēng)調(diào)控

一是溫度控制。辣椒出苗后土壤溫度控制在18～22℃，環(huán)境溫度維持在28～30℃（白天）和18～20℃（夜晚）。苗齊后，為保障子葉嫩綠肥大、葉柄適中，需要適量降低環(huán)境溫度，白天維持在26℃，夜間維持在17 ℃即可。出苗后7 d土壤溫度維持在18～20℃，環(huán)境溫度維持在25～30℃（白天）和17～19℃（夜晚）。二是濕度控制。辣椒苗期澆水要適量，分苗前土壤宜干不宜濕，待長出新葉后，可根據(jù)土壤濕潤度合理澆水。辣椒生長前期，由于根部對土壤水分吸收能力較差，澆水次數(shù)要少，量也要少，做好防澇保壯苗。中期需水量適中，要做好控水防澇?；ü?。后期需水量大，要做好澆水防旱防早衰。三是通風(fēng)。辣椒分苗前3 d要做好大棚或溫室通風(fēng)工作，這樣可以有效預(yù)防幼苗徒長。

4 種植管理

4.1 生長期管理

辣椒喜肥喜溫喜水，但土壤含水過多容易造成植株澇死，高溫肥多又容易燒根，因此在辣椒整個生育期需要根據(jù)辣椒不同生長階段進(jìn)行科學(xué)管理，尤其是高溫多雨季節(jié)，必須做好降溫防澇工作，這樣才能保產(chǎn)保收。辣椒采收前要早追肥、輕澆水，這樣可以促進(jìn)發(fā)根，一般在第一次澆水后9 d澆第二次水，調(diào)節(jié)根秧關(guān)系和土壤溫度。若幼苗生長弱，可以每667 m2施灑500 kg有機肥+8 kg尿素，以利于壯苗。辣椒第二次澆水中耕（深度6～8 cm）后開始蹲苗，蹲苗結(jié)束后要施加適量磷肥和鉀肥促秧棵健壯。辣椒進(jìn)入盛花期后要適量增加土壤濕度，促進(jìn)開花坐果，當(dāng)?shù)谝换ㄖ髑o上長出側(cè)枝后需要及時摘除。

4.2 始收期至盛果期管理

為防止辣椒早衰，需要及時采收門椒并灌溉園地，為防止土壤溫度過高，需要在高溫季節(jié)到來前做好封壟和施肥管理。盛花期也是病蟲害高發(fā)期，可以灑施矮壯素900倍液，間隔7～10 d使用一次，使用3～4次，可促進(jìn)辣椒保花增果。

4.3 坐果后期管理

高溫多雨過后天氣轉(zhuǎn)涼，為促進(jìn)辣椒第二次結(jié)果，需要做好水肥管理，為防止辣椒出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，可以施灑適量的0.1%尿素+0.3%磷酸二氫鉀溶液。

5 病蟲害防治

5.1 灰霉病

一是控制灌溉量，加強通風(fēng)和透光，減少氮肥施加量。二是合理密度種植，每667 m2地種植密度控制在4600～4700株，栽苗后用地膜覆蓋，土溫維持在12℃以上。三是藥物防治，發(fā)病初期用撲海因可溶性粉1500倍液或77 %氫氧化銅可濕性粉劑900倍液噴灑殺菌，間隔7 d再使用一次，連續(xù)用藥3～4次。

5.2 花葉病

一是種子消毒處理，可將種子放入10 %磷酸三鈉溶液中浸泡30 min，溫水洗凈后再催芽，并適時早播。二是藥物防治，發(fā)病初期用25 %撲虱蚜可濕性粉劑2000倍液噴灑殺菌，間隔7 d使用一次，連續(xù)用藥3次。

5.3 炭疽病

一是種子消毒處理，涼水浸泡種子1 h后再用50℃溫水浸泡30 min，清水洗凈后再催芽。二是合理輪作，避免與瓜類植物連作，可以和玉米、大麥等禾本科植物輪作。三是藥物防治，發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液噴灑殺菌，間隔7 d再使用一次，連續(xù)用藥2～3次。

6 采收貯藏

6.1 適時采收

辣椒果實成熟度對貯藏具有一定影響，需要在早春溫度較低時及時采摘。若采摘不成熟果實，容易在貯藏期發(fā)生脫水干縮，果實變軟，風(fēng)味變差。辣椒采摘主要為人工采摘，采摘用具最好選擇不銹鋼剪刀，采摘時連同果柄一同剪下，切勿擠壓和碰傷果肉。

6.2 貯藏技巧

辣椒貯藏條件為低溫高濕，適宜溫度為7～10℃，相對濕度為85%～95%，溫度過高，果實容易變質(zhì)腐爛，果柄容易長霉，溫度過低，果實發(fā)生冷害，果實含水量和營養(yǎng)成分會受損。貯藏箱選擇專用的紙質(zhì)或木質(zhì)周轉(zhuǎn)箱或塑料袋，切勿硬塞擠壓果實。